Суп з різнокольорових бобів виглядає надзвичайно естетично, якщо так можна висловитися щодо їжі. Дійсно, 4 види квасолі, які входять до його складу (червона, ніжна, біла, чорна і черноглазка) плюс 3 види сочевиці (червона, чорна і бежева) плюс маш перловка - від такої барвистої палітри будь-яке блюдо буде виглядати просто чудово. Але, крім краси, цей суп володіє ще рядом переваг: він дуже смачний, ситний, ароматний і чудово зігріває. Смак дуже оригінальний: боби і сочевиця розварюються в різній мірі, і у кожного виду свій смак і консистенція. Загалом, багатий супчик і в плані видовищності, і в плані смакових відчуттів. А якщо при подачі посипати його ще і пармезаном, то виходить справді їжа богів!
Щоб приготувати суп з різнокольорових бобів, знадобляться наступні інгредієнти: • суміш бобових і злаків - 300 г • селера - 1 стебло • морква - 1 шт. • цибуля ріпчаста - 1 головка • помідори - 2 шт. • картопля - 2 шт. • оливкова олія - 1 ст. л. • букет гарни (пряні трави: чебрець, шавлія, розмарин, лавровий лист загорнуті в • сіль • мелений чорний перець • мелений запашний перець
Суп з різнокольорових бобів готується наступним чином. 1. Суміш бобових і злаків замочіть на 12 годин. 2. Цибулю, моркву і селеру наріжте дрібними кубиками і обсмажте на оливковій олії, поки цибуля не стане золотистим. 3. Додати промиту бобову суміш, залийте приблизно 2, 5 л води, додайте букет гарни, перев'язаний ниткою, і варіть 30 хв. при тихому кипінні. 4. Потім посоліть, поперчіть і додати картоплю, нарізану кубиками. 5. Помідори надріжте хрест-навхрест, обшпарте окропом, зніміть шкірку і наріжте кубиками. 6. Коли картопля майже звариться, додайте помідори і перець запашний і дайте покипіти ще 5 хв.
Приємного апетиту!
Сьогодні у мене в меню такий супчик. Любить його у нас вся родина, особливо подобається малюкові виловлювати і їсти галушки. Страва української кухні, готувала такий суп моя бабуся, потім рецепт у спадок перейшов до мами і до мене. Вирішила розповісти вам про такому дивовижному блюді, до речі, досить легкий у приготуванні. Трохи про галушках. Якщо говорити простими словами, це кульки з тіста, вони широко поширені в різних кухнях світу з невеликими відмінностями в своїй рецептурі. Наприклад, у Чехії це кнедлик, в Росії — галушки, салма — татарська різновид галушок. На Україні з галушками прийнято варити суп або подавати їх як самостійне блюдо з засмажкою з цибулі. Традиційний варіант готується на воді, але я пропоную вам спробувати замісити тісто на молоці. На мій погляд, виходить смачніше. Під час формування галушок враховуйте, що в процесі варіння тісто збільшується в розмірі практично в два рази.
Щоб приготувати суп з галушками і болгарським перцем, вам знадобиться:
бульйон — 2 л картопля середнього розміру — 4-5 шт. морква невелика — 1 шт. цибулю середній — 1 шт. болгарський перець великий — 1 шт. для галушок: борошно — 4 ст. л. яйце куряче — 1 шт. молоко — 50 мл сіль і перець за смаком
Як приготувати суп з галушками і болгарським перцем:
1. Зварити бульйон. Процідити. Посолити і поперчити за смаком. 2. Картоплю очистити від шкірки і помити. Нарізати невеликими кубиками, кинути в киплячий бульйон і варити 10-15 хвилин. 3. Болгарський перець нашаткувати дрібною соломкою і кинути в каструлю через 10 хвилин після картоплі. 4. Зробити галушки. З'єднати борошно, молоко і яйце в одному посуді. Добре перемішати і посолити за смаком. 5. Моркву очистити і нарізати соломкою. 6. Цибулю нарізати кубиками. 7. Цибулю обсмажити на олії до прозорості, додати моркву і протушкувати кілька хвилин. 8. Коли картопля майже приготувався, додати засмажку і почати викладати галушки. 9. Галушки брати чайною ложкою невеликими порціями і викладати в киплячий бульйон. 10. Проварити всі разом 3-5 хвилин і зняти з вогню.
Подавати з дрібно нарубаною зеленню. Можна додати червоний перець для краси і гостроти.
Картопляна райта з м'ятою — це індійський картопляний салат, приготований вельми своєрідно, з такими приправами, які перетворюють його в маленьке кулінарне диво.
Картопляна райта з м'ятою готується з наступних інгредієнтів: • йогурт - 2 чашки • картопля середнього розміру - 2 шт. • свіжа м'ята - 1/4 чашки • сіль • цукор - 1 ч. ложка • червоний перець мелений - 1/4 ч. ложки • рослинна олія - 1 ст. ложка • насіння гірчиці - 1 / 2 ч. ложки • сухий червоний перець чилі - 2 стручки
Картопляна райта з м'ятою готується наступним чином: 1. Зварений у мундирі картопля очистити і нарізати кубиками 2. Листя м'яти дрібно нарізати і змішати з картоплею і порошком перцю, додати сіль і цукор, заправити йогуртом. 3. У розігріте на сковороді рослинне масло кинути насіння гірчиці і закрити кришкою. Коли насіння перестануть розтріскуватися, додати сухий перець і трохи обсмажити. 4. Додати в салат і перемішати.
Приємного апетиту!
Прокинувся я вранці-і, як завжди, пішла на кухню попити кави та запланувати кулінарне меню на весь день. Дістала з холодильника баклажани, перці і помідори, вирішила приготувати баклажанну закуску. Почала з помідорів. Томати були переспілі, і я раптом згадала, що саме такі овочі використовують італійці для приготування холодного супу. Адже на сайті якраз італійський флешмоб! Рецепти Гаспачо я не знала, тому його пошукала в Мережі, а коли вибрала один з безлічі знайдених варіантів, вирішила відразу ж приступити до приготування!
Кількість порцій:5 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:250 ккал
Щоб приготувати Гаспачо з добавкою, вам знадобиться:
помідори стиглі - 6 шт.
огірок - 1 шт.
перець солодкий - 1 шт.
часник - 1 зубчик
оцет яблучний - 1 ст. л.
олія оливкова - 5 ст. л.
хліб білий - 100 г
м'ята свіжа - 1 гілочка
перець червоний мелений - за смаком
сіль - 2 ч. л.
сир овечий — 20 г
шинка — 20 г
яйце відварне — 0, 5 шт.
цибуля зелена — 2 ч. л.
Як приготувати Гаспачо з добавкою:
1. Очищені від шкірок стиглі (без гнилі) помідори, більшу частину огірка і солодкого перцю, часник, шматочок білого хліба (розкришити), яблучний оцет (в ідеалі - бальзамічний) і оливкове масло помістити в чашу блендера. Подрібнити всі інгредієнти спочатку на малій швидкості, потім - на високій. Якщо суп рідкуватим, можна додати ще трохи хліба.
2. Посолити Гаспачо за смаком приправити червоним (гострим) меленим перцем, перемішати. 3. Підготувати добавки. Шматочок свіжого огірка, шматочок солодкого перцю, овечий сир, шинку, відварене яйце і зелений лук дрібно нарізати. 4. Розлити суп в порційні тарілки. У кожну порцію насипати трохи добавок і покласти по кілька листочків свіжої м'яти.
В оригінальному варіанті приготування Гаспачо, перед подачею на стіл його слід охолодити. Крім цього, в суп можна додати мелений перчик, а невелика кількість гострого стручкового.
