У Мімі на Великдень припав й день народження. Свято відзначали красиво. Дітки, за звичаєм, відшукували заздалегідь заховані по всьому саду фарбовані яйця і шоколадних зайців. Мімі готувала святковий обід. І готувала з радістю. Хоча багато хто б на її місці почали переживати — ось, і в свій день народження готуй...
Мімі приготувала баранину з картоплею, пироги або булочки з начинкою, яйця кокот з гусячою печінкою і весняний суп.
Весняний суп — це насамперед вітаміни, а значить овочі. Готувати весняний суп можна як на м'ясному, так і на овочевому бульйоні. Крім того набору, який запропонувала Мімі, можна покласти в суп різні види капусти або навіть салату. Не зайвими були б кропива і щавель, і взагалі будь-яка зелень за смаком. Можна також покласти у весняний суп фрикадельки або галушки. Так само можна подати весняний суп зі сметаною або заправити лимонним соком.
Зверніть увагу, що Мімі не поклала в суп, картоплю. Але, тим хто звик до ситним супів, ніхто не заважає додати кілька картоплин. Причому, якщо частина з них зварити цілими, а по готовності розтовкти і знову покласти в суп — буде і поживніше і смачніше.
Для того, щоб приготувати весняний суп, вам знадобиться:
2 цибулі-порею (нарізати соломкою тільки білу частину) 150 г зеленого горошку, свіжого або замороженого 150 г бобів в стручках 1 велика моркву, нарізати соломкою 2 ріпи, нарізати кубиками 2 л курячого або овочевого бульйону жменю нарізаних листя селери і жменю петрушки — при подачі посипати сіль і чорний перець 4 яєчних жовтка грінки або сухарики злегка зачерствевший хліб оливкова олія сіль 1 зуб. часнику
Як приготувати весняний суп:
1. Розігрійте духовку до 180 С. 2. Наріжте черствий хліб на кубики. Покладіть в миску, додайте чавлений часник і сіль, збризніть оливковим маслом. Перемішайте. Викладіть квадратики на деко, вислана пергаментним папером і попеките кілька хвилин. 3. Вимийте і наріжте всі овочі для супу. Покладіть їх в киплячий бульйон. Поваріть на повільному вогні 15 хв. Овочі повинні бути м'якими. 4. Збийте яєчні жовтки, додайте трохи супу. Весь суп зніміть з вогню і, безперервно помішуючи, введіть в суп яєчні жовтки, стежачи, щоб вони не згорнулися. 5. Розлийте суп по тарілках, посипте зеленню і грінками. Відразу ж подавайте.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Я знову у Мімі на сайті. Які там фотографії! Щось зовсім незвичайне, наприклад лілові квіти. Що-то, навпаки, таке буденне, рідне, а дивишся — і серце завмирає. А як Мімі говорить про їжу... Поет, та й тільки. Правда, Мімі в захваті не тільки від їжі, але й життя взагалі. І я з нею солідарна.
Бабуся Мімі завжди говорила, що до нового сезону треба пристосуватися. Теплі дні треба вітати поступово. Вона казала: «У квітні не роздягаються догола, а в травні носите, що хочете. » (Мабуть, і в травні краще що-небудь на собі залишити. ) А Мімі, ентузіаст теплих днів, повірила ненадійному тепла і підхопила противну застуду. А яке у кухаря найкращі ліки? Їжа, звичайно. Мімі вирішила зробити смачний і поживний французький часниковий суп. Цей диво-суп відновлює сили і навіть збуджує. Щоб молодята могли співати і танцювати (про решту промовчимо) до самого ранку, їм давали часниковий суп. Мімі нагадує нам, що часник є афродизіаком (трохи занадто сильно пахучим).
Для того, щоб приготувати смачний часниковий суп, вам знадобиться:
1 ціла головка часнику — дрібно нарізати, обсмажити 1 цибулина — дрібно нарізати 2 ст. л. качиного жиру (можна замінити оливковою олією) 1 ст. л. борошна 2 яйця півтора літра курячого бульйону кілька гілочок чебрецю 1 ст. л. винного оцту морська сіль і чорний перець
Як приготувати смачний часниковий суп:
1. Розтопіть в сковороді качиний жир. Обсмажте протягом 2-х хв. цибулю. Додайте половину часнику. Ще 2 хв смажте. Цибуля і часник не повинні стати коричневими. Додайте борошно, перемішайте і влийте курячий бульйон. 2. Бульйон доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть, покладіть гілочки чебрецю. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 20 хв. 3. Другу частину часнику обсмажте до золотистого кольору, щоб злегка хрустів. Викладіть на паперовий рушник. 4. Пюрируйте суп блендером. 5. Відокремте білки від жовтків. Білки збийте і обережно вилийте в суп. В супі повинні з'явитися білі нитки. Суп зняти з вогню негайно. Жовтки збийте з оцтом і, помішуючи, щоб не згорнулися, вилити в суп. 6. Підсмажте або підсушіть в тостері хліб. Суп у кожній тарілці посипати смаженим часником, збризніть декількома краплями оливкової олії.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Батьківщиною холодного супу Гаспачо є Андалусія, але він припав до смаку жителям багатьох країн. Спочатку для його приготування використовували воду, подрібнений черствий хліб, часник, оливкова олія і оцет, а також свіжі овочі. Після відкриття Америки і появи в Європі помідорів їх стали додавати в Гаспачо, і поступово вони стали обов'язковим його компонентом. Іспанський холодний суп Гаспачо — це ситне, просте і дуже смачне блюдо, схоже на окрошку. Звичайно, не обійшлося і без того, щоб в рецепти Гаспачо не внесли згодом ще деякі корективи. Наприклад, холодний гострий Гаспачо з ніжним козячим сиром, який вніс в суп італійські нотки.
Кількість порцій:9 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:350 ккал
Щоб приготувати суп Гаспачо з козячим сиром, вам знадобиться:
помідори - 1 кг
цибуля ріпчаста - 0, 5 шт.
перець солодкий зелений - 0, 5 шт.
огірок свіжий - 1 шт.
крихти хлібні - 250 г
олія оливкова - 175 г
оцет винний - 2 ст. л.
сир козячий - 100 г
маслини без кісточок - 6 шт.
базилік - 3 гілочки
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати суп Гаспачо з козячим сиром.
1. Помідори і огірки вимити, очистити від шкірки. Помідори, щоб легше було очистити від шкірки, потрібно обшпарити окропом. Солодкий перець вимити, розрізати і очистити від насіння і плодоніжки. Очистити і вимити цибулю, розрізати навпіл. Всі овочі нарізати, перекласти в чашу блендера, маслини без кісточок, половину хлібних крихт і подрібнити. 2. В отриману масу додати оливкову олію, винний оцет, перемішати, за бажанням можна додати трохи води. Воду краще використовувати мінеральну або питну. 3. Суп перекласти в каструльку, посолити і поперчити за смаком, поставити в холодильник на кілька годин. 4. Поки суп охолоджується в холодильнику, підготувати кульки з козячого сиру. У миску всипати решту хлібні крихти, ви будете використовувати для панірування. Козячий сир перекласти в тарілку, з допомогою ложки сформувати невеликі кульки з сиру (або нарізати кубиками). Кожен кульку вмочити з усіх сторін в хлібних крихтах. Отримані сирні кульки скласти на тарілку. 5. Вимити гілочки базиліка і подрібнити його. Охолоджений Гаспачо розлити по тарілках, в кожну тарілку покласти сирні кульки, посипати подрібненим базиліком і подати до столу.
Рекомендую вам приготувати і суп Гаспачо з турецьким горошком.
Приємного Вам апетиту!
Легкий, практично дієтичний супчик, який не тільки шлунок розвантажить, але й підніме настрій! До того ж, сам рецепт приготування дуже простий і легкий, а процес створення страви не доставить вам особливих труднощів!
А враховуючи те, що варитися він досить швидко, це, в свою чергу, дає можливість зберегти всі вітаміни і корисні речовини, які знаходяться у використовуваних продуктах.
Таким чином, для приготування зупа з червоною квасолею і брюссельською капустою нам понадобятся наступні інгредієнти:
1. Насамперед, варто заздалегідь замочити квасолю у досить великій кількості води (бажано на ніч). Приготування починаємо з того, що зваримо бульйон з потрохами. 2. Після цього гарненько промийте квасолю і поставте її варитися в бульйоні до тих пір, поки вона не буде практично готової (не забувайте при цьому постійно знімати піну від квасолі). 3. Наріжте середніми кубиками або смужками картоплю, а потім киньте його в киплячий бульйон з квасолею (вогонь при цьому не повинен бути більшим). Посоліть. 4. Потім в невеликій кількості рослинного масла необхідно пасерувати дрібно порізану цибулю, а також подрібнений часник (або продавлений через землянку) до утворення золотистого кольору. Додайте цибулю з часником в бульйон. 5. Тим часом очистіть моркву, а потім поріжте її гуртками і додайте в суп. Помийте брюссельську капусту, обріжте трохи кочережки (почистіть від несвіжих листя). Тепер розріжте кожну капусту навпіл, а потім на четвертинки. Додайте їх у суп. 6. Після того, як всі овочі вже знаходяться в каструлі, починаємо приправляти наш суп спеціями. Використовуємо перець, каррі, кумін і italian seasoning. Ви можете додати спеції за власним смаком, використовуючи улюблені приправи. Тільки не перестарайтеся! Також зверніть увагу на те, що брюссельська капуста не повинна варитися більше, ніж 15 хвилин.
Додайте в бульйон потрухи і дайте йому настоятися під кришкою близько 15-20 хвилин.
Ось і все, суп з червоною квасолею повністю готовий! Подавайте його зі свіжою зеленню і сметаною!
