Солодкий перець, так само як і ще деякі овочеві культури, був завезений до Європи Колумбом. І ось тепер, в наші дні, вже неможливо уявити собі меню без цього соковитого, приємного на смак овоча. Лечо, всілякі салати, супи, рагу - чого тільки не роблять з солодкого перцю! А на зиму наші комори поповнюються рядами яскравих баночок з солоним і маринованим перцем. Однак далеко не кожна господиня знає ще один чудовий варіант приготування цього овоча, а саме — рецепт заготівлі печеного перцю на зиму, яким ми й поділимося з вами сьогодні. Для такої заготовки краще брати червоний і жовтий перець в рівних пропорціях, тоді ви отримаєте не тільки смачне, але ще і дуже яскраве блюдо. Можна в процесі приготування покласти в кожну баночку зубчик часнику або шматочок гострого перцю. А при подачі такого перчика на стіл прикрасьте його нарізаним базиліком, додайте пару крапель оливкової олії — і закуска в італійському стилі готова.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:не визначено
Для того щоб приготувати печений перець на зиму, вам знадобляться:
перець болгарський - 6 кг
оцет винний - 2 л
сіль - 2 ст. л.
лавровий лист - 6 шт.
зерна коріандру - 2 ст. л.
Як приготувати заготовку з печеного перцю на зиму:
1. Банки (6 шт. по 0, 5 л) обдати окропом і висушити.
2. Перець запекти в духовці протягом 15-20 хвилин. При запіканні часто перевертати. Шкірка повинна майже почорніти.
3. Загорнути печені перці в фольгу і дати охолонути, в результаті цієї процедури шкіра буде легко зніматися.
4. Очистити перець від шкірки, розрізати навпіл і вийняти насіння.
5. Розрізати перець вздовж і разом з вытекшим соком помістити в каструлю. Туди ж додати сіль і оцет. Довести до кипіння і тушкувати 10 хвилин на повільному вогні.
6. Витягти перець шумівкою, дати стекти рідини і розкласти по банках. У кожну банку додати по кілька лаврових листочків і зерняток коріандру.
7. Оцет уварити на сильному вогні протягом 10 хвилин, після чого залити їм вміст банок так, щоб рідина покривала перець повністю.
8. Банки накрити кришками, простерилізувати у киплячій воді 10 хвилин і закатати.
Приємного вам апетиту!
Це блюдо я вперше спробувала років 10 тому в гостях у родичів, і його смак мене дуже здивував. Вірніше, він не дивував мене до тих пір, поки я вважала, що їм дуже смачні мариновані гриби, химерно порізані, а пізніше виявилося, що це баклажани. Спочатку я навіть не повірила, а потім попросила рецепт, і тільки коли приготувала страву сама, зрозуміла, що це дійсно баклажани, нагадують за смаком гриби. Ці плоди дуже корисні, містять у великій кількості магній і натрій, які сприяють виведенню зайвої рідини з організму. Ці властивості зберігаються навіть після приготування, тому баклажани корисні в будь-якому вигляді. У них також міститься велика кількість клітковини, яка стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, очищає печінку і покращує роботу жовчного міхура. Незважаючи на високу калорійність цієї ягоди (як це не дивно, але баклажан - ягода! ), поправитися від неї неможливо, тому можна їсти в будь-який час доби, не побоюючись зіпсувати фігуру. Часто я використовую баклажани зі смаком грибів в салатах, в які потрібно додавати гриби, різниці практично ніякої.
Щоб приготувати баклажани як грибочки на зиму, вам знадобиться:
сіль - 1 ст. оцет - 400 мл вода - 5 л баклажани - 5 кг
Як приготувати баклажани як грибочки на зиму:
1. Готуємо кришки і банки для закочування. 2. Баклажани миємо, нарізаємо невеликими кубиками, видаливши насіння. Шкірку зрізати не треба. 3. Ставимо на вогонь воду (каструлю потрібно брати на 8-10 л) і доводимо її до кипіння. Після того, як вона закипить, додаємо в неї оцет і сіль. 4. Після того як розсіл покипить кілька хвилин, висипаємо в нього баклажани. В залежності від ємності, висипати їх можна все відразу або частинами. Коли звариться перша партія, другу можна варити в тому ж розсолі. 5. Варимо баклажани протягом п'яти хвилин. За цей час вони повинні вже віддалено нагадувати нарізані гриби. 6. У банку баклажани, кладемо прямо з каструлі. Щоб не обпалити руку, банку можна обмотати рушником. Після цього черпаємо ложкою розсіл і наповнюємо банку до країв. Закатуємо. 7. Після охолодження консервація вважається готовою.
Приємного апетиту!
Мабуть, важко знайти людину, яка зимовим холодним ввечором відмовиться від тарілки гарячого ароматного борщу. На жаль, в холодну пору року не завжди під рукою господині виявляться всі інгредієнти, необхідні для приготування цієї страви. Однак про це можна подбати в дачний період, приготувавши на зиму заправку для борщу. Можна, звичайно, купити всі відсутню в найближчому супермаркеті, але всі ми знаємо, що вирощене на своєму городі і приготоване власноруч завжди перевершує за якістю та смаковими відчуттями те, що ми бачимо на прилавках. Сьогодні ми пропонуємо вам один з рецептів приготування бурякової заправки для борщу на зиму власними руками.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 10 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:4246 ккал (вказана загальна калорійність страви)
Для того щоб приготувати бурякову заправку для борщу на зиму, вам знадобляться:
помідори - 1 кг
капуста - 1 кг
буряк - 1, 5 кг
морква - 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 кг
масло рослинне - 1 ст.
цукор - 1 ст.
сіль - 0, 5 ст.
оцет - 0, 5 ст.
вода - 0, 5 ст.
Бурякова заправка для борщу на зиму готується так:
1. Зробити сік з помідорів, поставити на вогонь і дати йому закипіти. Після закипання додати цукор і сіль. Кип'ятити на повільному вогні 20-30 хвилин.
2. Нашаткувати капусту.
3. Натерти моркву на крупній тертці.
4. Нарізати цибулю і злегка обсмажити його на рослинному маслі.
5. Підготовлені капусту, моркву і цибулю додати в киплячий сік.
6. Додати туди ж натерту на крупній тертці буряк.
7. Влити воду, рослинне масло і оцет за смаком.
8. Тушкувати на повільному вогні 10-15 хвилин.
9. За час гасіння простерилізувати банки і кришки.
10. У гарячі банки викласти отриманий продукт, закатати і дати охолонути.
Швидкий, легкий, а, головне, потрібний рецепт заготовки для борщу на зиму. Борщ з такою заправкою буде свіжим і ароматним, як влітку, а приготування їжі займе менше часу. Радуйте себе і своїх близьких.
Приємного апетиту!
В літню та осінню пору року, коли на кухні кожної господині повним ходом йде підготовка до зими, одним з овочів-лідерів завжди був і залишається болгарський перець. Рецептів приготування цього овоча просто неймовірна кількість, залишається тільки готувати і пробувати все нові і нові страви! Спробуйте поповнити ваші запаси на зиму ще одним оригінальним рецептом - приготуйте перець, фарширований овочами.
Кожна господиня любить і має право поекспериментувати на своїй кухні. У приготуванні даної заготовки ви можете, наприклад, зменшити кількість цукру для маринаду, щоб він не виявився занадто солодким для вас. Або замінити петрушку селерою. А може, ви внесете свої корективи у цей рецепт і пізніше поділіться з нами. У будь-якому випадку, ця закуска напевно припаде до смаку вам і членам вашої сім'ї.
Болгарський перець широко застосовується в кулінарії. Крім вживання в сирому вигляді, його смажать, фарширують м'ясом і овочами, використовують для приготування лечо і соусів, додають в рагу і супи. Звичайно ж, існує безліч варіантів приготування перцю на зиму. Пропонуємо вашій увазі один з варіантів заготовки цього овоча. Рецепт абсолютно не складний, однак перчик виходить дуже смачним і обов'язково доведеться вам до душі. Незвичайним експериментом у приготуванні такої заготовки може стати заміна частини цукру в маринаді медом. Перець набуде більш оригінальний смак і аромат. Такий продукт ви можете використовувати як самостійну закуску, так і в приготуванні супів і рагу. Або ж подати як гарнір до будь-якої страви.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:4050 ккал (вказана загальна калорійність страви)
Щоб приготувати маринований перець на зиму, вам знадобляться:
перець болгарський - 3 кг
цукор - 1 ст.
сіль - 2 ст. л.
масло рослинне - 1 ст.
оцет 9 % — 1/3 ст.
вода - 1, 2 л
перець запашний - 3-4 горошини
чорний перець - 4-5 горошин
лавровий лист - 2-3 шт.
гвоздика - 2-3 шт.
Як приготувати маринований перець на зиму:
1. Заздалегідь підготувати банки: простерилізувати і висушити.
2. Воду вилити в каструлю і поставити на вогонь. Додати сіль, цукор, рослинна олія, оцет і спеції.
3. Перець добре вимити, розрізати навпіл, звільнити від плодоніжок і насіння. Нарізати часточками.
4. З допомогою шумівки порціями бланшувати підготовлений перець в киплячому маринаді 1-2 хвилини.
5. Готовий перець партіями щільно закладати в банки, не забуваючи накривати банку кришкою після кожної закладки овоча.
6. З маринаду вийняти лавровий лист і гвоздику, при необхідності додати солі.
7. Залити перець в банках киплячим маринадом і закатати.
