Я дуже люблю баклажани і томатний сік, тому вирішила об'єднати ці два продукту і зробити заготовки на зиму. Така консервація дуже зручна ще й тим, що всі складові придатні до вживання, на відміну від інших заготовок (розсіл я найчастіше виливаю). Томатний сік я віддаю перевагу готувати сама, але можна купити пакетований або просто трохи розвести водою томатну пасту.
Продукти з томатів дуже корисні для шлунка, а також містять унікальна речовина лікопен, який допомагає запобігти поява і розвиток ракових клітин. Баклажани дуже корисні, в них міститься вітамін С і вітаміни групи В. вони Також містять амінокислоту РР, яка зменшує нікотинову залежність, саме тому баклажани рекомендуються тим, хто хоче кинути курити або зменшити кількість випалених цигарок. Також ці овочі виводять зайву рідину з організму, зменшують набряки і видимі прояви целюліту. Велика кількість клітковини, що міститься в цих продуктах, налагоджує роботу кишечнику, нормалізує обмін речовин і допомагає позбавитися від зайвої ваги.
Щоб приготувати баклажани в помідоровому соку на зиму, вам знадобиться:
баклажани — 2 кг (приблизно 7-8 шт. ) перець солодкий - 2 шт. помідори - 1, 5 кг гострий перець - 1 стручок часник - 0, 5 головки цукор - 0, 75 ст. сіль - 1 ст. л. (з гіркою) оцет столовий 9%-ний - 100 мл масло рослинне - 100 мл
Як приготувати баклажани в томатної заливки на зиму:
1. Баклажани для консервування нарізаємо. За бажанням з них чистимо шкірку. 2. Помідори (бажано брати трохи перезрілі плоди) проворачиваем на м'ясорубці в пюре разом з гострим перцем, солодким перцем і часником. Кількість помідорів можна самостійно зменшити або збільшити, залежно від бажаної густоти (відповідно змінюємо кількість спецій). 3. У томатне пюре з овочами додаємо олія, оцет, цукор, сіль. Все перемішуємо разом з баклажанами. 4. Баклажани з соусом ставимо на вогонь і проварюємо після закипання приблизно 15-25 хвилин, при цьому часто помішуючи, щоб не пригоріло до дна. 5. Салат з баклажанів розкладаємо в чисті, оброблені окропом банки і закатуємо кришками (гвинтовими або залізними). 6. Баклажани в томатної заливки закутуємо на добу до охолодження. Зберігаємо заготовку в провітрюваному, але не вологому місці при температурі не вище 20-25 °С.
Приємного апетиту!
Овочеве асорті - популярна закуска на будь-якому столі. Восени, коли наступає сезон заготовок, багато господинь закривають банки з асорті. Є прості рецепти, які під силу приготувати навіть початківцям кулінарам.
Для консервування овочевих асорті нам буде потрібно: На літрову банку помідори дрібні — 6-7 шт огірки — 2-4 шт. солодкий перець — 4-5 шт. патисон — 1-2 шт невеликого розміру перець горошком — 6 горошин оцет — чверть склянки часник — 2 зубчики кріп — пара гілочок сіль — 1 ст. л. цукор — 1 ст. л. вода — 1 стакан
Спосіб консервування овочевого асорті: Банки вимити, простерилізувати, висушити. Овочі ретельно промити, перець порізати на частини, можна порізати також патисони (краще маленькі овочі) і помідори - за бажанням. Кріп, часник, перець горошком укладаємо на дно банки, укладаємо овочі.
Воду кип'ятимо з сіллю, цукром і оцтом, заливаємо цим маринадом асорті. Банку прикриваємо кришкою, стерилізуємо на водяній бані близько півгодини, потім зафарбовуємо, перевертаємо, закутуємо і остуджуємо.
Гарбуз - це корисний овоч, який зберігає багато поживних речовин навіть після теплової обробки. Заготовити на зиму гарбуз - значить забезпечити свій організм підтримкою на період холодів.
Щоб приготувати пюре з гарбуза нам знадобиться: м'якоть гарбуза, 500 г сливи без кісточок — 300 г цукор — 800 г трохи води
Спосіб приготування пюре з гарбуза: М'якоть гарбуза порізати невеликими кубиками, половинки слив і гарбуз викласти в каструлю, додати трохи води і варити до м'якості.
Протерти масу через сито, і знову поставити на плиту, додавши цукор. Як тільки пюре закипить, його можна розкладати по стерильним банкам.
Гарбуз - це корисний овоч, який зберігає багато поживних речовин навіть після теплової обробки. Заготовити на зиму гарбуз - значить забезпечити свій організм підтримкою на період холодів.
Щоб приготувати пюре з гарбуза нам знадобиться: м'якоть гарбуза, 500 г сливи без кісточок — 300 г цукор — 800 г трохи води
Спосіб приготування пюре з гарбуза: М'якоть гарбуза порізати невеликими кубиками, половинки слив і гарбуз викласти в каструлю, додати трохи води і варити до м'якості.
Протерти масу через сито, і знову поставити на плиту, додавши цукор. Як тільки пюре закипить, його можна розкладати по стерильним банкам.
Всім нам добре відомий такий овоч, як буряк. Прекрасні смакові якості в поєднанні з корисними властивостями роблять буряк частим гостем на наших столах. Салати, закуски, борщі, гарніри - буряк хороша в будь-якому вигляді. Ще одним рецептом приготування цього овоча, який допоможе вам внести різноманітність у своє меню, є маринована буряк. Звичайно, її приготування займе у вас небагато часу і зусиль, проте приготоване своїми руками завжди приємніше і, головне, поживніше, ніж куплене в магазині.
Кількість порцій:не пределено Час приготування: 4 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:389
Для того щоб приготувати маринований буряк, вам знадобляться:
буряк
чорний запашний перець - 5 горошин на літрову банку
лавровий лист - 2 шт. на банку
гвоздика - по 5 шт.
для маринаду:
вода - 2 ст.
цукор - 1, 5 ст. л.
сіль - 0, 5 ст. л.
оцет 6%-ний — 0, 5 ст.
Як приготувати мариновану буряк:
1. Вам потрібно відібрати дрібні і середньої величини плоди, очистити і відварити до готовності.
2. Банки добре промити і висушити.
3. На дно кожної банки покласти лавровий лист, гвоздику і запашний перець.
4. Зварити маринад: у каструлі змішати воду, цукор, сіль і оцет, довести до кипіння.
5. Викласти в банки буряк (при необхідності можна попередньо нарізати), залити киплячим маринадом до верху банки.
6. Поставити банки в каструлю з водою, довести до кипіння, кип'ятити 6-7 хвилин.
7. Накрити прокип'яченими кришками і закрутити.
8. Поставити банки кришками вниз на рушник, накрити ковдрою і витримати в такому вигляді добу.
Маринована буряк прекрасно зберігається. Ви можете використовувати її як самостійну закуску, так і в приготуванні різних страв. Приємного апетиту вам і вашій родині!
Примітка. Для даного рецепту неможливо порахувати кількість порцій, тому калорійність вказана для всієї кількості продукту.
Молода капуста маринована - прекрасна закуска і чудове доповнення до будь-якої страви. З неї навіть звичайна картопля здасться їжею богів! Особливо рекомендується для вегетаріанського і пісного столу.
Маринована молода капуста готується з наступних інгредієнтів: • 3 кг молодої білокачанної капусти з щільними качанами • 4 шт. великої свіжої моркви • 3 червоних болгарських перцю • 4-5 зубків свіжого часнику • зелень кропу і петрушки - за смаком для розсолу: • 1 л питної води • 2 ст. ложки кухонної солі • 2 ст. ложки цукру-піску • 0, 5 л столового оцту • 0, 5 л рослинного масла
Маринована молода капуста готується наступним чином: 1. З щільних качанів капусти приберіть зеленуваті листя, зріжте листові потовщення від качана і дрібно наріжте. 2. Морква вимийте, очистіть, обшпарте окропом і натріть на крупній тертці. 3. Свіжий часник потріть на дрібній тертці або пропустити через чеснокодавку. 4. Болгарський перець помийте, видаліть насіння і наріжте квадратиками. 5. Свіжу зелень вимити, обсушити і дрібно наріжте. 6. Всі інгредієнти перемішайте у великій емальованій чи скляній ємності. 7. Змішайте всі інгредієнти для приготування розсолу, доведіть його до кипіння, залийте підготовлену до маринування капусту і перемішайте. 8. Перекладіть гарячу капусту ретельно вимиті, а краще стерилізовані банки, закрийте їх м'якими кришками і перші добу тримаєте в кімнатних умовах, а потім краще все-таки на холоді (в холодильнику або холодному погребі).
