Я дуже люблю баклажани і томатний сік, тому вирішила об'єднати ці два продукту і зробити заготовки на зиму. Така консервація дуже зручна ще й тим, що всі складові придатні до вживання, на відміну від інших заготовок (розсіл я найчастіше виливаю). Томатний сік я віддаю перевагу готувати сама, але можна купити пакетований або просто трохи розвести водою томатну пасту.
Продукти з томатів дуже корисні для шлунка, а також містять унікальна речовина лікопен, який допомагає запобігти поява і розвиток ракових клітин. Баклажани дуже корисні, в них міститься вітамін С і вітаміни групи В. вони Також містять амінокислоту РР, яка зменшує нікотинову залежність, саме тому баклажани рекомендуються тим, хто хоче кинути курити або зменшити кількість випалених цигарок. Також ці овочі виводять зайву рідину з організму, зменшують набряки і видимі прояви целюліту. Велика кількість клітковини, що міститься в цих продуктах, налагоджує роботу кишечнику, нормалізує обмін речовин і допомагає позбавитися від зайвої ваги.
Щоб приготувати баклажани в помідоровому соку на зиму, вам знадобиться:
баклажани — 2 кг (приблизно 7-8 шт. )
перець солодкий - 2 шт.
помідори - 1, 5 кг
гострий перець - 1 стручок
часник - 0, 5 головки
цукор - 0, 75 ст.
сіль - 1 ст. л. (з гіркою)
оцет столовий 9%-ний - 100 мл
масло рослинне - 100 мл
Як приготувати баклажани в томатної заливки на зиму:
1. Баклажани для консервування нарізаємо. За бажанням з них чистимо шкірку.
2. Помідори (бажано брати трохи перезрілі плоди) проворачиваем на м'ясорубці в пюре разом з гострим перцем, солодким перцем і часником. Кількість помідорів можна самостійно зменшити або збільшити, залежно від бажаної густоти (відповідно змінюємо кількість спецій).
3. У томатне пюре з овочами додаємо олія, оцет, цукор, сіль. Все перемішуємо разом з баклажанами.
4. Баклажани з соусом ставимо на вогонь і проварюємо після закипання приблизно 15-25 хвилин, при цьому часто помішуючи, щоб не пригоріло до дна.
5. Салат з баклажанів розкладаємо в чисті, оброблені окропом банки і закатуємо кришками (гвинтовими або залізними).
6. Баклажани в томатної заливки закутуємо на добу до охолодження. Зберігаємо заготовку в провітрюваному, але не вологому місці при температурі не вище 20-25 °С.
Приємного апетиту!
Гарбуз - це корисний овоч, який зберігає багато поживних речовин навіть після теплової обробки. Заготовити на зиму гарбуз - значить забезпечити свій організм підтримкою на період холодів.
Щоб приготувати пюре з гарбуза нам знадобиться:
м'якоть гарбуза, 500 г
сливи без кісточок — 300 г
цукор — 800 г
трохи води
Спосіб приготування пюре з гарбуза:
М'якоть гарбуза порізати невеликими кубиками, половинки слив і гарбуз викласти в каструлю, додати трохи води і варити до м'якості.
Протерти масу через сито, і знову поставити на плиту, додавши цукор. Як тільки пюре закипить, його можна розкладати по стерильним банкам.
Консервувати краще молоді овочі, що мають невеликий розмір. Можна закривати патисони самостійно, а можна в складі асорті - смачна закуска гарантована і в тому, і в іншому випадку.
Для консервування патисонів нам знадобиться:
На літрову банку
патисони — 500 г
кріп
гострий перець — 1 стручок
часник — 4 зубчики
Маринад на 10 банок
вода — 3, 5 л
сіль — 300 г
оцет — 0, 5 л
Спосіб консервування патисонів:
Патисони промити, почистити жорсткою щіткою і видалити плодоніжку. Опустити їх на 5 хвилин у киплячу воду, вийняти, остудити. У стерильні банки укладаємо невеликі овочі цілком, великі можна порізати. У банку також в довільному порядку укладається часник, кріп і гострий перець. Можна покласти будь-які інші трави - селера, м'яту, петрушку тощо Залити маринадом, стерилізувати близько півгодини, закатати.
Свіжа квасоля з грядки - це користь і смак. Зберегти дари літа на весь рік нескладно, якщо користуватися простими, перевіреними часом рецептами. З приготуванням квасолеві консервів впоратися навіть починаюча господиня.
Для консервування квасолі нам знадобиться:
свіжа квасоля — 1, 2 кг
лук — 3 головки
помідори — 1 кг
сіль — 3 ч. л.
цукор — 2 ст. л.
мелений перець — 1 ч. л.
лавровий лист
оцет — 2 ст. л.
Спосіб консервування квасолі:
Залити холодною водою і зварити до повної готовності квасолю. Цибулю обсмажити в олії до готовності, помідори обдати окропом, зняти з них шкірку. Трохи проварити помідори, потім розтовкти їх з сіллю, в отриманий соус додати цукор, викласти готову квасолю і м'який цибулю.
Додати всі спеції (лавровий лист можна подрібнити). Довести всю суміш до кипіння, влити оцет, суміш у гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам, закатати, укутати до остигання.
Свіжа квасоля з грядки - це користь і смак. Зберегти дари літа на весь рік нескладно, якщо користуватися простими, перевіреними часом рецептами. З приготуванням квасолеві консервів впоратися навіть починаюча господиня.
Для консервування квасолі нам знадобиться:
свіжа квасоля — 1, 2 кг
лук — 3 головки
помідори — 1 кг
сіль — 3 ч. л.
цукор — 2 ст. л.
мелений перець — 1 ч. л.
лавровий лист
оцет — 2 ст. л.
Спосіб консервування квасолі:
Залити холодною водою і зварити до повної готовності квасолю. Цибулю обсмажити в олії до готовності, помідори обдати окропом, зняти з них шкірку. Трохи проварити помідори, потім розтовкти їх з сіллю, в отриманий соус додати цукор, викласти готову квасолю і м'який цибулю.
Додати всі спеції (лавровий лист можна подрібнити). Довести всю суміш до кипіння, влити оцет, суміш у гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам, закатати, укутати до остигання.
Хочу поділитися одним чудовим рецептом, який мені порадила якось моя подруга. Я взагалі обожнюю взимку консервовані овочі, але баклажани раніше не особливо поважала, але як тільки я закрила їх наступним методом, мої уподобання відразу змінилися. І тепер баклажани взимку на моєму столі щотижня. Та й моїм близьким це рецепт теж дуже подобається. Рецепт досить простий, до того ж приготування не займає надто багато часу, але смак таких баклажанів виходить просто божественним! Це потрібно обов'язково спробувати, словами я його навряд чи зможу передати. Ну і, звичайно ж, не можна не нагадати, що баклажани дуже корисні. У них дуже багато вітамінів та інших корисних речовин. А взимку їх дефіцит відчувається особливо гостро, і тут на допомогу приходить консервація. Зверніть увагу на назву - воно дуже точно відображає склад рецепта.
Щоб приготувати баклажани «Десяток» на зиму, вам знадобиться:
баклажани - 10 шт.
перець болгарський - 10 шт.
помідори - 10 шт.
часник - 10 зубчиків
цибуля ріпчаста - 10 шт.
масло рослинне - 500 мл
оцет 9% — 200 мл
цукор пісок - 100 г
сіль харчова - 2 ст. л.
Як приготувати баклажани «Десяток» на зиму:
1. Всі овочі гарненько миємо в чистій проточній воді. Баклажани ріжемо уздовж і на великі шматочки.
2. Баклажани заливаємо чистою питною прохолодною водою і залишаємо так на півгодини.
3. Болгарський перчик розрізаємо, видаляємо все насіння і ріжемо його широкими смужками.
4. Помідори ріжемо великими шматочками, розрізаючи приблизно на 4 частини.
5. Ріпчасту цибулю також чистимо і ріжемо кільцями. Кільця потім перерезаем навпіл.
6. Часник очищаємо від шкірки, крупно ріжемо ножем.
7. У каструлю з товстими стінками наливаємо необхідну кількість рослинної олії і викладаємо овочі шарами. Першим шаром йдуть помідори, потім баклажани, після кладемо болгарський перець, потім ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями, і завершує все часник.
8. Додаємо цукор з сіллю, закриваємо каструлю кришкою і чекаємо, поки вміст закипить, і з цього моменту тушкуємо на невеликому вогні протягом 40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додаємо оцет.
9. Викладаємо салат в попередньо помиті і стерилізовані банки і щільно закочує їх металевими кришками. Потім перевертаємо банки догори дном і замотуємо щільним рушником, залишаємо на 12 годин. А після їх остигання переносимо для зберігання в льох або інше прохолодне приміщення.
Приємного апетиту!
| 