Всі ми знаємо, що різноманітні овочеві салати відмінно справляються і з роллю самостійних страв, і з роллю прекрасних доповнень до гарнірів, різних м'ясних і рибних страв. Влітку приготувати салат з овочів простіше простого, адже грядки городів і прилавки магазинів повні соковитих дарів природи. А як же бути взимку, адже заморські овочі частіше апетитні лише на вигляд, а смак їх залишає бажати кращого? На допомогу прийдуть заготовки на зиму!
Сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом заготовки на зиму помідорів з капустою. У холодну пору року це страва обов'язково порадує вас і ваших рідних яскравістю, насиченим смаком і приємним літнім ароматом!
Щоб приготувати заготівлю на зиму помідори з капустою, вам знадобиться:
помідори - 1 кг капуста білокачанна - 1 кг перець болгарський - 2 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. цукор - 100 г оцет 9% — 250 мл перець духмяний горошком перець чорний горошком сіль
Як приготувати заготівлю на зиму помідори з капустою:
1. Помідори добре вимити під проточною водою, обсушити, нарізати часточками. 2. Білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою. Якщо на качані є зіпсовані аркуші, їх слід видалити. 3. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати тонкими смужками. 4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями. 5. Всі підготовлені овочі помістити в емальовану каструлю (або велику миску), посолити за смаком (на дану кількість овочів - близько 30 г солі), перемішати і покласти під гніт. Залишити овочі під гнітом на 8-12 годин. 6. Підготувати (простерилізувати) банки і кришки. 7. Через 8-12 годин злити з миски з овочами виділився за час настоювання сік. Додати в овочі цукор, горошини запашного і чорного перцю, влити оцет. Добре перемішати овочеву масу. 8. Помістити каструлю на вогонь, довести овочеву масу до кипіння і варити протягом 10 хвилин. 9. Розкласти гарячу овочеву масу в підготовлені раніше банки і закатати. 10. Перевернути банки з заготівлею догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.
Простерилізувати банки для заготівлі ви можете будь-яким зручним для вас способом: за допомогою пари або гарячої води, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі, в аерогрилі або посудомийній машині. Для приготування заготовки на зиму за цим рецептом можна використовувати зелені, бурі або червоні помідори. Головне, щоб овочі були крепенькими, не перезрілими. Заготівля вийде більш яскравою і апетитною, якщо використовувати болгарський перчик різних кольорів (зелений, жовтий, червоний, оранжевий). За бажанням, в капустяно-помідорний салат на зиму можна додати дрібно нарізану зелень кропу, петрушки, селери, кінзи.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Всі ми знаємо, що різноманітні овочеві салати відмінно справляються і з роллю самостійних страв, і з роллю прекрасних доповнень до гарнірів, різних м'ясних і рибних страв. Влітку приготувати салат з овочів простіше простого, адже грядки городів і прилавки магазинів повні соковитих дарів природи. А як же бути взимку, адже заморські овочі частіше апетитні лише на вигляд, а смак їх залишає бажати кращого? На допомогу прийдуть заготовки на зиму!
Сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом заготовки на зиму помідорів з капустою. У холодну пору року це страва обов'язково порадує вас і ваших рідних яскравістю, насиченим смаком і приємним літнім ароматом!
Щоб приготувати заготівлю на зиму помідори з капустою, вам знадобиться:
помідори - 1 кг капуста білокачанна - 1 кг перець болгарський - 2 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. цукор - 100 г оцет 9% — 250 мл перець духмяний горошком перець чорний горошком сіль
Як приготувати заготівлю на зиму помідори з капустою:
1. Помідори добре вимити під проточною водою, обсушити, нарізати часточками. 2. Білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою. Якщо на качані є зіпсовані аркуші, їх слід видалити. 3. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати тонкими смужками. 4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями. 5. Всі підготовлені овочі помістити в емальовану каструлю (або велику миску), посолити за смаком (на дану кількість овочів - близько 30 г солі), перемішати і покласти під гніт. Залишити овочі під гнітом на 8-12 годин. 6. Підготувати (простерилізувати) банки і кришки. 7. Через 8-12 годин злити з миски з овочами виділився за час настоювання сік. Додати в овочі цукор, горошини запашного і чорного перцю, влити оцет. Добре перемішати овочеву масу. 8. Помістити каструлю на вогонь, довести овочеву масу до кипіння і варити протягом 10 хвилин. 9. Розкласти гарячу овочеву масу в підготовлені раніше банки і закатати. 10. Перевернути банки з заготівлею догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.
Простерилізувати банки для заготівлі ви можете будь-яким зручним для вас способом: за допомогою пари або гарячої води, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі, в аерогрилі або посудомийній машині. Для приготування заготовки на зиму за цим рецептом можна використовувати зелені, бурі або червоні помідори. Головне, щоб овочі були крепенькими, не перезрілими. Заготівля вийде більш яскравою і апетитною, якщо використовувати болгарський перчик різних кольорів (зелений, жовтий, червоний, оранжевий). За бажанням, в капустяно-помідорний салат на зиму можна додати дрібно нарізану зелень кропу, петрушки, селери, кінзи.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Закрити просту зернову кукурудзу «як в банках» зовсім нескладно, з такою заготівлею впорається і починаюча господиня. Її можна додавати в салати, використовувати як гарнір до страв або їсти просто так.
Для консервування кукурудзи нам знадобиться: зерна кукурудзи — 700 г вода — 1 л сіль — 1 ст. л. цукор — 2 ст. л.
Спосіб консервування кукурудзи: Зерна кукурудзи, відокремлені від качанів, на 5 хвилин опускають в друшляку в киплячу воду, в якій розчинені цукор і сіль. Потім зерна кладуть у стерильні банки, заливають водою, в якій вони кипіли, закривають кришками і стерилізують на водяній бані близько 3-х годин. Зберігають у прохолодному місці.
Закрити просту зернову кукурудзу «як в банках» зовсім нескладно, з такою заготівлею впорається і починаюча господиня. Її можна додавати в салати, використовувати як гарнір до страв або їсти просто так.
Для консервування кукурудзи нам знадобиться: зерна кукурудзи — 700 г вода — 1 л сіль — 1 ст. л. цукор — 2 ст. л.
Спосіб консервування кукурудзи: Зерна кукурудзи, відокремлені від качанів, на 5 хвилин опускають в друшляку в киплячу воду, в якій розчинені цукор і сіль. Потім зерна кладуть у стерильні банки, заливають водою, в якій вони кипіли, закривають кришками і стерилізують на водяній бані близько 3-х годин. Зберігають у прохолодному місці.
На гучноголосих, багатолюдних, яскравих ринках Італії неодмінно можна побачити peperoncini - червоний гострий перець, різних форм та розмірів. Яким би не був цей перчик на вигляд - маленьким або великим, округлим або довгастим - він неодмінно має насичений червоний колір і яскраво-виражений гострий смак.
Гострий перець використовують у приготуванні м'ясних і ковбасних виробів, апетитною пасти, соковитих рагу, смачних салатів і закусок, ласою піци і багатьох інших страв.
Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом чудовою закуски, є частим гостем на італійських столах. Отже, готуємо гострий перець, фарширований анчоусами!
Щоб приготувати гострий перець, фарширований анчоусами, вам знадобиться:
перець гострий - 2 кг солоні анчоуси - 1, 5 кг олія оливкова - 1, 5-2 л солоні каперси - 50 г оцет вода
Як приготувати гострий перець, фарширований анчоусами:
1. Гострий перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння. 2. Помістити перець у велику каструлю, залити водою, змішаною з оцтом в рівних пропорціях, довести до кипіння і проварити на середньому вогні протягом 3 хвилин. Потрібно обов'язково стежити за часом, інакше перці переваряться і стануть непридатні для приготування цієї закуски. 3. Викласти перець на сухі кухонні рушники і остудити. 4. Солоні анчоуси помістити в друшляк і промити холодною водою. Залишити рибку на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 5. Очистити анчоуси від голів, нутрощів і хребта. 6. Простерилізувати банки і кришки. 7. Начинити гострі перці очищеними від кісток анчоусами, викладаючи по 2-3 рибки в кожен перчик. У кожен перчик вкласти по 1-2 каперса. 8. На дно банки налити невелику кількість оливкової олії. Акуратно, не утрамбовувавши, наповнити банку фаршированими перцями. Коли банку буде сповнена, тонкою цівкою влити оливкову олію так, щоб заповнити весь вільний від перців простір. 9. Закрутити кришку. Таким же чином вчинити і з рештою перцем. 10. Банки з фаршированими перцями поставити в темне прохолодне місце. Через кілька днів, коли оливкове масло вбереться в перець, відкрити банки, долити олії і закрутити кришки знову.
Для того, щоб гострий перчик був більш незвичним пікантним на смак, на початковому етапі приготування можна бланшувати його в суміші винного оцту і білого сухого вина (хорошої якості).
Закуска з гострого перцю буде ще смачніше й пахучіше, якщо в кожну баночку покласти кілька очищених часточок часнику і гілочки петрушки. Я дуже люблю коріандр, тому також додаю і його цю чудову закуску.
Гострий перець, фарширований анчоусами, можна зберігати у сухому прохолодному місці близько 1 року. Це чудова страва може виступати як в ролі самостійної закуски, так і в якості відмінного доповнення до відварного картоплі.
