Ось і настала осінь - пора збору врожаю та заготівлі різних запасів на зиму. Звичайно ж, у наш час достатню кількість заготовок на зиму можна знайти і на прилавках магазинів, проте покупні консерви ніколи не зрівняються за смаком з тим, що ви приготуєте власними руками в своїй кухні. Та й користі від домашніх заготовок значно більше. Консервовані огірки і помідори, баклажани і кабачки, перець, гриби і ще дуже багато всього, і практично жоден рецепт не обходиться без додавання часнику. А адже часник хороший не тільки як доповнення, але і в якості самостійної закуски. Саме тому пропонуємо вашій увазі рецепт маринованого часнику на зиму.
У процесі приготування даної заготовки ви можете трошки поекспериментувати. Крім запропонованих спецій можна додати приправу хмелі-сунелі, яка зробить часник ще більш пікантний смак, або перекласти головки часнику пластинами буряків, що додасть йому насичений рожевий колір. Маринований часник можна використовувати як самостійну закуску, а можна додати його в плов, печеня або рагу. Також він відмінно підійде і для прикраси різних блюд.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:не визначено
Щоб приготувати маринований часник на зиму, вам знадобиться:
часник
сіль - 1 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
лимонна кислота - 1 ч. л.
перець горошком - 10 шт.
лавровий лист
коріандр
насіння кропу
гвоздика - 2-3 шт.
таблетка аспірину - 1 шт.
Як приготувати часник, маринований на зиму:
1. Головки часнику (стільки, скільки поміститься в пів-літрову банку), помити, обсушити і скласти в банку.
2. Залити часник окропом, дати охолонути, злити воду. Повторити процедуру ще 2 рази.
3. У банку покласти всі інгредієнти, включаючи аспірин.
4. Залити часник зі спеціями окропом і закатати.
Приємного вам апетиту!
Для цього рецепта потрібен особливий перець - пікантний. Не знаю, чи цей сорт називається насправді, можна попитати на ринку, там вам повинні відповісти. Він являє собою щось середнє між солодким і гострим перцем. Якщо ви не зможете його знайти, то можете використовувати болгарський перець з гострим у співвідношенні 2 до 1. Заготівля виходить досить гострою, що мені дуже подобається. Багато людей відмовляються від гострих страв, вважаючи, що ті шкідливі для шлунка і здатні спровокувати гастрит і навіть виразку. Ці побоювання справедливі тільки в тому випадку, якщо є тільки один лише гострий перець весь час, ігноруючи інші продукти. При розумному вживанні гострий перець покращує травлення, стимулює виділення жовчі, тому його рекомендується вживати разом з жирними і м'ясними стравами, а також тоді, коли об'єм їжі дуже великий. Також регулярне вживання перцю та інших гострих спецій сприяє зникненню запальних процесів в організмі, особливо локальних. Це дуже корисна властивість, адже тривалі запалення можуть призвести до злоякісних новоутворень. До того ж перець виходить дуже смачним, він робить практично будь-яку страву просто приголомшливим. Я частенько ріжу його і додаю в салати і до тушкованим стравам, смак виходить дивовижний.
Щоб приготувати маринований гострий перець, вам знадобиться:
перець пікантний - 3 кг сіль - 1. 5 ст. л. цукор - 1 ст. вода - 1. 5 л часник перець горошком масло рослинне - 0. 5 ст. оцет 9%-ний — 300 мл
Як приготувати мариновану пікантний перець:
1. Приготування починаємо з того, що ретельно відмиваємо кожну перчинку від забруднень, видаляємо гілочки і плодоніжки і сухі області біля кінчика, якщо такі є. Потім чекаємо деякий час, щоб вода змогла повністю стекти. 2. Чистимо часник, моєму і стерилізуємо банки. Для цього кип'ятимо або обробляємо пором кожну банку протягом 30 хвилин. 3. На дно кожної банки кладемо кілька горошин перцю і по одному зубчику часнику. 4. Далі варимо розсіл і опускаємо в нього перець. Утрамбовуємо перець у банки і зверху заливаємо розсолом. Рівень розсолу повинен не доходити до горлечка банки, так як потім ми додамо туди оцет. 5. Закочує банки кришками і перевіряємо надійність з'єднання, перевернувши банки догори дном Закутуємо їх у рушник або ковдру, а після того як банки повністю охолонуть, відносимо їх в підвал або комору для зберігання.
Приємного апетиту!
Для цього рецепта потрібен особливий перець - пікантний. Не знаю, чи цей сорт називається насправді, можна попитати на ринку, там вам повинні відповісти. Він являє собою щось середнє між солодким і гострим перцем. Якщо ви не зможете його знайти, то можете використовувати болгарський перець з гострим у співвідношенні 2 до 1. Заготівля виходить досить гострою, що мені дуже подобається. Багато людей відмовляються від гострих страв, вважаючи, що ті шкідливі для шлунка і здатні спровокувати гастрит і навіть виразку. Ці побоювання справедливі тільки в тому випадку, якщо є тільки один лише гострий перець весь час, ігноруючи інші продукти. При розумному вживанні гострий перець покращує травлення, стимулює виділення жовчі, тому його рекомендується вживати разом з жирними і м'ясними стравами, а також тоді, коли об'єм їжі дуже великий. Також регулярне вживання перцю та інших гострих спецій сприяє зникненню запальних процесів в організмі, особливо локальних. Це дуже корисна властивість, адже тривалі запалення можуть призвести до злоякісних новоутворень. До того ж перець виходить дуже смачним, він робить практично будь-яку страву просто приголомшливим. Я частенько ріжу його і додаю в салати і до тушкованим стравам, смак виходить дивовижний.
Щоб приготувати маринований гострий перець, вам знадобиться:
перець пікантний - 3 кг сіль - 1. 5 ст. л. цукор - 1 ст. вода - 1. 5 л часник перець горошком масло рослинне - 0. 5 ст. оцет 9%-ний — 300 мл
Як приготувати мариновану пікантний перець:
1. Приготування починаємо з того, що ретельно відмиваємо кожну перчинку від забруднень, видаляємо гілочки і плодоніжки і сухі області біля кінчика, якщо такі є. Потім чекаємо деякий час, щоб вода змогла повністю стекти. 2. Чистимо часник, моєму і стерилізуємо банки. Для цього кип'ятимо або обробляємо пором кожну банку протягом 30 хвилин. 3. На дно кожної банки кладемо кілька горошин перцю і по одному зубчику часнику. 4. Далі варимо розсіл і опускаємо в нього перець. Утрамбовуємо перець у банки і зверху заливаємо розсолом. Рівень розсолу повинен не доходити до горлечка банки, так як потім ми додамо туди оцет. 5. Закочує банки кришками і перевіряємо надійність з'єднання, перевернувши банки догори дном Закутуємо їх у рушник або ковдру, а після того як банки повністю охолонуть, відносимо їх в підвал або комору для зберігання.
Приємного апетиту!
Я дуже люблю баклажани і томатний сік, тому вирішила об'єднати ці два продукту і зробити заготовки на зиму. Така консервація дуже зручна ще й тим, що всі складові придатні до вживання, на відміну від інших заготовок (розсіл я найчастіше виливаю). Томатний сік я віддаю перевагу готувати сама, але можна купити пакетований або просто трохи розвести водою томатну пасту.
Продукти з томатів дуже корисні для шлунка, а також містять унікальна речовина лікопен, який допомагає запобігти поява і розвиток ракових клітин. Баклажани дуже корисні, в них міститься вітамін С і вітаміни групи В. вони Також містять амінокислоту РР, яка зменшує нікотинову залежність, саме тому баклажани рекомендуються тим, хто хоче кинути курити або зменшити кількість випалених цигарок. Також ці овочі виводять зайву рідину з організму, зменшують набряки і видимі прояви целюліту. Велика кількість клітковини, що міститься в цих продуктах, налагоджує роботу кишечнику, нормалізує обмін речовин і допомагає позбавитися від зайвої ваги.
Щоб приготувати баклажани в помідоровому соку на зиму, вам знадобиться:
баклажани — 2 кг (приблизно 7-8 шт. ) перець солодкий - 2 шт. помідори - 1, 5 кг гострий перець - 1 стручок часник - 0, 5 головки цукор - 0, 75 ст. сіль - 1 ст. л. (з гіркою) оцет столовий 9%-ний - 100 мл масло рослинне - 100 мл
Як приготувати баклажани в томатної заливки на зиму:
1. Баклажани для консервування нарізаємо. За бажанням з них чистимо шкірку. 2. Помідори (бажано брати трохи перезрілі плоди) проворачиваем на м'ясорубці в пюре разом з гострим перцем, солодким перцем і часником. Кількість помідорів можна самостійно зменшити або збільшити, залежно від бажаної густоти (відповідно змінюємо кількість спецій). 3. У томатне пюре з овочами додаємо олія, оцет, цукор, сіль. Все перемішуємо разом з баклажанами. 4. Баклажани з соусом ставимо на вогонь і проварюємо після закипання приблизно 15-25 хвилин, при цьому часто помішуючи, щоб не пригоріло до дна. 5. Салат з баклажанів розкладаємо в чисті, оброблені окропом банки і закатуємо кришками (гвинтовими або залізними). 6. Баклажани в томатної заливки закутуємо на добу до охолодження. Зберігаємо заготовку в провітрюваному, але не вологому місці при температурі не вище 20-25 °С.
