На гучноголосих, багатолюдних, яскравих ринках Італії неодмінно можна побачити peperoncini - червоний гострий перець, різних форм та розмірів. Яким би не був цей перчик на вигляд - маленьким або великим, округлим або довгастим - він неодмінно має насичений червоний колір і яскраво-виражений гострий смак.
Гострий перець використовують у приготуванні м'ясних і ковбасних виробів, апетитною пасти, соковитих рагу, смачних салатів і закусок, ласою піци і багатьох інших страв.
Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом чудовою закуски, є частим гостем на італійських столах. Отже, готуємо гострий перець, фарширований анчоусами!
Щоб приготувати гострий перець, фарширований анчоусами, вам знадобиться:
перець гострий - 2 кг солоні анчоуси - 1, 5 кг олія оливкова - 1, 5-2 л солоні каперси - 50 г оцет вода
Як приготувати гострий перець, фарширований анчоусами:
1. Гострий перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння. 2. Помістити перець у велику каструлю, залити водою, змішаною з оцтом в рівних пропорціях, довести до кипіння і проварити на середньому вогні протягом 3 хвилин. Потрібно обов'язково стежити за часом, інакше перці переваряться і стануть непридатні для приготування цієї закуски. 3. Викласти перець на сухі кухонні рушники і остудити. 4. Солоні анчоуси помістити в друшляк і промити холодною водою. Залишити рибку на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 5. Очистити анчоуси від голів, нутрощів і хребта. 6. Простерилізувати банки і кришки. 7. Начинити гострі перці очищеними від кісток анчоусами, викладаючи по 2-3 рибки в кожен перчик. У кожен перчик вкласти по 1-2 каперса. 8. На дно банки налити невелику кількість оливкової олії. Акуратно, не утрамбовувавши, наповнити банку фаршированими перцями. Коли банку буде сповнена, тонкою цівкою влити оливкову олію так, щоб заповнити весь вільний від перців простір. 9. Закрутити кришку. Таким же чином вчинити і з рештою перцем. 10. Банки з фаршированими перцями поставити в темне прохолодне місце. Через кілька днів, коли оливкове масло вбереться в перець, відкрити банки, долити олії і закрутити кришки знову.
Для того, щоб гострий перчик був більш незвичним пікантним на смак, на початковому етапі приготування можна бланшувати його в суміші винного оцту і білого сухого вина (хорошої якості).
Закуска з гострого перцю буде ще смачніше й пахучіше, якщо в кожну баночку покласти кілька очищених часточок часнику і гілочки петрушки. Я дуже люблю коріандр, тому також додаю і його цю чудову закуску.
Гострий перець, фарширований анчоусами, можна зберігати у сухому прохолодному місці близько 1 року. Це чудова страва може виступати як в ролі самостійної закуски, так і в якості відмінного доповнення до відварного картоплі.
Приємного вам апетиту!
Оригінальні і дуже апетитні страви китайської кухні завойовують все більшу популярність по всьому світу. І тут абсолютно нічому дивуватися, адже ці страви радують не тільки захопливим зовнішнім виглядом, але і прекрасним смаком і чудовим ароматом.
Показовим є той факт, що завдяки активному розвитку сучасної кулінарії, багато секретів китайських диво-кухарів вже відомі нам. Тому смаком прекрасних страв можна насолодитися не тільки в шикарних ресторанах, але й у себе вдома!
Сьогодні я пропоную вам запастися необхідними інгредієнтами та інвентарем, виділити зовсім трохи часу зі свого напруженого графіка і приготувати дивовижно смачні баклажани в кисло-солодкому соусі на зиму!
Щоб приготувати баклажани в кисло-солодкому соусі на зиму, вам знадобиться:
баклажани - 4-5 шт. морква - 2 шт. часник - 1 головка болгарський перець - 1-2 шт. цибуля ріпчаста - ½ шт. для соусу: вода - 1 ст. крохмаль - 1 ст. л. соєвий соус соняшникова олія оцет цукор імбир мускатний горіх приправа маласянь
Як приготувати баклажани в кисло-солодкому соусі на зиму:
1. Баклажани добре вимити під проточною водою, обсушити, нарізати великими шматочками. Найзручніше розрізати кожен баклажан впоперек навпіл, а потім кожну половинку вздовж на 3-4 частини (якщо овочі великі, можна розрізати на більшу кількість частин). Якщо шкірка баклажанів занадто жорстка, бажано її видалити. 2. Моркву почистити, вимити, обсушити, нарізати тонкою соломкою (або натерти на спеціальній тертці, призначеної для приготування моркви по-корейськи). 3. Болгарський перець вимити, обсушити, нарізати соломкою або смужками. Для того, щоб салат виглядав яскравіше і апетитніше, рекомендую використовувати перчик різних кольорів, наприклад, 1 зелений і 1 червоний. 4. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. Цибулю нарізати півкільцями, часник розрізати уздовж, кожен зубчик на 2-3 пластинки. 5. У глибокій сковороді або сотейнику розігріти олію. Якщо у вас є спеціальна сковорода - вок готувати, звичайно ж, краще в ній. 6. У сковороду з розігрітою олією викласти нарізані баклажани. Помішуючи, обсмажити овочі протягом 3-4 хвилин. З допомогою шумівки витягти обсмажені баклажани і перекласти на тарілку. 7. У той же олія, на якому обсмажувалися баклажани, всипати цукор, перемішати, злегка обсмажити. Потім викласти цибулю, обсмажити 1-2 хвилини, морква (також обсмажити 1-2 хвилини). Додати в овочеву суміш ½ ч. л. меленого імбиру (можна використовувати свіжий), ¼ ч. л. мускатного горіха, приправу маласянь за смаком, ¼ ч. л. оцту і соєвий соус. 8. Перемішати овочеву суміш, потім викласти в сковороду болгарський перець і часник і знову перемішати. Смажити ще 1-2 хвилини. 9. Крохмаль розвести в склянці води, добре розмішати, щоб не було грудочок. 10. Викласти в сковороду обсмажені раніше баклажани, влити розведений у воді крохмаль, перемішати. Як тільки крохмаль «схопиться, зняти сковорідку з вогню. Потім варто спробувати страву і додати, якщо є необхідність, ще трохи оцту або цукру (залежно від того, який смак ви віддаєте перевагу: більш кислий або ж навпаки, більш солодкий). 11. Розкласти салат в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками і закатати. 12. Перевернути банки з заготівлею догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.
Маласянь - це традиційна китайська приправа, яка є однією з найпопулярніших в Піднебесній. До складу приправи входять бадьян, запашний перець, аніс, кориця, імбир, гвоздика, білий перець або суміш перців, висушена шкірка мандарина, цаого (чорний кардамон) та інші прянощі. Ви можете без труднощів придбати даний продукт в супермаркеті або ж просто додати в заготовку спеції зі списку вище, які знайдуться у вашому кухонному шафці.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Оригінальні і дуже апетитні страви китайської кухні завойовують все більшу популярність по всьому світу. І тут абсолютно нічому дивуватися, адже ці страви радують не тільки захопливим зовнішнім виглядом, але і прекрасним смаком і чудовим ароматом.
Показовим є той факт, що завдяки активному розвитку сучасної кулінарії, багато секретів китайських диво-кухарів вже відомі нам. Тому смаком прекрасних страв можна насолодитися не тільки в шикарних ресторанах, але й у себе вдома!
Сьогодні я пропоную вам запастися необхідними інгредієнтами та інвентарем, виділити зовсім трохи часу зі свого напруженого графіка і приготувати дивовижно смачні баклажани в кисло-солодкому соусі на зиму!
Щоб приготувати баклажани в кисло-солодкому соусі на зиму, вам знадобиться:
баклажани - 4-5 шт. морква - 2 шт. часник - 1 головка болгарський перець - 1-2 шт. цибуля ріпчаста - ½ шт. для соусу: вода - 1 ст. крохмаль - 1 ст. л. соєвий соус соняшникова олія оцет цукор імбир мускатний горіх приправа маласянь
Як приготувати баклажани в кисло-солодкому соусі на зиму:
1. Баклажани добре вимити під проточною водою, обсушити, нарізати великими шматочками. Найзручніше розрізати кожен баклажан впоперек навпіл, а потім кожну половинку вздовж на 3-4 частини (якщо овочі великі, можна розрізати на більшу кількість частин). Якщо шкірка баклажанів занадто жорстка, бажано її видалити. 2. Моркву почистити, вимити, обсушити, нарізати тонкою соломкою (або натерти на спеціальній тертці, призначеної для приготування моркви по-корейськи). 3. Болгарський перець вимити, обсушити, нарізати соломкою або смужками. Для того, щоб салат виглядав яскравіше і апетитніше, рекомендую використовувати перчик різних кольорів, наприклад, 1 зелений і 1 червоний. 4. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. Цибулю нарізати півкільцями, часник розрізати уздовж, кожен зубчик на 2-3 пластинки. 5. У глибокій сковороді або сотейнику розігріти олію. Якщо у вас є спеціальна сковорода - вок готувати, звичайно ж, краще в ній. 6. У сковороду з розігрітою олією викласти нарізані баклажани. Помішуючи, обсмажити овочі протягом 3-4 хвилин. З допомогою шумівки витягти обсмажені баклажани і перекласти на тарілку. 7. У той же олія, на якому обсмажувалися баклажани, всипати цукор, перемішати, злегка обсмажити. Потім викласти цибулю, обсмажити 1-2 хвилини, морква (також обсмажити 1-2 хвилини). Додати в овочеву суміш ½ ч. л. меленого імбиру (можна використовувати свіжий), ¼ ч. л. мускатного горіха, приправу маласянь за смаком, ¼ ч. л. оцту і соєвий соус. 8. Перемішати овочеву суміш, потім викласти в сковороду болгарський перець і часник і знову перемішати. Смажити ще 1-2 хвилини. 9. Крохмаль розвести в склянці води, добре розмішати, щоб не було грудочок. 10. Викласти в сковороду обсмажені раніше баклажани, влити розведений у воді крохмаль, перемішати. Як тільки крохмаль «схопиться, зняти сковорідку з вогню. Потім варто спробувати страву і додати, якщо є необхідність, ще трохи оцту або цукру (залежно від того, який смак ви віддаєте перевагу: більш кислий або ж навпаки, більш солодкий). 11. Розкласти салат в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками і закатати. 12. Перевернути банки з заготівлею догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.
Маласянь - це традиційна китайська приправа, яка є однією з найпопулярніших в Піднебесній. До складу приправи входять бадьян, запашний перець, аніс, кориця, імбир, гвоздика, білий перець або суміш перців, висушена шкірка мандарина, цаого (чорний кардамон) та інші прянощі. Ви можете без труднощів придбати даний продукт в супермаркеті або ж просто додати в заготовку спеції зі списку вище, які знайдуться у вашому кухонному шафці.
