Буряк, заготовлену в зиму, можна використовувати при приготуванні борщу або як самостійну закуску. При цьому способі консервування зберігається максимальна кількість корисних речовин, що містяться в овочах.

Для консервування буряків нам знадобиться:
на літрову банку
буряк — 700 г
оцет — 50 г
цукор — 30 г
сіль — 15 г
запашний перець
кориця
гвоздика

Спосіб консервування буряків:
Буряк промити, бланшувати в киплячій воді, почистити, натерти на крупній тертці або порізати кубиками. Укласти в стерильні банки.

Воду закип'ятити з цукром, сіллю, перцем, гвоздикою і корицею, залити буряк маринадом, влити оцет. Закатати, перевернути, укутати до остигання.

Баклажани і помідори - невід'ємні атрибути літа, вони часто з'являються на нашому столі, радують своїм смаком і красивим зовнішнім виглядом. Ці продукти всім хороші, але в них є один недолік - їх не можна довго зберігати в свіжому вигляді. Насолоджуватися смаком овочів взимку дозволяє консервація, але традиційні помідори і баклажанна ікра вже неабияк набридли, хоча вони і дуже смачні. Мій рецепт дозволяє поєднувати ці два продукти, а заготівля виходить дуже незвичайна і смачна. Її можна використовувати як окрему страву, просто відкривати банку і їсти ложкою, можна подавати її на стіл як закуску, а можна додавати в салати. Ця заготовка зручна також тим, що для неї не потрібно вибирати гарні помідори одного розміру, як це необхідно при класичній консервації, помідори можуть бути і трохи перезрілі, і не дуже гарні. Примітно, що у вигляді заготовки баклажан не втрачає своїх корисних властивостей, тому домашня консервація - це не тільки смачно, але і корисно. Такі смаколики можна їсти навіть тоді, коли ви сидите на дієті, адже вони абсолютно нешкідливі для фігури.

Щоб приготувати баклажани смажені з часником і помідорами на зиму, вам знадобиться:

баклажани - 5 кг
помідори (краще брати вже трохи м'які, останньої стиглості — ці помідори більш соковиті) - 3 кг
перець болгарський - 1 кг
часник - 10 зубчиків
сіль (+ сіль для замочування баклажанів) - 2 ст. л.
цукор-пісок - 2, 5 ст. л.
оцет (9%-ний) - 100 мл
петрушка - 3 пуч.
кріп - 3 пуч.
олія соняшникова (+ масло для смаження баклажанів) - 1 ст.

Як приготувати баклажани смажені з часником і помідорами на зиму:

1. Баклажани промиваємо, зрізаємо з них окрайці, нарізаємо на кубики (1, 5*1, 5 см) і замочуємо в підсоленій воді на 1 годину.
2. За цей час прокручуємо через м'ясорубку помідори і часник.
3. Перець наріжемо невеликими кубиками і додамо в помідори. Туди ж додаємо порізану зелень, цукор, сіль, оцет і олію.
4. Баклажани промиваємо в холодній воді, злегка віджимаємо і обсмажуємо в невеликій кількості олії.
5. Додаємо баклажани до помідорів. Поставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
6. Тушкуємо після закипання 15-20 хвилин, потім розкладаємо гарячим в стерилізовані банки, закатуємо кришками, ставимо банки догори дном, закутуємо в ковдру і даємо охолонути.

Приємного апетиту!

Баклажани і помідори - невід'ємні атрибути літа, вони часто з'являються на нашому столі, радують своїм смаком і красивим зовнішнім виглядом. Ці продукти всім хороші, але в них є один недолік - їх не можна довго зберігати в свіжому вигляді. Насолоджуватися смаком овочів взимку дозволяє консервація, але традиційні помідори і баклажанна ікра вже неабияк набридли, хоча вони і дуже смачні. Мій рецепт дозволяє поєднувати ці два продукти, а заготівля виходить дуже незвичайна і смачна. Її можна використовувати як окрему страву, просто відкривати банку і їсти ложкою, можна подавати її на стіл як закуску, а можна додавати в салати. Ця заготовка зручна також тим, що для неї не потрібно вибирати гарні помідори одного розміру, як це необхідно при класичній консервації, помідори можуть бути і трохи перезрілі, і не дуже гарні. Примітно, що у вигляді заготовки баклажан не втрачає своїх корисних властивостей, тому домашня консервація - це не тільки смачно, але і корисно. Такі смаколики можна їсти навіть тоді, коли ви сидите на дієті, адже вони абсолютно нешкідливі для фігури.

Щоб приготувати баклажани смажені з часником і помідорами на зиму, вам знадобиться:

баклажани - 5 кг
помідори (краще брати вже трохи м'які, останньої стиглості — ці помідори більш соковиті) - 3 кг
перець болгарський - 1 кг
часник - 10 зубчиків
сіль (+ сіль для замочування баклажанів) - 2 ст. л.
цукор-пісок - 2, 5 ст. л.
оцет (9%-ний) - 100 мл
петрушка - 3 пуч.
кріп - 3 пуч.
олія соняшникова (+ масло для смаження баклажанів) - 1 ст.

Як приготувати баклажани смажені з часником і помідорами на зиму:

1. Баклажани промиваємо, зрізаємо з них окрайці, нарізаємо на кубики (1, 5*1, 5 см) і замочуємо в підсоленій воді на 1 годину.
2. За цей час прокручуємо через м'ясорубку помідори і часник.
3. Перець наріжемо невеликими кубиками і додамо в помідори. Туди ж додаємо порізану зелень, цукор, сіль, оцет і олію.
4. Баклажани промиваємо в холодній воді, злегка віджимаємо і обсмажуємо в невеликій кількості олії.
5. Додаємо баклажани до помідорів. Поставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
6. Тушкуємо після закипання 15-20 хвилин, потім розкладаємо гарячим в стерилізовані банки, закатуємо кришками, ставимо банки догори дном, закутуємо в ковдру і даємо охолонути.

Приємного апетиту!

Багато хто з нас заготовляють баклажани на зиму, найчастіше у вигляді ікри, трохи рідше закривають тушковані баклажани, нарізані шматочками. Це правильне рішення, адже такий смачний і корисний продукт хочеться їсти цілий рік, а не тільки влітку.

Хочу запропонувати вам незвичайний спосіб заготівлі баклажанів, при якому ці овочі заливаються томатним соком. Смак виходить дещо незвичний, але дуже приємний. При такому вигляді консервації нічого не пропадає, адже після відкриття банки сік можна випити, а не вилити, як це відбувається з розсолом (наскільки я знаю, п'ють тільки в анекдотах). Я писала подібний рецепт заготівлі кабачків, баклажанів потрібно робити практично те ж саме, виходить не менш смачно. Тільки кабачки більш дієтичне, так як мають низьку калорійність, а баклажани, навпаки, поживні. Ці овочі сприяють нормалізації обміну речовин, виведенню шлаків з організму, а також призводять до позбавленню від зайвих кілограмів. З цієї причини кабачки і баклажани корисно їсти взимку, адже саме в цей час на боках з'являються негарні складочки.

Щоб приготувати баклажани в томатній пасті на зиму, вам знадобиться:

баклажани середні — 4 шт.
помідори — 4 шт.
болгарський перець — 4 шт.
цибуля ріпчаста — 4 шт.
сіль — 1, 5 ст. л.
цукор — 1, 5 ст. л.
рослинна олія — 50 г
оцет 9% -ний — 50 г

Як приготувати баклажани в томатній пасті на зиму:

1. Промиваємо овочі і акуратно нарізаємо їх: лук — кільцями, помідори, баклажани і перець — часточками.
2. Додаємо за смаком сіль, масло, цукор, оцет. Все перемішуємо.
3. На невеликому вогні в казані варимо близько 30 хвилин, не забуваючи регулярно помішувати.
4. Розкладаємо в гарячі стерилізовані банки і закочує їх.
5. Перевертаємо баночки денцем вгору і закутуємо ковдрою або рушником до повного охолодження.
Готувати соте з баклажанів на зиму необхідно саме такими порціями, не збільшуючи їх, тому як при збільшенні кількості інгредієнтів доведеться часто заважати і буде вже зовсім не той смак. У мене з цієї порції з вказаною кількістю продуктів завжди стандартно виходить дві півлітрові баночки чудового соте.

Приємного апетиту!

Багато хто з нас заготовляють баклажани на зиму, найчастіше у вигляді ікри, трохи рідше закривають тушковані баклажани, нарізані шматочками. Це правильне рішення, адже такий смачний і корисний продукт хочеться їсти цілий рік, а не тільки влітку.

Хочу запропонувати вам незвичайний спосіб заготівлі баклажанів, при якому ці овочі заливаються томатним соком. Смак виходить дещо незвичний, але дуже приємний. При такому вигляді консервації нічого не пропадає, адже після відкриття банки сік можна випити, а не вилити, як це відбувається з розсолом (наскільки я знаю, п'ють тільки в анекдотах). Я писала подібний рецепт заготівлі кабачків, баклажанів потрібно робити практично те ж саме, виходить не менш смачно. Тільки кабачки більш дієтичне, так як мають низьку калорійність, а баклажани, навпаки, поживні. Ці овочі сприяють нормалізації обміну речовин, виведенню шлаків з організму, а також призводять до позбавленню від зайвих кілограмів. З цієї причини кабачки і баклажани корисно їсти взимку, адже саме в цей час на боках з'являються негарні складочки.

Щоб приготувати баклажани в томатній пасті на зиму, вам знадобиться:

баклажани середні — 4 шт.
помідори — 4 шт.
болгарський перець — 4 шт.
цибуля ріпчаста — 4 шт.
сіль — 1, 5 ст. л.
цукор — 1, 5 ст. л.
рослинна олія — 50 г
оцет 9% -ний — 50 г

Як приготувати баклажани в томатній пасті на зиму:

1. Промиваємо овочі і акуратно нарізаємо їх: лук — кільцями, помідори, баклажани і перець — часточками.
2. Додаємо за смаком сіль, масло, цукор, оцет. Все перемішуємо.
3. На невеликому вогні в казані варимо близько 30 хвилин, не забуваючи регулярно помішувати.
4. Розкладаємо в гарячі стерилізовані банки і закочує їх.
5. Перевертаємо баночки денцем вгору і закутуємо ковдрою або рушником до повного охолодження.
Готувати соте з баклажанів на зиму необхідно саме такими порціями, не збільшуючи їх, тому як при збільшенні кількості інгредієнтів доведеться часто заважати і буде вже зовсім не той смак. У мене з цієї порції з вказаною кількістю продуктів завжди стандартно виходить дві півлітрові баночки чудового соте.

Приємного апетиту!