Свіжа квасоля з грядки - це користь і смак. Зберегти дари літа на весь рік нескладно, якщо користуватися простими, перевіреними часом рецептами. З приготуванням квасолеві консервів впоратися навіть починаюча господиня.
Для консервування квасолі нам знадобиться: свіжа квасоля — 1, 2 кг лук — 3 головки помідори — 1 кг сіль — 3 ч. л. цукор — 2 ст. л. мелений перець — 1 ч. л. лавровий лист оцет — 2 ст. л.
Спосіб консервування квасолі: Залити холодною водою і зварити до повної готовності квасолю. Цибулю обсмажити в олії до готовності, помідори обдати окропом, зняти з них шкірку. Трохи проварити помідори, потім розтовкти їх з сіллю, в отриманий соус додати цукор, викласти готову квасолю і м'який цибулю.
Додати всі спеції (лавровий лист можна подрібнити). Довести всю суміш до кипіння, влити оцет, суміш у гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам, закатати, укутати до остигання.
Листовий салат - чудове рослина, відоме людству з давніх часів. Згідно з письмовими джерелами, про цілющі властивості і прекрасних смакових якостях салату було відомо вже в Древньому Єгипті. У наш час популярність салату анітрохи не зменшилася і, більше того, навіть зросла. Салат широко використовується в кулінарії багатьох країн світу, в лікуванні і профілактиці різних захворювань, застосовується в косметології.
Листя салату не тільки корисні. Ніжний смак відмінно поєднується з багатьма продуктами і доповнює їх, а яскравий апетитний вигляд рослини дозволяє використовувати його в якості відмінного прикраси для різноманітних страв. Частіше за все в їжу вживають свіжі салатні листя. Проте, як бути в тому випадку, якщо врожай рослини настільки багатий, що просто не знаєш, що з ним робити? На допомогу вам прийдуть чудові рецепти заготівлі листового салату на зиму!
варіант № 1
Вам знадобиться: салат листовий - 2 качана, часник - 4-5 зубчиків, вода - 1 л, лимонна кислота - 1 ч. л., цукор - 2 ст. л. сіль - 1 ст. л., селера, кріп. Качани салату розібрати на окремі листки, промити, обсушити. Свіжий кріп і селеру (знадобляться листя і стебла) також промити під проточною водою і обсушити. Часник очистити від лушпиння. На дно посуду викласти зубчики часнику і стебла селери. Зверху викласти салатні листя, далі шарами - зелень селери і кріп. Приготувати маринад. Для цього воду вилити в каструлю, додати лимонну кислоту, цукор і сіль. Довести рідину до кипіння. Залити салатні листя гарячим маринадом, покласти зверху гніт і залишити заготовку на кілька годин. Остиглу заготівлю зберігати в погребі чи холодильнику.
варіант № 2:
Вам знадобиться: листовий салат - 1 качан, листя липи - 120 шт., часник - ½ головки, свіжий кріп, вода - 1 л, винний оцет (6%) - 200 мл, цукор - 2 ст. л., сіль - 1, 5 ст. л., перець чорний горошком, перець червоний мелений, лавровий лист. Качан салату розібрати на окремі листочки, добре промити під проточною водою, обсушити. Листя липи звільнити від жорстких частин, промити, обсушити. Кріп промити, обсушити, подрібнити. Часник очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. Листя салату нарізати смужками довжиною 1, 5-2 див. Салат, кріп, листя липи, часник і лавровий лист скласти у підготовлену раніше посуд, додати горошини чорного перцю і червоний мелений перець за смаком, перемішати всі інгредієнти. Приготувати маринад: воду вилити в каструлю, додати винний оцет, цукор і сіль, довести рідину до кипіння. Салатну масу залити гарячим маринадом, зверху покласти гніт. Залишити заготовку до повного остигання, після чого помістити в холодильник або льох.
Дані види заготовок дають можливість зберігати салат протягом нетривалого часу. Якщо ж ви бажаєте насолоджуватися смаком салату до настання весни, слід звернутися до способу, описаного нижче.
Вам знадобиться: листовий салат, олія для обсмажування, оцет, сіль. Листочки салату добре вимити під проточною водою, обсушити, нарізати смужками. У сковороді розігріти велику кількість, соняшникової олії, викласти нарізані листя салату і, помішуючи, обсмажити його в протягом пари хвилин. Посолити обсмажений салат за смаком, додати оцет, перемішати, розкласти готову масу в стерилізовані банки і закатати. Заморожувати листовий салат на зиму не рекомендується, так як листя рослини дуже ніжні і після розморожування перетворяться в неаппетитную кашу. Однак, як ще один варіант тривалого зберігання салату, можна порадити висушити листя рослини і зберігати їх у скляній, герметично закритою тарі в сухому прохолодному місці.
Пригощайтесь на здоров'я!
Домашні заготовки - корисна і потрібна річ. Я люблю заготовлювати різні салати або овочі, а також соуси. Домашній майонез і кетчуп завжди є в моєму холодильнику. Це зручно і набагато корисніше промислового. Сьогодні я розповім вам, як робити домашній кетчуп. Цей кетчуп незвичайний, у нього входить в'ялений цибулю і сік цитрусових. В'ялений або підкопчений цибулю в цьому рецепті дає незвичайний аромат. Якщо у вас немає своєї коптильні або просто не знаєте, як це робити, то використовуйте обсмажений на грилі цибуля, він також додасть готовому соусу специфічний аромат. В цей кетчуп або соус я додаю сік лимона, грейпфрута і апельсина, це також додає йому незвичайний смак. Якщо ви додаєте просто обсмажену цибулю, додайте ще й копчену паприку, це стабілізує смак і аромат кетчупу. Такий кетчуп підійде для безлічі страв і завжди стане в нагоді на кухні. Приготуйте цей кетчуп для себе і баночку-другу, красиво прикрашену, на подарунок подрузі або сусідам. Я впевнена, вони обов'язково оцінять це по достоїнству і обов'язково зроблять зворотний жест. Цей кетчуп можна законсервувати під кришки, як звичайну консервацію на зиму, або просто зберігати в холодильнику в стерильній, щільно закритому посуді до 2х місяців.
Щоб приготувати кетчуп домашній смажений, вам знадобиться:
цибуля - 1 шт. томати у власному соку - 2 баночки, близько 600 мл каперси - 1 ст. л. часник - 5 зубчиків цукор коричневий - ½ ст. апельсин - 1 шт. лимон - ½ шт. грейпфрут - ½ шт. оцет яблучний - ¼ ст. сіль морська - 2 ½ ч. л. перець чорний мелений - ¼ ч. л. паприка мелена - ½ ч. л.
Як приготувати кетчуп домашній смажений.
1. Томати збити міксером до однорідної маси. Можна замінити їх свіжими помідорами. Масу вилити у вогнетривку глибоку сковороду або вок. 2. Збити міксером цибулю, часник і каперси до однорідної маси, потім додати цукор і збивати, поки цукор не розчиниться. 3. Долити все в сковороду з томатами і додати сіль, оцет, паприку, перець, проціджений сік цитрусових. Добре перемішати. 3. Всю масу довести до кипіння, помішуючи. Зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою і дати проваритися 50 хвилин, час від часу помішуючи. Маса повинна увариться до консистенції густого соусу. 4. Простерилізувати посуд для кетчупу. 5. Розлити соус по банкам або зручним пляшках, закрити і потримати при кімнатній температурі, поки не охолоне, щоб потім прибрати в холодильник.
Приємного апетиту!
Якщо у вас немає часу і хочеться себе побалувати овочами, рецепт для вас, а також для любителів всяких наїдків.
Рецепт в скарбничку до літа, або робимо з зимових магазинних овочів. Використовуємо англійські огірки. Чим вони відрізняються від звичайних, так це тим, що їх ніколи не змащують воском перед продажем. Вони запаковані в пластик, який зберігає огірок від втрати води. Його насіння не такі помітні, як у звичайних огірках, і він не дає гіркуватого смаку, а ще добре засвоюється організмом.
Заздалегідь приготуємо невеликі баночки, які потрібно добре простерилізувати, а також кришки. Стерилізація — це обов'язковий процес для заготівок.
Щоб приготувати овочеве конфетті, вам знадобиться:
англійська огірок — 1 шт. середнього розміру жовтий кабачок — 1 шт. сіль для засолювання — 4 ст. л. морква середнього розміру, тонко нарізати — 1 шт. свіжий редис, нарізати кільцями — 8-10 шт. кріп — 4 гілочки яблучний оцет — 1 ст. цукор — чверть склянки сік лимона — 2 ст. л. насіння кропу (спеція) — 1 ч. л. стерилізовані баночки по 250-300 мл — 2 шт.
Як приготувати овочеве конфетті:
Для цього ми будемо використовувати овочевий слайсер, який дає акуратну нарізку, скорочує ваш час і перетворює весь процес у задоволення.
1. Овочі помити. Огірок нарізати тонко слайсером або ножем. Потім жовтий кабачок.
2. Викласти овочі на друшляк. Посолити 2 ст. л. солі і дати постояти 30 хв.
3. Потім додати нарізану так само моркву тонко, редис. Перемішати з огірками і кабачком.
4. Приготуємо маринад. Яблучний оцет і три наступних інгредієнта за списком змішаємо з 2 ст. л. солі, додамо 2 склянки води. І кип'ятимо всі нас середньому-високому вогні, помішуємо, поки сіль не розчиниться.
5. В приготовані банки викласти кріп, поділивши на 2 банки, овочі, чергуючи за кольором. Можна щільно — так, щоб стояли стопкою, або вільніше. Розіллємося готовий гарячий маринад в овочі, поділивши на 2 баночки. Закриємо кришками. Дати постояти 24 години.
6. Овочі готові. Тримаємо в холодильнику приблизно місяць. Відкриваємо баночку до вечері або недільного обіду. Або почастуємо колег на роботі. Знову ж таки, можна оформити подарунком, якщо у вас це прийнято.
