Консервувати краще молоді овочі, що мають невеликий розмір. Можна закривати патисони самостійно, а можна в складі асорті - смачна закуска гарантована і в тому, і в іншому випадку.
Для консервування патисонів нам знадобиться: На літрову банку патисони — 500 г кріп гострий перець — 1 стручок часник — 4 зубчики
Маринад на 10 банок вода — 3, 5 л сіль — 300 г оцет — 0, 5 л
Спосіб консервування патисонів: Патисони промити, почистити жорсткою щіткою і видалити плодоніжку. Опустити їх на 5 хвилин у киплячу воду, вийняти, остудити. У стерильні банки укладаємо невеликі овочі цілком, великі можна порізати. У банку також в довільному порядку укладається часник, кріп і гострий перець. Можна покласти будь-які інші трави - селера, м'яту, петрушку тощо Залити маринадом, стерилізувати близько півгодини, закатати.
Консервувати краще молоді овочі, що мають невеликий розмір. Можна закривати патисони самостійно, а можна в складі асорті - смачна закуска гарантована і в тому, і в іншому випадку.
Для консервування патисонів нам знадобиться: На літрову банку патисони — 500 г кріп гострий перець — 1 стручок часник — 4 зубчики
Маринад на 10 банок вода — 3, 5 л сіль — 300 г оцет — 0, 5 л
Спосіб консервування патисонів: Патисони промити, почистити жорсткою щіткою і видалити плодоніжку. Опустити їх на 5 хвилин у киплячу воду, вийняти, остудити. У стерильні банки укладаємо невеликі овочі цілком, великі можна порізати. У банку також в довільному порядку укладається часник, кріп і гострий перець. Можна покласти будь-які інші трави - селера, м'яту, петрушку тощо Залити маринадом, стерилізувати близько півгодини, закатати.
Хочу поділитися одним чудовим рецептом, який мені порадила якось моя подруга. Я взагалі обожнюю взимку консервовані овочі, але баклажани раніше не особливо поважала, але як тільки я закрила їх наступним методом, мої уподобання відразу змінилися. І тепер баклажани взимку на моєму столі щотижня. Та й моїм близьким це рецепт теж дуже подобається. Рецепт досить простий, до того ж приготування не займає надто багато часу, але смак таких баклажанів виходить просто божественним! Це потрібно обов'язково спробувати, словами я його навряд чи зможу передати. Ну і, звичайно ж, не можна не нагадати, що баклажани дуже корисні. У них дуже багато вітамінів та інших корисних речовин. А взимку їх дефіцит відчувається особливо гостро, і тут на допомогу приходить консервація. Зверніть увагу на назву - воно дуже точно відображає склад рецепта.
Щоб приготувати баклажани «Десяток» на зиму, вам знадобиться:
1. Всі овочі гарненько миємо в чистій проточній воді. Баклажани ріжемо уздовж і на великі шматочки. 2. Баклажани заливаємо чистою питною прохолодною водою і залишаємо так на півгодини. 3. Болгарський перчик розрізаємо, видаляємо все насіння і ріжемо його широкими смужками. 4. Помідори ріжемо великими шматочками, розрізаючи приблизно на 4 частини. 5. Ріпчасту цибулю також чистимо і ріжемо кільцями. Кільця потім перерезаем навпіл. 6. Часник очищаємо від шкірки, крупно ріжемо ножем. 7. У каструлю з товстими стінками наливаємо необхідну кількість рослинної олії і викладаємо овочі шарами. Першим шаром йдуть помідори, потім баклажани, після кладемо болгарський перець, потім ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями, і завершує все часник. 8. Додаємо цукор з сіллю, закриваємо каструлю кришкою і чекаємо, поки вміст закипить, і з цього моменту тушкуємо на невеликому вогні протягом 40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додаємо оцет. 9. Викладаємо салат в попередньо помиті і стерилізовані банки і щільно закочує їх металевими кришками. Потім перевертаємо банки догори дном і замотуємо щільним рушником, залишаємо на 12 годин. А після їх остигання переносимо для зберігання в льох або інше прохолодне приміщення.
Приємного апетиту!
Хочу поділитися одним чудовим рецептом, який мені порадила якось моя подруга. Я взагалі обожнюю взимку консервовані овочі, але баклажани раніше не особливо поважала, але як тільки я закрила їх наступним методом, мої уподобання відразу змінилися. І тепер баклажани взимку на моєму столі щотижня. Та й моїм близьким це рецепт теж дуже подобається. Рецепт досить простий, до того ж приготування не займає надто багато часу, але смак таких баклажанів виходить просто божественним! Це потрібно обов'язково спробувати, словами я його навряд чи зможу передати. Ну і, звичайно ж, не можна не нагадати, що баклажани дуже корисні. У них дуже багато вітамінів та інших корисних речовин. А взимку їх дефіцит відчувається особливо гостро, і тут на допомогу приходить консервація. Зверніть увагу на назву - воно дуже точно відображає склад рецепта.
Щоб приготувати баклажани «Десяток» на зиму, вам знадобиться:
1. Всі овочі гарненько миємо в чистій проточній воді. Баклажани ріжемо уздовж і на великі шматочки. 2. Баклажани заливаємо чистою питною прохолодною водою і залишаємо так на півгодини. 3. Болгарський перчик розрізаємо, видаляємо все насіння і ріжемо його широкими смужками. 4. Помідори ріжемо великими шматочками, розрізаючи приблизно на 4 частини. 5. Ріпчасту цибулю також чистимо і ріжемо кільцями. Кільця потім перерезаем навпіл. 6. Часник очищаємо від шкірки, крупно ріжемо ножем. 7. У каструлю з товстими стінками наливаємо необхідну кількість рослинної олії і викладаємо овочі шарами. Першим шаром йдуть помідори, потім баклажани, після кладемо болгарський перець, потім ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями, і завершує все часник. 8. Додаємо цукор з сіллю, закриваємо каструлю кришкою і чекаємо, поки вміст закипить, і з цього моменту тушкуємо на невеликому вогні протягом 40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додаємо оцет. 9. Викладаємо салат в попередньо помиті і стерилізовані банки і щільно закочує їх металевими кришками. Потім перевертаємо банки догори дном і замотуємо щільним рушником, залишаємо на 12 годин. А після їх остигання переносимо для зберігання в льох або інше прохолодне приміщення.
Приємного апетиту!
Баклажани гриль на зиму є прекрасним засобом зберегти смак і аромат літа, а також безліч речовин, особливо корисних в холодний зимовий період. Хочу сказати, що тут будуть наведені мої улюблені рецепти для заготівлі баклажан. Частина рецептів є, так би мовити, спадщиною моєї родини, адже багатьом з них мене навчила ще моя бабуся, а інші я знайшла в журналах або почала готувати за порадами добрих подруг. Варто зазначити, що кожен рецепт по-своєму унікальний, і в будь-якому випадку баклажани виходять просто відмінними за своїми смаковими якостями. І, як не дивно, зберігається навіть аромат, як ніби їх приготували не кілька місяців, а всього пару годин тому! Це просто не передати словами, тому я дуже рекомендую заготовити баклажани і спробувати їх цієї зими. В плані приготування рецепти дуже прості, не складніше, принаймні, будь-яких інших такого плану. За часом вони займуть у вас в середньому 2 години, що також трохи для заготівлі овочів для зими. І баклажани, приготовані таким чином, чудово підійдуть не тільки для повсякденного, але й святкового столу.
Дуже важливо пам'ятати, що взимку ми відчуваємо брак вітамінів, а законсервовані баклажани містять багато корисних речовин і вітамінів, частина яких зберігається навіть після термічної обробки. Вони зміцнюють імунітет і допомагають не допустити виникнення безлічі простудних захворювань.
Баклажани з овочами на зиму
Всі овочі миємо та очищаємо від шкірки, потім вирізаємо насіння з перців (10 шт. ). Після цього нарізаємо овочі великими шматочками. Баклажани (10 шт. ) заливаємо підсоленою водою і залишаємо на півгодини, після віджимаємо за допомогою преса. Далі в каструлю викладаємо шар цибулі (10 шт. ), зверху баклажани, потім перець, часник (10 зубчиків) і великі помідори (10 шт. ). Розжарюємо рослинна олія (300 мл) і заливаємо їм зверху овочі. Можна додати близько 1 склянки питної води, якщо рідини не вистачить. Солимо (2 ст. л. ) і 30 хвилин тушкуємо овочі на повільному вогні. Укладаємо овочі в стерилізовані банки і закрити металевими кришками. Ставимо догори дном, закутуємо в ковдру і залишаємо в спокої до тих пір, поки вони не охолонуть. Подальше зберігання здійснюємо в темному, сухому і прохолодному місці, наприклад, у погребі або комори, можна також зберігати консервацію і в холодильнику.
Баклажани з овочами і капустою
Сіль розчиняємо у воді і доводимо до кипіння, щоб вся сіль (1 ст. л. ) розчинилася. Баклажани (5 кг) миємо, ріжемо соломкою і відварюємо близько 10 хвилин в солоній воді. Очищений часник (200 г) і зелень миємо й дрібно ріжемо, моркву (1 кг) миємо, чистимо і тремо на дрібній тертці, болгарський перець (8 шт. ) миємо й розрізаємо на смужки, попередньо видаливши з нього насіння. Капусту з листям (1 кг) дрібно ріжемо ножем. Баклажани перемішуємо з овочами, додаємо сіль за смаком, рослинна олія (0, 5 л), оцет 6%-ний (300 мл), цукор (1 склянка ) і ставимо все на 3 дні в холодильник. Далі овочі переміщаємо в банки, стерилізуємо їх в окропі 25 хвилин і закатуємо кришками.
Баклажани, консервовані в томатах
Помідори (16 шт. ) ретельно промиваємо й варимо з них томатний сік. Баклажани (3 кг) миємо та ріжемо прямокутниками великого розміру. Морква (6 шт. ) тремо на тертці, а болгарський перець (16 шт. ) ріжемо великими шматочками. У томатний сік додаємо подрібнений гіркий перець (1 шт. ) і оцет 9%-ний (0, 75 ст. ), рослинне масло (2 ст. ), цукор (1 склянка ) і сіль (за смаком). Знову доводимо до кипіння. Додаємо моркву і баклажани і знову кип'ятити 20 хвилин. Далі додаємо часник (2 голівки), знову кип'ятимо і розливаємо в стерилізовані банки. Закриваємо їх кришками.
Баклажани з гострою приправою
Овочі (перець гіркий - 2 шт, часник - 5 головок, перець солодкий - 2 кг) миємо, чистимо і пропускаємо через м'ясорубку або трьом їх на самій дрібній тертці. Всі інгредієнти приправи викладаємо у велику каструлю, додаємо масло рослинне - 1 ст., оцет 6%-ний — 1,. 5 ст., сіль - 2 ст. л. і доводимо до кипіння. Баклажани (6 кг) ріжемо великими кубиками і протягом півгодини варимо в приправі. Баклажани і приправу заливаємо в чисті банки, стерилізуємо 20 хвилин і закатуємо металевими кришками за допомогою спеціальної машинки для закочування банок.
Баклажани гострі на зиму
У воду додаємо сіль (1 ст. ) і доводимо до кипіння, як тільки вона розчиниться, так у нас вийде розсіл. Баклажани (5 кг) миємо, розрізаємо в довжину на 6 однакових частин, потім відварюємо в розсолі близько 15 хвилин. Цибуля, часник (200 г) і гіркий (5 шт. ) з солодким (8 шт. ) перці пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо рослинне масло (500 мл) та оцет 9%-ний (1 ст. ). Баклажани перемішуємо з приправою, а потім розкладаємо в банки. Банки стерилізуємо і закриваємо кришками.
