Один з найпоширеніших способів маринування капусти - це, звичайно, її заготівля з буряком. Маринована капуста при цьому отримує гарний буряковий відтінок, а також приємний смак.
Для маринування капусти нам буде потрібно: буряк — 3 шт. середніх розмірів морква — 6-8 шт. часник — 4 зубчики (можна менше або більше, за смаком) перець горошком, чорний і запашний гвоздика оцет — по 2 ст. ложки на трилітрову банку Для маринаду: вода — 1, 5 л цукор — 3 ст. л. сіль, 3 ст. л. рослинна олія — 1 ст. л.
Спосіб маринування капусти: Нарізаємо капусту, буряк і моркву тремо на крупній тертці. На дно стерильних банок викладаємо часник, лавровий лист, перець. Далі кладемо на дно банки капусту, потім шар буряків і шар моркви, потім знову капусту, буряк і моркву. Вливаємо в банку оцет і заливаємо все маринадом, приготованим з зазначених вище інгредієнтів.
Осінь - пора робити заготовки на зиму. Вирощений своїми руками і дбайливо зібраний урожай потрібно зберегти, можна, звичайно, багато овочі просто прибрати в льох. Але не у всіх є така можливість, та й не завжди дари літа зберігаються довго самі по собі, їм потрібна обробка та консервація. Домашнє консервування овочів відрізняється тим, що ми отримуємо смачні продукти, приготовані без барвників, консервантів та іншої хімії.
Так, консервування кабачків - традиційний спосіб обробки цього овоча, по популярності з ним може зрівнятися хіба що консервування кабачкової ікри. Навіть люди, які відмовляються пробувати кабачки в тушкованому або смаженому вигляді, зазвичай із задоволенням їдять подібні заготовки. Особливої уваги заслуговує консервування горошку та консервування кукурудзи. Для приготування салатів ми завжди користуємося цими продуктами, при цьому прагнемо купувати в магазинах банки, наповнені якісними овочами, без ГМО та інших «сюрпризів». Щоб бути впевненими в тому, що ми їмо і чим пригощаємо близьких, найпростіше заготовити все самостійно.
Консервування салатів на зиму (огірковий салат, наприклад), а також консервування помідорів черрі - це не просто спосіб зберегти овочі, але ще й можливість для господині продемонструвати свої кулінарні здібності. Погодьтеся, так приємно вислуховувати похвали з боку гостей і домочадців, тим більше, що консервування салатів на зиму (навіть якщо це італійський салат), або консервування грибів - зовсім нескладний процес, з яким під силу впоратися і молодої господині. Ви можете провести консервацію овочевого асорті, досить поширене для закуски до зимового столу консервування часнику та консервування зелених помідорів.
Багатьох лякає те, що консервування салатів на зиму - це в більшій частині використання оцту. Якщо вдома є діти, які люблять помідори, або кому-то протипоказаний оцет, можна провести консервування помідорів (томатів) без оцту. Для варіння супів, а також для приготування гарнірів, других страв, проводиться консервація квасолі. Збереження на зиму овочів, вирощених на грядці - це консервування капусти або домашнє консервування помідорів асорті.
Можна варити супчики з овочів, борщі, якщо консервування цвітної капусти та консервування буряків, вирощених на власній грядці, проведено вчасно. Рецепти зовсім прості, консервування патисонів або домашнє консервування спаржевої квасолі доступно, швидко і просто. Освоївши консервування баклажанів або приготування салатів, ви не просто заощадите сімейний бюджет, але ще й будете балувати домашніх смачною і корисною їжею протягом усього року.
Апетитна, соковита, дуже смачна і неймовірно корисна гарбуз не дарма іменується в народі не інакше, як «королева городу». Саме цей овоч дарує нам чудову можливість насолоджуватися ласими стравами, починаючи з кінця літа і протягом усього холодного періоду року. Гарбуз можна додавати в супи, каші і рагу, з гарбуза варять прекрасні варення і компоти, гарбуз використовують в якості начинки для приготування чудової випічки.
Сьогодні я пропоную вашій увазі чудовий рецепт приготування гарбуза в яблучному соку на зиму. Така закусочка обов'язково припаде до смаку всім, хто спробує її хоча б один раз!
Щоб приготувати гарбуз в яблучному соку на зиму, вам знадобиться:
1. Гарбуз вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати великими кубиками (зі стороною близько 2 см). 2. Яблучний сік перелити в каструлю (бажано, в емальований), додати паличку кориці, гвоздику і горошини запашного перцю. Суміш посолити за смаком (за бажанням можна обійтися і без цього), поставити каструлю на вогонь і довести сік до кипіння. 3. У киплячий сік з допомогою великої ложки або шумівки викласти нарізаний гарбуз. 4. Акуратно помішуючи (щоб не порушувати цілісність гарбузових шматочків), варити гарбуз в яблучному соку протягом 5 хвилин з моменту закипання. 5. Влити в каструлю з заготівлею яблучний оцет, перемішати і знову довести все до кипіння. 6. Зняти каструлю з вогню і покласти гарбуз у заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, залити киплячим маринадом і закатати кришками (також попередньо простерилизованными). 7. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. Таку заготовку можна зберігати в коморі або підвалі всю зиму, а до вживання даний продукт готовий вже через добу після приготування.
У даному рецепті кількість інгредієнтів вказана для приготування 1 кг підготовленої (очищеної) гарбуза. Ви ж можете пропорційно збільшувати кількість всіх складових залежно від того, яка кількість готового продукту бажаєте отримати. Якщо є бажання поекспериментувати, яблучний сік можна замінити виноградним або апельсиновим. В такому випадку ваша заготівля придбає дещо іншою, але не менш чудовий смак. Крім кориці, гвоздики й запашного перцю, запропонованих у даному рецепті, ви можете додати в заготовку кардамон і/або імбир. Гарбуз, маринована в яблучному соку, послужить відмінною самостійною закускою або стане прекрасним доповненням до різноманітних страв з м'яса і птиці.
Приємного апетиту вам і вашим рідним!
Зі спаржею можна готувати будь-які страви, смачною виявляється і спаржа консервована - це просто і швидко.
Щоб приготувати спаржу консервовану нам знадобиться:
на літр води: сіль - 50 гр. цукор - 50 гр. запашний перець горошком - 6 зерен спаржа
2. Промити і спаржу почистити, нарізати однаковими брусочками (на пару сантиметрів нижче горлечка банки). Бланшувати в киплячій воді 5 хвилин, відкинути на друшляк.
3. Викласти спаржу щільно в стерильні банки, головками вниз. Сполоснути водою, щоб пішла біла рідина від самої спаржі.
4. Залити киплячим розсолом, закатати, стерилізувати 1 годину на водяній бані. Остудити, але через дві доби повторити стерилізацію.
Апетитна, соковита, дуже смачна і неймовірно корисна гарбуз не дарма іменується в народі не інакше, як «королева городу». Саме цей овоч дарує нам чудову можливість насолоджуватися ласими стравами, починаючи з кінця літа і протягом усього холодного періоду року. Гарбуз можна додавати в супи, каші і рагу, з гарбуза варять прекрасні варення і компоти, гарбуз використовують в якості начинки для приготування чудової випічки.
Сьогодні я пропоную вашій увазі чудовий рецепт приготування гарбуза в яблучному соку на зиму. Така закусочка обов'язково припаде до смаку всім, хто спробує її хоча б один раз!
Щоб приготувати гарбуз в яблучному соку на зиму, вам знадобиться:
1. Гарбуз вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати великими кубиками (зі стороною близько 2 см). 2. Яблучний сік перелити в каструлю (бажано, в емальований), додати паличку кориці, гвоздику і горошини запашного перцю. Суміш посолити за смаком (за бажанням можна обійтися і без цього), поставити каструлю на вогонь і довести сік до кипіння. 3. У киплячий сік з допомогою великої ложки або шумівки викласти нарізаний гарбуз. 4. Акуратно помішуючи (щоб не порушувати цілісність гарбузових шматочків), варити гарбуз в яблучному соку протягом 5 хвилин з моменту закипання. 5. Влити в каструлю з заготівлею яблучний оцет, перемішати і знову довести все до кипіння. 6. Зняти каструлю з вогню і покласти гарбуз у заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, залити киплячим маринадом і закатати кришками (також попередньо простерилизованными). 7. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. Таку заготовку можна зберігати в коморі або підвалі всю зиму, а до вживання даний продукт готовий вже через добу після приготування.
У даному рецепті кількість інгредієнтів вказана для приготування 1 кг підготовленої (очищеної) гарбуза. Ви ж можете пропорційно збільшувати кількість всіх складових залежно від того, яка кількість готового продукту бажаєте отримати. Якщо є бажання поекспериментувати, яблучний сік можна замінити виноградним або апельсиновим. В такому випадку ваша заготівля придбає дещо іншою, але не менш чудовий смак. Крім кориці, гвоздики й запашного перцю, запропонованих у даному рецепті, ви можете додати в заготовку кардамон і/або імбир. Гарбуз, маринована в яблучному соку, послужить відмінною самостійною закускою або стане прекрасним доповненням до різноманітних страв з м'яса і птиці.
