Якщо у вас немає часу і хочеться себе побалувати овочами, рецепт для вас, а також для любителів всяких наїдків.
Рецепт в скарбничку до літа, або робимо з зимових магазинних овочів. Використовуємо англійські огірки. Чим вони відрізняються від звичайних, так це тим, що їх ніколи не змащують воском перед продажем. Вони запаковані в пластик, який зберігає огірок від втрати води. Його насіння не такі помітні, як у звичайних огірках, і він не дає гіркуватого смаку, а ще добре засвоюється організмом.
Заздалегідь приготуємо невеликі баночки, які потрібно добре простерилізувати, а також кришки. Стерилізація — це обов'язковий процес для заготівок.
Щоб приготувати овочеве конфетті, вам знадобиться:
англійська огірок — 1 шт. середнього розміру жовтий кабачок — 1 шт. сіль для засолювання — 4 ст. л. морква середнього розміру, тонко нарізати — 1 шт. свіжий редис, нарізати кільцями — 8-10 шт. кріп — 4 гілочки яблучний оцет — 1 ст. цукор — чверть склянки сік лимона — 2 ст. л. насіння кропу (спеція) — 1 ч. л. стерилізовані баночки по 250-300 мл — 2 шт.
Як приготувати овочеве конфетті:
Для цього ми будемо використовувати овочевий слайсер, який дає акуратну нарізку, скорочує ваш час і перетворює весь процес у задоволення.
1. Овочі помити. Огірок нарізати тонко слайсером або ножем. Потім жовтий кабачок.
2. Викласти овочі на друшляк. Посолити 2 ст. л. солі і дати постояти 30 хв.
3. Потім додати нарізану так само моркву тонко, редис. Перемішати з огірками і кабачком.
4. Приготуємо маринад. Яблучний оцет і три наступних інгредієнта за списком змішаємо з 2 ст. л. солі, додамо 2 склянки води. І кип'ятимо всі нас середньому-високому вогні, помішуємо, поки сіль не розчиниться.
5. В приготовані банки викласти кріп, поділивши на 2 банки, овочі, чергуючи за кольором. Можна щільно — так, щоб стояли стопкою, або вільніше. Розіллємося готовий гарячий маринад в овочі, поділивши на 2 баночки. Закриємо кришками. Дати постояти 24 години.
6. Овочі готові. Тримаємо в холодильнику приблизно місяць. Відкриваємо баночку до вечері або недільного обіду. Або почастуємо колег на роботі. Знову ж таки, можна оформити подарунком, якщо у вас це прийнято.
Приємного апетиту!
Селера - дивовижне рослина, з давніх часів славиться своїми цілющими властивостями, неповторним смаком і чудовим ароматом. Корінь, листя, стебла і насіння рослини містять величезну кількість вітамінів і корисних речовин, необхідних для нашого організму. Крім цього, на засвоєння селери витрачається більше калорій, ніж міститься в самому дар природи, завдяки чому рослина часто використовується в різних дієтах.
Сьогодні я пропоную вам зайнятися заготівлею селери на зиму. Всього 1-2 баночки такої консервації забезпечать вас і ваших рідних необхідним запасом вітамінів на всю зиму!
Заготівля кореневого селери
Щоб заготовити кореневої селера на зиму, вам знадобиться: корінь селери, запашний перець горошком, вода, лимонна кислота і сіль. Корінь селери очистити від шкірки і нарізати кубиками середньої величини. Приготувати маринад. Для цього воду налити в каструлю, додати сіль і лимонну кислоту (на 1 л води буде потрібно 30 г солі і 3 г лимонної кислоти). Поставити каструлю з розчином на вогонь і довести рідину до кипіння. У киплячий маринад викласти нарізаний корінь селери і варити протягом 2-3 хвилин. З допомогою шумівки витягти селера з маринаду, помістити в друшляк, остудити, потім перекласти в заздалегідь підготовлені (стерилізовані) баночки, додати горошини запашного перцю (3-4 шт. на 1 банку) і залити гарячим маринадом. Помістити банки з селерою у велику каструлю з гарячою (85 градусів) водою і стерилізувати 20 хвилин (банки об'ємом 1 л - 25 хвилин). Закатати банки і залишити до повного охолодження.
Крім запропонованого вище варіанти, корінь селери можна заготовити на зиму і іншими способами. Наприклад, помістити корінці в ящики з піском і зберігати в погребі. Або приготувати з глини масу за консистенцією нагадує сметану, потім вмочити в неї коріння селери і підсушити на сонці. Отримані заготовки також зберігати в погребі. А ще можна очистити коріння селери від шкірки, нарізати тонкими пластинками, висушити в духовій шафі або під сонцем, після чого скласти в сухі скляні банки і закрити кришками. Також зручно натерти очищену коренеплід на крупній або середній тертці, скласти в поліетиленові пакети і заморозити. Селера, заготовлений таким способом можна дістати з морозильної камери в будь-який час і додати в блюдо, не розморожуючи.
Купуючи коренеплоди для заготівлі на зиму на ринку, слід вибирати не зіпсовані пружні корінці з гладкою шкіркою.
Заготівля листового селери
Щоб заготовити листовий селера на зиму, вам знадобиться: зелень (листя) селери, часник, лавровий лист, вода, оцет, цукор, сіль. Зелень селери гарненько промити під проточною водою і обсушити. Часник очистити від лушпиння, викласти на дно підготовлених заздалегідь баночок (на 1 банку 2-4 зубчики). Потім покласти в кожну банку 1-2 лаврових листа, зелень селери. Приготувати маринад. На 1 л маринаду вам знадобиться 25 г солі, 45 г цукру і 1 ст. оцту. Наповнити баночки з селерою гарячим маринадом, після чого пастеризувати в гарячій воді протягом 25 хвилин. Закатати банки і залишити до повного охолодження.
Крім запропонованого вище варіанти, зелень селери можна заготовити на зиму, використовуючи інші способи. Наприклад, засолити, заготовити зелень в маслі, висушити (на свіжому повітрі або в духовій шафі) або заморозити.
На здоров'я!
Кожному з нас добре знайомий такий продукт як консервований зелений горошок. Його можна використовувати для салатів і гарнірів, для супів і як прикраса страв. Нинішні магазини пропонують найширший вибір консервованого горошку, однак набагато приємніше і корисніше порадувати себе і своїх близьких продуктом власного приготування. Отже. Для консервування слід використовувати молодий горошок, так як він солодкий і м'який. В якості тари краще всього підійдуть банки на 500 мілілітрів.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:4055 (калорійність вказана для всього страви)
Для того щоб поповнити запаси своєї комори смачним продуктом, вам знадобляться:
горошок чищений - ємність на 5 літрів
сіль - 100 г
цукор - 100 г
оцет 9 % — 70 г
Щоб приготувати консервований зелений горошок, потрібно:
1. Очистити горошок від коробочок.
2. Підготовлений горошок викласти в каструлю і залити водою. У воду додати сіль, цукор і оцет. Варити на повільному вогні 20-25 хвилин з моменту закипання.
3. Після варіння злити маринад через друшляк в яку-небудь ємність. Горошок розкласти по банках і залити маринадом, в якому він варився.
4. Наповнені банки прикрити стерилізованими кришками, поставити в каструлю, налити гарячої води, щоб вона доходила до горлечка банки і стерилізувати в киплячій воді ще 35 хвилин.
5. Дістати банки, не піднімаючи кришки, і відразу ж закатати.
Консервований зелений горошок готовий. Приємного апетиту вам і вашій родині!
Один з найпоширеніших способів маринування капусти - це, звичайно, її заготівля з буряком. Маринована капуста при цьому отримує гарний буряковий відтінок, а також приємний смак.
Для маринування капусти нам буде потрібно: буряк — 3 шт. середніх розмірів морква — 6-8 шт. часник — 4 зубчики (можна менше або більше, за смаком) перець горошком, чорний і запашний гвоздика оцет — по 2 ст. ложки на трилітрову банку Для маринаду: вода — 1, 5 л цукор — 3 ст. л. сіль, 3 ст. л. рослинна олія — 1 ст. л.
Спосіб маринування капусти: Нарізаємо капусту, буряк і моркву тремо на крупній тертці. На дно стерильних банок викладаємо часник, лавровий лист, перець. Далі кладемо на дно банки капусту, потім шар буряків і шар моркви, потім знову капусту, буряк і моркву. Вливаємо в банку оцет і заливаємо все маринадом, приготованим з зазначених вище інгредієнтів.
