Зі спаржею можна готувати будь-які страви, смачною виявляється і спаржа консервована - це просто і швидко.
Щоб приготувати спаржу консервовану нам знадобиться:
на літр води:
сіль - 50 гр.
цукор - 50 гр.
запашний перець горошком - 6 зерен
спаржа
Спосіб приготування спаржі консервованої:
1. Закип'ятити зазначені інгредієнти, приготувавши розсіл.
2. Промити і спаржу почистити, нарізати однаковими брусочками (на пару сантиметрів нижче горлечка банки). Бланшувати в киплячій воді 5 хвилин, відкинути на друшляк.
3. Викласти спаржу щільно в стерильні банки, головками вниз. Сполоснути водою, щоб пішла біла рідина від самої спаржі.
4. Залити киплячим розсолом, закатати, стерилізувати 1 годину на водяній бані. Остудити, але через дві доби повторити стерилізацію.
Осінь - пора робити заготовки на зиму. Вирощений своїми руками і дбайливо зібраний урожай потрібно зберегти, можна, звичайно, багато овочі просто прибрати в льох. Але не у всіх є така можливість, та й не завжди дари літа зберігаються довго самі по собі, їм потрібна обробка та консервація. Домашнє консервування овочів відрізняється тим, що ми отримуємо смачні продукти, приготовані без барвників, консервантів та іншої хімії.
Так, консервування кабачків - традиційний спосіб обробки цього овоча, по популярності з ним може зрівнятися хіба що консервування кабачкової ікри. Навіть люди, які відмовляються пробувати кабачки в тушкованому або смаженому вигляді, зазвичай із задоволенням їдять подібні заготовки. Особливої уваги заслуговує консервування горошку та консервування кукурудзи. Для приготування салатів ми завжди користуємося цими продуктами, при цьому прагнемо купувати в магазинах банки, наповнені якісними овочами, без ГМО та інших «сюрпризів». Щоб бути впевненими в тому, що ми їмо і чим пригощаємо близьких, найпростіше заготовити все самостійно.
Консервування салатів на зиму (огірковий салат, наприклад), а також консервування помідорів черрі - це не просто спосіб зберегти овочі, але ще й можливість для господині продемонструвати свої кулінарні здібності. Погодьтеся, так приємно вислуховувати похвали з боку гостей і домочадців, тим більше, що консервування салатів на зиму (навіть якщо це італійський салат), або консервування грибів - зовсім нескладний процес, з яким під силу впоратися і молодої господині. Ви можете провести консервацію овочевого асорті, досить поширене для закуски до зимового столу консервування часнику та консервування зелених помідорів.
Багатьох лякає те, що консервування салатів на зиму - це в більшій частині використання оцту. Якщо вдома є діти, які люблять помідори, або кому-то протипоказаний оцет, можна провести консервування помідорів (томатів) без оцту. Для варіння супів, а також для приготування гарнірів, других страв, проводиться консервація квасолі. Збереження на зиму овочів, вирощених на грядці - це консервування капусти або домашнє консервування помідорів асорті.
Можна варити супчики з овочів, борщі, якщо консервування цвітної капусти та консервування буряків, вирощених на власній грядці, проведено вчасно. Рецепти зовсім прості, консервування патисонів або домашнє консервування спаржевої квасолі доступно, швидко і просто. Освоївши консервування баклажанів або приготування салатів, ви не просто заощадите сімейний бюджет, але ще й будете балувати домашніх смачною і корисною їжею протягом усього року.
Зі спаржею можна готувати будь-які страви, смачною виявляється і спаржа консервована - це просто і швидко.
Щоб приготувати спаржу консервовану нам знадобиться:
на літр води:
сіль - 50 гр.
цукор - 50 гр.
запашний перець горошком - 6 зерен
спаржа
Спосіб приготування спаржі консервованої:
1. Закип'ятити зазначені інгредієнти, приготувавши розсіл.
2. Промити і спаржу почистити, нарізати однаковими брусочками (на пару сантиметрів нижче горлечка банки). Бланшувати в киплячій воді 5 хвилин, відкинути на друшляк.
3. Викласти спаржу щільно в стерильні банки, головками вниз. Сполоснути водою, щоб пішла біла рідина від самої спаржі.
4. Залити киплячим розсолом, закатати, стерилізувати 1 годину на водяній бані. Остудити, але через дві доби повторити стерилізацію.
Маринована капуста - це смачно і корисно. Її можна використовувати в якості самостійної закуски, а також як складову частину перших страв і салатів. Заготівля робиться швидко і просто.
Для консервування цвітної капусти нам знадобиться:
цвітна капуста — качан
морква — 1 шт.
болгарський перець — 1 шт.
ріпчасту цибулю — 1 шт.
вода — 1 л
сіль — 2 ч. л.
цукор — 2 ст. л.
оцет — ч. л.
перець — горошком
гвоздика
лавровий лист
гострий перець
Спосіб консервування цвітної капусти:
В принципі, всі овочі, крім самої цвітної капусти, додаються за бажанням. Гострий перець теж можна не класти, якщо ви не любите гостре. Капусту розбираємо на суцвіття, миємо, інші овочі чистимо, нарізаємо. У стерильні банки укладаємо спеції і овочі, чим щільніше, тим краще.
Готуємо з води, цукру і солі маринад. Овочі в банках ошпарюємо окропом (зливаємо його одразу), і тут же вливаємо гарячий маринад. Додаємо оцет, закатуємо, закутуємо до охолодження.
Маринована капуста - це смачно і корисно. Її можна використовувати в якості самостійної закуски, а також як складову частину перших страв і салатів. Заготівля робиться швидко і просто.
Для консервування цвітної капусти нам знадобиться:
цвітна капуста — качан
морква — 1 шт.
болгарський перець — 1 шт.
ріпчасту цибулю — 1 шт.
вода — 1 л
сіль — 2 ч. л.
цукор — 2 ст. л.
оцет — ч. л.
перець — горошком
гвоздика
лавровий лист
гострий перець
Спосіб консервування цвітної капусти:
В принципі, всі овочі, крім самої цвітної капусти, додаються за бажанням. Гострий перець теж можна не класти, якщо ви не любите гостре. Капусту розбираємо на суцвіття, миємо, інші овочі чистимо, нарізаємо. У стерильні банки укладаємо спеції і овочі, чим щільніше, тим краще.
Готуємо з води, цукру і солі маринад. Овочі в банках ошпарюємо окропом (зливаємо його одразу), і тут же вливаємо гарячий маринад. Додаємо оцет, закатуємо, закутуємо до охолодження.
Буряк, заготовлену в зиму, можна використовувати при приготуванні борщу або як самостійну закуску. При цьому способі консервування зберігається максимальна кількість корисних речовин, що містяться в овочах.
Для консервування буряків нам знадобиться:
на літрову банку
буряк — 700 г
оцет — 50 г
цукор — 30 г
сіль — 15 г
запашний перець
кориця
гвоздика
Спосіб консервування буряків:
Буряк промити, бланшувати в киплячій воді, почистити, натерти на крупній тертці або порізати кубиками. Укласти в стерильні банки.
Воду закип'ятити з цукром, сіллю, перцем, гвоздикою і корицею, залити буряк маринадом, влити оцет. Закатати, перевернути, укутати до остигання.
Буряк, заготовлену в зиму, можна використовувати при приготуванні борщу або як самостійну закуску. При цьому способі консервування зберігається максимальна кількість корисних речовин, що містяться в овочах.
Для консервування буряків нам знадобиться:
на літрову банку
буряк — 700 г
оцет — 50 г
цукор — 30 г
сіль — 15 г
запашний перець
кориця
гвоздика
Спосіб консервування буряків:
Буряк промити, бланшувати в киплячій воді, почистити, натерти на крупній тертці або порізати кубиками. Укласти в стерильні банки.
Воду закип'ятити з цукром, сіллю, перцем, гвоздикою і корицею, залити буряк маринадом, влити оцет. Закатати, перевернути, укутати до остигання.
Ось і настала осінь - пора збору врожаю та заготівлі різних запасів на зиму. Звичайно ж, у наш час достатню кількість заготовок на зиму можна знайти і на прилавках магазинів, проте покупні консерви ніколи не зрівняються за смаком з тим, що ви приготуєте власними руками в своїй кухні. Та й користі від домашніх заготовок значно більше. Консервовані огірки і помідори, баклажани і кабачки, перець, гриби і ще дуже багато всього, і практично жоден рецепт не обходиться без додавання часнику. А адже часник хороший не тільки як доповнення, але і в якості самостійної закуски. Саме тому пропонуємо вашій увазі рецепт маринованого часнику на зиму.
У процесі приготування даної заготовки ви можете трошки поекспериментувати. Крім запропонованих спецій можна додати приправу хмелі-сунелі, яка зробить часник ще більш пікантний смак, або перекласти головки часнику пластинами буряків, що додасть йому насичений рожевий колір. Маринований часник можна використовувати як самостійну закуску, а можна додати його в плов, печеня або рагу. Також він відмінно підійде і для прикраси різних блюд.
Кількість порцій: не визначено
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: не визначено
Щоб приготувати маринований часник на зиму, вам знадобиться:
- часник
- сіль - 1 ч. л.
- цукор - 1 ч. л.
- лимонна кислота - 1 ч. л.
- перець горошком - 10 шт.
- лавровий лист
- коріандр
- насіння кропу
- гвоздика - 2-3 шт.
- таблетка аспірину - 1 шт.
Як приготувати часник, маринований на зиму:
- 1. Головки часнику (стільки, скільки поміститься в пів-літрову банку), помити, обсушити і скласти в банку.
- 2. Залити часник окропом, дати охолонути, злити воду. Повторити процедуру ще 2 рази.
- 3. У банку покласти всі інгредієнти, включаючи аспірин.
- 4. Залити часник зі спеціями окропом і закатати.
- Приємного вам апетиту!
| 