Селера - дивовижне рослина, з давніх часів славиться своїми цілющими властивостями, неповторним смаком і чудовим ароматом. Корінь, листя, стебла і насіння рослини містять величезну кількість вітамінів і корисних речовин, необхідних для нашого організму. Крім цього, на засвоєння селери витрачається більше калорій, ніж міститься в самому дар природи, завдяки чому рослина часто використовується в різних дієтах.
Сьогодні я пропоную вам зайнятися заготівлею селери на зиму. Всього 1-2 баночки такої консервації забезпечать вас і ваших рідних необхідним запасом вітамінів на всю зиму!
Заготівля кореневого селери
Щоб заготовити кореневої селера на зиму, вам знадобиться: корінь селери, запашний перець горошком, вода, лимонна кислота і сіль. Корінь селери очистити від шкірки і нарізати кубиками середньої величини. Приготувати маринад. Для цього воду налити в каструлю, додати сіль і лимонну кислоту (на 1 л води буде потрібно 30 г солі і 3 г лимонної кислоти). Поставити каструлю з розчином на вогонь і довести рідину до кипіння. У киплячий маринад викласти нарізаний корінь селери і варити протягом 2-3 хвилин. З допомогою шумівки витягти селера з маринаду, помістити в друшляк, остудити, потім перекласти в заздалегідь підготовлені (стерилізовані) баночки, додати горошини запашного перцю (3-4 шт. на 1 банку) і залити гарячим маринадом. Помістити банки з селерою у велику каструлю з гарячою (85 градусів) водою і стерилізувати 20 хвилин (банки об'ємом 1 л - 25 хвилин). Закатати банки і залишити до повного охолодження.
Крім запропонованого вище варіанти, корінь селери можна заготовити на зиму і іншими способами. Наприклад, помістити корінці в ящики з піском і зберігати в погребі. Або приготувати з глини масу за консистенцією нагадує сметану, потім вмочити в неї коріння селери і підсушити на сонці. Отримані заготовки також зберігати в погребі. А ще можна очистити коріння селери від шкірки, нарізати тонкими пластинками, висушити в духовій шафі або під сонцем, після чого скласти в сухі скляні банки і закрити кришками. Також зручно натерти очищену коренеплід на крупній або середній тертці, скласти в поліетиленові пакети і заморозити. Селера, заготовлений таким способом можна дістати з морозильної камери в будь-який час і додати в блюдо, не розморожуючи.
Купуючи коренеплоди для заготівлі на зиму на ринку, слід вибирати не зіпсовані пружні корінці з гладкою шкіркою.
Заготівля листового селери
Щоб заготовити листовий селера на зиму, вам знадобиться: зелень (листя) селери, часник, лавровий лист, вода, оцет, цукор, сіль. Зелень селери гарненько промити під проточною водою і обсушити. Часник очистити від лушпиння, викласти на дно підготовлених заздалегідь баночок (на 1 банку 2-4 зубчики). Потім покласти в кожну банку 1-2 лаврових листа, зелень селери. Приготувати маринад. На 1 л маринаду вам знадобиться 25 г солі, 45 г цукру і 1 ст. оцту. Наповнити баночки з селерою гарячим маринадом, після чого пастеризувати в гарячій воді протягом 25 хвилин. Закатати банки і залишити до повного охолодження.
Крім запропонованого вище варіанти, зелень селери можна заготовити на зиму, використовуючи інші способи. Наприклад, засолити, заготовити зелень в маслі, висушити (на свіжому повітрі або в духовій шафі) або заморозити.
На здоров'я!
Один з найпоширеніших способів маринування капусти - це, звичайно, її заготівля з буряком. Маринована капуста при цьому отримує гарний буряковий відтінок, а також приємний смак.
Для маринування капусти нам буде потрібно: буряк — 3 шт. середніх розмірів морква — 6-8 шт. часник — 4 зубчики (можна менше або більше, за смаком) перець горошком, чорний і запашний гвоздика оцет — по 2 ст. ложки на трилітрову банку Для маринаду: вода — 1, 5 л цукор — 3 ст. л. сіль, 3 ст. л. рослинна олія — 1 ст. л.
Спосіб маринування капусти: Нарізаємо капусту, буряк і моркву тремо на крупній тертці. На дно стерильних банок викладаємо часник, лавровий лист, перець. Далі кладемо на дно банки капусту, потім шар буряків і шар моркви, потім знову капусту, буряк і моркву. Вливаємо в банку оцет і заливаємо все маринадом, приготованим з зазначених вище інгредієнтів.
Апетитна, соковита, дуже смачна і неймовірно корисна гарбуз не дарма іменується в народі не інакше, як «королева городу». Саме цей овоч дарує нам чудову можливість насолоджуватися ласими стравами, починаючи з кінця літа і протягом усього холодного періоду року. Гарбуз можна додавати в супи, каші і рагу, з гарбуза варять прекрасні варення і компоти, гарбуз використовують в якості начинки для приготування чудової випічки.
Сьогодні я пропоную вашій увазі чудовий рецепт приготування гарбуза в яблучному соку на зиму. Така закусочка обов'язково припаде до смаку всім, хто спробує її хоча б один раз!
Щоб приготувати гарбуз в яблучному соку на зиму, вам знадобиться:
1. Гарбуз вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати великими кубиками (зі стороною близько 2 см). 2. Яблучний сік перелити в каструлю (бажано, в емальований), додати паличку кориці, гвоздику і горошини запашного перцю. Суміш посолити за смаком (за бажанням можна обійтися і без цього), поставити каструлю на вогонь і довести сік до кипіння. 3. У киплячий сік з допомогою великої ложки або шумівки викласти нарізаний гарбуз. 4. Акуратно помішуючи (щоб не порушувати цілісність гарбузових шматочків), варити гарбуз в яблучному соку протягом 5 хвилин з моменту закипання. 5. Влити в каструлю з заготівлею яблучний оцет, перемішати і знову довести все до кипіння. 6. Зняти каструлю з вогню і покласти гарбуз у заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, залити киплячим маринадом і закатати кришками (також попередньо простерилизованными). 7. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. Таку заготовку можна зберігати в коморі або підвалі всю зиму, а до вживання даний продукт готовий вже через добу після приготування.
У даному рецепті кількість інгредієнтів вказана для приготування 1 кг підготовленої (очищеної) гарбуза. Ви ж можете пропорційно збільшувати кількість всіх складових залежно від того, яка кількість готового продукту бажаєте отримати. Якщо є бажання поекспериментувати, яблучний сік можна замінити виноградним або апельсиновим. В такому випадку ваша заготівля придбає дещо іншою, але не менш чудовий смак. Крім кориці, гвоздики й запашного перцю, запропонованих у даному рецепті, ви можете додати в заготовку кардамон і/або імбир. Гарбуз, маринована в яблучному соку, послужить відмінною самостійною закускою або стане прекрасним доповненням до різноманітних страв з м'яса і птиці.
Приємного апетиту вам і вашим рідним!
Гарбуз - дуже смачний і дуже корисний овоч, з якого можна приготувати величезну кількість апетитних страв і внести різноманітність в повсякденне меню. Для малюків можна зробити з гарбуза смачне пюре, дітки постарше не відмовляться від варення, компотів і запечене з медом яскравого овоча, а дорослим можна запропонувати в якості чудової закуски до м'яса гарбуз, консервовану на зиму. Саме про останньому варіанті приготування круглобокой красуні я і розповім вам сьогодні.
Щоб приготувати гарбуз, консервовану на зиму, вам знадобиться:
гарбуз цибуля ріпчаста цукор - 1 ст. сіль - 1 ст. насіння селери - 2 ч. л. насіння гірчиці - 2 ч. л. оцет - 2 ст.
Як приготувати гарбуз, консервовану на зиму:
1. Гарбуз вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати шматочками середньої величини. Для приготування консервованої гарбуза по даному рецепту вам знадобиться близько 8 склянок підготовленої (нарізаної) гарбуза. 2. Викласти гарбуз в миску або пластиковий контейнер, всипати 1 ст. солі, добре перемішати і залишити на 1 годину. 3. Через годину злити з ємності з гарбузом виділився сік з сіллю. 4. Ріпчасту цибулю очистити від луски, промити, обсушити і нарізати тонкими півкільцями або пір'ям. В даному випадку вам знадобиться близько 2 склянок нарізаного лука. 5. У невеликій каструльці змішати оцет, цукор, насіння гірчиці і селери. Помістити каструлю на вогонь і довести суміш до кипіння. 6. У киплячий маринад викласти гарбуз і цибулю, перемішати, довести до кипіння і готувати протягом 5-10 хвилин. 7. З допомогою шумівки розкласти гарбуз з цибулею в заздалегідь підготовлені чисті банки, залити киплячим маринадом і накрити кришками. 8. Помістити банки з заготівлею в каструлю з гарячою водою і продовжити готувати (пастеризувати) на маленькому вогні протягом 10-15 хвилин. 9. Акуратно витягти баночки із заготівлею з каструлі і закатати. 10. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. 11. Після того, як банки з заготівлею повністю охолонуть, слід помістити їх в прохолодну комори, льох або холодильник.
З кількості інгредієнтів, даних в цьому рецепті, вийде 5 баночок заготовки об'ємом 0, 5 л. Ви можете зменшувати або збільшувати кількість вихідних продуктів на свій розсуд, в залежності від того, скільки банок консервованої гарбуза бажаєте отримати в результаті.
Крім насіння селери і гірчиці ви можете використовувати у приготуванні консервованої гарбуза і інші спеції на свій смак: гвоздику, кардамон, чорний або запашний перець горошком, корицю, лавровий лист, сушений (мелений) або свіжий імбир.
Консервована гарбуз стане відмінним доповненням до різноманітних страв з м'яса і птиці.
