Щоб втілити в життя рецепт смачних смажених баклажанів, необхідно бажання і трохи любові.
Корисні властивості баклажанів були відомі здавна, вперше окультурювати рослину почали в Індії понад 1, 5 тисяч років тому, і з тих пір кулінари всього світу воліють використовувати його для приготування різних страв. Баклажани тушкують, смажать, маринують, готують ікру і багато іншого. На Сході баклажани цінують за високий вміст корисних речовин, їх називають «Овочі довголіття».
Щоб приготувати смажені баклажани в мультиварці, вам знадобиться:
баклажани - 2 шт. олія для смаження - 90 мл майонез - 200 г борошно 130 г петрушка і кріп - по половинці пучка часник - 4 зубчики томати середні - 5 шт. сир «Голландський» - 120 г сіль - щіпка
Як приготувати смажені баклажани в мультиварці:
1. Для початку необхідно вимити баклажани і томати, почистити часник, для приготування страви намагайтеся не вибирати перезрілі баклажани, так як вони трохи жорсткуваті. Також вони стають дуже м'якими після термічної обробки і не завжди привабливо виглядають. 2. Баклажани необхідно нарізати на кружечки, приблизна їх товщина складе 1 сантиметр, їх необхідно з двох сторін обваляти в борошні, яку слід посолити. Обкачані шматочки викладаємо в чашу розігрітій мультиварки і на маслі обсмажуємо з двох сторін, кришку мультиварки закривати не треба. 3. Поки баклажани смажаться, вам знадобиться нарізати вимиті томати, ріжемо тоненькими кружальцями. Місце, де плід кріпився до рослині (плодоніжку) найкраще вирізати за непотрібністю. 4. Для смажених баклажанів знадобиться смачна начинка, для цього вам знадобиться смачний «Голландський «сир, його необхідно натерти на терці. До сиру додаємо подрібнені зубчики ароматного часнику, надаємо тонкі нотки смаку за допомогою зелені: петрушки і кропу, — і все ретельно перемішуємо. 5. На тарілку викладаємо кільця баклажани, зверху кладемо ложку сирної начинки з часником, рівномірно розподіляємо по баклажана і накриваємо помідорної часточкою, всю конструкцію тепер потрібно закріпити шпажкою. Смачні смажені баклажани готові, їх можна подавати до столу, баклажани смачні як в гарячому вигляді, так і в холодному у вигляді закусок.
Для приготування смажених баклажанів не потрібно багато часу і складних маніпуляцій, зате цим блюдом, а точніше його приголомшливим смаком, можна вразити кого завгодно.
Приємного вам апетиту!
Сьогодні хочу розповісти вам відмінний рецепт баклажанів на зиму в мультиварці. Я дуже люблю взимку відкрити баночку смачних і соковитих баклажан в томатному соусі, а якщо їх заготівля на зиму буде такий простий, як в цьому рецепті, тоді це просто задоволення — займатися заготовками на зиму.
Баклажани в томатному соусі готуються з перцем чилі, тому якщо ви не любите гострого, тоді зменшуйте кількість перцю і додайте його за смаком. Масло рослинне для баклажанів можна використовувати як рафінована, так і більш ароматне нерафінована, все за вашим смаком.
Щоб приготувати баклажани на зиму в мультиварці, вам потрібно:
баклажани - 1 кг помідори - 600 г перець болгарський - 2 шт. перець чилі червоний - за смаком оцет столовий 9%-ний — 1 ст. л. часник часточки — 9 шт. масло рослинне - 3 ст. л. цукор - 1 ч. л. сіль - за смаком
Як приготувати баклажани на зиму в мультиварці:
1. Баклажани для заготівлі вибирати потрібно середнього розміру і молодші. 2. Вимити їх, обсушити рушником, зрізати плодоніжки і верхівки, нарізати на невеликі кружечки, а потім на половинки. 3. Скласти баклажани у велику миску і присипати сіллю, дати постояти до моменту виділення соку. Потім баклажани промити під проточною водою і відкинути на друшляк, щоб стекла вода. 4. Помідори потрібно вибирати хорошої якості, середнього розміру. Помідори вимити і бланшувати протягом хвилини в киплячій воді, зняти шкірку і нарізати шматочками. Солодкий болгарський перець вимити, очистити від усього зайвого і нарізати шматочками. Перець чилі помити і зрізати хвостик, нарізати на шматочки. 5. Подрібнити помідори і перці в пюре за допомогою заглибного блендера. 6. Суміш з помідорів і перців викласти в чашу мультиварки, мультиварку влючить на режим гасіння на 1 годину. 7. Часник очистити, роздавити за допомогою преса. Скласти в миску, влити в нього масло і оцет, перемішати. Додати цукор і сіль і ще раз добре перемішати. 8. Томатне пюре з перцями тушкувати 15-20 хвилин, потім додати суміш з часнику з маслом і спеціями, перемішати і тушкувати хвилин 10. 9. Потім у чашу мультиварки всипати баклажани, тушкувати до закінчення програми. 10. Банки для баклажанів слід стерилізувати на паровій або водяній бані, кришки також стерилізувати. 11. До баклажанів перед закупорюванням додати 1 ст. ложку оцту і спробувати на смак, якщо потрібно, можна досолити і додати меленого запашного перцю, перемішати. 12. Розкласти В стерилізовані банки гарячі баклажани і закатати кришками. Після чого банки перевернути кришками вниз і поставити на стіл, укутати ковдрою і залишити на ніч. Вранці баночки перенести в прохолодне місце для зберігання.
Приємного вам апетиту!
Баклажан - вид трав'янистих рослин роду пасльонових і, як це не здасться дивним, ягідна культура. У південних областях Росії баклажани ласкаво називають «синенькими».
Цей плід дуже корисний при багатьох хворобах. Дозрілий баклажан багатий мінералами, клітковиною, пектинами, органічними кислотами і багатьма вітамінами.
Тому фахівці настійно рекомендують включати в раціон баклажани людям з хворобами серця, нирок, судин. Також цей плід покращує роботу кишечника і жовчовивідних шляхів.
Баклажан дуже зручний в приготуванні і відмінно поєднується з перцем, кабачками, помідорами, цибулею, морквою та ін. Страви з баклажанів будуть прекрасним гарніром до будь-якого м'яса, птиці та риби. Дуже цікаво поєднання баклажанів з кисломолочними продуктами: сиром, сиром, йогуртом.
Гурмани вважають за краще готувати баклажани, не знімаючи шкірки, вважаючи, що в ній весь смак. Але дієтологи рекомендують не «балуватися» з цим овочем, так як шкірка майже не засвоюються нашим організмом. Втім, у готовому блюді найтонша шкірка легко відділяється, і її легко видалити.
Фахівці застерігають: якщо баклажан переспевший і твердий, не здумайте його є, так як він містить багато отруйного салонина. В їжу зазвичай вживаються баклажани невеликого розміру; якщо на розрізі видно темні ділянки з насінням, їх краще видалити, так як в них міститься основна гіркоту. Сама ж м'якоть баклажана без насіння дуже ніжна і приємна на смак.
Баклажани є обов'язковим інгредієнтом в багатьох стравах східної кухні, так і на Кавказі їх дуже люблять. Наприклад, баклажани входять до складу виключно смачного грузинської страви — чанахи.
Чанахи — це тушкована в горщику баранина з овочами. Зараз баранину часто замінюють свининою, виходить не менш смачно. Суть цього чудового блюда в тому, що овочі (традиційно це картопля, цибуля, баклажани і томати) викладають шарами пропорційно кількості м'яса, покладеного в блюдо. Природно, чанахи, крім цього, додають набір стандартних грузинських прянощів.
Щоб приготувати баклажани з картоплею в мультиварці, вам знадобиться:
свинина - 500 г помідори — 3 шт. цибуля - 2 шт. картопля - 400 г баклажан (середній)- 1 шт. перець болгарський - 1 шт. часник - 4 зубчики вершкове масло - 25 г сіль, перець - за смаком спеції для м'яса, за смаком зелень (петрушка, кріп, базилік, кінза) — щіпку
Як приготувати баклажани з картоплею в мультиварці:
1. Свинину нарізати великими шматочками. 2. Посолити, посипати приправою, викласти в чашу мультиварки. 3. Помідори очистити від шкірки (надрізати навхрест, обшпарити окропом і очистити). 4. Один помідор нарізати і додати до м'яса. 5. Два помідори нарізати і тимчасово відставити в сторону. 6. Налаштувати програму «Тушкування» на 1 годину. 7. Зелень нашаткувати, дрібно нарізати часник. 8. Дрібно нарізати одну цибулину. 9. З'єднати зелень, часник, цибулю, сіль, перець, спеції, вершкове масло, нарізане шматочками. 10. Ретельно перемішати. 11. Баклажан розрізати на дві частини поперек. 12. Половинку баклажана нарізати вздовж, але не до кінця, і в кожен розріз помістити начинку. 13. Цибулю нарізати соломкою. 14. Болгарський перець нарізати шматочками. 15. Очистити і нарізати картоплю великими шматочками. 16. До тушкованого м'яса (після години гасіння) додати овочі шарами: картоплю, потім цибулю, начинку для баклажана (якщо вона залишилася), перець. 17. І наостанок викладаємо баклажани і помідори, що залишилися (розрізані на 4 частини) 18. Посолити, поперчити (якщо у вас чаша на 2, 5 л, то швидше за все вона буде заповнена до верху) 19. Налаштовуємо програму «Тушкування» на одну годину 20. Через годину подивитися на консистенцію. Якщо занадто багато рідини, поставити на режим «Випічка» хвилин на 20 з відкритою кришкою мультиварки. Якщо вас не бентежить, що страва буде рідкувате, то не потрібно ставити на режим «Випічка». Ця рідина — смачна підлива, в якій можна розмочувати шматочки хліба, тоді страва буде ще смачніше. 21. По завершенні приготування всі інгредієнти перемішуємо і при подачі гарненько посипаємо зеленню.
Ось цей шедевр грузинської кухні і готовий! Результат перевершить всі ваші очікування!
