Куряча печінка дуже корисна і на смак виходить дуже смачною і ніжною, якщо її правильно приготувати, а готувати її не складе праці. Печінку можна готувати по-різному, наведу вам лише кілька смачних і не складних варіантів приготування курячої печінки: куряча печінка швидко, ніжна куряча печінка, маринована в білому вині, а також котлети з курячої печінки. Також всі прекрасно знають, що з курячої печінки виходить смачний курячий паштет. Одним з таких смачних рецептів паштету я хочу з вами поділитися.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:230 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з курячої печінки з вершками, вам потрібно:
масло вершкове - 220 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
яблуко зелене - 1 шт.
печінка куряча - 500 г
коньяк - 3 ст. л.
вершки 20% жирності - 2 ст. л.
сік лимоный - 1 ч. л.
сіль - 1, 5 ч. л.
перець чорний мелений - за смаком
Паштет з курячої печінки з вершками готується так.
1. Вершкове масло дістати з холодильника і залишити на столі, щоб воно размягчалось при кімнатній температурі. 2. Почистити цибулю, нарізати дрібним кубиком. Яблуко вимити, видалити серцевину, очистити від шкірки, розрізати на дві частини, кожну частину нарізати великим кубиком. 3. На плиту поставити сковороду, покласти в неї 30 г вершкового масла, розігріти, всипати нарізані цибулю і яблуко, обсмажити до золотистого кольору на помірному вогні. Зняти сковороду з плити, обсмажену цибулю і яблуко перекласти в тарілку і остудити. 4. Потім курячу печінку вимити, очистити її від прожилок, якщо вони є, потім нарізати на невеликі шматочки, можна просто печінку розрізати навпіл. 5. Сковороду знову поставити на плиту, покласти в неї 50 г вершкового масла, розігріти і викласти печінку, смажити 5 хвилин. Потім зробити вогонь менше і влити коньяк, дуже акуратно підпалити коньяк в сковороді, робіть це з обережністю. Коли полум'я згасне, значить, спирт вигорів, сковороду зняти з плити і остудити печінку до кімнатної темературы. 6. Потім печінку перекласти в чашу блендера (комбайна), додати обсмажені цибулю і яблуко, влити вершки і подрібнити до гладкості. Можна використовувати м'ясорубку, якщо немає комбайна. 7. Потім додати 100 г вершкового масла, сіль і перець за смаком, ще раз перетерти блендером до ідеальної гладкості. Готовий паштет розкласти в ємності, добре утрамбувати. Розтопити вершкове масло і залити їм зверху паштет, закрити ємності з паштетом харчовою плівкою і перенести в холодильник на 3-4 години. Після цього паштет можна подавати до столу.
Приємного Вам апетиту!
У Росії паштет з'явився в 18 столітті у вигляді пирогів-паштетів. Поступово в Петербурзі і Москві з'являлися так звані «Паштетних», в яких подавали паштети в різних варіаціях. Все частіше начинку стали сервірувати без тесту. У 20 столітті паштети стали виробляти в промислових масштабах. Саме з того моменту паштет і втратив свою колишню привілейованість і вишуканість. Продавати його стали в баночках, і він перестав бути схожий на те розкішне страва, яку подавали до різних урочистостей ще в часи наших предків. У вас є можливість переконатися в тому, яким смачним може бути паштет, варто лише приготувати його своїми руками. Рекомендую спробувати паштет з яловичого мови в горщику. Ще хочу поділитися з вами не менш цікавим рецептом паштету з скумбрії і авокадо. Поєднання інгредієнтів, можливо, здасться вам трохи дивним, адже ми звикли в основному до паштетів з печінки або м'яса, але цей паштет захопить вас своїм смаком.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:260 ккал/100 г
Щоб приготувати паштет з авокадо і скумбрії, вам знадобиться:
скумбрія гарячого копчення - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
сир козячий слабосоленої - 100-150 г
лимон - ½ шт.
кріп - 2 гілочки
для подачі:
хліб чорний
перець болгарський
огірки
селера
Як приготувати паштет з авокадо і скумбрії:
1. Скумбрію очистити від шкіри і кісток. 2. Авокадо розрізаємо на дві половинки, видаляємо кісточку і очищаємо від шкірки. 3. Свіжий кріп промиваємо і дрібно нарізаємо. 4. Авокадо і філе скумбрії нарізаємо на невеликі шматочки. Змішуємо і додаємо подрібнений кріп і сік половини лимона. Приготовлену масу за допомогою блендера подрібнюємо до однорідності. У готову пюреобразную масу додаємо поступово сир, пробуючи на ступінь солоності. Перемішуємо і готовий паштет прибираємо в холодильник. 5. Чорний хліб нарізаємо на невеликі шматочки і підсушуємо в духовці. Болгарський перець промиваємо, видаляємо хвостики і серцевину, ріжемо тонкими смужками. Огірки промиваємо, очищаємо і ріжемо, як і перець, тонкими смужками. Так само чинимо і з селерою, промиваємо, очищаємо і нарізаємо смужками. 6. Перед подачею поміщаємо охолоджений паштет в невелику піалу, злегка утрамбовуємо, і потім опрокидываем в центр плоскої тарілки. Отриману гірку паштету обкладаємо навколо приготованими сухариками і прикрашаємо овочами.
Приємного апетиту!
Таку чудово смачну і виключно корисну закуску може приготувати кожен, нічого складного в цьому немає. Паштет з вареної яловичої печінки чудово підійде і для повсякденних бутербродів, і для святкового столу, особливо якщо нафарширувати їм яйця. Спеціально для любителів печінки — куряча печінка швидко! Однак чи знаєте ви, що з усіх видів печінки яловича - найкорисніша, вона підвищує гемоглобін і зміцнює імунітет. Але ми готуємо яловичу печінку, звичайно, не тільки з-за її користі, але і тому, що вона дуже смачна, особливо якщо приготувати жульєн з яловичої печінки з грибами або запіканку з печінки з картоплею. До речі, з цього паштету можна приготувати дуже смачний рулет, який стане прикрасою будь-якого столу. Щось подібне продають в магазинах, але хіба можна порівняти їх смак! Отже, свіжо приготований паштет викладіть на харчову плівку (або просто поліетиленовий кульок) рівним шаром у формі прямокутника. Заздалегідь при кімнатній температурі розімніть вершкове масло, щоб його можна було нанести на поверхню тонким шаром паштету. Потім акуратно, з допомогою харчової плівки загорніть паштет рулетом (плівку, природно, не завертаєте). Коли у вас вийде «ковбаска», загорніть її в поліетилен, вирівняйте краї, підігніть плівку з боків і помістіть в холодильник. Такий рулет подають, нарізавши скибками, він виглядає не тільки смачно, але і дуже красиво за рахунок контрасту кольорів.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:215 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з вареної яловичої печінки, вам потрібно:
печінка яловича — 500-600 г
морква - 2-3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 невелика головка
масло вершкове - 150 г + 50 г для пасерування цибулі
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Паштет з вареної яловичої печінки готується так:
1. Добре промийте печінку, наріжте її пластами і залийте холодною водою. Вимочіть її протягом 10-15 хвилин, кілька разів змінивши воду, щоб позбутися від гірчинки. 2. Вимийте і очистіть моркву, поставте її варитися. 3. Цибулю очистіть, дрібно наріжте і спасеруйте на сковороді у вершковому маслі до золотистого кольору. 4. Промийте печінку ще раз і киньте в каструлю, де вариться моркву. Солити воду не потрібно - від цього печінка твердне. Проваріть печінка 10-15 хвилин, знімаючи піну. Готовність печінки можна визначити, проколів ножем: якщо виступає не кров, а прозорий сік, то печінка готова. 5. Остудіть готові печінку і моркву, не дістаючи їх з бульйону, щоб вони не пересохли і не заветрились. 6. Коли печінка охолоне, уважно переберіть шматочки і видаліть з них протоки і плівки. 7. Тепер готуємо з підготовлених інгредієнтів паштет: печінка разом з відвареною морквою, пасерованою цибулею і 150 г вершкового масла двічі пропустіть через м'ясорубку. Двічі - щоб паштет вийшов більш ніжним, м'яким і повітряним. Посоліть і поперчіть за смаком і ще раз як слід перемішайте. Можна також скористатися блендером або кухонним комбайном.
