Сьогодні мова зайде про нежнейшем паштет з Фуа-гра з білим вином. Пощастило мені якось придбати качину печінку, і мені відразу згадався цей рецепт вишуканого паштету. Паштет виходить, ну дуже смачний, витрачений на його приготування часом не стане марним.
Кількість порцій:12 Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:510 ккал
Щоб приготувати паштет з Фуа-гра з вином, вам потрібно:
печінка качина - 1, 5 кг
вино біле - 0, 3 ст.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
трюфель чорний - 1 шт (за бажанням)
Паштет з Фуа-гра з вином готується так.
1. Качину печінку потрібно гарненько вимити, очистити від пленочек і всього зайвого. Взяти глибоку миску, покласти в неї качину печінку і влити в чашу холодну воду, щоб вода покрила печінку, і залишити печінка у воді на ніч. 2. Ранок воду з миски з печінкою злити, печінку нарізати на невеликі шматочки, скласти назад в миску, посолити і поперчити, залити вином, затягнути миску харчовою плівкою і залишити на 2 години, щоб печінка добре промаринувалася. 3. Затм включити духова шафа, слід розігріти до температури 95 градусів. 4. Взяти форму або горщик, перекласти в горщик печінку. Потім взяти глибоку сковороду, поставити в неї горщик з печінкою і налити гарячу воду майже до верху сковороди. Перенести форму на деко в духовку. 5. Печінка запікати в духовці близько 30 хвилин. Якщо у вас є кулінарний термометр, тоді можна готовність визначити по температурі печінки, печінка усередині повинна досягти 46 градусів. 6. Коли печінка приготувалася, форму з нею дістати з духовки, горщик акуратно дістати з форми. У горщику з печінкою повинен утворитися бульйон, його слід злити в піалу, поки відставити убік. 7. Паштет остудити в горщику, потім вгору паштету покрити харчовою плівкою, притиснути руками акуратно, дати постояти 1 годину. Плівку зняти і залити паштет бульйоном, поставити горщик з паштетом в холодильник на добу. 8. Потім горщик з паштетом дістати з холодильника, пройтися ножем по краях горщика, відокремлюючи паштет від його стінок і перевернути на тарілку. Паштет нарізати на шматочки і подавати до столу. Подати паштет можна з чорним трюфелем. Ще хочу вам запропонувати спробувати приготувати смачну страву з качиної печінки обід з равіолі і утятиной конфі.
Приємного Вам апетиту!
Смачний паштет для бутербродів - це хороша заготовка. Її можна зберігати в холодильнику кілька днів і використовувати замість ковбаси, яка зовсім не корисна. Паштет для бутербродів зазвичай роблять з печінки. Це може бути печінка яловича або свиняча, куряча або гусяча. Все залежить від ваших уподобань і бюджету. Так, паштет з гусячої печінки обходиться дорожче всіх, але її смак на любителя. З недорогих, але смачних паштетів виділяється паштет без м'яса по-вірменськи з квасолі та горіхів. Іншим варіантом паштету є рибний форшмак або паштет. Бутербродний мус (паштет) з копченої форелі на свіжому хлібі - це чудова закуска для будь-якого фуршету. Свіжоспечений в домашніх умовах хліб стає незамінною основою для домашнього паштету. Такий продукт затьмарить будь покупне блюдо. Рецепт цибульного хліба для хлібопічки сподобається будь-якій господині завдяки своїй простоті.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:225 ккал
Щоб приготувати паштет з курячої печінки з морквою, вам знадобиться:
печінка куряча - 1 кг
масло вершкове - 200 г
сало - 100 г
морква - 3 шт.
цибуля - 2 шт.
горіх мускатний мелений - 0, 5 ч. л.
розмарин - щіпка
сіль, перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати паштет з курячої печінки з морквою.
1. Моркву і цибулю очистити. Нарізати на великі шматки. 2. Печінку курячу промити і розрізати кожну навпіл. 3. В вогнетривкої сковороді обсмажити сало, нарізане шматочками, до виділення жиру і викласти в неї печінка з овочами. Покласти гілочку свіжого розмарину або щіпка сушеного. Заправити сіллю і меленим перцем. Тушкувати на середньому вогні, помішуючи, до готовності печінки. Можна накрити сковороду кришкою для швидкого приготування. 4. Готову печінку з овочами перекласти в кухонний комбайн або блендер і перемолоти до однорідної пастоподібної маси. 5. Розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло (100 г) додати в паштет, всипати мускатний горіх. Збити масу ще раз до розчинення масла. 6. Решта 100 г вершкового масла розтопити в сотейнику і обсмажити в ньому щіпку розмарину протягом 1 хвилини, помішуючи, щоб розмарин розкрив свій аромат. Розмарин чудово підходить до м'яса і субпродуктів з різким запахом, так як перебиває його своїм тонким ароматом. Додайте розмарин в будь-які страви з ліверу або до баранині, і ви переконаєтеся в цьому. 7. Перекласти печінковий паштет в глибоку посуд. Зверху залити його ароматним розмариновим маслом і залишити до повного застигання масла в холодильнику. Пашете готовий до вживання!
Приємного апетиту!
Ідеальна маса для бутербродів - це паштет. Це може бути м'ясний, рибний або печінковий паштет, дуже ніжний і смачний. Сьогодні ми будемо готувати паштет з червоної риби. Можна використовувати сьомгу, кету або лосося, а також річкову форель. Будь-яка з цієї смачної і дуже корисною риби підійде відмінно. Такі бутерброди стануть не тільки простий і смачною закускою, але ще джерелом вітамінів і корисних поліненасичених жирних кислот для вашого організму на цілий день. Цей рибний паштет готується із сирої риби, яку необхідно приготувати на пару. Якщо у вас є копчена або слабосолона червона риба, її теж можна використовувати для паштету. Час приготування такого паштету в цьому випадку трохи скоротиться. Цей паштет ідеальний у поєднанні з хрусткими підсмаженими тостами або хлібцями з солоним огірочком і зеленню. Ще можна приготувати паштет-рийет з лосося. А для пісного столу підійде смачний паштет вегетаріанський з сочевиці і горіхів.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 50 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:170 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з червоної риби, вам знадобиться:
риба червона філе - 600 г
батон - 3 скибочки
майонез - 2 ст. л.
гірчиця - 1 ст. л.
лимон - 0, 5 шт.
каперси - 1-2 ст. л.
вершки 30% — 1-3 ст. л.
масло волоського горіха - 1 ч. л.
сіль — за смаком
Як приготувати паштет з червоної риби.
1. Філе червоної риби приготувати на пару або відварити в невеликій кількості води. Можна використовувати і запечену рибу. Обережно витягти всі дрібні кісточки. Можна готувати рибу разом зі шкірою. Після приготування ця шкіра дуже просто і легко відділяється. 2. Батон розкришити і замочити в вершках. Замість батона підійде застигла манна каша, близько 3-4 ст. л. 3. У блендері або кухонному комбайні перемолоти рибу, каперси і батон з вершками. Замість каперсів можна використовувати оливки без кісточок. Додати майонез, гірчицю, сік половини лимона, сіль і масло. Збити ще раз до утворення однорідної пастоподібної маси. Якщо виходить суха маса, додати ще трохи масла або вершків. 4. Перекласти паштет у формочку і накрити кришкою. Залишити в холодильнику на годину. Подавати на грінках або використовувати в якості прошарку для млинцевого торта.
Приємного апетиту!
Пісні та вегетаріанські страви дуже актуальні для великої частини населення нашої планети. Овочеві страви і страви з бобових займають лідируючі позиції на вегетаріанським столі. Сьогодні ми приготуємо закуску вегетаріанську з квасолі. Таку закуску можна подавати на бутербродах або використовувати як начинку для коржів і млинців. Млинці теж бувають вегетаріанські, так що відмінно підійдуть млинці пісні рецепт на мінеральній воді без яєць до нашого паштету. Ще один варіант нашої закуски — паштет без м'яса по-вірменськи. А на гаряче подайте перець, фарширований рисом і овочами. Для паштету найкраще підійде саме червона квасоля, вона буде міцніше тримати форму, і по смаку вона яскравіше білої. Замість червоної квасолі можна використовувати боби, вони можуть продаватися консервовані, тому не потребують варіння. З консервованих бобів або квасолі можна зробити такий паштет з горіхами за лічені хвилини. Це ідеальна швидка закуска на бутерброди, якщо гості застали вас зненацька або зголодніли, і немає часу щось довго готувати.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:330 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з червоної квасолі, вам знадобиться:
квасоля червона - 1 ст.
горіхи волоські рубані - 0, 5 ст.
масло вершкове - 50 г
часник - 3 зубчики
спеції (хмелі-сунелі, сіль, перець чорний мелений) - за смаком
зелень свіжа
Як приготувати паштет з червоної квасолі.
1. Квасолю замочити в холодній воді на ніч. Потім залити свіжою водою і відварити до готовності, близько години. 2. Горіхи порубати. У глибокій мисці змішати відварену квасолю, горіхи, розм'якшене вершкове масло і спеції. Збити масу блендером. Якщо немає блендера, як у мене на дачі, то використовувати м'ясорубку. У цьому випадку масу необхідно перекрутити 2-3 рази, щоб консистенція стала дуже ніжною. 3. Додати товчений часник і перемішати з паштетом. Паштет перекласти в посуд, що закривається і прибрати в холодильник застигати. Якщо паштет виходить сухуватий, додати ще масла. Замість вершкового масла можна використовувати оливкова або олія волоського горіха. Прикрасити зеленню.
Подавати цей квасолевий паштет можна на тостах або начинити ним помідори. Якщо використовувати цей рецепт не до пісного столу, то можна подавати з шматочком копченого м'яса або куркою. Смак цієї закуски можна посилити прянощами і додаванням гострої томатної аджики.
