Пісні та вегетаріанські страви дуже актуальні для великої частини населення нашої планети. Овочеві страви і страви з бобових займають лідируючі позиції на вегетаріанським столі. Сьогодні ми приготуємо закуску вегетаріанську з квасолі. Таку закуску можна подавати на бутербродах або використовувати як начинку для коржів і млинців. Млинці теж бувають вегетаріанські, так що відмінно підійдуть млинці пісні рецепт на мінеральній воді без яєць до нашого паштету. Ще один варіант нашої закуски — паштет без м'яса по-вірменськи. А на гаряче подайте перець, фарширований рисом і овочами. Для паштету найкраще підійде саме червона квасоля, вона буде міцніше тримати форму, і по смаку вона яскравіше білої. Замість червоної квасолі можна використовувати боби, вони можуть продаватися консервовані, тому не потребують варіння. З консервованих бобів або квасолі можна зробити такий паштет з горіхами за лічені хвилини. Це ідеальна швидка закуска на бутерброди, якщо гості застали вас зненацька або зголодніли, і немає часу щось довго готувати.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:330 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з червоної квасолі, вам знадобиться:
квасоля червона - 1 ст.
горіхи волоські рубані - 0, 5 ст.
масло вершкове - 50 г
часник - 3 зубчики
спеції (хмелі-сунелі, сіль, перець чорний мелений) - за смаком
зелень свіжа
Як приготувати паштет з червоної квасолі.
1. Квасолю замочити в холодній воді на ніч. Потім залити свіжою водою і відварити до готовності, близько години. 2. Горіхи порубати. У глибокій мисці змішати відварену квасолю, горіхи, розм'якшене вершкове масло і спеції. Збити масу блендером. Якщо немає блендера, як у мене на дачі, то використовувати м'ясорубку. У цьому випадку масу необхідно перекрутити 2-3 рази, щоб консистенція стала дуже ніжною. 3. Додати товчений часник і перемішати з паштетом. Паштет перекласти в посуд, що закривається і прибрати в холодильник застигати. Якщо паштет виходить сухуватий, додати ще масла. Замість вершкового масла можна використовувати оливкова або олія волоського горіха. Прикрасити зеленню.
Подавати цей квасолевий паштет можна на тостах або начинити ним помідори. Якщо використовувати цей рецепт не до пісного столу, то можна подавати з шматочком копченого м'яса або куркою. Смак цієї закуски можна посилити прянощами і додаванням гострої томатної аджики.
Приємного апетиту!
Гусяча печінка вважалася делікатесом ще в Давньому Єгипті більше 4 тисячоліть тому. У Франції, звідки родом паштет з фуа-гра, він визнаний частиною культурного і гастрономічного спадщини цієї країни. Фуа-гра відома нам в основному з романів - вона вважалася делікатесом, гідним королівського столу. Можливо, рецепт гусячого паштету Фуа-гра відрізняється від того, по якому готували паштет з гусячої печінки для Людовика XIV, але що паштет буде смачним, ми ручаємося. Гусяча печінка з'являється на нашому столі набагато рідше, ніж куряча, а паштет з курячої печінки: рецепт з покроковим фото — дуже поширене у нас блюдо. Любителів смачно поїсти напевно зацікавить італійський паштет з яловичої печінки; вона, до речі, дуже корисна для підвищення рівня гемоглобіну та імунітету. Але паштет можна готувати не тільки з печінки, а практично з будь-яких продуктів - м'яса, риби, птиці, овочів, грибів. Дуже смачним виходить, наприклад, грибний паштет з опеньків з м'яким сиром і зеленню.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:210 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з гусячої печінки фуа-гра, вам потрібно:
печінка гусяча - 500 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
молоко - 200 мл
масло вершкове - 50 г
вино біле 150 мл
шампіньйони - 5 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
перець білий мелений - за смаком
куркума - за смаком
Паштет з гусячої печінки фуа-гра готується так:
1. Промийте печінку в холодній воді, наріжте на невеликі шматочки і видаліть плівки і протоки. Залийте печінку молоком і поставте в холодильник на 6 годин. 2. Через 6 годин дістаньте печінка з молока і викладіть на серветки, щоб вони увібрали молоко. 3. Обсмажте печінку на сковороді в невеликій кількості олії з обох сторін. Смажте на середньому вогні невеликими порціями, щоб всі шматочки прожарювалася рівномірно. 4. Очистіть цибулю, дрібно наріжте його і підсмажте на рослинній олії до прозорості, потім додати вино і смажте близько 3-5 хвилин, поки все вино не випарується. 5. Коли печінку і цибулю охолонуть, подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки в однорідну масу. 6. Змішайте отриману масу з вершковим маслом, посоліть, посипте білим і чорним меленим перцем і, при бажанні, кукурмой. Все добре перемішайте. 7. Печериці промийте, наріжте тонкими пластинами і обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору. 8. Для зберігання ємність, у якій буде застигати паштет, застелити харчовою плівкою, щоб потім було легше виймати. Викладіть рівним шаром смажені шампіньйони, а поверх них — печінкову масу, при цьому добре ущільніть, щоб не залишилося повітряних бульбашок. Помістіть ємність з паштетом в холодильник для застигання на 2 години. 9. Перед подачею накрийте ємність плоскою тарілкою, переверніть і акуратно звільніть паштет від харчової плівки: його поверхня буде прикрашена апетитними смаженими грибочками.
Приємного апетиту!
Італійський паштет з яловичої печінки - не просто ще одна варіація на тему печінкових паштетів: оригінальний склад інгредієнтів надає йому особливо вишуканий смак.
Щоб приготувати італійський паштет з яловичої печінки, знадобляться наступні інгредієнти: • 500 г яловичої печінки • 250 г копченої грудинки • 1 зубчик часнику • 1 головка ріпчастої цибулі • 4 скибочки сала • 150 г коньяку • сіль, перець чорний мелений
Італійський паштет з яловичої печінки готується так: 1. Очистити печінку від жовчних проток, вимити, нарізати невеликими шматочками і відварити протягом 10 хв у невеликій кількості води (не солити! ). 2. Печінку разом з копченою грудинкою, часником і цибулею прокрутити 2-3 рази через м'ясорубку, посолити, поперчити, додати коньяк і добре перетерти. 3. Отриману масу викласти у форму для запікання, накрити скибочками сала і поставити на півгодини в духовку, попередньо розігріту до 180°С.
Приємного апетиту!
Вдома ми, звичайно, не маємо серйозного обладнання подібного до того, яке є на промисловому виробництві. Але незважаючи на це, приготувати смачний паштет в домашніх умовах цілком реально. Щоб приготувати паштет в домашніх умовах підійде не тільки печінку домашніх тварин (курки, качки, гусака). Смачний паштет виходить з свинини, яловичини, кроликів, птиці, морський або навіть річкової риби. Хоча навіть у найніжніше м'ясо, наприклад, куряче, все ж краще додати печінку, як не крути, а саме вона надає паштету характерний для нього колір і смак. Саме тому м'ясний паштет з салом, морквою виходить таким смачним. Зовсім не обов'язково для приготування паштету брати м'ясо першої категорії. Для того щоб приготувати паштет, підходять навіть м'ясні обрізки. Краще всього для попереднього гасіння або варіння м'яса використовувати скороварку, вона прискорює процес приготування паштету. М'ясо потрібно відразу обробляти з цибулею, лавровим листом і перцем, а також за смаком імбиром, селерою, мускатним горіхом. Після того як м'ясо зварилося або протушилось, його необхідно як мінімум 2-3 рази пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Нерідко заключною стадією приготування паштету в домашніх умовах є запікання в духовці. Час запікання становить близько 40-45 хвилин. Холодні паштети подають з хлібом, салатами і холодними соусами або просто у вигляді бутербродів, а гарячі паштети самі по собі дуже смачні і можуть подаватися, наприклад, з макаронами. Однак паштет можна готувати не тільки з сирих продуктів. Виключно смачними виходять і паштети з копченої риби.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 25 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:220 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з горбуші, вам знадобиться:
горбуша гарячого копчення — 300 г
сир сирний — 150 г
масло вершкове — 50 г
соус з хрону - 1 ст. л.
сік лимонний — 1 ст. л.
Як приготувати паштет з горбуші:
1. Для початку потрібно перебрати рибу, витягаємо з неї кістки. Ріжемо на не дуже маленькі шматочки і складаємо в чашу блендера. 2. Додаємо до риби сік лимона, столову ложку готового соусу з хрону, а також розм'якшене масло кімнатної температури і сирний сир (можна використовувати і сир з зеленню). Подрібнюємо все до однорідного стану. 3. Готовий паштет викладаємо на красиве блюдо і подаємо до столу. Намазуємо паштетом скибочку чорного хліба і насолоджуємося незвичайним смаком.
