Дуже люблю жульєн з морепродуктів в горщиках, тому що взагалі дуже люблю морепродукти. Морепродукти-корисні і смачні, за що і полюбилися багатьом. Якщо вдома немає чого-то з цих морепродуктів, таких як мідії, краби або восьминоги, можна обійтися і крабовими паличками з рибного фаршу, які імітую смак крабів. Це не так екстравагантно, але теж смачно. Нещодавно готувала простий весняний салат з крабовими паличками і овочами і подумала, що можна спробувати зробити щось на зразок цього, тільки у вигляді паштету на смажені тости. Повинно вийти смачно! Сьогодні роблю паштет з крабових паличок з яйцем. Це дуже смачна маса, заправлена сметаною або майонезом, з якої виходять дуже апетитні бутерброди. Можна приготувати також бутербродний мус (паштет) з копченої форелі, який ідеальний для фуршетів і просто закуски. Морепродукти для мене - це завжди неосяжне поле діяльності, де можна поєднувати і фантазувати, змінювати інгредієнти і додавати щось нове. І незмінно виходять дуже смачні страви!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:150 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з крабових паличок, вам знадобиться:
палички крабові - 200 г
цибуля-порей - 1 шт.
яйця - 2 шт.
кріп - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
майонез або сметана - 4 ст. л.
часник - 2 зубчики
сік лимона - 4 ст. л.
сіль, перець червоний мелений — за смаком
Як приготувати паштет з крабових паличок.
1. Крабові палички нарізати кубиком. 2. Від цибулі-порею можна взяти тільки білу частину або використовувати цілком, із зеленню. Порубати ножем. 3. Кріп і петрушку промити і порізати. 4. Скласти в блендер або кухонний комбайн крабові палички, варені яйця, зелень і часник. Збити все в однорідну пастоподібну масу. Курячі яйця можна замінити на 5 шт. перепелиних, але на смак це не вплине. 5. Заправити паштет лимонним соком, майонезом або сметаною, сіллю і перцем. Перемішати і поставити в холодильник мінімум на годину.
Охолоджений паштет з крабових паличок подавати на обсмажених грінках або хрустких хлібцях.
Такий же смачний паштет для бутербродів можна зробити і з варених креветок або кальмарів. Можна поєднувати кілька видів морепродуктів, щоб урізноманітнити смак. Паштет можна зберігати в холодильнику до двох діб.
Приємного апетиту!
Ні для кого не секрет, що паштет відноситься до особливого різновиду фаршу, тобто подрібненої в м'ясорубці або вручну м'ясної або рибної м'якоті, з додаванням будь-яких овочів, яєць, грибів і спецій. Найчастіше ми звикли готувати паштет з печінки, адже він відрізняється простотою приготування і неймовірною ніжністю. Однак, крім печінкового паштету в сучасних кулінарних книгах представлено величезну різноманітність цікавих рецептів приготування різноманітних паштетів, що відрізняються оригінальним смаком. Пропоную два варіанти паштету зі шпротами, які досить легкі і в той же час незвичайні. Паштет з шпрот і яєць — це не тільки смачне, але і дуже ситне блюдо. А паштет з шпрот з сиром ідеально підійде для святкового столу.
Паштет з шпрот і яєць
Щоб приготувати паштет з шпрот і яєць, вам знадобиться:
шпроти — 1 банка яйце — 1 шт. яблуко — 1 шт. майонез — за смаком зелень — за смаком
Як приготувати паштет з шпрот і яєць.
1. Для початку відварюємо яйце і натираємо його на середній тертці. Шпроти розминаємо за допомогою вилки до отримання однорідної маси. 2. Яблуко також натираємо на тертці, дрібно нарізаємо зелень і додаємо до шпротами. 3. Заправляємо все майонезом за смаком. Готовий паштет подаємо з тостами або житніми хлібцями.
Паштет з шпрот з сиром
Страви з шпрот відрізняються різноманітністю і простотою приготування, тому кожна господиня зможе з легкістю приготувати святкове частування, не володіючи якимись особливими навичками. При цьому все неодмінно виходить швидко і смачно. Адже шпроти — готовий продукт до вживання, який необхідно просто чимось доповнити. Наприклад, шпроти чудово поєднуються з хрусткими картопляними оладками з сиром.
Щоб приготувати паштет з шпрот з сиром, вам знадобиться:
шпроти — 1 банка сир твердий — 100 г яйце куряче — 3 шт. борошно пшеничне — 1 ст. л. томат-паста — 1 ст. л. сіль — за смаком перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати паштет з шпрот з сиром.
1. Шпроти розминаємо виделкою до утворення однорідної маси, додаємо сир, натертий на тертці і масло з консервів. 2. Тепер готуємо яєчну масу: 3 жовтки збиваємо зі столовою ложкою томат-пасти, солимо, перчимо за смаком і акуратно додаємо 1 столову ложку борошна. Сюди ж вводимо 3 збитих яєчних білка. 3. Беремо приготовану шпротну масу і заповнюємо нею до половини кошички з тіста. Зверху викладаємо яєчну масу і запікаємо в духовці приблизно 20 хвилин. Такий паштет напевно припаде до смаку вашим домочадцям і стане родзинкою на вашому столі. Крім того, спробуйте приготувати аналогічним чином рулет з лаваша з шпротами яких рулет з лаваша з сайрою.
Приємного апетиту!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:226 — 290 ккал / 100 г
Саме Франція вважається батьківщиною паштету. І, до речі, як раз в тесті це блюдо і подавалося; власне, й назва пішла від слова «pastata», що в перекладі з латинського означає страву, загорнуте в тісто. На сьогоднішній день існує величезна кількість варіантів приготування паштету, і один з найбільш ароматних — паштет з яловичого мови в горщику. Ну, а ми сьогодні трохи повернемося назад у часі і спробуємо приготувати майже класичний варіант паштету.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:430 ккал / 100 г
Щоб приготувати французький паштет з шинки в тесті, вам знадобиться:
для тіста:
борошно - 500 г
сіль - 15 г
масло вершкове - 150 г
яйця - 1 шт.
вода - 200 мл
для начинки:
телятина - 500 г
філе свиняче - 180 г
сало свіже - 800 г
шинка сира - 250 г
сіль - 20 г
чебрець - 1 суцвіття
лавровий лист - 1 шт.
коньяк - 100 мл
яйця - 2 шт.
Як приготувати французький паштет з шинки у тесті:
1. Приготування цієї страви потрібно почати заздалегідь. Мова йде про тест, його потрібно приготувати за 12 годин, як мінімум. За цей час тісто втрачає свою зайву еластичність. Наше завдання зробити його пружним. Усі потрібні інгредієнти змішуємо в глибокому посуді, замішуємо тісто і складаємо, як при приготуванні листкового тіста, 4 рази (конвертиком). 2. З телятини (м'ясо від верхньої частини ноги) вирізаємо 8 довгих і вузьких шматочків по 15 см завдовжки і 1, 5 см шириною. 3. З сала вирізаємо 2 великих шматки по 30 см завдовжки та 20 см завширшки, а також 8 вузьких шматочків, як ми вирізали з м'яса. 4. Шинку нарізаємо точно так само, в такій же кількості і такого ж розміру, як і сало. 5. Шматочки телятини і сала кладемо в глибоку форму, посипаємо приправами і сіллю, лавровим листом, дрібно потовченим, і чебрецем. Перемішуємо все, щоб м'ясо, як слід, просякло приправами і спеціями. Поливаємо коньяком. Залишаємо до тих пір, поки воно нам не знадобиться, періодично цю суміш розмішуючи. 6. Свиняче філе розрізаємо на великі кубики. Таким же чином робимо і з рештою телятиною, салом і шинкою. Посипаємо спеціями, сіллю, лавровим листом (подрібненим), чебрецем. Після цього пропускаємо мясо через м'ясорубку або ретельно подрібнюємо за допомогою ножа. Потім розтираємо фарш в ступці і гарненько перемішуємо, вливаючи коньяк, який залишився від маринаду, і збиті яйця. 7. Пора приступити до тесту. З допомогою качалки розкачуємо ¾ тесту. В результаті повинен вийти прямокутник 8 мм і товщиною 35 см завширшки. Викладаємо тісто на деко, застелений пекарської папером, а в центр — кладемо великий шматочок сала, зверху викладаємо шар фаршу, потім шар телятини і сало і шинку. Чергуємо шари до заповнення. Рівномірно розподіляємо кожен шар. У самому верху, завершальним, повинен бути другий шматок сала. 8. Краї тіста з допомогою пензлика змочуємо, піднімаємо їх (з двох довгих сторін прямокутника з тіста) і натягуємо на верхній скибочку сала, так щоб краї тіста з'єдналися. Проводимо вологим пензликом по всій поверхні тіста. Зверху кладемо ще один шар тесту, який повинен бути такого ж розміру, як і попередній. Заздалегідь верхній шар тіста підганяємо до шару, який внизу, я використовую для цієї мети ножа. Далі треба защипнути краю запекаемого тіста або з допомогою пінцета для тесту, або просто пальцями. Поверхню тіста змащуємо збитим яйцем. З допомогою надрізів прикрашаємо верх тесту, який буде запікатися. І ще гострим ножем робимо по центру два отвори діаметром 1 см і в кожне вставляємо трубочки з змащеній маслом папери. Це робиться для того, щоб з тіста під час запікання виходив пар. 9. Ставимо деко в духовку. Як тільки тісто придбає красивий відтінок, накриваємо вологою білим папером, щоб захистити його від зайвого жиру. Десь через 1 годину навколо паперових трубочок виділиться трохи м'ясного соку, який поступово буде тверднути і в кінці утворює м'ясне желе, саме це і буде свідченням того, що страва готова. 10. Страву можна подавати гарячим, можна теплим, а можна і холодним. І зазначу, що гаряче тісто різати буде важче.
Хочеться відзначити, що зручніше буде використовувати для випічки прямокутну форму, трохи менше (сантиметрів на 5) діаметром, ніж саме розкатане тісто. Так, ви з легкістю зможете «упакувати» начинку.
