Як-то раз мені захотілося приготувати на обід ситні бутерброди з яловичиною. Вийшло так, що шматочок м'яса, який я відварила для цієї мети, виявився дещо більше, ніж було потрібно. Однак кожна досвідчена господиня знає, що її порятунком у подібних випадках є можливість фантазувати і експериментувати. Тому я відкрила холодильник і провела «ревізію» вмісту, в результаті чого в моїй голові народилася ідея приготувати паштет з вареної яловичини. Я дуже сподіваюся на те, що цей рецепт, незважаючи на спонтанність своєї появи, сподобається і вам!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:255 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з вареної яловичини, вам знадобиться:
яловичина відварна - 200 г
масло вершкове - 100 г
огірок солоний - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
перець червоний мелений - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
свіжа петрушка
Як приготувати паштет з вареної яловичини.
1. Для приготування паштету знадобиться розм'якшене вершкове масло, тому слід заздалегідь дістати шматочок даного продукту з холодильника, перекласти на тарілку або миску і залишити на деякий час при кімнатній температурі. 2. Шматочок яловичини вимити, залити гарячою водою, додати спеції, відварити до готовності і охолодити. Хочу звернути вашу увагу на те, що в переліку складових цієї страви зазначено кількість вже готового продукту. 3. Порізати м'ясо на шматочки і пропустити через м'ясорубку, використовуючи решітку з самими маленькими отворами. Щоб консистенція вийшла більш однорідною, можна прокрутити м'ясо двічі. 4. Вершкове масло злегка збити і змішати з подрібненим м'ясом. В отриману масу додати два види перцю і сіль за смаком. Ретельно перемішати майбутній паштет. 5. Солоний огірок очистити від шкірки і насіння, нарізати дрібними кубиками. Ріпчасту цибулю очистити від луски, промити, обсушити і також нарізати дуже маленькими кубиками. Огірок і цибулю додати в паштет, знову все добре перемішати, потім намазати на шматочки хліба (або просто перекласти в салатник), прикрасити листочками свіжої петрушки і подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я!
За бажанням, в паштет можна додати будь-які сушені трави на свій смак. Моя подруга кладе в таку закуску і трохи часнику, але я вважаю, що і без цього вона виходить досить смачною і ароматною. Тут вже вирішувати і експериментувати тільки вам. Паштет можна подавати на стіл відразу ж після приготування або ж перекласти в щільно закривається ємність і якийсь час зберігати в холодильнику.
Крім такої чудової закусочки можу порекомендувати вам м'ясний паштет з салом, морквою або рулет з паштетом і перепелиними яйцями.
Готуйте із задоволенням! Бон апетит!
Досить часто в страви з печінкою додають алкогольні напої. Смак алкоголю залишається - трохи. А ось градуси при нагріванні зникають. Можна додавати коньяк, біле вино (сухе і навіть солодке) або замінити кислуватим фруктовим соком. А навіщо? Навіщо в м'ясі алкоголь? Виявляється, розм'якшує. Кухарі-французи кажуть, що навіть чайна ложка вина може поліпшити смак страви. І радять обов'язково мати на кухні сіль, прянощі, оливкова олія і пляшку вина. А ще краще - дві. Одну з сухим білим вино - для риби та морепродуктів, іншу з сухим червоним - до яловичини, баранини, курятини, кролику, индюшке. Якщо море - або реко-продуктам додати хоч трохи вина, то ніякого запаху твані, водоростей не відчувається. У кулінарії використовують горілку, портвейн, коньяк, вино, пиво, лікер. М'ясо, рибу, морську живність маринують, тушкують, запікають, підпалюють з додаванням алкоголю. Але, спитися так вживаючи горілку з м'ясом, важко. Зате смачно поїсти дуже навіть можливо. Що ще добре приготувати з печінки? Можна плов з печінкою приготувати. І теж трохи алкоголю додати. В плов краще біле вино підійде. Дуже незвичайна закуска кульки з печінки з фісташками повинна припасти до смаку любителям незвичайних рецептів. А теплий салат з курячої печінки з фруктами це взагалі ексклюзив. Тільки на р-р-романтична вечеря подавати. А цей рецепт і романтичний, і на звичайний вечеря підійде. (Слабо - кожен вечеря - романтичний? )
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:175 ккал / 100г
Для приготування курячої печінки з коньяком і вершками вам знадобиться:
коньяк - 150 г
цукор - 1 ст. л.
вершки 20% — 100 мл
сіль, перець
печінка куряча - 500 г
часник - 2 зуб.
масло вершкове - 25 г
запашний перець - 3-4 горошини
лавровий лист - 2 шт.
лимон - 2-3 зубчики
Як приготувати курячу печінку з коньяком і вершками:
1. Вимийте печінка, очистіть її від плівок, наріжте. 2. Очистіть, подрібніть часник. 3. Розігрійте масло. Протягом 4 хв. обсмажте печінку. Не забувайте помішувати. Додайте часник і ще 2 хв. обсмажуйте. 4. Злегка охолоджену печінку разом з соком подрібніть блендером. А в сковорідці прогрійте вершки - 4 хв. Вилийте вершки в печінковий фарш, ще раз збийте. У збиту печінка додайте сіль, перець, цукор, влийте коньяк. Перемішайте. 5. Духовку розігрійте до 190 С. Паштет викладіть у форму. Стоп! Спочатку змастіть форму маслом. Зверху укладіть запашний перець і лавровий лист. З готового паштету зніміть їх. А часточки лимона, навпаки, покладіть.
Приємного апетиту!
Якщо ви любите дивувати і радувати близьких для вас людей не тільки смачними, але і оригінальними кулінарними шедеврами, то цей рецепт призначений саме для вас. Звичайно, доведеться трохи повозитися, але, повірте мені на слово, результат того вартий! Чудовий паштет з оливок з анчоусами уб'є всіх наповал! Я готую таку закуску майже на кожне свято! Думаю, і ви з задоволенням підете з мене приклад!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 3 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:130 ккал /100 г
Щоб приготувати паштет з оливок з анчоусами, вам знадобиться:
желатин - 10 г
вода - 100 г
Для паштету з маслин:
маслини без кісточок - 500 г
філе анчоуса - 3 шт.
масло вершкове - 1 ст. л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 2 зубчики
свіжий чебрець (листя) - 2 ст. л.
перець чорний мелений - за смаком
Для паштету з оливок:
оливки без кісточок - 400 г
вершки - 200 г
свіжий базилік (листя) - ½ ст.
перець білий мелений - за смаком
Як приготувати паштет з оливок з анчоусами.
1. Желатин покласти в мисочку, розвести теплою водою і залишити на 10 хвилин. Нагріти розведений у воді желатин до температури 60 градусів, добре розмішати, щоб продукт повністю розчинився. 2. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати, викласти в сковороду з розігрітим вершковим маслом і, періодично помішуючи, обсмажити протягом 5 хвилин. 3. Маслини, обсмажені цибулю і часник, листя чебрецю і філе анчоуса помістити в чашу блендера і подрібнити. В отриману масу додати чорний мелений перець за смаком, гарненько все перемішати. Влити в паштет з маслин половину желатину, ще раз все перемішати, після чого викласти масу у форму 20 на 20 см, выстеленную харчовою плівкою, і розрівняти. Помістити паштет в холодильник. 4. Оливки без кісточок, свіжий базилік і вершки подрібнити до отримання пастоподібної маси, додати білий мелений перець за смаком, перемішати. Влити в паштет залишився желатин, ще раз ретельно перемішати і так само, як і в попередньому випадку, перекласти у форму, выстеленную плівкою. Помістити паштет в холодильник і залишити до повного застигання. 5. Коли обидва паштету застигнуть, слід витягти їх з холодильника і розрізати на акуратні невеликі квадрати однакового розміру. Викласти 2 види паштету на велике плоске блюдо у вигляді шахової дошки і подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я!
Даний рецепт досить повний і не потребує будь-яких додатках. Єдине, що можу сказати, що, як і в багатьох інших випадках, блюдо вийде ще яскравіше і апетитніше, якщо перед подачею на стіл прикрасити його гілочками або листочками свіжої зелені.
Крім цієї прекрасної закуски, хочу порадити вам, як приготувати рулет з паштетом і перепелиними яйцями та/або бутербродний мус (паштет) з копченої форелі.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту вам і вашим близьким!
