Думаю, цей рецепт знайомий кожній дослідній хазяєчці. Однак, з урахуванням того, що паштет з курячої печінки класичний є одним з моїх улюблених страв, я все-таки не полінуюся ще раз написати про нього кілька рядків. Ця страва чудово тим, що готується воно легко і досить швидко, тим, що смачно і апетитно, тим, що таке частування можна поставити і на звичайний і на святковий стіл. Отже, приступимо!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:180 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з курячої печінки класичний, вам знадобиться:
печінка куряча - 700 г
морква - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
масло вершкове - 100 г
перець чорний мелений - 1 ч. л.
сіль - 2 щіпки
олія для обсмажування
Як приготувати паштет з курячої печінки класичний.
1. Курячу печінку промити під проточною водою, відкинути на друшляк або сито і залишити на деякий час, щоб стекла вода. Викласти в сковороду печінку з попередньо розігрітим олією, періодично помішуючи, обсмажити до готовності, після чого перекласти в миску. 2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити, нарізати так, як вам зручно. Перекласти овочі в сковороду з гарячим маслом, обсмажити до м'якості. Для того щоб цибулю з морквою не підгоріли, під час обсмажування їх також слід помішувати. 3. Обсмажену печінку, моркву і цибулю пропустити через м'ясорубку. Щоб консистенція паштету вийшла більш однорідною і ніжною, можна пропустити масу через м'ясорубку двічі. 4. Додати в паштет чорний мелений перець і сіль, ретельно вимішати масу. 5. Перекласти паштет на харчову плівку і розкачати в пласт. Вершкове масло нарізати пластинами і викласти на паштет. Скачати печінкову масу в рулет, остудити, поставити на деякий час в холодильник. Нарізати паштет скибочками, перекласти на блюдо і подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я!
Варіант печінкового паштету у вигляді рулету найчастіше використовується для святкового столу. Якщо вам не принципово, як подавати цю закуску, вершкове масло можна просто додати в печінкову масу і ретельно змішати з рештою інгредієнтами паштету. За бажанням, в закуску можна додати трохи подрібненого часничку і/або дрібно нарубаної свіжої зелені.
Крім такої чудової закуски хочу запропонувати вам спробувати паштет з квасолі пряний і паштет «Неженка».
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Якщо ви любите дивувати і радувати близьких для вас людей не тільки смачними, але і оригінальними кулінарними шедеврами, то цей рецепт призначений саме для вас. Звичайно, доведеться трохи повозитися, але, повірте мені на слово, результат того вартий! Чудовий паштет з оливок з анчоусами уб'є всіх наповал! Я готую таку закуску майже на кожне свято! Думаю, і ви з задоволенням підете з мене приклад!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 3 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:130 ккал /100 г
Щоб приготувати паштет з оливок з анчоусами, вам знадобиться:
желатин - 10 г
вода - 100 г
Для паштету з маслин:
маслини без кісточок - 500 г
філе анчоуса - 3 шт.
масло вершкове - 1 ст. л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 2 зубчики
свіжий чебрець (листя) - 2 ст. л.
перець чорний мелений - за смаком
Для паштету з оливок:
оливки без кісточок - 400 г
вершки - 200 г
свіжий базилік (листя) - ½ ст.
перець білий мелений - за смаком
Як приготувати паштет з оливок з анчоусами.
1. Желатин покласти в мисочку, розвести теплою водою і залишити на 10 хвилин. Нагріти розведений у воді желатин до температури 60 градусів, добре розмішати, щоб продукт повністю розчинився. 2. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати, викласти в сковороду з розігрітим вершковим маслом і, періодично помішуючи, обсмажити протягом 5 хвилин. 3. Маслини, обсмажені цибулю і часник, листя чебрецю і філе анчоуса помістити в чашу блендера і подрібнити. В отриману масу додати чорний мелений перець за смаком, гарненько все перемішати. Влити в паштет з маслин половину желатину, ще раз все перемішати, після чого викласти масу у форму 20 на 20 см, выстеленную харчовою плівкою, і розрівняти. Помістити паштет в холодильник. 4. Оливки без кісточок, свіжий базилік і вершки подрібнити до отримання пастоподібної маси, додати білий мелений перець за смаком, перемішати. Влити в паштет залишився желатин, ще раз ретельно перемішати і так само, як і в попередньому випадку, перекласти у форму, выстеленную плівкою. Помістити паштет в холодильник і залишити до повного застигання. 5. Коли обидва паштету застигнуть, слід витягти їх з холодильника і розрізати на акуратні невеликі квадрати однакового розміру. Викласти 2 види паштету на велике плоске блюдо у вигляді шахової дошки і подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я!
Даний рецепт досить повний і не потребує будь-яких додатках. Єдине, що можу сказати, що, як і в багатьох інших випадках, блюдо вийде ще яскравіше і апетитніше, якщо перед подачею на стіл прикрасити його гілочками або листочками свіжої зелені.
Крім цієї прекрасної закуски, хочу порадити вам, як приготувати рулет з паштетом і перепелиними яйцями та/або бутербродний мус (паштет) з копченої форелі.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту вам і вашим близьким!
По-моєму, копчена риба - смачний спосіб приготування риби. Власне кажучи, тут і готувати нічого, навіть шкіру можна не знімати - просто нарізати на шматки і подати на стіл. З картопелькою - справжня смакота! Але, виявляється, існує чимало рецептів салатів з копченою рибою, наприклад, дуже оригінальний салат Ніагара з копченою скумбрією. Навіть улюблений салат Олів'є з копченою сьомгою набуває зовсім інший смак. А ось котлети з копченої червоної риби — це справжній делікатес. Однак копчену рибу потрібно купувати дуже уважно, тому що нинішні виробники далеко не завжди дотримуються технологію її копчення, а це, як ви самі розумієте, може мати самі серйозні наслідки - від простої діареї до серйозного отруєння. В принципі процес гарячого копчення має виглядати наступним чином: рибу спочатку солять, а потім коптять в дуже жаркому диму близько 2 годин до готовності. Таким чином, риба одночасно і коптиться, і запікається. Вона виходить дуже смачною і до того ж зберігає всі свої корисні властивості. Але сьогодні виробники нерідко не дотримуються правила копчення і намагаються прискорити процес з допомогою різних технологічних хитрувань. У підсумку така псевдокопченая риба потрапляє до нас на стіл. Ось чому не варто купувати копчену рибу у випадкових продавців, найкраще робити це в хорошому магазині. Не соромтеся запитувати, чи свіжа риба, попросіть дати її понюхати, і якщо запах здається вам підозрілим, краще відмовтеся від покупки. Врахуйте, що якщо копчена риба без нутрощів, вона зберігається набагато менше, а у риби гарячого копчення термін зберігання менше, ніж при холодному копченні. Тепер, коли ви знаєте, як вибрати скумбрія гарячого копчення, можна приступати до приготування паштету. Готувати його дуже просто, а смак виходить просто незвичайний! Тарталетки з таким паштетом або фаршировані їм яйця стануть справжньою прикрасою святкового столу, особливо якщо їх прикрасити зеленою цибулею, петрушкою і кропом. А можна і просто намазати паштет на скибочки багета, знову ж прикрасити їх і подати на блюді.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 15 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:200 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з копченої риби, вам потрібно:
скумбрія гарячого копчення - 200 г
сирок плавлений - 100 г
гірчиця - 0, 5 ч. л.
перець чорний мелений - 3 щіпки
Паштет з копченої риби готується так.
1. Ретельно очистіть копчену скумбрію від кісток і шкіри і дрібно наріжте. 2. Плавлений сирок з вершковим смаком натріть на крупній тертці і змішайте з гірчицею. 3. Змішайте нарізану рибу з тертим сирком і гарненько розімніть масу виделкою. Поперчіть за смаком. Паштет готовий.
