На сьогоднішній день варіантів приготування паштетів дуже багато. Незалежно від того, з чого готується домашній паштет, варто запам'ятати кілька рекомендацій: паштет, який готується на основі пісного м'яса, додайте трохи більше жиру, ніж зазначено в рецепті. Більш соковитим будь паштет буде, якщо додати в нього молоко або вершки. Для того щоб паштет був м'яким і однорідним, пропускайте інгредієнти через м'ясорубку 2-3 рази. Щоб паштет був більш ароматним, додайте шкварок або сала, які потрібно всього лише змішати з іншими інгредієнтами. Сподіваюся, що ці поради вам допоможуть. Пропоную вам також ознайомитися з рецепт паштету з курячої печінки з печерицями: рецепт з покроковим фото.
А я, в свою чергу, розповім вам рецепт приготування паштету з гусячої печінки, який вважається одним з найбільш вишуканих паштетів. До його складу входить касселер — саме так в Австрії, Німеччині і Швейцарії називають звичайне свиняче м'ясо, лише злегка підкопчене.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:185 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з гусячої печінки, вам знадобиться:
печінка гусяча — 700 г
перець зелений маринований — 20-25 горошин
гусячий смалець - 2 ст. л.
сіль
перець кайенский - щіпка
шотландський віскі - 40 мл
касслер — 70 г
масло вершкове - 2 ст. л.
цибулю-шалот - 3-4 шт.
часник -1 зуб
Як приготувати паштет з гусячої печінки:
1. Очищаємо цибулю, промиваємо і дрібно нарізаємо. 2. Касслер (свиняча солонина без жив і прожилок) нарізаємо на невеликі кубики. 3. Розігріваємо сковорідку, беремо по 1 столовій ложці вершкового масла і смальцю і подрібнену цибулю і обсмажуємо касслер до тих пір, поки цибуля не стане прозорим, довше не потрібно. 4. Печінка очистити від плівок і проток і ретельно промиваємо під холодною водою. Нарізаємо тонкими скибочками і викладаємо в сковорідку до цибулі і м'яса. Всі разом смажимо, періодично помішуючи, поки печінка з усіх боків злегка не підсмажиться, це 6-7 хвилин, не довше. 5. Викладаємо вміст сковорідки в комбайн (або за допомогою блендера) додаємо 10 горошин маринованого перцю, ще по 1 столовій ложці смальцю і вершкового масла, очищений зубчик часнику, віскі (або винний бренді) і сіль. Подрібнюємо до однорідної консистенції, пробуючи на сіль. 6. Готовий паштет викладаємо в паштетницу. Ставимо на 15-20 хвилин у холодильник. Перед тим як подати до столу, прикрашаємо зеленим маринованим перцем. Злегка присипаємо кайенским перцем.
Приємного апетиту!
Хочу поділитися з вами рецептом паштету, родзинкою якого буде соус з хрону. Такого роду соус ідеально підходить до багатьох рибних і м'ясних страв, що вже говорити про холодець або телячу мову — без хрону ці страви до столу і зовсім не подають. Гострота соусу залежить від того, наскільки свіжим буде сам корінь. Чим свіже вихідна сировина, тим гостріше і яскравіше смак соусу. Досить просто приготувати класичний варіант соусу. Варто лише очистити корінь хрону від грубої шкірки і пропустити через м'ясорубку або натерти на тертці. Потім додати цукор з сіллю і залити кип'яченою водою. От і все. Буквально через 3-4 дні соус готовий до вживання. При бажанні злегка відтінити різкий смак хрону додайте невелику кількість вершків, меду, лимонного соку або яблука. А щоб соус мав красивий рожевий колір, в нього додають буряковий сік. Вам напевно сподобається соус сметанний з хріном до вареників.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:185 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з шинки з хріном, вам знадобиться:
шинка - 200 г
філе куряче — 200 г
кілька - 4 шт.
огірок солоний - 1 шт.
майонез - 2 ст. л.
хрін - 1 ч. л.
сіль
перець
Як приготувати паштет з шинки з хріном:
1. Заздалегідь потрібно відварити куряче філе. Для цього, якщо куряче філе було заморожене, розморожуємо при кімнатній температурі або ж за допомогою мікрохвильової печі. Далі обмиваємо і викладаємо м'ясо в каструлю. Заливаємо водою так, щоб м'ясо було повністю покрите. Ставимо каструлю на великий вогонь і, як тільки вода закипить, знімаємо піну, а вогонь зменшуємо. Варимо м'ясо до готовності, приблизно 30-35 хвилин. Можна зварити куряче філе з допомогою пароварки, там це займе близько 40 хвилин. А також в режимі «Варка на пару» зварити курку можна і в мультиварці. Час приготування-40 хвилин. У будь-якому випадку, яким би способом ви не скористалися, готове м'ясо виймаємо і викладаємо на блюдо. Залишаємо на деякий час, щоб воно охолонуло. 2. Шинку нарізаємо на не дуже дрібні шматочки. 3. Солоні огірки розрізаємо на кілька частин. 4. Тепер куряче філе, шинку, кільку і солоний огірок 4-5 разів пропускаємо через м'ясорубку на дрібній решітці. 5. Фарш, який вийшов в результаті, змішуємо з майонезом та хроном, солимо і перчимо за смаком. Паштет готовий, викладаємо в красиве невелике блюдо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Хочу поділитися з вами рецептом паштету, родзинкою якого буде соус з хрону. Такого роду соус ідеально підходить до багатьох рибних і м'ясних страв, що вже говорити про холодець або телячу мову — без хрону ці страви до столу і зовсім не подають. Гострота соусу залежить від того, наскільки свіжим буде сам корінь. Чим свіже вихідна сировина, тим гостріше і яскравіше смак соусу. Досить просто приготувати класичний варіант соусу. Варто лише очистити корінь хрону від грубої шкірки і пропустити через м'ясорубку або натерти на тертці. Потім додати цукор з сіллю і залити кип'яченою водою. От і все. Буквально через 3-4 дні соус готовий до вживання. При бажанні злегка відтінити різкий смак хрону додайте невелику кількість вершків, меду, лимонного соку або яблука. А щоб соус мав красивий рожевий колір, в нього додають буряковий сік. Вам напевно сподобається соус сметанний з хріном до вареників.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:185 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з шинки з хріном, вам знадобиться:
шинка - 200 г
філе куряче — 200 г
кілька - 4 шт.
огірок солоний - 1 шт.
майонез - 2 ст. л.
хрін - 1 ч. л.
сіль
перець
Як приготувати паштет з шинки з хріном:
1. Заздалегідь потрібно відварити куряче філе. Для цього, якщо куряче філе було заморожене, розморожуємо при кімнатній температурі або ж за допомогою мікрохвильової печі. Далі обмиваємо і викладаємо м'ясо в каструлю. Заливаємо водою так, щоб м'ясо було повністю покрите. Ставимо каструлю на великий вогонь і, як тільки вода закипить, знімаємо піну, а вогонь зменшуємо. Варимо м'ясо до готовності, приблизно 30-35 хвилин. Можна зварити куряче філе з допомогою пароварки, там це займе близько 40 хвилин. А також в режимі «Варка на пару» зварити курку можна і в мультиварці. Час приготування-40 хвилин. У будь-якому випадку, яким би способом ви не скористалися, готове м'ясо виймаємо і викладаємо на блюдо. Залишаємо на деякий час, щоб воно охолонуло. 2. Шинку нарізаємо на не дуже дрібні шматочки. 3. Солоні огірки розрізаємо на кілька частин. 4. Тепер куряче філе, шинку, кільку і солоний огірок 4-5 разів пропускаємо через м'ясорубку на дрібній решітці. 5. Фарш, який вийшов в результаті, змішуємо з майонезом та хроном, солимо і перчимо за смаком. Паштет готовий, викладаємо в красиве невелике блюдо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Ви напевно бачили на ринках пучки рукколи, хоча могли і не знати, що це саме рукола, яка придбала в нас в останні роки неймовірну популярність. І це цілком зрозуміло: рукола містить масу вітамінів, макро - і мікроелементів і завдяки цьому є найсильнішим енергетиком. Якщо ви відчуваєте млявість і занепад сил, неодмінно включайте рукколу в свій раціон - вона швидко підвищить тонус організму і працездатність. Рукола сприяє нормалізації водно-сольового балансу і попереджає розвиток онкологічних захворювань. При цьому рукола низькокалорійна, і поєднання корисних властивостей з низькою калорійністю зробили цей салат незмінним компонентом в дієтах для схуднення. Багатий, гострий смак рукколи чудово доповнює багато страви, насамперед різноманітні салати. Смачний салат «33 задоволення» недарма отримав цю назву, адже до його складу входить рукола. Не менш смачним виходить салат з руколою і креветками. Абсолютно незвичайний смак набуває завдяки їй полунична піца з козячим сиром і руколою. Незважаючи на довгий список інгредієнтів, приготувати паштет з індички з руколою досить просто, а виходить він не просто ароматним і смачним, але і по-справжньому вишуканим. Паштет буде виглядати більш ефектно, якщо викладати його на рукколу кульками, як морозиво. Для цього використовуйте ложечку для морозива і кожен раз, перш ніж викласти черговий кулька, обов'язково опускайте ложечку в холодну воду.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:250 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з індички з руколою, вам потрібно:
грудка індички копчена - 200 г
окіст свинячий - 30 г
портвейн або апельсиновий сік - 2 ст. л.
сир жирний - 100 г
вершки - 3 ст. л.
олія оливкова - 3 ст. л.
чебрець -1 гілочка
рукола — 1 пучок
сік лимонний - 1 ч. л.
оцет бальзамічний - 1 ст. л.
цедра 1 лимона
перець кайенский - за смаком
перець білий - за смаком
сіль - за смаком
Паштет з індички з руколою готується так.
1. З окосту і індички зняти жир, м'ясо нарізати невеликими кубиками. Викласти в чашу блендера, додати сир, влити портвейн або апельсиновий сік і подрібнити до отримання кремоподібній маси. 2. Лимон обшпарити окропом і натерти на дрібній тертці цедру з нього. 3. Чебрець промити, добре обтрусити від води і подрібнити листя. 4. Вершки збити в міцну піну і разом з подрібненим чебрецем і цедрою лимона додати в м'ясну масу. Посолити, додати кайенский перець, накрити кришкою або затягнути харчовою плівкою і на 1 годину поставити в холодильник. 5. Рукколу вимити, обсушити за допомогою паперового рушника і розкласти по порційних тарілках. 6. Змішати лимонний сік з оцтом і оливковим маслом і полити цією заправкою салат. Посолити і поперчити за смаком. 7. Викласти готовий паштет на листя руколи і подавати на стіл.
