Хочу поділитися з вами рецептом паштету, родзинкою якого буде соус з хрону. Такого роду соус ідеально підходить до багатьох рибних і м'ясних страв, що вже говорити про холодець або телячу мову — без хрону ці страви до столу і зовсім не подають. Гострота соусу залежить від того, наскільки свіжим буде сам корінь. Чим свіже вихідна сировина, тим гостріше і яскравіше смак соусу. Досить просто приготувати класичний варіант соусу. Варто лише очистити корінь хрону від грубої шкірки і пропустити через м'ясорубку або натерти на тертці. Потім додати цукор з сіллю і залити кип'яченою водою. От і все. Буквально через 3-4 дні соус готовий до вживання. При бажанні злегка відтінити різкий смак хрону додайте невелику кількість вершків, меду, лимонного соку або яблука. А щоб соус мав красивий рожевий колір, в нього додають буряковий сік. Вам напевно сподобається соус сметанний з хріном до вареників.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:185 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з шинки з хріном, вам знадобиться:
шинка - 200 г
філе куряче — 200 г
кілька - 4 шт.
огірок солоний - 1 шт.
майонез - 2 ст. л.
хрін - 1 ч. л.
сіль
перець
Як приготувати паштет з шинки з хріном:
1. Заздалегідь потрібно відварити куряче філе. Для цього, якщо куряче філе було заморожене, розморожуємо при кімнатній температурі або ж за допомогою мікрохвильової печі. Далі обмиваємо і викладаємо м'ясо в каструлю. Заливаємо водою так, щоб м'ясо було повністю покрите. Ставимо каструлю на великий вогонь і, як тільки вода закипить, знімаємо піну, а вогонь зменшуємо. Варимо м'ясо до готовності, приблизно 30-35 хвилин. Можна зварити куряче філе з допомогою пароварки, там це займе близько 40 хвилин. А також в режимі «Варка на пару» зварити курку можна і в мультиварці. Час приготування-40 хвилин. У будь-якому випадку, яким би способом ви не скористалися, готове м'ясо виймаємо і викладаємо на блюдо. Залишаємо на деякий час, щоб воно охолонуло. 2. Шинку нарізаємо на не дуже дрібні шматочки. 3. Солоні огірки розрізаємо на кілька частин. 4. Тепер куряче філе, шинку, кільку і солоний огірок 4-5 разів пропускаємо через м'ясорубку на дрібній решітці. 5. Фарш, який вийшов в результаті, змішуємо з майонезом та хроном, солимо і перчимо за смаком. Паштет готовий, викладаємо в красиве невелике блюдо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Паштет, мабуть, одна з тих страв, яке можна подати і до обіднього столу, і порадувати їм гостей на святкове застілля. До сьогоднішнього дня багато країн сперечаються про те, щоб називатися батьківщиною паштету, але для більшості людей не має ніякого значення, де і ким був придуманий паштет, важливим залишається лише його неповторний смак і ніжна консистенція. Давайте разом спробуємо приготувати паштет з курячого м'яса. А наступного разу неодмінно приготуйте паштет без м'яса по-вірменськи.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:85 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з курячого м'яса з грибами, вам знадобиться:
філе куряче — 500 г
гриби — 200 г
лук — 1 шт.
морква — 1 шт.
базилік — 1 ч. л.
коріандр -1 ч. л.
часник сушений - 1 ч. л.
паприка солодка — 1 ч. л.
цукор — за смаком
сіль - за смаком
перець чилі мелений - за смаком
перець карі — за смаком (1 ч. л. )
Як приготувати паштет з курячого м'яса з грибами:
1. Насамперед, потрібно відварити куряче філе. Якщо м'ясо було заморожене, попередньо розморожуємо при кімнатній температурі або ж за допомогою мікрохвильової печі. Обмиваємо куряче філе і викладаємо в каструлю. Заливаємо водою так, щоб повністю покрити його. Ставимо каструлю на великий вогонь і, як тільки вода закипить, знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Щоб бульйон не выпаривался, накриваємо каструлю кришкою. Варимо 30 хвилин. Після цього знімаємо з вогню і викладаємо м'ясо на тарілку. Бульйон нікуди не діваємо, він нам знадобиться. Даємо охолонути. Нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки. 2. Поки вариться курка, займемося грибами. Гарненько їх очищаємо, промиваємо та нарізаємо на маленькі шматочки. 3. Розігріваємо сковорідку і на слабкому вогні тушкуємо гриби до тих пір, поки не випарується вода. 4. Тим часом, поки тушкуються гриби, подрібнюємо очищений цибулю і моркву. Відправляємо цибулю з морквою в окрему сковорідку. Додаємо спеції і рослинне масло. Обсмажуємо до напівготовності. Потім додаємо відварені шматочки курки і невелика кількість курячого бульйону. Тушкуємо до повної готовності. Знімаємо з вогню. Приготовленою масою даємо можливість охолонути, хвилин через 10-15 переміщуємо всю суміш у блендер і подрібнюємо до однорідності (або 2-3 рази пропускаємо через м'ясорубку). Якщо паштет виходить сухуватим, додаємо ще бульйону. 5. Ось і все, паштет готовий. Залишилось лише викласти його в гарне блюдо і подавати до столу. Прикрашаємо за своїм смаком і бажанням.
Приємного апетиту!
Паштет — як раз та закуска, яка підійде для сніданку або вечері, а також гідно прикрасить ваш святковий стіл. Рекомендую приготувати з такої нагоди паштет без м'яса по-вірменськи, а тим, хто піклується про фігуру, і відмовляти собі в смачній не хоче, я сьогодні і розповім рецепт смачного паштету з яловичої печінки.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:115 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з яловичої печінки дієтичний, вам знадобиться:
печінка яловича — 1 кг
молоко — 1 л
морква — 2 шт.
лук — 3 шт.
сіль — 1 ч. л.
перець горошком — 10 шт.
лист лавровий — 3 шт.
горіх мускатний мелений - 1, 5 ч. л.
олія оливкова — 50 мл
масло вершкове — 50 г
Як приготувати паштет з яловичої печінки дієтичний:
1. Печінку очистити від плівки (по можливості видаляємо також протоки) і ретельно промиваємо холодною водою. Нарізаємо на досить великі шматочки. Перекладаємо в глибоку ємність і заливаємо холодним молоком. Таким чином, ми приберемо з печінки зайву гіркоту і трохи її размягчим. Залишаємо вимочуватися печінка на 2-3 години. 2. Наливаємо в каструлю води так, щоб вода лише покрила печінку. Піну, яка буде утворюватися в процесі варіння печінки, знімаємо. Як тільки вода закипить, викладаємо в неї печінка, а після того як знімемо піну, додаємо перець і мускатний горіх. Солити печінка на цьому етапі не рекомендується, так як від цього печінка твердне. Найкраще посолити паштет, після того як прокрутіть всі інгредієнти через м'ясорубку. Тепер же накриваємо каструлю кришкою і варимо на слабкому вогні півгодини. Після цього додаємо лавровий лист і варимо ще 10 хвилин. Вимикаємо і даємо печінки охолонути, не дістаючи з води, щоб вона не заветрилась. 3. Поки печінка вариться, очищаємо моркву і цибулю, промиваємо. Моркву натираємо на середній тертці, а цибулю нарізаємо півкільцями. Трохи обсмажуємо цибулю на оливковій олії, додаємо моркву. Після цього накриваємо кришкою і на слабкому вогні тушкуємо до тих пір, поки морква не стане м'якою. В середньому 15-20 хвилин. Знімаємо з вогню і також даємо можливість охолонути. 4. Моркву з цибулею і печінка пропускаємо через м'ясорубку. Робимо це кілька разів, доки не отримаємо однорідну консистенцію. Далі додаємо розм'якшене вершкове масло (не топлене). Додатково можна збити блендером. І на цьому етапі солимо паштет за смаком. 5. Паштет готовий, його можна подавати до столу і насолоджуватися його смаком.
Приємного апетиту!
Бутербродних маса, яка намазується на хліб, може бути як м'ясна і рибна, так і рослинна. Якщо вам подобається паштет без м'яса по-вірменськи з квасолі, то сподобається і баклажановий паштет, який ми будемо сьогодні готувати. Цей паштет схоже баклажанної ікри, він намазується на хліб, а краще на тост. Можна ще приготувати баклажанну ікру з яблуком на зиму, яка вже буде виконувати роль гарніру. Паштет з баклажанів виходить густий і ніжний, саме такий, як треба. Цей овочевий паштет не містить ніяких тварин інгредієнтів, тому підходить і для посту, і для вегетаріанського столу. Горіхи, що входять до його складу, насичують і живлять організм, що так потрібно під час посту або безмясной дієти. А ті, хто любить закуски з морепродуктів, оцінять паштет-рийет з лосося.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:280 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з баклажанів з кінзою, вам знадобиться:
баклажани - 2 шт.
горіхи волоські - 5-10 шт.
олія - 8 ст. л.
сік лимонний - 1 ч. л.
кінза - 1 пучок
сіль, перець чорний мелений — за смаком
гранат, зерна - 1 ст. л.
Як приготувати паштет з баклажанів з ікрою.
1. Баклажани промити, видалити плодоніжки і розрізати на пластинки, можна гуртками, можна вздовж. Посипати баклажани сіллю і покласти під прес на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Якщо немає на це часу, то просто потримати шматочки баклажанів в солоній воді хоча б 10 хвилин і віджати. 2. Розкласти пластинки баклажанів на сковорідці, змащеній олією. Баклажани мають бути обсушены і також злегка змазані маслом. Масло краще взяти незвичайне, ароматне. Підійде кунжутне або оливкова. Обсмажити їх на розігрітій до 200°С духовці 15 хвилин. Можна зробити те ж саме на сковорідці-гриль. Якщо смажити баклажани на звичайній сковороді в олії, вони увберуть дуже багато жиру. Остудити баклажани. 3. Волоські горіхи очистити і підсушити в духовці. Порубати ножем горіхи. 4. Перекласти смажені баклажани і горіхи в блендер і подрібнити до бажаної консистенції. Додати ще масла, якщо паштет буде сухуватим. Заправити сіллю, перцем і соком лимона. 5. Зелень кінзи промити і порізати. Збити в блендері ще раз, разом з паштетом. Ще один спосіб: збити баклажани з зеленню в блендері, а потім додати подрібнені горіхи. При подачі прикрасити паштет зернами граната.
