Дві країни - Франція і Німеччина - досі ведуть між собою суперечку за право вважатися батьківщиною цього чудового блюда. Однак, як би там не було, більшості тих людей, які не з чуток знайомі з цією стравою, абсолютно все одно, звідки бере початок його історія. А пояснюється це тим, що смак і аромат паштету (а саме про нього я поведу сьогодні мова) змушують забувати про все на світі, насолоджуючись ним знову і знову.
Готують паштети з м'яса і печінки великої рогатої худоби, свиней та птиці. Часто можна зустріти рецепти, в яких використовуються різні овочі, риба, гриби. Паштети відносяться до тих страв, у приготуванні яких зовсім не обов'язково дотримуватися суворих правил і можна поекспериментувати.
У магазині можна легко розгубитися зважаючи на те, що полиці заповнені величезною кількістю баночок з різними паштетами. Однак всі ми знаємо, що найкраще, а головне, корисніше, буде той паштетик, який ви приготуєте своїми руками. Наприклад, м'ясний паштет з салом, морквою приготувати зовсім нескладно. Звичайно, це займе якийсь час, але, спробувавши його, ви зрозумієте, що це витратили час зовсім не даремно!
Щоб приготувати м'ясний паштет з салом, морквою, вам знадобиться:
яловичина - 500 г свинина - 500 г сало - 200 г печінка - 200 г яйця - 3 шт. м'якуш білого хліба - 100 г картопля - 2 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1-2 шт. сухарі панірувальні - 2 ст. л. корінь петрушки - 1 шт. лавровий лист перець чорний горошком перець чорний мелений мускатний горіх сіль
Як приготувати м'ясний паштет з салом, морквою:
1. Печінка (яловичу або свинячу) добре вимити і замочити в молоці. Вимочування печінки в молоці допоможе позбутися від специфічної гіркуватості і запаху, притаманних даного продукту. 2. Картоплю відварити до готовності. 3. Яловичину, свинину і сало вимити, покласти у велику каструлю і залити водою. 4. Ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки почистити, покласти в каструлю з м'ясом і салом. 5. Коли бульйон закипить, зняти піну, посолити за смаком. Додати 1-2 лаврових листа і 5-7 горошин чорного перцю. М'ясо і овочі варити на маленькому вогні протягом 2-3 годин. 6. За 15 хвилин до закінчення варіння покласти в каструлю попередньо замочену в молоці печінку. 7. Коли печінка буде готова, зняти каструлю з вогню, злити бульйон. 8. Процідити бульйон, трохи остудити і замочити в ньому м'якуш білого хліба. 9. М'ясо, сало, печінка і відварні овочі пропустити через м'ясорубку 3 рази. 10. В отриману пастоподібну масу вбити яйця, дрібку меленого мускатного горіха, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати паштет. 11. Прямокутну форму для запікання злегка змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями. 12. Викласти отриману масу в підготовлену форму для запікання і поставити в духовку. 13. Запікати протягом 30-40 хвилин при температурі духовки 180-200 градусів. 14. Готовий паштет дістати з духовки і остудити, не виймаючи з форми. 15. Обережно перевернувши форму, витягти паштет на велике блюдо або піднос.
У процесі приготування ви можете зробити смак і аромат паштету більш насиченими. Для цього можна додатково використовувати такі спеції, як запашний перець, кмин, коріандр сушений майоран, суміш перців, чебрець і багато інших. Тут уже все залежить від ваших уподобань.
Щоб зробити смак паштету більш ніжним, рекомендується додати невелику кількість вершків. А 1-2 ст. л. коньяку або вина додадуть м'ясної страви неповторний аромат!
М'ясний паштет з салом, морквою можна не тільки запекти в духовій шафі, але й приготувати на пару. У такому випадку час приготування збільшиться до 50-60 хвилин.
Перед подачею на стіл м'ясний паштет з салом, морквою слід нарізати скибочками і прикрасити гілочками зелені. До паштету можна подати тости, житній хліб, свіжі або мариновані овочі, гострий соус.
Приємного вам апетиту!
Паштет без м'яса по-вірменськи стане справжнім сюрпризом для гостей, адже нікому не прийде в голову, що красиві скибочки паштету, дуже схожі на вигляд на м'ясо, м'ясом зовсім не є.
Щоб приготувати паштет без м'яса по-вірменськи, необхідні наступні інгредієнти: • 300 г червоної квасолі • 50 г волоських горіхів • 6 зубчиків часнику • пучок кінзи • сіль • перець чорний мелений - за смаком • вершкове масло - для прошарку
Паштет без м'яса по-вірменськи готується так: 1. Замочіть квасолю у холодній воді, щоб вона як слід розмокла, потім відварити до повної готовності, потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина. 2. Дрібно нарубаєте часник, кінзу і горіхи. 3. Пропустіть квасолю разом з часником, кінзою і горіхами через м'ясорубку, щоб вийшла суцільна масляниста маса без грудочок. Якщо у вас електром'ясорубка, то можна перемолоти 2 рази, якщо ручна - 3-4 рази. 4. Отриману масу посоліть, поперчіть і ретельно вимісіть (цей паштет краще злегка пересолити, ніж недосолити, інакше він втратить свій смак). 5. В принципі паштет готовий до вживання, але для святкового столу (і щоб спантеличити гостей) його варто прикрасити. 6. Візьміть харчову, а поліетиленову плівку (вона більш щільна), змастіть її рослинним маслом і розкладіть на ній паштет рівним шаром близько 0, 5-0, 7 см товщиною. 7. Акуратно нанесіть на паштет тонкий шар вершкового масла (можна відрізати тоненькі шматочки близько 2-3 мм і розкладати по поверхні паштету). 8. Акуратно скрутіть рулет, допомагаючи собі поліетиленом і м'яко пригладжуючи після кожного повороту. 9. Загорнутий в поліетилен рулет покладіть на дощечку і на ніч поставте в холодильник. 10. Розгорніть плівку, наріжте рулет скибочками товщиною близько 1 см, викладіть на блюдо, прикрасьте зеленню і перед подачею на стіл дайте постояти в холодильнику ще півгодини.
Приємного апетиту!
Дві країни - Франція і Німеччина - досі ведуть між собою суперечку за право вважатися батьківщиною цього чудового блюда. Однак, як би там не було, більшості тих людей, які не з чуток знайомі з цією стравою, абсолютно все одно, звідки бере початок його історія. А пояснюється це тим, що смак і аромат паштету (а саме про нього я поведу сьогодні мова) змушують забувати про все на світі, насолоджуючись ним знову і знову.
Готують паштети з м'яса і печінки великої рогатої худоби, свиней та птиці. Часто можна зустріти рецепти, в яких використовуються різні овочі, риба, гриби. Паштети відносяться до тих страв, у приготуванні яких зовсім не обов'язково дотримуватися суворих правил і можна поекспериментувати.
У магазині можна легко розгубитися зважаючи на те, що полиці заповнені величезною кількістю баночок з різними паштетами. Однак всі ми знаємо, що найкраще, а головне, корисніше, буде той паштетик, який ви приготуєте своїми руками. Наприклад, м'ясний паштет з салом, морквою приготувати зовсім нескладно. Звичайно, це займе якийсь час, але, спробувавши його, ви зрозумієте, що це витратили час зовсім не даремно!
Щоб приготувати м'ясний паштет з салом, морквою, вам знадобиться:
яловичина - 500 г свинина - 500 г сало - 200 г печінка - 200 г яйця - 3 шт. м'якуш білого хліба - 100 г картопля - 2 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1-2 шт. сухарі панірувальні - 2 ст. л. корінь петрушки - 1 шт. лавровий лист перець чорний горошком перець чорний мелений мускатний горіх сіль
Як приготувати м'ясний паштет з салом, морквою:
1. Печінка (яловичу або свинячу) добре вимити і замочити в молоці. Вимочування печінки в молоці допоможе позбутися від специфічної гіркуватості і запаху, притаманних даного продукту. 2. Картоплю відварити до готовності. 3. Яловичину, свинину і сало вимити, покласти у велику каструлю і залити водою. 4. Ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки почистити, покласти в каструлю з м'ясом і салом. 5. Коли бульйон закипить, зняти піну, посолити за смаком. Додати 1-2 лаврових листа і 5-7 горошин чорного перцю. М'ясо і овочі варити на маленькому вогні протягом 2-3 годин. 6. За 15 хвилин до закінчення варіння покласти в каструлю попередньо замочену в молоці печінку. 7. Коли печінка буде готова, зняти каструлю з вогню, злити бульйон. 8. Процідити бульйон, трохи остудити і замочити в ньому м'якуш білого хліба. 9. М'ясо, сало, печінка і відварні овочі пропустити через м'ясорубку 3 рази. 10. В отриману пастоподібну масу вбити яйця, дрібку меленого мускатного горіха, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати паштет. 11. Прямокутну форму для запікання злегка змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями. 12. Викласти отриману масу в підготовлену форму для запікання і поставити в духовку. 13. Запікати протягом 30-40 хвилин при температурі духовки 180-200 градусів. 14. Готовий паштет дістати з духовки і остудити, не виймаючи з форми. 15. Обережно перевернувши форму, витягти паштет на велике блюдо або піднос.
У процесі приготування ви можете зробити смак і аромат паштету більш насиченими. Для цього можна додатково використовувати такі спеції, як запашний перець, кмин, коріандр сушений майоран, суміш перців, чебрець і багато інших. Тут уже все залежить від ваших уподобань.
Щоб зробити смак паштету більш ніжним, рекомендується додати невелику кількість вершків. А 1-2 ст. л. коньяку або вина додадуть м'ясної страви неповторний аромат!
М'ясний паштет з салом, морквою можна не тільки запекти в духовій шафі, але й приготувати на пару. У такому випадку час приготування збільшиться до 50-60 хвилин.
Перед подачею на стіл м'ясний паштет з салом, морквою слід нарізати скибочками і прикрасити гілочками зелені. До паштету можна подати тости, житній хліб, свіжі або мариновані овочі, гострий соус.
