Паштет без м'яса по-вірменськи стане справжнім сюрпризом для гостей, адже нікому не прийде в голову, що красиві скибочки паштету, дуже схожі на вигляд на м'ясо, м'ясом зовсім не є.
Щоб приготувати паштет без м'яса по-вірменськи, необхідні наступні інгредієнти: • 300 г червоної квасолі • 50 г волоських горіхів • 6 зубчиків часнику • пучок кінзи • сіль • перець чорний мелений - за смаком • вершкове масло - для прошарку
Паштет без м'яса по-вірменськи готується так: 1. Замочіть квасолю у холодній воді, щоб вона як слід розмокла, потім відварити до повної готовності, потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина. 2. Дрібно нарубаєте часник, кінзу і горіхи. 3. Пропустіть квасолю разом з часником, кінзою і горіхами через м'ясорубку, щоб вийшла суцільна масляниста маса без грудочок. Якщо у вас електром'ясорубка, то можна перемолоти 2 рази, якщо ручна - 3-4 рази. 4. Отриману масу посоліть, поперчіть і ретельно вимісіть (цей паштет краще злегка пересолити, ніж недосолити, інакше він втратить свій смак). 5. В принципі паштет готовий до вживання, але для святкового столу (і щоб спантеличити гостей) його варто прикрасити. 6. Візьміть харчову, а поліетиленову плівку (вона більш щільна), змастіть її рослинним маслом і розкладіть на ній паштет рівним шаром близько 0, 5-0, 7 см товщиною. 7. Акуратно нанесіть на паштет тонкий шар вершкового масла (можна відрізати тоненькі шматочки близько 2-3 мм і розкладати по поверхні паштету). 8. Акуратно скрутіть рулет, допомагаючи собі поліетиленом і м'яко пригладжуючи після кожного повороту. 9. Загорнутий в поліетилен рулет покладіть на дощечку і на ніч поставте в холодильник. 10. Розгорніть плівку, наріжте рулет скибочками товщиною близько 1 см, викладіть на блюдо, прикрасьте зеленню і перед подачею на стіл дайте постояти в холодильнику ще півгодини.
Приємного апетиту!
Звичайним печінковим паштетом нікого не здивуєш, тому постійно винаходяться нові рецепти, наприклад, паштет з курячої печінки з печерицями: рецепт з покроковим фото або закусочний паштет Для коханих чоловіків. Така закуска з птиці доведеться до речі на будь-якому святковому застіллі. А я хочу запропонувати вам ще один варіант паштету, особливий смак якому надає десертне вино. Ви можете використовувати замість гусячого жиру вершкове масло, замінити марсалу іншим десертним вином, загалом, орієнтуйтеся на свій смак, а за смак паштету я ручаюсь - він незвичайний!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:180 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з курячої печінки з яйцем, вам знадобиться:
печінка куряча — 500 г
цибуля ріпчаста - 1 велика головка
цибуля червоний - 1 головка
петрушка - 1 невеликий пучок
марсала або будь десертне, трохи солодке вино - 100 мл
жир гусячий — 3-4 ст. л.
перець чорний мелений - 0, 25 ч. л.
сіль морська - 0, 5 ч. л.
яйця - 3 шт. + 1 шт. для прикраси
петрушка - за смаком
Паштет з курячої печінки з яйцем готується так:
1. Весь цибулю очистіть і наріжте півкільцями. 2. Розтопіть в сковороді 2-3 ст. ложки гусячого жиру і обсмажте цибулю на сильному вогні, постійно помішуючи, до золотистого кольору, потім перекладіть в інший посуд. 3. У тій же сковороді розтопити решту столову ложку гусячого жиру, викладіть печінку і смажте на невеликому вогні приблизно 10 хвилин, періодично перевертаючи. Солити печінку потрібно в кінці смаження, інакше вона буде жорсткою; перчити можна в будь-який час. 4. Коли печінка буде практично готова, влийте марсалу і дайте алкоголю випаруватися. 5. Покладіть в чашу блендера обсмажену цибулю і печінку, влийте частина соусу, що залишився після смаження, і подрібніть таким чином, щоб вийшли великі шматочки. Влийте що залишився соус і ще трохи збийте. 6. Гарячу порізану печінку при необхідності досоліть, поперчіть і перемішайте. 7. Відваріть яйця круто і очистити. 8. 3 яйця натріть на крупній тертці і змішайте з паштетом. Для подачі на стіл перекладіть паштет у салатник або на блюдо, надавши йому форму за бажанням (гірка, овал тощо ). 9. Залишився яйце натріть на дрібній тертці і посипте їм паштет. 10. Дрібно наріжте петрушку і також посипте паштет. Кілька гілочок можна залишити для прикраси - покласти їх на паштет або поруч на блюдо.
Приємного апетиту!
Паштет на сьогоднішній день — один з найпопулярніших видів закуски, якими переповнені полиці магазинів. Одним з моїх улюблених залишається м'ясний паштет з салом, морквою, але і він не єдиний. Не менш смачний і паштет з яловичої печінки, який ми будемо сьогодні з вами готувати.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:240 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з яловичої печінки з салом, вам знадобиться:
печінка яловича - 250-300 г
сало - 150 г
морква - 1 шт.
цибуля - 2-3 шт.
перець запашний мелений
перець чорний мелений
лист лавровий
сіль
Як приготувати паштет з яловичої печінки з салом.
1. Для приготування паштету можете використовувати сковорідку, але, по-моєму, краще і зручніше в казані. Сало нарізаємо товстими кубиками. Краще брати несолоне сало, але якщо будете використовувати солоне, то далі за рецептом сіль краще не додавати. Викладаємо нарізане сало в казан, ставимо на маленький вогонь і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб воно потомилось. Хочу підкреслити, що сало має саме потомитися, а не підсмажитися. 2. Тим часом займемося печінкою. Знімаємо плівку, видаляємо протоки і ретельно промиваємо під холодною водою. Нарізаємо на такі ж шматочки, як і сало, а можна і більше. Перекладаємо печінку до сала, накриваємо кришкою. На маленькому вогні тушкуємо печінка з салом близько 30 хвилин, час від часу помішуючи. 3. Поки тушкуються сало з печінкою, очищаємо цибулю та моркву, промиваємо. Нарізаємо моркву кружечками, а кожну цибулину розрізаємо на 4 частини. Викладаємо моркву з цибулею в казан і солимо, якщо несолоне сало було. Додаємо чорний і запашний перець, лавровий лист. Перемішуємо. 4. Періодично, не дуже часто помішуючи тушкуємо все разом на слабкому вогні не менше 40 хвилин. Я, як правило, тушу близько 1 години. Потім знімаємо з вогню й даємо охолонути. 5. Після цього весь вміст сковорідки пропускаємо через м'ясорубку. Прокручуємо через середню грати до тих пір, поки не утвориться однорідна маса. Загалом, це десь 5-6 разів. Чим більшу кількість разів пропустимо паштет через м'ясорубку, тим пишніше і ніжніше він виходить. Можна скористатися блендером. 6. Такий паштет дуже смачно намазувати на звичайний білий або чорний хліб. А якщо ви захочете приготувати смачну запіканку з паштету, то відповідно збільшіть кількість кожного з інгредієнтів.
Приємного апетиту!
Звичайним печінковим паштетом нікого не здивуєш, тому постійно винаходяться нові рецепти, наприклад, паштет з курячої печінки з печерицями: рецепт з покроковим фото або закусочний паштет Для коханих чоловіків. Така закуска з птиці доведеться до речі на будь-якому святковому застіллі. А я хочу запропонувати вам ще один варіант паштету, особливий смак якому надає десертне вино. Ви можете використовувати замість гусячого жиру вершкове масло, замінити марсалу іншим десертним вином, загалом, орієнтуйтеся на свій смак, а за смак паштету я ручаюсь - він незвичайний!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:180 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з курячої печінки з яйцем, вам знадобиться:
печінка куряча — 500 г
цибуля ріпчаста - 1 велика головка
цибуля червоний - 1 головка
петрушка - 1 невеликий пучок
марсала або будь десертне, трохи солодке вино - 100 мл
жир гусячий — 3-4 ст. л.
перець чорний мелений - 0, 25 ч. л.
сіль морська - 0, 5 ч. л.
яйця - 3 шт. + 1 шт. для прикраси
петрушка - за смаком
Паштет з курячої печінки з яйцем готується так:
1. Весь цибулю очистіть і наріжте півкільцями. 2. Розтопіть в сковороді 2-3 ст. ложки гусячого жиру і обсмажте цибулю на сильному вогні, постійно помішуючи, до золотистого кольору, потім перекладіть в інший посуд. 3. У тій же сковороді розтопити решту столову ложку гусячого жиру, викладіть печінку і смажте на невеликому вогні приблизно 10 хвилин, періодично перевертаючи. Солити печінку потрібно в кінці смаження, інакше вона буде жорсткою; перчити можна в будь-який час. 4. Коли печінка буде практично готова, влийте марсалу і дайте алкоголю випаруватися. 5. Покладіть в чашу блендера обсмажену цибулю і печінку, влийте частина соусу, що залишився після смаження, і подрібніть таким чином, щоб вийшли великі шматочки. Влийте що залишився соус і ще трохи збийте. 6. Гарячу порізану печінку при необхідності досоліть, поперчіть і перемішайте. 7. Відваріть яйця круто і очистити. 8. 3 яйця натріть на крупній тертці і змішайте з паштетом. Для подачі на стіл перекладіть паштет у салатник або на блюдо, надавши йому форму за бажанням (гірка, овал тощо ). 9. Залишився яйце натріть на дрібній тертці і посипте їм паштет. 10. Дрібно наріжте петрушку і також посипте паштет. Кілька гілочок можна залишити для прикраси - покласти їх на паштет або поруч на блюдо.
