Нещодавно була в гостях у подруги, і вона з якоюсь хитруватою посмішкою пригостила мене паштетом. Паштет був чудовий, тільки я ніяк не могла зрозуміти, з чого він виготовлений з м'яса або печінки? Виявилося, квасолі! В житті б не повірила, що квасолевий паштет з грибами виявиться такою смакотою! Я, звичайно, готую іноді квасолевий суп з копченостямина свято нещодавно зробила дуже смачний салат з квасолею, ковбасою і сухарикамиа інша моя подруга, до речі, вегетаріанка, частенько готує котлети з грибів і квасолі. Я, звичайно, відразу записала рецепт цього паштету і хочу неодмінно поділитися їм з вами. Зверніть увагу на кілька моментів. Квасоля краще брати червону, тоді колір паштету буде більше схожий на печінковий паштет, а для смаку колір квасолі принципового значення не має, так що можете брати будь-яку, якщо тільки не хочете розіграти гостей. Тепер про грибах. Гриби можуть бути будь-які: і печериці, які продаються у всіх магазинах, і лісові, свіжі, заморожені, а можна і ті, і інші. Для суворих вегетаріанців, які не їдять вершкове масло, і тих, хто постить вершкове масло можна замінити рослинним, так що цей паштет стане відмінним і досить ситним блюдом для пісного столу. Смачніше всього намазати його на чорний хліб і зверху викласти кружальцями солоний огірок.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:135 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з грибів і квасолі, вам потрібно:
квасоля червона — 5 жмень
гриби — 200 г (свіжі або заморожені)
часник — 2-4 зубчики (за смаком)
цибуля ріпчаста — 1 шт.
масло вершкове — 1 ст. л. (для обжарювання)
олія оливкова — 2 ст. л. (для обжарювання)
чебрець - 0, 5 ч. л.
орегано - 0, 5 ч. л.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Паштет з грибів і квасолі готується так:
1. Квасолю треба попередньо замочити в холодній воді мінімум на 2-3 години, а краще взагалі на всю ніч. Потім відваріть квасолю до готовності, щоб вона добре розварилася. Соліть в самому кінці варіння. Воду поки не зливайте. 3. Наріжте цибулю і часник, розігрійте на глибокій сковороді або в сотейнику суміш вершкового і оливкового масел і обсмажте на ньому цибулю з часником до прозорості. Стежте, щоб цибуля не підгорів, інакше це зіпсує смак паштету. 4. Гриби промийте і дрібно наріжте, додайте на сковороду до цибулі і обсмажте всі разом 5-7 хвилин. 5. Відварену до м'якості квасолю відкиньте на друшляк, встановивши його на каструлю, потім викладіть квасолю на сковороду, посоліть і поперчіть за смаком, посипте чебрецем і орегано, влийте 100 мл води (можна тій же, в якій варилася квасоля) і гарненько перемішайте. Накрийте кришкою, зробіть маленький вогонь і варіть 20 хвилин. 6. Збийте все блендером до однорідності, щоб не залишилося грудочок. При необхідності долийте трохи відвару квасолі. Паштет повинен мати таку консистенцію, щоб його було зручно намазувати на хліб. 7. Готовий паштет перекладіть у форму для зберігання і злегка утрамбуйте. Накрийте кришкою і приберіть в холодильник.
Приємного апетиту!
Як правило, готують паштети з печінки або з м'яса, але є й інші варіанти, наприклад, грибний паштет з опеньків з м'яким сиром і зеленню або паштет без м'яса по-вірменськи. Існують і дуже цікаві варіанти змішаних паштетів, наприклад, новорічний рибно-м'ясний паштет. А я хочу запропонувати вам рецепт рибного паштету з скумбрії. Оформлення цього паштету виглядає дуже ефектно, а смак викличе захоплення навіть у справжнього гурмана. Хтось готує цей паштет із скумбрії холодного копчення, хто віддає перевагу рибі гарячого копчення - у кожному випадку смак у паштету буде інший, але все одно чудовий. З хріном будьте акуратніше: у мене він був вершковий, тобто не такий гострий, як, наприклад, саморобний, тому краще відразу весь хрін не додавати, а орієнтуватися по своєму смаку.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:90 ккал / 100 г
Щоб приготувати рибний паштет ароматний, вам потрібно:
скумбрія копчена - 1 шт.
сметана густа - 150 г
хрін вершковий - 1 ст. л.
кріп свіжий - 1 гілочка
цибуля-порей нарізана - 2 ст. л.
яйця, зварені круто - 1-2 шт.
цедра лимона терта - 1 ст. л.
сік лимонний - 1 ст. л.
паприка солодка копчена - за смаком
сіль, перець чорний мелений - за смаком
для прикраси:
оливки чорні без кісточок - 5 шт.
листи капусти китайської (можна замінити листям салату) - 2 шт.
Рибний Паштет ароматний готується так.
1. Акуратно відріжте у скумбрії голову і хвостик і відкладіть їх в сторону - вони нам знадобляться. 2. Зніміть з риби шкірку, розберіть на філе і дуже ретельно видалити всі кісточки. В результаті у вас повинна вийти дрібно нарізана маса. 3. Додайте до рибної маси густу сметану. 4. Наріжте зелену частину цибулі-порею тонкими кільцями і додайте туди ж. 5. Потім додайте дрібно подрібнений кріп і хрін, лимонний сік і цедру лимона, натерту на тертці. 6. Яйця дрібно наріжте або подавіть виделкою і додати в паштет. 7. Посипте паштет паприкою, при необхідності посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. 8. Тепер залишилося тільки оформити паштет: на гарне овальне блюдо викладіть листи китайської капусти або салату, з паштету сформуйте «тулуб» рибки, прикладіть до нього голову і хвіст і прикрасьте гуртками оливок, викладеними від голови до хвоста по центру. Поряд з паштетом можна розташувати гуртки лимона і гілочки зелені. Паштет подається охолодженим, тому краще приготувати його заздалегідь, напередодні свята.
Приємного апетиту!
Паштет - ідеальний варіант для бутерброда. Але не тільки - спробуйте, наприклад, приготувати рулет з лаваша з паштетом. Такий рулет буде чудово виглядати і на святковому столі, якщо його акуратно нарізати і красиво розкласти на блюді (особливо ефектно така нарізка буде виглядати на листках салату). Паштет - це ситний і смачний сніданок або перекус. Приготуйте м'ясний паштет з салом, морквоюі ви до самого обіду забудете про голод. До речі, на сніданок можна приготувати своїм домашнім смачний омлет з помідорами і паштетом. Але хто сказав, що паштет обов'язково повинен бути з печінки або м'яса? В принципі паштет можна зробити з риби та/або овочів, головне, щоб інгредієнти добре поєднувалися і доповнювали один одного, а додавання улюблених прянощів надасть паштету особливий смак і аромат. На період посту відмінним варіантом стане квасолевий паштет з кумином. В залежності від того, якого кольору квасоля ви виберете, цей паштет буде різного кольору, але завжди незмінно дуже смачним. Якщо ви збираєтеся подавати його в будні дні на сніданок, то часник, мабуть, краще виключити, зате у вихідні дні ви зможете сповна насолодитися незвичайним смаком цього паштету.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 3 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:415 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з квасолі пряний, вам знадобиться:
квасоля суха — 300 г
насіння лляне - 50 г
часник - 1 зубчик (великий)
масло рослинне - 90 мл
кумін - 1 ч. л.
сіль, перець чорний мелений і перець запашний мелений - за смаком
Паштет із квасолі пряний готується так.
1. Квасоля промийте і замочіть як мінімум на кілька годин, а краще на ніч. 2. Промийте квасолю ще раз і відваріть до готовності. Злийте відвар в окремий посуд. 3. Пюрируйте квасоля блендером, щоб вийшла однорідна маса без грудочок. 4. Додайте 160 мл відвару, в якому варилася квасоля, 90 мл рослинного масла, подрібнені лляне насіння, часник і кумін, посоліть і поперчіть за смаком. Ще раз збийте все блендером до однорідної маси. 5. Перекладіть в щільно закривається ємність, охолодіть і зберігайте в холодильнику. Подавайте паштет із квасолі з хлібцями або крекерами, а можна просто зробити бутерброди.
Приємного апетиту!
Паштет люблять у моїй родині використовувати в якості "намазки" для бутербродів і поглинати їх в якості закуски до основних першим стравам. Головне достоїнство гідність цієї страви в тому, що готується воно елементарно — всі продукти готуються шляхом варіння або смаження, а потім подрібнюються до однорідності.
Більш детально паштет або Раstеtе - фарш з дичини, м'яса, печінки, яєць, грибів та інших продуктів, приготовлений за особливим рецептом. В печінковий паштет в основному додають вершкове масло, цибулю і моркву. Остання надає страві особливу насолоду. Щоб надати паштету більш вишуканий смак і неповторний аромат, у нього додають різні трави і прянощі, включають нові компоненти.
У нашій країні прийнято готувати паштети з печінки. Пропоную приготувати паштет з курячої печінки з печерицями. У підсумку ви отримаєте ніжне блюдо з неперевершеним грибним ароматом! Відразу стає зрозуміло, що я цим блюдом точно попала своєму чоловікові — любителю грибів.
Необхідного ніжного присмаку добиваємося, додавши вершкове масло за смаком. Цей паштет не залишить байдужим жодного з тих, хто скуштував його хоч раз. Страва з курячої печінки виходить ніжним і дуже смачним, особливо в поєднанні з хрустким скибочкою свіжого хліба і корнішонами, які можна замінити солоними огірками. Це поєднання зводить мене з розуму. Сподіваюся, і ви оціните.
Щоб приготувати паштет з курячої печінки з печерицями, вам знадобиться:
куряча печінка — 500 г печериці — 250 г ріпчасту цибулю — 1 шт. морква — 1 шт. часник — зубчик вершкове масло — 50 г лавровий лист — 1 шт. сіль, чорний мелений перець — за смаком рослинна олія для обсмажування
Як приготувати паштет з курячої печінки з печерицями:
1. На розігрітій сковороді без олії обсмажити курячу печінку. Потім додати воду в сковороду таким чином, щоб вона повністю покривала печінку. Додати лавровий лист і тушкувати на середньому вогні протягом 30 хвилин до готовності, а потім остудити. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати кубиками. 3. Моркву почистити і натерти на дрібній тертці. 4. На розігрітій з рослинним маслом сковороді підсмажити цибулю з морквою. Додати часник, пропущений через прес. 5. Печериці помити, якщо потрібно — почистити, потім дрібно нарізати. Обсмажити на сковороді до готовності, присолити їх по смаку під час смаження. 6. З'єднати в одній ємності печінка, засмажку з овочів і смажені шампіньйони. Збити за допомогою заглибного блендера всі компоненти до однорідності, також для цих цілей можна скористатися комбайном. 7. Додати шматочок вершкового масла і ще раз добре збити. Подавати охолодженим на стіл, завдавши шар паштету з курячої печінки з печерицями на шматочок хліба, прикрасивши бутерброд зеленню і кружальцями кислих огірків.
