Паштет з курячої печінки ідеально підійде для тих, хто дуже любить печінкову ковбасу або бутерброди з нею, а в магазині купувати боїться. Приготований в домашніх умовах паштет відрізняється від покупного своїм яскраво вираженим, приємним смаком. Раджу спробувати паштет з курячої печінки: рецепт з покроковим фотоа зараз давайте приготуємо з печінки трохи інше, але не менш смачне і просте у приготуванні блюдо, яке відмінно підійде для святкового застілля.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:210 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з печінки в тарталетках, вам знадобиться:
печінка куряча — 1 кг
лук — 2 шт.
морква — 2 шт.
яйця — 3-4 шт.
масло вершкове — 100 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
молоко - для вимочування печінки
для приготування тарталеток:
борошно - 220 г
масло вершкове - 100 г
яйця - 1 шт.
сіль - ½ ч. л.
Як приготувати паштет з печінки в тарталетках:
1. Насамперед, курячу печінку очистити від прожилок і жиру і замочуємо в молоці, 30 хвилин буде достатньо. Після цього курячу печінку перекладаємо в киплячу воду і варимо 15-20 хвилин на слабкому вогні. Потім охолоджуємо. 2. Поки печінка замочується в молоці, можна зварити яйця. Для цього складаємо яйця в каструлю з холодною підсоленою водою і після закипання води варимо 9-10 хвилин. Потім промиваємо яйця холодною водою і залишаємо, щоб охолоджувались. 2. Очищаємо цибулю з морквою і обмиваємо. Дрібно нарізаємо цибулю і натираємо на середній тертці моркву. На розігрітій сковорідці розтоплюємо 1 ст. ложку вершкового масла. Обсмажуємо подрібнену моркву з цибулею до золотистого кольору. 3. Овочеву зажарку, печінка і яйця подрібнюємо за допомогою блендера до однорідності. Перекладаємо паштет в миску і приправляємо перцем, сіллю і іншими спеціями за смаком. Гарненько збиваємо все з розм'якшеним вершковим маслом. Викладаємо паштет у відповідну форму і залишаємо до охолодження. Можна відразу ж викласти паштет в тарталетки і потім красиво їх оформити. 4. А тепер, що стосується приготування тарталеток. Ви можете, звичайно, придбати їх у магазині, але є дуже простий рецепт їх приготування в домашніх умовах. Із зазначених інгредієнтів вийде 9-10 тарталеток. Змішуємо з допомогою блендера просіяне борошно сіллю і сильно охолодженими кубиками масла. Довго змішувати не треба, суміш, яка нам підходить, повинна нагадувати крихти. Потім додаємо яйце. Швиденько все перемішуємо, щоб тісто стало однорідним і не нагрілося. У разі якщо крихти все ж залишились, додаємо ложку крижаної води. Робимо з тіста кулю, загортаємо в харчову плівку і на 1 годину кладемо в холодильник. 5. Розкачуємо охолоджене тісто тоненьким шаром близько 0, 5 сантиметра і вирізаємо кола діаметром більше, ніж формочки. Викладаємо формочки тестом і ставимо в морозильну камеру на 15-20 хвилин. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Насипаємо в форми кульки для випічки або звичайну квасолю. Випікаємо формочки в заздалегідь розігрітій духовці близько 15 хвилин. Після цього прибираємо кульки для випічки і печемо ще 10 хвилин до світло-золотистої скоринки. Тарталетки готові, фаршируємо паштетом, прикрашаємо й подаємо до столу.
Приємного апетиту!
З яловичої печінки можна приготувати велику кількість чудових страв. Рекомендую Вам приготувати запіканку з печінки з картоплею, смачні котлетки з яловичої печінки і жульєн з яловичої печінки з грибами. Одним з найбільш популярних страв з яловичої печінки є паштет, у якого теж є безліч рецептів. Я пропоную вам познайомитися з рецептом ніжного паштету з коньяком і вершками.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:215 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з яловичої печінки з коньяком і вершками, вам потрібно:
печінка яловича - 1, 5 кг
цибуля ріпчаста - 200 г
морква - 200 г
вершки - 200 мл
масло вершкове - 300 г
часник - 100 г
коньяк - 200 мл
сіль - за смаком
масло рослинне - 100 мл
перець чорний мелений - за смаком
майоран сушений - за смаком
горіх мускатний мелений - за смаком
Паштет з яловичої печінки, запечений в духовці, готується так:
1. Дістати з холодильника масло, щоб воно стало кімнатної температури і размягчилось.
Печінку вимити, очистити від плівок і проток і нарізати на шматочки. Цибулю і моркву очистити, вимити й нарізати невеликими шматочками. 2. Взяти глибоку сковороду, влити рослинне масло, розігріти і викласти печінку, обсмажити протягом декількох хвилин і перекласти печінку на тарілку. 3. Всипати В сковороду цибулю і моркву, обсмажити трохи. Очистити часник, вимити, розчавити часник за допомогою ножа і додати в сковороду, додати спеції і влити коньяк. Гасити овочі потрібно, поки не випарується коньяк, потім перекласти в сковороду до овочів печінку і продовжувати тушкувати на помірному вогні до готовності, в кінці приготування посолити за смаком. 4. Потім у сковороду влити вершки, довести до кипіння і зняти сковороду з вогню, остудити печінка з овочами до температури 40-45 градусів, перекласти в чашу блендера і подрібнити. За бажанням можна ще протерти паштет через сито, тоді він буде ще більш ніжним за структурою. 5. Потім вершкове масло покласти в глибоку миску і розтерти віночком, також можна збити міксером. Добре збите масло додати до паштету, ретельно перемішати. 6. Духовку включити і розігріти до температури 180 градусів. Взяти форму для запікання, вистелити форму папером для випічки і викласти паштет, розрівняти. Форму з паштетом поставити в духовку і запікати півгодини. 7. Форму з запеченым паштетом дістати з духовки і остудити. Остуджений паштет поставити в холодильник і витримати на холоді добу.
Такий паштет підійде не тільки для бутербродів, але і в якості закуски.
Приємного Вам апетиту!
З яловичої печінки можна приготувати велику кількість чудових страв. Рекомендую Вам приготувати запіканку з печінки з картоплею, смачні котлетки з яловичої печінки і жульєн з яловичої печінки з грибами. Одним з найбільш популярних страв з яловичої печінки є паштет, у якого теж є безліч рецептів. Я пропоную вам познайомитися з рецептом ніжного паштету з коньяком і вершками.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:215 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з яловичої печінки з коньяком і вершками, вам потрібно:
печінка яловича - 1, 5 кг
цибуля ріпчаста - 200 г
морква - 200 г
вершки - 200 мл
масло вершкове - 300 г
часник - 100 г
коньяк - 200 мл
сіль - за смаком
масло рослинне - 100 мл
перець чорний мелений - за смаком
майоран сушений - за смаком
горіх мускатний мелений - за смаком
Паштет з яловичої печінки, запечений в духовці, готується так:
1. Дістати з холодильника масло, щоб воно стало кімнатної температури і размягчилось.
Печінку вимити, очистити від плівок і проток і нарізати на шматочки. Цибулю і моркву очистити, вимити й нарізати невеликими шматочками. 2. Взяти глибоку сковороду, влити рослинне масло, розігріти і викласти печінку, обсмажити протягом декількох хвилин і перекласти печінку на тарілку. 3. Всипати В сковороду цибулю і моркву, обсмажити трохи. Очистити часник, вимити, розчавити часник за допомогою ножа і додати в сковороду, додати спеції і влити коньяк. Гасити овочі потрібно, поки не випарується коньяк, потім перекласти в сковороду до овочів печінку і продовжувати тушкувати на помірному вогні до готовності, в кінці приготування посолити за смаком. 4. Потім у сковороду влити вершки, довести до кипіння і зняти сковороду з вогню, остудити печінка з овочами до температури 40-45 градусів, перекласти в чашу блендера і подрібнити. За бажанням можна ще протерти паштет через сито, тоді він буде ще більш ніжним за структурою. 5. Потім вершкове масло покласти в глибоку миску і розтерти віночком, також можна збити міксером. Добре збите масло додати до паштету, ретельно перемішати. 6. Духовку включити і розігріти до температури 180 градусів. Взяти форму для запікання, вистелити форму папером для випічки і викласти паштет, розрівняти. Форму з паштетом поставити в духовку і запікати півгодини. 7. Форму з запеченым паштетом дістати з духовки і остудити. Остуджений паштет поставити в холодильник і витримати на холоді добу.
Такий паштет підійде не тільки для бутербродів, але і в якості закуски.
