Таку чудово смачну і виключно корисну закуску може приготувати кожен, нічого складного в цьому немає. Паштет з вареної яловичої печінки чудово підійде і для повсякденних бутербродів, і для святкового столу, особливо якщо нафарширувати їм яйця. Спеціально для любителів печінки — куряча печінка швидко! Однак чи знаєте ви, що з усіх видів печінки яловича - найкорисніша, вона підвищує гемоглобін і зміцнює імунітет. Але ми готуємо яловичу печінку, звичайно, не тільки з-за її користі, але і тому, що вона дуже смачна, особливо якщо приготувати жульєн з яловичої печінки з грибами або запіканку з печінки з картоплею. До речі, з цього паштету можна приготувати дуже смачний рулет, який стане прикрасою будь-якого столу. Щось подібне продають в магазинах, але хіба можна порівняти їх смак! Отже, свіжо приготований паштет викладіть на харчову плівку (або просто поліетиленовий кульок) рівним шаром у формі прямокутника. Заздалегідь при кімнатній температурі розімніть вершкове масло, щоб його можна було нанести на поверхню тонким шаром паштету. Потім акуратно, з допомогою харчової плівки загорніть паштет рулетом (плівку, природно, не завертаєте). Коли у вас вийде «ковбаска», загорніть її в поліетилен, вирівняйте краї, підігніть плівку з боків і помістіть в холодильник. Такий рулет подають, нарізавши скибками, він виглядає не тільки смачно, але і дуже красиво за рахунок контрасту кольорів.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:215 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з вареної яловичої печінки, вам потрібно:
печінка яловича — 500-600 г
морква - 2-3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 невелика головка
масло вершкове - 150 г + 50 г для пасерування цибулі
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Паштет з вареної яловичої печінки готується так:
1. Добре промийте печінку, наріжте її пластами і залийте холодною водою. Вимочіть її протягом 10-15 хвилин, кілька разів змінивши воду, щоб позбутися від гірчинки. 2. Вимийте і очистіть моркву, поставте її варитися. 3. Цибулю очистіть, дрібно наріжте і спасеруйте на сковороді у вершковому маслі до золотистого кольору. 4. Промийте печінку ще раз і киньте в каструлю, де вариться моркву. Солити воду не потрібно - від цього печінка твердне. Проваріть печінка 10-15 хвилин, знімаючи піну. Готовність печінки можна визначити, проколів ножем: якщо виступає не кров, а прозорий сік, то печінка готова. 5. Остудіть готові печінку і моркву, не дістаючи їх з бульйону, щоб вони не пересохли і не заветрились. 6. Коли печінка охолоне, уважно переберіть шматочки і видаліть з них протоки і плівки. 7. Тепер готуємо з підготовлених інгредієнтів паштет: печінка разом з відвареною морквою, пасерованою цибулею і 150 г вершкового масла двічі пропустіть через м'ясорубку. Двічі - щоб паштет вийшов більш ніжним, м'яким і повітряним. Посоліть і поперчіть за смаком і ще раз як слід перемішайте. Можна також скористатися блендером або кухонним комбайном.
Приємного апетиту!
Сьогодні мова зайде про нежнейшем паштет з Фуа-гра з білим вином. Пощастило мені якось придбати качину печінку, і мені відразу згадався цей рецепт вишуканого паштету. Паштет виходить, ну дуже смачний, витрачений на його приготування часом не стане марним.
Кількість порцій:12 Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:510 ккал
Щоб приготувати паштет з Фуа-гра з вином, вам потрібно:
печінка качина - 1, 5 кг
вино біле - 0, 3 ст.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
трюфель чорний - 1 шт (за бажанням)
Паштет з Фуа-гра з вином готується так.
1. Качину печінку потрібно гарненько вимити, очистити від пленочек і всього зайвого. Взяти глибоку миску, покласти в неї качину печінку і влити в чашу холодну воду, щоб вода покрила печінку, і залишити печінка у воді на ніч. 2. Ранок воду з миски з печінкою злити, печінку нарізати на невеликі шматочки, скласти назад в миску, посолити і поперчити, залити вином, затягнути миску харчовою плівкою і залишити на 2 години, щоб печінка добре промаринувалася. 3. Затм включити духова шафа, слід розігріти до температури 95 градусів. 4. Взяти форму або горщик, перекласти в горщик печінку. Потім взяти глибоку сковороду, поставити в неї горщик з печінкою і налити гарячу воду майже до верху сковороди. Перенести форму на деко в духовку. 5. Печінка запікати в духовці близько 30 хвилин. Якщо у вас є кулінарний термометр, тоді можна готовність визначити по температурі печінки, печінка усередині повинна досягти 46 градусів. 6. Коли печінка приготувалася, форму з нею дістати з духовки, горщик акуратно дістати з форми. У горщику з печінкою повинен утворитися бульйон, його слід злити в піалу, поки відставити убік. 7. Паштет остудити в горщику, потім вгору паштету покрити харчовою плівкою, притиснути руками акуратно, дати постояти 1 годину. Плівку зняти і залити паштет бульйоном, поставити горщик з паштетом в холодильник на добу. 8. Потім горщик з паштетом дістати з холодильника, пройтися ножем по краях горщика, відокремлюючи паштет від його стінок і перевернути на тарілку. Паштет нарізати на шматочки і подавати до столу. Подати паштет можна з чорним трюфелем. Ще хочу вам запропонувати спробувати приготувати смачну страву з качиної печінки обід з равіолі і утятиной конфі.
Приємного Вам апетиту!
Сьогодні мова зайде про нежнейшем паштет з Фуа-гра з білим вином. Пощастило мені якось придбати качину печінку, і мені відразу згадався цей рецепт вишуканого паштету. Паштет виходить, ну дуже смачний, витрачений на його приготування часом не стане марним.
Кількість порцій:12 Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:510 ккал
Щоб приготувати паштет з Фуа-гра з вином, вам потрібно:
печінка качина - 1, 5 кг
вино біле - 0, 3 ст.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
трюфель чорний - 1 шт (за бажанням)
Паштет з Фуа-гра з вином готується так.
1. Качину печінку потрібно гарненько вимити, очистити від пленочек і всього зайвого. Взяти глибоку миску, покласти в неї качину печінку і влити в чашу холодну воду, щоб вода покрила печінку, і залишити печінка у воді на ніч. 2. Ранок воду з миски з печінкою злити, печінку нарізати на невеликі шматочки, скласти назад в миску, посолити і поперчити, залити вином, затягнути миску харчовою плівкою і залишити на 2 години, щоб печінка добре промаринувалася. 3. Затм включити духова шафа, слід розігріти до температури 95 градусів. 4. Взяти форму або горщик, перекласти в горщик печінку. Потім взяти глибоку сковороду, поставити в неї горщик з печінкою і налити гарячу воду майже до верху сковороди. Перенести форму на деко в духовку. 5. Печінка запікати в духовці близько 30 хвилин. Якщо у вас є кулінарний термометр, тоді можна готовність визначити по температурі печінки, печінка усередині повинна досягти 46 градусів. 6. Коли печінка приготувалася, форму з нею дістати з духовки, горщик акуратно дістати з форми. У горщику з печінкою повинен утворитися бульйон, його слід злити в піалу, поки відставити убік. 7. Паштет остудити в горщику, потім вгору паштету покрити харчовою плівкою, притиснути руками акуратно, дати постояти 1 годину. Плівку зняти і залити паштет бульйоном, поставити горщик з паштетом в холодильник на добу. 8. Потім горщик з паштетом дістати з холодильника, пройтися ножем по краях горщика, відокремлюючи паштет від його стінок і перевернути на тарілку. Паштет нарізати на шматочки і подавати до столу. Подати паштет можна з чорним трюфелем. Ще хочу вам запропонувати спробувати приготувати смачну страву з качиної печінки обід з равіолі і утятиной конфі.
Приємного Вам апетиту!
Смачний паштет для бутербродів - це хороша заготовка. Її можна зберігати в холодильнику кілька днів і використовувати замість ковбаси, яка зовсім не корисна. Паштет для бутербродів зазвичай роблять з печінки. Це може бути печінка яловича або свиняча, куряча або гусяча. Все залежить від ваших уподобань і бюджету. Так, паштет з гусячої печінки обходиться дорожче всіх, але її смак на любителя. З недорогих, але смачних паштетів виділяється паштет без м'яса по-вірменськи з квасолі та горіхів. Іншим варіантом паштету є рибний форшмак або паштет. Бутербродний мус (паштет) з копченої форелі на свіжому хлібі - це чудова закуска для будь-якого фуршету. Свіжоспечений в домашніх умовах хліб стає незамінною основою для домашнього паштету. Такий продукт затьмарить будь покупне блюдо. Рецепт цибульного хліба для хлібопічки сподобається будь-якій господині завдяки своїй простоті.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:225 ккал
Щоб приготувати паштет з курячої печінки з морквою, вам знадобиться:
печінка куряча - 1 кг
масло вершкове - 200 г
сало - 100 г
морква - 3 шт.
цибуля - 2 шт.
горіх мускатний мелений - 0, 5 ч. л.
розмарин - щіпка
сіль, перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати паштет з курячої печінки з морквою.
1. Моркву і цибулю очистити. Нарізати на великі шматки. 2. Печінку курячу промити і розрізати кожну навпіл. 3. В вогнетривкої сковороді обсмажити сало, нарізане шматочками, до виділення жиру і викласти в неї печінка з овочами. Покласти гілочку свіжого розмарину або щіпка сушеного. Заправити сіллю і меленим перцем. Тушкувати на середньому вогні, помішуючи, до готовності печінки. Можна накрити сковороду кришкою для швидкого приготування. 4. Готову печінку з овочами перекласти в кухонний комбайн або блендер і перемолоти до однорідної пастоподібної маси. 5. Розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло (100 г) додати в паштет, всипати мускатний горіх. Збити масу ще раз до розчинення масла. 6. Решта 100 г вершкового масла розтопити в сотейнику і обсмажити в ньому щіпку розмарину протягом 1 хвилини, помішуючи, щоб розмарин розкрив свій аромат. Розмарин чудово підходить до м'яса і субпродуктів з різким запахом, так як перебиває його своїм тонким ароматом. Додайте розмарин в будь-які страви з ліверу або до баранині, і ви переконаєтеся в цьому. 7. Перекласти печінковий паштет в глибоку посуд. Зверху залити його ароматним розмариновим маслом і залишити до повного застигання масла в холодильнику. Пашете готовий до вживання!
