Досить часто в страви з печінкою додають алкогольні напої. Смак алкоголю залишається - трохи. А ось градуси при нагріванні зникають. Можна додавати коньяк, біле вино (сухе і навіть солодке) або замінити кислуватим фруктовим соком. А навіщо? Навіщо в м'ясі алкоголь? Виявляється, розм'якшує. Кухарі-французи кажуть, що навіть чайна ложка вина може поліпшити смак страви. І радять обов'язково мати на кухні сіль, прянощі, оливкова олія і пляшку вина. А ще краще - дві. Одну з сухим білим вино - для риби та морепродуктів, іншу з сухим червоним - до яловичини, баранини, курятини, кролику, индюшке. Якщо море - або реко-продуктам додати хоч трохи вина, то ніякого запаху твані, водоростей не відчувається. У кулінарії використовують горілку, портвейн, коньяк, вино, пиво, лікер. М'ясо, рибу, морську живність маринують, тушкують, запікають, підпалюють з додаванням алкоголю. Але, спитися так вживаючи горілку з м'ясом, важко. Зате смачно поїсти дуже навіть можливо. Що ще добре приготувати з печінки? Можна плов з печінкою приготувати. І теж трохи алкоголю додати. В плов краще біле вино підійде. Дуже незвичайна закуска кульки з печінки з фісташками повинна припасти до смаку любителям незвичайних рецептів. А теплий салат з курячої печінки з фруктами це взагалі ексклюзив. Тільки на р-р-романтична вечеря подавати. А цей рецепт і романтичний, і на звичайний вечеря підійде. (Слабо - кожен вечеря - романтичний? )
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:175 ккал / 100г
Для приготування курячої печінки з коньяком і вершками вам знадобиться:
коньяк - 150 г
цукор - 1 ст. л.
вершки 20% — 100 мл
сіль, перець
печінка куряча - 500 г
часник - 2 зуб.
масло вершкове - 25 г
запашний перець - 3-4 горошини
лавровий лист - 2 шт.
лимон - 2-3 зубчики
Як приготувати курячу печінку з коньяком і вершками:
1. Вимийте печінка, очистіть її від плівок, наріжте. 2. Очистіть, подрібніть часник. 3. Розігрійте масло. Протягом 4 хв. обсмажте печінку. Не забувайте помішувати. Додайте часник і ще 2 хв. обсмажуйте. 4. Злегка охолоджену печінку разом з соком подрібніть блендером. А в сковорідці прогрійте вершки - 4 хв. Вилийте вершки в печінковий фарш, ще раз збийте. У збиту печінка додайте сіль, перець, цукор, влийте коньяк. Перемішайте. 5. Духовку розігрійте до 190 С. Паштет викладіть у форму. Стоп! Спочатку змастіть форму маслом. Зверху укладіть запашний перець і лавровий лист. З готового паштету зніміть їх. А часточки лимона, навпаки, покладіть.
Приємного апетиту!
Досить часто в страви з печінкою додають алкогольні напої. Смак алкоголю залишається - трохи. А ось градуси при нагріванні зникають. Можна додавати коньяк, біле вино (сухе і навіть солодке) або замінити кислуватим фруктовим соком. А навіщо? Навіщо в м'ясі алкоголь? Виявляється, розм'якшує. Кухарі-французи кажуть, що навіть чайна ложка вина може поліпшити смак страви. І радять обов'язково мати на кухні сіль, прянощі, оливкова олія і пляшку вина. А ще краще - дві. Одну з сухим білим вино - для риби та морепродуктів, іншу з сухим червоним - до яловичини, баранини, курятини, кролику, индюшке. Якщо море - або реко-продуктам додати хоч трохи вина, то ніякого запаху твані, водоростей не відчувається. У кулінарії використовують горілку, портвейн, коньяк, вино, пиво, лікер. М'ясо, рибу, морську живність маринують, тушкують, запікають, підпалюють з додаванням алкоголю. Але, спитися так вживаючи горілку з м'ясом, важко. Зате смачно поїсти дуже навіть можливо. Що ще добре приготувати з печінки? Можна плов з печінкою приготувати. І теж трохи алкоголю додати. В плов краще біле вино підійде. Дуже незвичайна закуска кульки з печінки з фісташками повинна припасти до смаку любителям незвичайних рецептів. А теплий салат з курячої печінки з фруктами це взагалі ексклюзив. Тільки на р-р-романтична вечеря подавати. А цей рецепт і романтичний, і на звичайний вечеря підійде. (Слабо - кожен вечеря - романтичний? )
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:175 ккал / 100г
Для приготування курячої печінки з коньяком і вершками вам знадобиться:
коньяк - 150 г
цукор - 1 ст. л.
вершки 20% — 100 мл
сіль, перець
печінка куряча - 500 г
часник - 2 зуб.
масло вершкове - 25 г
запашний перець - 3-4 горошини
лавровий лист - 2 шт.
лимон - 2-3 зубчики
Як приготувати курячу печінку з коньяком і вершками:
1. Вимийте печінка, очистіть її від плівок, наріжте. 2. Очистіть, подрібніть часник. 3. Розігрійте масло. Протягом 4 хв. обсмажте печінку. Не забувайте помішувати. Додайте часник і ще 2 хв. обсмажуйте. 4. Злегка охолоджену печінку разом з соком подрібніть блендером. А в сковорідці прогрійте вершки - 4 хв. Вилийте вершки в печінковий фарш, ще раз збийте. У збиту печінка додайте сіль, перець, цукор, влийте коньяк. Перемішайте. 5. Духовку розігрійте до 190 С. Паштет викладіть у форму. Стоп! Спочатку змастіть форму маслом. Зверху укладіть запашний перець і лавровий лист. З готового паштету зніміть їх. А часточки лимона, навпаки, покладіть.
Приємного апетиту!
По-моєму, копчена риба - смачний спосіб приготування риби. Власне кажучи, тут і готувати нічого, навіть шкіру можна не знімати - просто нарізати на шматки і подати на стіл. З картопелькою - справжня смакота! Але, виявляється, існує чимало рецептів салатів з копченою рибою, наприклад, дуже оригінальний салат Ніагара з копченою скумбрією. Навіть улюблений салат Олів'є з копченою сьомгою набуває зовсім інший смак. А ось котлети з копченої червоної риби — це справжній делікатес. Однак копчену рибу потрібно купувати дуже уважно, тому що нинішні виробники далеко не завжди дотримуються технологію її копчення, а це, як ви самі розумієте, може мати самі серйозні наслідки - від простої діареї до серйозного отруєння. В принципі процес гарячого копчення має виглядати наступним чином: рибу спочатку солять, а потім коптять в дуже жаркому диму близько 2 годин до готовності. Таким чином, риба одночасно і коптиться, і запікається. Вона виходить дуже смачною і до того ж зберігає всі свої корисні властивості. Але сьогодні виробники нерідко не дотримуються правила копчення і намагаються прискорити процес з допомогою різних технологічних хитрувань. У підсумку така псевдокопченая риба потрапляє до нас на стіл. Ось чому не варто купувати копчену рибу у випадкових продавців, найкраще робити це в хорошому магазині. Не соромтеся запитувати, чи свіжа риба, попросіть дати її понюхати, і якщо запах здається вам підозрілим, краще відмовтеся від покупки. Врахуйте, що якщо копчена риба без нутрощів, вона зберігається набагато менше, а у риби гарячого копчення термін зберігання менше, ніж при холодному копченні. Тепер, коли ви знаєте, як вибрати скумбрія гарячого копчення, можна приступати до приготування паштету. Готувати його дуже просто, а смак виходить просто незвичайний! Тарталетки з таким паштетом або фаршировані їм яйця стануть справжньою прикрасою святкового столу, особливо якщо їх прикрасити зеленою цибулею, петрушкою і кропом. А можна і просто намазати паштет на скибочки багета, знову ж прикрасити їх і подати на блюді.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 15 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:200 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з копченої риби, вам потрібно:
скумбрія гарячого копчення - 200 г
сирок плавлений - 100 г
гірчиця - 0, 5 ч. л.
перець чорний мелений - 3 щіпки
Паштет з копченої риби готується так.
1. Ретельно очистіть копчену скумбрію від кісток і шкіри і дрібно наріжте. 2. Плавлений сирок з вершковим смаком натріть на крупній тертці і змішайте з гірчицею. 3. Змішайте нарізану рибу з тертим сирком і гарненько розімніть масу виделкою. Поперчіть за смаком. Паштет готовий.
Приємного апетиту!
По-моєму, копчена риба - смачний спосіб приготування риби. Власне кажучи, тут і готувати нічого, навіть шкіру можна не знімати - просто нарізати на шматки і подати на стіл. З картопелькою - справжня смакота! Але, виявляється, існує чимало рецептів салатів з копченою рибою, наприклад, дуже оригінальний салат Ніагара з копченою скумбрією. Навіть улюблений салат Олів'є з копченою сьомгою набуває зовсім інший смак. А ось котлети з копченої червоної риби — це справжній делікатес. Однак копчену рибу потрібно купувати дуже уважно, тому що нинішні виробники далеко не завжди дотримуються технологію її копчення, а це, як ви самі розумієте, може мати самі серйозні наслідки - від простої діареї до серйозного отруєння. В принципі процес гарячого копчення має виглядати наступним чином: рибу спочатку солять, а потім коптять в дуже жаркому диму близько 2 годин до готовності. Таким чином, риба одночасно і коптиться, і запікається. Вона виходить дуже смачною і до того ж зберігає всі свої корисні властивості. Але сьогодні виробники нерідко не дотримуються правила копчення і намагаються прискорити процес з допомогою різних технологічних хитрувань. У підсумку така псевдокопченая риба потрапляє до нас на стіл. Ось чому не варто купувати копчену рибу у випадкових продавців, найкраще робити це в хорошому магазині. Не соромтеся запитувати, чи свіжа риба, попросіть дати її понюхати, і якщо запах здається вам підозрілим, краще відмовтеся від покупки. Врахуйте, що якщо копчена риба без нутрощів, вона зберігається набагато менше, а у риби гарячого копчення термін зберігання менше, ніж при холодному копченні. Тепер, коли ви знаєте, як вибрати скумбрія гарячого копчення, можна приступати до приготування паштету. Готувати його дуже просто, а смак виходить просто незвичайний! Тарталетки з таким паштетом або фаршировані їм яйця стануть справжньою прикрасою святкового столу, особливо якщо їх прикрасити зеленою цибулею, петрушкою і кропом. А можна і просто намазати паштет на скибочки багета, знову ж прикрасити їх і подати на блюді.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 15 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:200 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з копченої риби, вам потрібно:
скумбрія гарячого копчення - 200 г
сирок плавлений - 100 г
гірчиця - 0, 5 ч. л.
перець чорний мелений - 3 щіпки
Паштет з копченої риби готується так.
1. Ретельно очистіть копчену скумбрію від кісток і шкіри і дрібно наріжте. 2. Плавлений сирок з вершковим смаком натріть на крупній тертці і змішайте з гірчицею. 3. Змішайте нарізану рибу з тертим сирком і гарненько розімніть масу виделкою. Поперчіть за смаком. Паштет готовий.
