Паштет дуже смачне і поживне блюдо, яке користується величезною популярністю в багатьох сучасних сім'ях. Зараз в магазинах продуктів харчування представлений великий асортимент різноманітних паштетів, в основі яких може бути як м'ясо або риба, так і овочі. Однак я думаю, кожен погодиться з тим, що найкориснішим вийде блюдо, приготоване в домашніх умовах.
Під час приготування паштетів зовсім не обов'язково слідувати строгим правилам і завжди є можливість поекспериментувати з поєднаннями продуктів. У кулінарних книгах дуже часто зустрічаються оригінальні рецепти, в яких використовуються м'ясо, печінка, риба, гриби або овочі. Причому такі рецепти досить прості в приготуванні. Наприклад, зовсім нескладно освоїти м'ясний паштет з салом, морквою або паштет-рийет з лосося.
Сьогодні я поділюся з вами цікавим рецептом приготування паштету з форелі з кропом, який може чудово доповнити холодні страви (наприклад, салат зі свіжих овочів). Також багато хто воліє використовувати паштет у вигляді «намазування» для маленьких бутербродів або в якості закуски до основних страв. Паштет з форелі з кропом напевно прикрасить святковий стіл і дозволить в будь-який час смачно, корисно, а головне швидко організувати перекус для всієї сім'ї. Особливо вранці, коли зовсім немає часу для приготування сніданку.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:110 г / 100 г
Щоб приготувати паштет з форелі з кропом, вам знадобиться:
форель — 1 кг
вершки — 200 мл
кріп — 700 г
желе — 0, 25 л
лимон — 1 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
гвоздика — 3 шт.
перець чорний горошком - 5 шт.
чебрець — 2 гілочки
лавровий лист — 3 шт.
часник — 1 зуб.
сіль — за смаком
Як приготувати паштет з форелі з кропом.
1. Для початку нашпиговываем цибулину гвоздикою. В підходящу каструлю наливаємо воду і додаємо нашпиговану цибулину, перець горошком, лавровий лист, зубчик часнику і чебрець. 2. Доводимо воду зі спеціями до кипіння, солимо і варимо в отриманому відварі форель приблизно 10 хвилин на повільному вогні. 3. Знімаємо каструлю з вогню і відставляємо в сторону, щоб дати рибі і бульйону охолонути. 4. Промиваємо кріп під проточною водою і перебираємо її, видаляючи при цьому тверді стебла. Залишаємо 100 г кропу, а решті проварюємо протягом 10 хвилин. Відварену зелень кропу кладемо в окрему ємність, а отримані відвар проціджуємо і готуємо на його основі желе, згідно інструкції. 5. З остиглої форелі знімаємо шкіру, видаляємо кістки і розминаємо м'ясо, скориставшись виделкою. Додаємо до риби 1/2 частину желе і гарненько все перемішуємо. Потім додаємо решту желе і вершки збиваємо з сіллю і перцем. 6. Приготовану суміш кладемо в спеціальну форму (наприклад, можна взяти форму для кексу) і ставимо в холодильник приблизно на добу. 7. Тепер готуємо кроповий соус, подрібнивши зварений кріп у блендері або овощерезке, додавши в нього сік лимона. Отримане кропове пюре протираємо через сито, до утворення соусу. Приправляємо його сіллю і перцем за смаком, а також додаємо 100 г дрібно нарізаного свіжого кропу. Все ретельно перемішуємо і ставимо в прохолодне місце. 8. За 15 хвилин перед подачею на стіл необхідно паштет вийняти з холодильника і дати постояти йому, щоб він прийняв кімнатну температуру. В останній момент викладаємо паштет з форми на красиве блюдо і нарізаємо його на невеликі скибочки. Подавати такий паштет слід з кроповим соусом, свіжими овочами, хрусткими крекерами або хлібцями.
Ну а якщо ви любите незвичайні комбінації продуктів, то неодмінно спробуйте приготувати на сніданок омлет з помідорами і паштетом, який можна легко приготувати на швидку руку.
Приємного апетиту!
На сьогоднішній день варіантів приготування паштетів дуже багато. Незалежно від того, з чого готується домашній паштет, варто запам'ятати кілька рекомендацій: паштет, який готується на основі пісного м'яса, додайте трохи більше жиру, ніж зазначено в рецепті. Більш соковитим будь паштет буде, якщо додати в нього молоко або вершки. Для того щоб паштет був м'яким і однорідним, пропускайте інгредієнти через м'ясорубку 2-3 рази. Щоб паштет був більш ароматним, додайте шкварок або сала, які потрібно всього лише змішати з іншими інгредієнтами. Сподіваюся, що ці поради вам допоможуть. Пропоную вам також ознайомитися з рецепт паштету з курячої печінки з печерицями: рецепт з покроковим фото.
А я, в свою чергу, розповім вам рецепт приготування паштету з гусячої печінки, який вважається одним з найбільш вишуканих паштетів. До його складу входить касселер — саме так в Австрії, Німеччині і Швейцарії називають звичайне свиняче м'ясо, лише злегка підкопчене.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:185 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з гусячої печінки, вам знадобиться:
печінка гусяча — 700 г
перець зелений маринований — 20-25 горошин
гусячий смалець - 2 ст. л.
сіль
перець кайенский - щіпка
шотландський віскі - 40 мл
касслер — 70 г
масло вершкове - 2 ст. л.
цибулю-шалот - 3-4 шт.
часник -1 зуб
Як приготувати паштет з гусячої печінки:
1. Очищаємо цибулю, промиваємо і дрібно нарізаємо. 2. Касслер (свиняча солонина без жив і прожилок) нарізаємо на невеликі кубики. 3. Розігріваємо сковорідку, беремо по 1 столовій ложці вершкового масла і смальцю і подрібнену цибулю і обсмажуємо касслер до тих пір, поки цибуля не стане прозорим, довше не потрібно. 4. Печінка очистити від плівок і проток і ретельно промиваємо під холодною водою. Нарізаємо тонкими скибочками і викладаємо в сковорідку до цибулі і м'яса. Всі разом смажимо, періодично помішуючи, поки печінка з усіх боків злегка не підсмажиться, це 6-7 хвилин, не довше. 5. Викладаємо вміст сковорідки в комбайн (або за допомогою блендера) додаємо 10 горошин маринованого перцю, ще по 1 столовій ложці смальцю і вершкового масла, очищений зубчик часнику, віскі (або винний бренді) і сіль. Подрібнюємо до однорідної консистенції, пробуючи на сіль. 6. Готовий паштет викладаємо в паштетницу. Ставимо на 15-20 хвилин у холодильник. Перед тим як подати до столу, прикрашаємо зеленим маринованим перцем. Злегка присипаємо кайенским перцем.
Приємного апетиту!
На сьогоднішній день варіантів приготування паштетів дуже багато. Незалежно від того, з чого готується домашній паштет, варто запам'ятати кілька рекомендацій: паштет, який готується на основі пісного м'яса, додайте трохи більше жиру, ніж зазначено в рецепті. Більш соковитим будь паштет буде, якщо додати в нього молоко або вершки. Для того щоб паштет був м'яким і однорідним, пропускайте інгредієнти через м'ясорубку 2-3 рази. Щоб паштет був більш ароматним, додайте шкварок або сала, які потрібно всього лише змішати з іншими інгредієнтами. Сподіваюся, що ці поради вам допоможуть. Пропоную вам також ознайомитися з рецепт паштету з курячої печінки з печерицями: рецепт з покроковим фото.
А я, в свою чергу, розповім вам рецепт приготування паштету з гусячої печінки, який вважається одним з найбільш вишуканих паштетів. До його складу входить касселер — саме так в Австрії, Німеччині і Швейцарії називають звичайне свиняче м'ясо, лише злегка підкопчене.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:185 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з гусячої печінки, вам знадобиться:
печінка гусяча — 700 г
перець зелений маринований — 20-25 горошин
гусячий смалець - 2 ст. л.
сіль
перець кайенский - щіпка
шотландський віскі - 40 мл
касслер — 70 г
масло вершкове - 2 ст. л.
цибулю-шалот - 3-4 шт.
часник -1 зуб
Як приготувати паштет з гусячої печінки:
1. Очищаємо цибулю, промиваємо і дрібно нарізаємо. 2. Касслер (свиняча солонина без жив і прожилок) нарізаємо на невеликі кубики. 3. Розігріваємо сковорідку, беремо по 1 столовій ложці вершкового масла і смальцю і подрібнену цибулю і обсмажуємо касслер до тих пір, поки цибуля не стане прозорим, довше не потрібно. 4. Печінка очистити від плівок і проток і ретельно промиваємо під холодною водою. Нарізаємо тонкими скибочками і викладаємо в сковорідку до цибулі і м'яса. Всі разом смажимо, періодично помішуючи, поки печінка з усіх боків злегка не підсмажиться, це 6-7 хвилин, не довше. 5. Викладаємо вміст сковорідки в комбайн (або за допомогою блендера) додаємо 10 горошин маринованого перцю, ще по 1 столовій ложці смальцю і вершкового масла, очищений зубчик часнику, віскі (або винний бренді) і сіль. Подрібнюємо до однорідної консистенції, пробуючи на сіль. 6. Готовий паштет викладаємо в паштетницу. Ставимо на 15-20 хвилин у холодильник. Перед тим як подати до столу, прикрашаємо зеленим маринованим перцем. Злегка присипаємо кайенским перцем.
