Слово мус французького походження і означає — піна. Звідси випливає, що для приготування мусу продукти (фрукти, ягоди, овочі, м'ясо, рибу, морепродукти, печінку) попередньо подрібнюють до одержання однорідної маси, після чого збивають в піну. Для того щоб трансформується в піно подібну структура мусу зберігалася довше, у збиті компоненти додають желирующее речовина — желатин або/і яєчні білки. Поряд з перерахованими основними компонентами в мус для надання нового смаку додають вершки, молоко, жовтки, вершкове масло і прянощі. Іноді закусочні муси не лише охолоджують, а за деякими рецептами і запікають.
Сьогодні пропоную вам приготувати бутербродний мус з копченої форелі. Це ніжний мус-паштет для бутербродів і канапе. Прекрасний рецепт для свят, фуршетів. Підійде будь-яка червона риба холодного копчення (сьомга, форель, лосось). Цей найпростіший ніжний мус можна подати як з крекерами і грінками, так і зі свіжими овочами - наприклад, скибочками огірка або редиски. Втім, наявність овочів зовсім не виключає хлібної складової.
Це чудова закуска з риби, просто і смачно.
Щоб приготувати бутербродний мус з копченої форелі, нам знадобиться:
копчена форель або лосося (очищені) - 100 г вершки - 2 ст. л. майонез - 1 ст. л. цибуля - 1 шт. лимонний сік - 2 ст. л. сіль перець лимон зелена цибуля
Як приготувати бутербродний мус з копченої форелі:
1. Знімаємо з форелі шкіру, видаляємо кісточки. 2. З наших продуктів робимо пюре. Поміщаємо в блендер форель очищену, майонез, цибуля, лимонний сік, вершки. Збиваємо, поки наша суміш стає мусом. Потім солимо, перчимо. 3. Ставимо наш мус в холодильник для охолодження.
Коли мус готовий, прикрашаємо його маленькими шматочками лимона і зеленою цибулею.
Приємного апетиту!
Паштет - це завжди відмінна закуска, як до свята, так і просто до домашнього столу. На святковий стіл можна приготувати щось на зразок новорічного рибно-м'ясного паштету або оригінальну холодну закуску печінкові кульки в фісташках, а для пікніка - рулет з лаваша з паштетом, варіантів закусок з паштетом існує дуже багато. Сьогодні хочу вам запропонувати цікавий рецепт, такий паштет можна подати як до святкового столу, так і для сімейного обіду. Паштет з яловичої печінки, запечений в духовці, виходить соковитий, смачний і чудово поєднується з яєчними млинцями, які є справжньою родзинкою цього рецепта.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:275 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з яловичої печінки, запечений в духовці, вам потрібно:
печінка яловича - 1, 5 кг
олія соняшникова — 1 ст. л.
сало свиняче - 500 г
яйця курячі - 5 шт.
борошно пшеничне - 3 ст. л.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
сіль - за смаком
олія соняшникова — для змащення
перець чорний мелений - за смаком
Паштет з яловичої печінки, запечений в духовці, готується так:
1. Спочатку потрібно приготувати тісто для яєчних млинців і спекти їх. Для цього потрібно в миску розбити 3 яйця, збити їх міксером в піну, влити 1 ст. л. соняшникової олії і додати просіяне через сито борошно з дрібкою солі, все добре розмішати. 2. На плиту поставити сковороду розігріти, влити тонкий шар яєчного тіста, рівномірно розподілити його по сковороді, обсмажити з двох сторін і перекласти на тарілку. Так обсмажити всі млинці, поки не закінчиться тісто. 3. Млинці остудити і нарізати тонкими смужками довжиною 4 см, поки відставити убік і зайнятися печінкою. 4. Печінку помити, очистити від плівок і проток, нарізати невеликими шматочками. Підготувати сало: очистити його від шкірки, нарізати шматочками. Печінку і сало подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, добре перемішати до однорідної маси. 5. Цибуля очистити, вимити, дрібно нашаткувати. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти і всипати цибулю, підсмажити цибулю до золотистого кольору. 6. До печінки з салом, додати обсмажену цибулю, нарізані млинці, розбити решта 2 яйця, добре перемішати, посолити і поперчити за смаком. 7. Включити духовку розігріти до 180 градусів.
Взяти форму для запікання, змастити її олією, викласти в неї приготовану масу. Зручніше використовувати форму для кексу, щоб вона була вузька, але досить глибока. Форму з підготовленою масою перенести в духовку, випікати протягом 35-40 хвилин. Коли паштет пропечеться, дістати форму з паштетом з духовки і остудити. Нарізати паштет на порційні шматочки і подати до столу.
Приємного Вам апетиту!
Раціон харчування для дитини, ми завжди вибираємо з обережністю, найкраще і смачне харчування повинно бути, звичайно, у дітей. М'ясо обов'язково має входити в раціон харчування дитини, тому курку потрібно смачно приготувати, щоб дитина їла з задоволенням, і вона не була суха на смак. Спробуйте приготувати для дитини пудинг з курки для дітей - ніжний і соковитий, а також жульєн з курки для дітей - смачний і поживний, і ще відмінний рецепт - дитячі курячі котлети на пару.
А сьогодні хочу вам запропонувати познайомитися з ще одним чудовим рецептом - паштетом з курки для дітей.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:140 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з курки для дітей, вам потрібно:
грудка куряча - 600 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
масло вершкове - 50 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Паштет з курки для дітей готується так.
1. Спочатку для приготування паштету потрібно приготувати курячу грудку. Для цього її потрібно вимити, покласти в каструлю, залити водою і поставити каструлю на плиту, довести до кипіння і варити 15-20 хвилин, не забуваючи знімати піну. 2. Потім каструлю з курячою грудкою зняти з плити і поставити остигати в бульйоні. 3. Тим часом очистити цибулю і моркву вимити, цибулю нарізати дрібненько кубиками, а моркву натерти на середній тертці. 4. На плиту поставити сковороду, покласти 25 г вершкового масла, розігріти, всипати цибулю і моркву, обсмажити до злегка золотистого кольору. Потім обсмажені овочі перекласти в тарілку і остудити. 5. Охолоджену курячу грудку дістати з каструлі і нарізати невеликими шматочками, скласти в чашу блендера, додати обсмажені овочі, посолити і поперчити за смаком, додати масло, що залишилося і пюрировать блендером. Якщо немає блендера, можна всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку, потім додати масло і добре перемішати. Паштет поставити на ніч у холодильник, а з ранку можна подавати до столу зі свіжим хлібом.
Приємного Вам апетиту!
Дуже люблю жульєн з морепродуктів в горщиках, тому що взагалі дуже люблю морепродукти. Морепродукти-корисні і смачні, за що і полюбилися багатьом. Якщо вдома немає чого-то з цих морепродуктів, таких як мідії, краби або восьминоги, можна обійтися і крабовими паличками з рибного фаршу, які імітую смак крабів. Це не так екстравагантно, але теж смачно. Нещодавно готувала простий весняний салат з крабовими паличками і овочами і подумала, що можна спробувати зробити щось на зразок цього, тільки у вигляді паштету на смажені тости. Повинно вийти смачно! Сьогодні роблю паштет з крабових паличок з яйцем. Це дуже смачна маса, заправлена сметаною або майонезом, з якої виходять дуже апетитні бутерброди. Можна приготувати також бутербродний мус (паштет) з копченої форелі, який ідеальний для фуршетів і просто закуски. Морепродукти для мене - це завжди неосяжне поле діяльності, де можна поєднувати і фантазувати, змінювати інгредієнти і додавати щось нове. І незмінно виходять дуже смачні страви!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:150 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з крабових паличок, вам знадобиться:
палички крабові - 200 г
цибуля-порей - 1 шт.
яйця - 2 шт.
кріп - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
майонез або сметана - 4 ст. л.
часник - 2 зубчики
сік лимона - 4 ст. л.
сіль, перець червоний мелений — за смаком
Як приготувати паштет з крабових паличок.
1. Крабові палички нарізати кубиком. 2. Від цибулі-порею можна взяти тільки білу частину або використовувати цілком, із зеленню. Порубати ножем. 3. Кріп і петрушку промити і порізати. 4. Скласти в блендер або кухонний комбайн крабові палички, варені яйця, зелень і часник. Збити все в однорідну пастоподібну масу. Курячі яйця можна замінити на 5 шт. перепелиних, але на смак це не вплине. 5. Заправити паштет лимонним соком, майонезом або сметаною, сіллю і перцем. Перемішати і поставити в холодильник мінімум на годину.
Охолоджений паштет з крабових паличок подавати на обсмажених грінках або хрустких хлібцях.
Такий же смачний паштет для бутербродів можна зробити і з варених креветок або кальмарів. Можна поєднувати кілька видів морепродуктів, щоб урізноманітнити смак. Паштет можна зберігати в холодильнику до двох діб.
