Паштет з глив

Паштет з глив
У багатьох з нас паштет асоціюється з швидкою їжею. Навіть якщо не сильно заглиблюватися в історію його походження, відомо трепетне ставлення гурманів усього світу до національного надбання французької кухні - паштету з гусячої печінки, який колись був улюбленою стравою королів.
В основному паштет готують з свинячої, яловичої, курячої, гусячої або індичої печінки. Щоб паштет був більш смачний і ніжний, у нього додають вершкове масло чи свинячий жир. І це, звичайно, не все, що сьогодні виробники додають в паштет. Щось, звичайно, покращує його смак, а що-то все ж тільки маскує вади. Відразу пригадується казка про Карлик Ніс, який, приготувавши для герцога паштет, забув лише про одному компоненті чихай-траві, а цвіте ця трава тільки в повний місяць і тільки під каштановим деревом. Ця помилка ледь не коштувала йому життя. У реальності, природно, все не так серйозно, і покарати виробника за погано зроблений паштет ми можемо, лише ігноруючи його продукцію в магазині.
Але якщо ви хочете бути впевнені в якості паштету, краще приготуйте його самостійно. Ось, наприклад, м'ясний паштет з салом, морквою приготувати його зовсім не складно. Сьогодні паштет готують не тільки з печінки, але і з м'яса, риби, овочів, грибів і їх поєднань. Давайте приготуємо паштет в домашніх умовах, але не з м'яса, а з грибів.

Кількість порцій: не визначено
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорийный
Калорій в одній порції: 155 ккал / 100 г

Щоб приготувати паштет з глив, вам знадобиться:

гливи — 300 г
олія рослинна — 4 ст. л.
цибуля - 1 шт.
часник — 1 зубок
сіль
перець
горіх мускатний — за смаком

Як приготувати паштет з глив:

1. Гливи промиваємо, потім обсушуємо і дрібно нарізаємо.
2. Очищаємо від лушпиння цибулі, промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо цибулю до прозорості.
3. До смаженій луку викладаємо гриби і смажимо на великому вогні близько 10 хвилин.
4. Додаємо до грибів і цибулі дрібно нарізаний часник, мускатний горіх, сіль і перець. Перемішуємо і вимикаємо вогонь.
5. Масу, яка у нас вийшла, пропускаємо через м'ясорубку і подрібнюємо за допомогою блендера. Остуживаем, перекладаємо в ємність для зберігання, закриваємо кришкою і зберігати в холодильнику.
Приємного апетиту!

Щоб приготувати паштет з глив, вам знадобиться:

гливи — 300 г
олія рослинна — 4 ст. л.
цибуля - 1 шт.
часник — 1 зубок
сіль
перець
горіх мускатний — за смаком

Як приготувати паштет з глив:

1. Гливи промиваємо, потім обсушуємо і дрібно нарізаємо.
2. Очищаємо від лушпиння цибулі, промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо цибулю до прозорості.
3. До смаженій луку викладаємо гриби і смажимо на великому вогні близько 10 хвилин.
4. Додаємо до грибів і цибулі дрібно нарізаний часник, мускатний горіх, сіль і перець. Перемішуємо і вимикаємо вогонь.
5. Масу, яка у нас вийшла, пропускаємо через м'ясорубку і подрібнюємо за допомогою блендера. Остуживаем, перекладаємо в ємність для зберігання, закриваємо кришкою і зберігати в холодильнику.
Приємного апетиту!

Паштет з курячої печінки з вершками
Куряча печінка дуже корисна і на смак виходить дуже смачною і ніжною, якщо її правильно приготувати, а готувати її не складе праці. Печінку можна готувати по-різному, наведу вам лише кілька смачних і не складних варіантів приготування курячої печінки: куряча печінка швидко, ніжна куряча печінка, маринована в білому вині, а також котлети з курячої печінки.
Також всі прекрасно знають, що з курячої печінки виходить смачний курячий паштет. Одним з таких смачних рецептів паштету я хочу з вами поділитися.

Кількість порцій: не визначено
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 230 ккал / 100 г

Щоб приготувати паштет з курячої печінки з вершками, вам потрібно:

масло вершкове - 220 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
яблуко зелене - 1 шт.
печінка куряча - 500 г
коньяк - 3 ст. л.
вершки 20% жирності - 2 ст. л.
сік лимоный - 1 ч. л.
сіль - 1, 5 ч. л.
перець чорний мелений - за смаком

Паштет з курячої печінки з вершками готується так.

1. Вершкове масло дістати з холодильника і залишити на столі, щоб воно размягчалось при кімнатній температурі.
2. Почистити цибулю, нарізати дрібним кубиком. Яблуко вимити, видалити серцевину, очистити від шкірки, розрізати на дві частини, кожну частину нарізати великим кубиком.
3. На плиту поставити сковороду, покласти в неї 30 г вершкового масла, розігріти, всипати нарізані цибулю і яблуко, обсмажити до золотистого кольору на помірному вогні. Зняти сковороду з плити, обсмажену цибулю і яблуко перекласти в тарілку і остудити.
4. Потім курячу печінку вимити, очистити її від прожилок, якщо вони є, потім нарізати на невеликі шматочки, можна просто печінку розрізати навпіл.
5. Сковороду знову поставити на плиту, покласти в неї 50 г вершкового масла, розігріти і викласти печінку, смажити 5 хвилин. Потім зробити вогонь менше і влити коньяк, дуже акуратно підпалити коньяк в сковороді, робіть це з обережністю. Коли полум'я згасне, значить, спирт вигорів, сковороду зняти з плити і остудити печінку до кімнатної темературы.
6. Потім печінку перекласти в чашу блендера (комбайна), додати обсмажені цибулю і яблуко, влити вершки і подрібнити до гладкості. Можна використовувати м'ясорубку, якщо немає комбайна.
7. Потім додати 100 г вершкового масла, сіль і перець за смаком, ще раз перетерти блендером до ідеальної гладкості.
Готовий паштет розкласти в ємності, добре утрамбувати. Розтопити вершкове масло і залити їм зверху паштет, закрити ємності з паштетом харчовою плівкою і перенести в холодильник на 3-4 години.
Після цього паштет можна подавати до столу.
Приємного Вам апетиту!

Паштет з авокадо і скумбрії
У Росії паштет з'явився в 18 столітті у вигляді пирогів-паштетів. Поступово в Петербурзі і Москві з'являлися так звані «Паштетних», в яких подавали паштети в різних варіаціях. Все частіше начинку стали сервірувати без тесту. У 20 столітті паштети стали виробляти в промислових масштабах. Саме з того моменту паштет і втратив свою колишню привілейованість і вишуканість. Продавати його стали в баночках, і він перестав бути схожий на те розкішне страва, яку подавали до різних урочистостей ще в часи наших предків. У вас є можливість переконатися в тому, яким смачним може бути паштет, варто лише приготувати його своїми руками. Рекомендую спробувати паштет з яловичого мови в горщику. Ще хочу поділитися з вами не менш цікавим рецептом паштету з скумбрії і авокадо. Поєднання інгредієнтів, можливо, здасться вам трохи дивним, адже ми звикли в основному до паштетів з печінки або м'яса, але цей паштет захопить вас своїм смаком.

Кількість порцій: не визначено
Час приготування: 20 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 260 ккал/100 г

Щоб приготувати паштет з авокадо і скумбрії, вам знадобиться:

скумбрія гарячого копчення - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
сир козячий слабосоленої - 100-150 г
лимон - ½ шт.
кріп - 2 гілочки
для подачі:
хліб чорний
перець болгарський
огірки
селера

Як приготувати паштет з авокадо і скумбрії:

1. Скумбрію очистити від шкіри і кісток.
2. Авокадо розрізаємо на дві половинки, видаляємо кісточку і очищаємо від шкірки.
3. Свіжий кріп промиваємо і дрібно нарізаємо.
4. Авокадо і філе скумбрії нарізаємо на невеликі шматочки. Змішуємо і додаємо подрібнений кріп і сік половини лимона. Приготовлену масу за допомогою блендера подрібнюємо до однорідності. У готову пюреобразную масу додаємо поступово сир, пробуючи на ступінь солоності. Перемішуємо і готовий паштет прибираємо в холодильник.
5. Чорний хліб нарізаємо на невеликі шматочки і підсушуємо в духовці. Болгарський перець промиваємо, видаляємо хвостики і серцевину, ріжемо тонкими смужками. Огірки промиваємо, очищаємо і ріжемо, як і перець, тонкими смужками. Так само чинимо і з селерою, промиваємо, очищаємо і нарізаємо смужками.
6. Перед подачею поміщаємо охолоджений паштет в невелику піалу, злегка утрамбовуємо, і потім опрокидываем в центр плоскої тарілки. Отриману гірку паштету обкладаємо навколо приготованими сухариками і прикрашаємо овочами.
Приємного апетиту!