За смаком печінка індича мало відрізняється від курячої, але у неї є одна важлива перевага - великий вміст вітаміну К, який сприяє поліпшенню обміну речовин в сполучних тканинах і кістках. Секрет правильного приготування індичої печінки полягає, по-перше, в тому, що її потрібно вимочити в молоці, а по-друге, відварювати її не можна, інакше вона втратить всю свою користь. Печінковий индюшиный паштет - відмінне блюдо для тих, хто дотримується здорового харчування. Він виходить дуже смачним, ніжним і буквально тане в роті. З печінки можна приготувати безліч смачних страв: це не лише печінковий рулет, але і печінкові котлети в духовці. А щоб вийшли пишні печінкові котлетискористайтеся нашим рецептом. При приготуванні цього паштету попередньо потрібно печінку вимочити в молоці, щоб паштет вийшов дуже м'яким і ніжним. Постарайтеся нарізати її не дуже товстими пластами, щоб вона краще вымочилась.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 10 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:265 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з индюшиной печінки, вам потрібно:
печінка індича — 1 кг
цибуля ріпчаста — 2 головки (великі)
морква — 2 шт.
масло вершкове — 200 г
коньяк — 1 ст. л.
сіль, цукор, перець чорний мелений — за смаком
масло топлене — 1 ст. л.
молоко — 1 ст.
Паштет з индюшиной печінки готується так:
1. Вимийте печінка, очистіть її від проток і плівок, наріжте невеликими шматками і замочіть в молоці на 20-30 хвилин. 2. Тим часом очистіть моркву і цибулю, наріжте і підсмажте на топленому маслі, злегка присипавши цукром. 3. Вимочену печінка промийте холодною водою і викладіть на сковороду до овочів. Посоліть, поперчіть і, помішуючи, трохи підсмажте печінка на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні під кришкою близько півгодини (залежить від того, якого розміру шматочки). 4. За 5 хвилин до закінчення смаження додайте коньяк. 5. Готову печінку перекладіть в глибоку миску, додайте вершкове масло, розм'якшене при кімнатній температурі, і все перемішайте. Потім подрібніть печінка заглибним блендером до однорідної консистенції. 6. Готовий паштет перекладіть у форму, закрийте кришкою і помістіть не менше ніж на 2 години в холодильник.
Приємного апетиту!
Печінковий паштет для бутербродів - це швидко і смачно. Паштет «Неженка» зі свинячої печінки або паштет з субпродуктів з олією - це відмінна закуска і хороший спосіб використовувати ті продукти, які не всім подобаються в інших стравах. Паштет володіє ніжною текстурою і прекрасним смаком, тому не може не сподобатися. Гурмани особливо оцінять незвичайний паштет з яловичого мови в горщику. Готовий паштет зберігається в холодильнику кілька днів позбавить вас від роздумів, які робити бутерброди на сніданок або в школу. З готового паштету можна зробити різні страви, наприклад, рулет з паштетом і перепелиними яйцями в лаваші. Сьогодні ми приготуємо курячий печінковий паштет зі шпиком. При бажанні, шпик можна замінити на вершкове масло.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 25 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:138 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з курячої печінки з салом, вам знадобиться:
печінка куряча - 500 г
цибуля - 2 шт.
молоко - 1 ст.
бульйон - 1 ст.
морква - 1 шт.
сало - 50 г
масло вершкове - 50 г
коньяк - 1 ст. л.
лавровий лист - 2 шт.
сіль, перець чорний мелений, коріандр мелений, горіх мускатний — за смаком
Як приготувати паштет з курячої печінки з салом.
1. Курячу печінку промити і нарізати великими шматками. Залити курячу печінку молоком, щоб видалити гіркоту. Залишити печінка в молоці на півгодини. 2. Цибулю і моркву очистити. Цибулю нарізати дрібним кубиком. 3. Моркву натерти на тертці. 4. М'яке сало (шпик) нарізати дрібними шматочками. Витопити жир з сала і обсмажити на ньому цибулю і моркву до м'якості. Додати вершкове масло. 5. Злити молоко, де отмачивалась печінку. Саму печінку перекласти до смажених овочів. Додати сіль, перець, коньяк, лавровий лист, бульйон, коріандр і мускатний горіх. Бульйон краще всього курячий. Перемішати і тушкувати на повільному вогні 35 хвилин під кришкою. Якщо бульйон весь випарувався, додати трохи води. 6. Викласти готову печінку з овочами в миску і вийняти лавровий лист. Коньяк можна додати і на цьому етапі, якщо не хочете, щоб він випарувався на вогні. Збити блендером паштет в легку однорідну масу.
Цим паштетом можна фарширувати варені яйця або помідори, намазувати на тости або лаваш і згортати в рулет із зеленню.
Приємного апетиту!
Печінка не можна довго готувати, інакше вона стане твердою. Спробуйте рецепт, який так і називається куряча печінка швидко. Треба додати - швидко і смачно. А якщо хочете відчути себе трохи у Франції, приготуйте смачний перигорський салат. Простота і швидкість рецепта заслуговують на захоплення. А теплий печінковий салат захистить вас від агресії навколишнього середовища, як, втім, і будь-яке блюдо з печінкою. Справа в тому, що в печінці багато фолієвої кислоти. Це необходимейший інгредієнт для росту і відновлення організму. І як раз забрудненість повітря, води і грунту позбавляє нас цієї корисної кислоти. Так що без печінки в меню ні збільшитись, ні помолодшати. Краще всього, звичайно, готувати зі свіжої печінки. Але, якщо купуєте морожену, зверніть увагу на колір і щільність. Колір повинен бути коричневим, ні в якому разі не помаранчевим. Пухку печінка теж не беріть. Продукт явно заморожений повторно. (А може вже і не повторно...) Паштет з печінки з грибами дуже хороший для бутербродів.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 50 хв. Калорійність:null Калорій в одній порції:160 ккал / 100 г
Для того, щоб приготувати паштет з курячої печінки з білими грибами, вам знадобиться:
печінка куряча — 500 г
гриби - 250 г
цибуля - 2 шт.
часник - 1 шт.
коньяк - 50 мл
мед - 1 ч. л.
масло вершкове - 100 г + 1 ст. л.
сіль-перець, трави-приправи
Як приготувати паштет з курячої печінки з білими грибами
1. Очистіть цибулю і часник. Наріжте їх немелкими кубиками. Пасеруємо, тобто варимо на несильному вогні в рослинній олії цибулю і часник до прозорості. Сюди ж додаємо очищені і нарізані гриби. Тушкуємо, поки волога не випарується. Потім можна посолити, поперчити, посипати улюблені трави. 2. Печінка очистіть від плівок, поріжемо на шматочки, обсмажимо на сковорідці 2-3 хв. Бажано, щоб печінка зберегла рожевий колір. Додаємо коньяк і мед, розмішуємо, зменшуємо вогонь. Коли коньяк випарується, сковорідку знімаємо з плити. Нехай гриби з печінкою трохи охолонуть. 3. Масло вийміть з холодильника, покладіть біля теплої сковорідки, наприклад, на кришку. Розм'якшене масло і печінково-грибну суміш збийте блендером. 4. Паштет викладаємо у змащені маслом формочки. Зверху теж змащуємо розтопленим вершковим маслом. Посипаємо свіжомеленим перцем. До подачі паштет повинен постояти в холодильнику 1-2 години.
Приємного апетиту!
Паштет дуже смачне і поживне блюдо, яке користується величезною популярністю в багатьох сучасних сім'ях. Зараз в магазинах продуктів харчування представлений великий асортимент різноманітних паштетів, в основі яких може бути як м'ясо або риба, так і овочі. Однак я думаю, кожен погодиться з тим, що найкориснішим вийде блюдо, приготоване в домашніх умовах.
Під час приготування паштетів зовсім не обов'язково слідувати строгим правилам і завжди є можливість поекспериментувати з поєднаннями продуктів. У кулінарних книгах дуже часто зустрічаються оригінальні рецепти, в яких використовуються м'ясо, печінка, риба, гриби або овочі. Причому такі рецепти досить прості в приготуванні. Наприклад, зовсім нескладно освоїти м'ясний паштет з салом, морквою або паштет-рийет з лосося.
Сьогодні я поділюся з вами цікавим рецептом приготування паштету з форелі з кропом, який може чудово доповнити холодні страви (наприклад, салат зі свіжих овочів). Також багато хто воліє використовувати паштет у вигляді «намазування» для маленьких бутербродів або в якості закуски до основних страв. Паштет з форелі з кропом напевно прикрасить святковий стіл і дозволить в будь-який час смачно, корисно, а головне швидко організувати перекус для всієї сім'ї. Особливо вранці, коли зовсім немає часу для приготування сніданку.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:110 г / 100 г
Щоб приготувати паштет з форелі з кропом, вам знадобиться:
форель — 1 кг
вершки — 200 мл
кріп — 700 г
желе — 0, 25 л
лимон — 1 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
гвоздика — 3 шт.
перець чорний горошком - 5 шт.
чебрець — 2 гілочки
лавровий лист — 3 шт.
часник — 1 зуб.
сіль — за смаком
Як приготувати паштет з форелі з кропом.
1. Для початку нашпиговываем цибулину гвоздикою. В підходящу каструлю наливаємо воду і додаємо нашпиговану цибулину, перець горошком, лавровий лист, зубчик часнику і чебрець. 2. Доводимо воду зі спеціями до кипіння, солимо і варимо в отриманому відварі форель приблизно 10 хвилин на повільному вогні. 3. Знімаємо каструлю з вогню і відставляємо в сторону, щоб дати рибі і бульйону охолонути. 4. Промиваємо кріп під проточною водою і перебираємо її, видаляючи при цьому тверді стебла. Залишаємо 100 г кропу, а решті проварюємо протягом 10 хвилин. Відварену зелень кропу кладемо в окрему ємність, а отримані відвар проціджуємо і готуємо на його основі желе, згідно інструкції. 5. З остиглої форелі знімаємо шкіру, видаляємо кістки і розминаємо м'ясо, скориставшись виделкою. Додаємо до риби 1/2 частину желе і гарненько все перемішуємо. Потім додаємо решту желе і вершки збиваємо з сіллю і перцем. 6. Приготовану суміш кладемо в спеціальну форму (наприклад, можна взяти форму для кексу) і ставимо в холодильник приблизно на добу. 7. Тепер готуємо кроповий соус, подрібнивши зварений кріп у блендері або овощерезке, додавши в нього сік лимона. Отримане кропове пюре протираємо через сито, до утворення соусу. Приправляємо його сіллю і перцем за смаком, а також додаємо 100 г дрібно нарізаного свіжого кропу. Все ретельно перемішуємо і ставимо в прохолодне місце. 8. За 15 хвилин перед подачею на стіл необхідно паштет вийняти з холодильника і дати постояти йому, щоб він прийняв кімнатну температуру. В останній момент викладаємо паштет з форми на красиве блюдо і нарізаємо його на невеликі скибочки. Подавати такий паштет слід з кроповим соусом, свіжими овочами, хрусткими крекерами або хлібцями.
Ну а якщо ви любите незвичайні комбінації продуктів, то неодмінно спробуйте приготувати на сніданок омлет з помідорами і паштетом, який можна легко приготувати на швидку руку.
