Історія виникнення паштету сягає своїм корінням далеко в минуле, і точний час і місце його винаходу досі ніхто не знає. Хтось каже, що це Франція, а хто-то — що Німеччина. Але одне відомо точно: ще стародавні римляни вміли готувати паштет, хоча у них він називався зовсім по-іншому. Коли такого роду закуску подавали в Стародавньому Римі до святкового столу. Погодьтеся, що для нас не має особливого значення, де і ким був придуманий паштет, важливим залишається тільки різноманітність смаків, ніжна консистенція і унікальність. Паштет можна подавати як до обіднього столу, в якості бутербродів до чаю або кави, так і до святкового. Наприклад, паштетом з яловичого мови в горщику можна порадувати не тільки близьких, але і гостей на святі. Ну, а ми сьогодні приготуємо паштет з креветок, який готується дуже просто, а виходить дуже незвичним пікантним.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:265 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з креветок, вам знадобиться:
креветки - 250 г
масло вершкове — 100 г
яйця - 1 шт.
перець чорний мелений — за смаком
сік лимонний — за смаком
перець чорний горошок - 6 шт.
лист лавровий — 2 шт.
сіль — за смаком
Як приготувати паштет з креветок:
1. Отже, попередньо зваримо креветки. Ті креветки, які раніше уде піддавалися тепловій обробці і потім були заморожені (саме такі, в основному, продаються в магазинах), варяться 3-5 хвилин. Креветки, раніше необроблені, наприклад, королівські варяться 9-10 хвилин. Наливаємо в каструлю воду і ставимо на сильний вогонь. Додаємо близько 1 чайної ложки (з гіркою) солі і перець горошком. Як тільки вода закипить, кидаємо креветки. Для того щоб креветки мали приємний запах, додаємо ще пару лаврових листочків. Накриваємо кришкою і варимо 3-5 хвилин. Готові креветки відкидаємо на друшляк і остуживаем. Після цього очищаємо від панцира. 2. Яйце потрібно зварити круто. Для цього кладемо яйце в каструлю з водою, солимо і ставимо на вогонь. З моменту закипання води засікаємо 9-10 хвилин. Знімаємо з вогню і обдаємо яйце холодною водою, так воно швидше охолоне, а після цього очищаємо його від шкаралупи і витягаємо жовток. 3. Змішуємо м'ясо креветок з яєчним жовтком. Протираємо через сито. 4. Масло збиваємо до кремоподібного стану і з'єднуємо з раніше підготовленої креветочной масою. Заправляємо паштет за смаком перцем і сіллю. Скроплюємо соком лимона. На цьому приготування паштету закінчено.
Приємного апетиту!
Історія виникнення паштету сягає своїм корінням далеко в минуле, і точний час і місце його винаходу досі ніхто не знає. Хтось каже, що це Франція, а хто-то — що Німеччина. Але одне відомо точно: ще стародавні римляни вміли готувати паштет, хоча у них він називався зовсім по-іншому. Коли такого роду закуску подавали в Стародавньому Римі до святкового столу. Погодьтеся, що для нас не має особливого значення, де і ким був придуманий паштет, важливим залишається тільки різноманітність смаків, ніжна консистенція і унікальність. Паштет можна подавати як до обіднього столу, в якості бутербродів до чаю або кави, так і до святкового. Наприклад, паштетом з яловичого мови в горщику можна порадувати не тільки близьких, але і гостей на святі. Ну, а ми сьогодні приготуємо паштет з креветок, який готується дуже просто, а виходить дуже незвичним пікантним.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:265 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з креветок, вам знадобиться:
креветки - 250 г
масло вершкове — 100 г
яйця - 1 шт.
перець чорний мелений — за смаком
сік лимонний — за смаком
перець чорний горошок - 6 шт.
лист лавровий — 2 шт.
сіль — за смаком
Як приготувати паштет з креветок:
1. Отже, попередньо зваримо креветки. Ті креветки, які раніше уде піддавалися тепловій обробці і потім були заморожені (саме такі, в основному, продаються в магазинах), варяться 3-5 хвилин. Креветки, раніше необроблені, наприклад, королівські варяться 9-10 хвилин. Наливаємо в каструлю воду і ставимо на сильний вогонь. Додаємо близько 1 чайної ложки (з гіркою) солі і перець горошком. Як тільки вода закипить, кидаємо креветки. Для того щоб креветки мали приємний запах, додаємо ще пару лаврових листочків. Накриваємо кришкою і варимо 3-5 хвилин. Готові креветки відкидаємо на друшляк і остуживаем. Після цього очищаємо від панцира. 2. Яйце потрібно зварити круто. Для цього кладемо яйце в каструлю з водою, солимо і ставимо на вогонь. З моменту закипання води засікаємо 9-10 хвилин. Знімаємо з вогню і обдаємо яйце холодною водою, так воно швидше охолоне, а після цього очищаємо його від шкаралупи і витягаємо жовток. 3. Змішуємо м'ясо креветок з яєчним жовтком. Протираємо через сито. 4. Масло збиваємо до кремоподібного стану і з'єднуємо з раніше підготовленої креветочной масою. Заправляємо паштет за смаком перцем і сіллю. Скроплюємо соком лимона. На цьому приготування паштету закінчено.
Приємного апетиту!
Як правило, готують паштети з печінки або з м'яса, але є й інші варіанти, наприклад, грибний паштет з опеньків з м'яким сиром і зеленню або паштет без м'яса по-вірменськи. Існують і дуже цікаві варіанти змішаних паштетів, наприклад, новорічний рибно-м'ясний паштет. А я хочу запропонувати вам рецепт рибного паштету з скумбрії. Оформлення цього паштету виглядає дуже ефектно, а смак викличе захоплення навіть у справжнього гурмана. Хтось готує цей паштет із скумбрії холодного копчення, хто віддає перевагу рибі гарячого копчення - у кожному випадку смак у паштету буде інший, але все одно чудовий. З хріном будьте акуратніше: у мене він був вершковий, тобто не такий гострий, як, наприклад, саморобний, тому краще відразу весь хрін не додавати, а орієнтуватися по своєму смаку.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:90 ккал / 100 г
Щоб приготувати рибний паштет ароматний, вам потрібно:
скумбрія копчена - 1 шт.
сметана густа - 150 г
хрін вершковий - 1 ст. л.
кріп свіжий - 1 гілочка
цибуля-порей нарізана - 2 ст. л.
яйця, зварені круто - 1-2 шт.
цедра лимона терта - 1 ст. л.
сік лимонний - 1 ст. л.
паприка солодка копчена - за смаком
сіль, перець чорний мелений - за смаком
для прикраси:
оливки чорні без кісточок - 5 шт.
листи капусти китайської (можна замінити листям салату) - 2 шт.
Рибний Паштет ароматний готується так.
1. Акуратно відріжте у скумбрії голову і хвостик і відкладіть їх в сторону - вони нам знадобляться. 2. Зніміть з риби шкірку, розберіть на філе і дуже ретельно видалити всі кісточки. В результаті у вас повинна вийти дрібно нарізана маса. 3. Додайте до рибної маси густу сметану. 4. Наріжте зелену частину цибулі-порею тонкими кільцями і додайте туди ж. 5. Потім додайте дрібно подрібнений кріп і хрін, лимонний сік і цедру лимона, натерту на тертці. 6. Яйця дрібно наріжте або подавіть виделкою і додати в паштет. 7. Посипте паштет паприкою, при необхідності посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. 8. Тепер залишилося тільки оформити паштет: на гарне овальне блюдо викладіть листи китайської капусти або салату, з паштету сформуйте «тулуб» рибки, прикладіть до нього голову і хвіст і прикрасьте гуртками оливок, викладеними від голови до хвоста по центру. Поряд з паштетом можна розташувати гуртки лимона і гілочки зелені. Паштет подається охолодженим, тому краще приготувати його заздалегідь, напередодні свята.
Приємного апетиту!
Як правило, готують паштети з печінки або з м'яса, але є й інші варіанти, наприклад, грибний паштет з опеньків з м'яким сиром і зеленню або паштет без м'яса по-вірменськи. Існують і дуже цікаві варіанти змішаних паштетів, наприклад, новорічний рибно-м'ясний паштет. А я хочу запропонувати вам рецепт рибного паштету з скумбрії. Оформлення цього паштету виглядає дуже ефектно, а смак викличе захоплення навіть у справжнього гурмана. Хтось готує цей паштет із скумбрії холодного копчення, хто віддає перевагу рибі гарячого копчення - у кожному випадку смак у паштету буде інший, але все одно чудовий. З хріном будьте акуратніше: у мене він був вершковий, тобто не такий гострий, як, наприклад, саморобний, тому краще відразу весь хрін не додавати, а орієнтуватися по своєму смаку.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:90 ккал / 100 г
Щоб приготувати рибний паштет ароматний, вам потрібно:
скумбрія копчена - 1 шт.
сметана густа - 150 г
хрін вершковий - 1 ст. л.
кріп свіжий - 1 гілочка
цибуля-порей нарізана - 2 ст. л.
яйця, зварені круто - 1-2 шт.
цедра лимона терта - 1 ст. л.
сік лимонний - 1 ст. л.
паприка солодка копчена - за смаком
сіль, перець чорний мелений - за смаком
для прикраси:
оливки чорні без кісточок - 5 шт.
листи капусти китайської (можна замінити листям салату) - 2 шт.
Рибний Паштет ароматний готується так.
1. Акуратно відріжте у скумбрії голову і хвостик і відкладіть їх в сторону - вони нам знадобляться. 2. Зніміть з риби шкірку, розберіть на філе і дуже ретельно видалити всі кісточки. В результаті у вас повинна вийти дрібно нарізана маса. 3. Додайте до рибної маси густу сметану. 4. Наріжте зелену частину цибулі-порею тонкими кільцями і додайте туди ж. 5. Потім додайте дрібно подрібнений кріп і хрін, лимонний сік і цедру лимона, натерту на тертці. 6. Яйця дрібно наріжте або подавіть виделкою і додати в паштет. 7. Посипте паштет паприкою, при необхідності посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. 8. Тепер залишилося тільки оформити паштет: на гарне овальне блюдо викладіть листи китайської капусти або салату, з паштету сформуйте «тулуб» рибки, прикладіть до нього голову і хвіст і прикрасьте гуртками оливок, викладеними від голови до хвоста по центру. Поряд з паштетом можна розташувати гуртки лимона і гілочки зелені. Паштет подається охолодженим, тому краще приготувати його заздалегідь, напередодні свята.
