Паштет з яловичої печінки з грибами

Паштет з яловичої печінки з грибами
Паштет - це приготовлена особливим способом страва з фаршу дичини, риби, м'яса, печінки, трюфелів, квасолі, яєць, грибів та ін Зробити його можна з різних продуктів, але все ж лідером в якості основного інгредієнта для приготування паштетів залишається печінка яловича, свиняча або печінку птиці. Одними з найбільш популярних добавок до паштетів є горіхи, гриби, зелень, оливки, фісташки, паприка і різні спеції та приправи. Кожна господиня може придумати свій власний рецепт паштету, використовуючи найрізноманітніші продукти, пробуйте і не бійтеся проявляти фантазію. Щоб паштет вийшов смачним, треба правильно підготувати печінку, особливо свинячу або яловичу.
Сьогодні я розповім вам рецепт ніжного паштету з яловичої печінки з грибами. Цей паштет можна дуже ефектно подати, якщо викласти його поверхню пластинками смажених грибів. Також пропоную ознайомитися з рецептом паштету з курячої печінки з печерицями: рецепт з покроковим фото.

Кількість порцій: не визначено
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорийный
Калорій в одній порції: 170 ккал / 100 г

Щоб приготувати паштет з яловичої печінки з грибами, вам знадобиться:

печінка яловича — 800 г
лук — 2 шт.
морква — 1 шт.
гриби свіжі — 500 г
вершки — 200 мл
масло вершкове — 250 г
сіль
перець чорний мелений — за смаком

Як приготувати паштет з яловичої печінки з грибами:

1. Ретельно промиваємо печінку очистити від плівки і прожилок. Нарізаємо печінку невеликими шматочками.
2. Очищаємо цибулю з морквою і промиваємо. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву тремо на крупній тертці. Розігріваємо в сковороді 50 г вершкового масла й обсмажуємо моркву з цибулею.
3. Окремо від овочів на вершковому маслі (50 г) обсмажуємо до готовності печінку.
4. Свіжі гриби очистити, ретельно промиваємо та нарізаємо пластинами. Обсмажуємо до готовності на розігрітій сковорідці.
5. Перекладаємо овочі і печінка в комбайн і додаємо вершкове масло, що залишилося від їх смаження, вершки і гриби. Солимо і перчимо за смаком. Вміст блендера подрібнюємо до однорідної консистенції, можна для цієї мети використовувати блендер. Якщо хочете, щоб паштет мав насичений грибний смак, відкладіть частина смажених грибів, додайте їх у вже готовий паштет і перемішайте. Перед вживанням готовий паштет ставимо в холодильник на 1-2 години. Якщо віддаєте перевагу паштет більш щільної консистенції, викладаємо його у вогнетривку форму і запікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 30-40 хвилин.
6. Подаємо паштет до столу, прикрасивши тонкими пластинками грибів.
Приємного апетиту!

Паштет з курячої печінки з сиром
Зробити смачний паштет для бутербродів або для начинок в рулети можна з яловичої і курячої печінки, риби і навіть бобових. Цей продукт незамінний для тих, хто любить і часто робить бутерброди своєї сім'ї на сніданки або бере з собою на роботу і в школу. Зробити смачний паштет для бутербродів просто, виходить економно і корисно. Як ще можна змусити дітей є печінку, таку корисну для них? Самий безпрограшний варіант - зробити смачний печінковий паштет.
Сьогодні ми будемо готувати такий паштет, від якого ніхто не зможе відмовитися, він такий смачний і до того ж апетитний на вигляд! Цей паштет з курячої печінки і твердого сиру схожий на справжній листковий пиріг. Паштет без м'яса по-вірменськи оцінять вегетаріанці, адже він такий же поживний і ситний, як м'ясний, за рахунок бобових, що входять до його складу. Рибний паштет-рийет з лосося підійде і для особливого випадку, коли вам захочеться вразити гостей своїми кулінарними талантами.

Кількість порцій: не визначено
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорийный
Калорій в одній порції: 188 ккал / 100 г

Щоб приготувати паштет з курячої печінки з сиром, вам знадобиться:

печінка куряча - 500 г
сир твердий - 300 г
желатин - 10 г
помідори - 150 г
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
сіль за смаком
масло рослинне для смаження
свіжа зелень

Як приготувати паштет з курячої печінки з сиром.

1. Всипати Желатин в миску і залити 150 мл холодної кип'яченої води. Залишити набухати на 1 годину. Якщо використовувати швидкорозчинний желатин, досить розчинити його в окропі.
2. Цибулю очистити і нарізати дрібним кубиком.
3. Моркву очистити і натерти на дрібній тертці.
4. Помідори помити і нарізати кубиком.
5. Твердий сир натерти на дрібній тертці.
6. У сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити цибулю до м'якості.
7. Печінку курячу промити і нарізати на великі шматки. Додати в сковороду до цибулі, перемішати і смажити на повільному вогні під кришкою 20 хвилин, до готовності печінки. Солити печінку краще, коли ви вимкніть вогонь, інакше вона вийде жорсткою.
8. Печінка з цибулею остудити і збити блендером. Можна скористатися м'ясорубкою, але тоді пропустити печінку через неї 2-3 рази, до отримання однорідної пастоподібної маси.
9. Желатин розігріти в каструлі і розчинити.
10. В подрібнену печінку додати терту сиру моркву і половину желатинової маси, перемішати до повного і рівномірного розподілу желатину.
11. Для начинки змішати в мисці помідори, сир і нарізану свіжу зелень. Якщо сир не дуже солоний, додати трохи солі.
12. Решті желатин додати в сирну масу і добре перемішати.
13. Тепер сформувати з цього всього листковий пиріг. Можна викласти половину печінкової маси в силіконову форму і розрівняти. Потім викласти сирну масу і зверху накрити другим шаром з печінкової маси. Всі розрівняти і поставити в холодильник застигати. Якщо використовувати не силіконову форму, то можна застелити її харчовою плівкою, щоб була впевненість, що наш «пирогк» добре вийде з форми.
Можна переслоить печінкову масу сирної в 2-3 тонких шару. Ще один прекрасний спосіб використовувати паштет - зробити рулет з паштетом і перепелиними яйцями в лаваші.
Приємного апетиту!

Щоб приготувати паштет з курячої печінки з сиром, вам знадобиться:

печінка куряча - 500 г
сир твердий - 300 г
желатин - 10 г
помідори - 150 г
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
сіль за смаком
масло рослинне для смаження
свіжа зелень

Як приготувати паштет з курячої печінки з сиром.

1. Всипати Желатин в миску і залити 150 мл холодної кип'яченої води. Залишити набухати на 1 годину. Якщо використовувати швидкорозчинний желатин, досить розчинити його в окропі.
2. Цибулю очистити і нарізати дрібним кубиком.
3. Моркву очистити і натерти на дрібній тертці.
4. Помідори помити і нарізати кубиком.
5. Твердий сир натерти на дрібній тертці.
6. У сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити цибулю до м'якості.
7. Печінку курячу промити і нарізати на великі шматки. Додати в сковороду до цибулі, перемішати і смажити на повільному вогні під кришкою 20 хвилин, до готовності печінки. Солити печінку краще, коли ви вимкніть вогонь, інакше вона вийде жорсткою.
8. Печінка з цибулею остудити і збити блендером. Можна скористатися м'ясорубкою, але тоді пропустити печінку через неї 2-3 рази, до отримання однорідної пастоподібної маси.
9. Желатин розігріти в каструлі і розчинити.
10. В подрібнену печінку додати терту сиру моркву і половину желатинової маси, перемішати до повного і рівномірного розподілу желатину.
11. Для начинки змішати в мисці помідори, сир і нарізану свіжу зелень. Якщо сир не дуже солоний, додати трохи солі.
12. Решті желатин додати в сирну масу і добре перемішати.
13. Тепер сформувати з цього всього листковий пиріг. Можна викласти половину печінкової маси в силіконову форму і розрівняти. Потім викласти сирну масу і зверху накрити другим шаром з печінкової маси. Всі розрівняти і поставити в холодильник застигати. Якщо використовувати не силіконову форму, то можна застелити її харчовою плівкою, щоб була впевненість, що наш «пирогк» добре вийде з форми.
Можна переслоить печінкову масу сирної в 2-3 тонких шару. Ще один прекрасний спосіб використовувати паштет - зробити рулет з паштетом і перепелиними яйцями в лаваші.
Приємного апетиту!