Паштет з яловичого мови в горщику має всі шанси стати хітом будь-якого святкового столу. Бажано подавати його з канапе з чорного хліба. Якщо ви збираєтеся подавати його з желе, то при готуванні можна не солити, якщо желе не передбачається, можна злегка посолити за смаком. Паштет зберігається в горщику протягом 3 тижнів (природно, в холодильнику). Втім, навряд чи йому вдасться стільки простояти - з'їдять захоплені гурмани! Якщо ви готуєте паштет до майбутнього свята, то горщик не можна заливати розтопленим маслом.
Паштет з яловичого мови в горщику готується з наступних інгредієнтів: для паштету: • яловичий язик - 1 шт. • морква - 1 шт. • цибуля ріпчаста - 1 головка • корінь петрушки - 1 шт. • черешки селери - 2 шт. • пряна зелень (кріп, петрушка, чебрець, розмарин) - невеликий пучок • мускатний колір - 2-3 розетки (за бажанням) • чорний і запашний перець - 5 горошин • вершкове масло - 175 г • сухий імбир - 1/4 ч. л. • мускатний горіх - 1/4 ч. л. • чебрець - 2 гілочки • часник - 1 зубчик • сіль • перець чорний мелений для канапе: • желатин - 14 г • бальзамічний оцет - 4 ст. л. • чорний хліб • масло вершкове • огірки солоні • свіжий кріп • сіль
Паштет з яловичого мови в горщику готується наступним чином: 1. Протягом години вимочіть яловичий мову в солоній воді. 2. Змініть воду, додайте цибулю, селеру, коріння, зелень, перець горошком і мускатний колір. Доведіть до кипіння і варіть в залежності від ваги мови, з розрахунку 45 хв. на кожен 500 г його ваги. 3. Готовий язик обдайте холодною водою, щоб він краще чистився, і зніміть шкірку. 4. Від передньої частини мови відріжте 250 г, інше відкладіть і використовувати для інших цілей. 5. Половину відрізаною порції 125 г наріжте на дрібні кубики. 6. Залишилися 125 г язика разом з 125 г масла сміливі в блендері в однорідний фарш, додайте кашку з прянощів і кубики з мови, посоліть, поперчіть, як слід перемішайте і покладіть в горщик. 7. Масло розтопіть і вилийте поверх паштету. 8. Приберіть горщик в холодильник до повного застигання паштету. 9. Для приготування канапе замочіть желатин. 10. Охолоджений бульйон від мови процідіть, щоб позбутися від жиру і осаду, додайте оцет і уварите, щоб його обсяг склав 1 склянку. 11. Посоліть, додайте желатин, доведіть до кипіння (але не кип'ятіть! ), вилийте в прямокутну форму і охолодіть. 12. Наріжте готове желе і солоні огірки кубиками. 13. Змастіть скибки чорного хліба розтопленим вершковим маслом і запечіть в духовці до утворення скоринки. 14. Намажте кожен скибочку паштетом, прикрасьте кубиками желе і огірка, зверху покладіть гілочку кропу.
Приємного апетиту!
Паштет з яловичого мови в горщику має всі шанси стати хітом будь-якого святкового столу. Бажано подавати його з канапе з чорного хліба. Якщо ви збираєтеся подавати його з желе, то при готуванні можна не солити, якщо желе не передбачається, можна злегка посолити за смаком. Паштет зберігається в горщику протягом 3 тижнів (природно, в холодильнику). Втім, навряд чи йому вдасться стільки простояти - з'їдять захоплені гурмани! Якщо ви готуєте паштет до майбутнього свята, то горщик не можна заливати розтопленим маслом.
Паштет з яловичого мови в горщику готується з наступних інгредієнтів: для паштету: • яловичий язик - 1 шт. • морква - 1 шт. • цибуля ріпчаста - 1 головка • корінь петрушки - 1 шт. • черешки селери - 2 шт. • пряна зелень (кріп, петрушка, чебрець, розмарин) - невеликий пучок • мускатний колір - 2-3 розетки (за бажанням) • чорний і запашний перець - 5 горошин • вершкове масло - 175 г • сухий імбир - 1/4 ч. л. • мускатний горіх - 1/4 ч. л. • чебрець - 2 гілочки • часник - 1 зубчик • сіль • перець чорний мелений для канапе: • желатин - 14 г • бальзамічний оцет - 4 ст. л. • чорний хліб • масло вершкове • огірки солоні • свіжий кріп • сіль
Паштет з яловичого мови в горщику готується наступним чином: 1. Протягом години вимочіть яловичий мову в солоній воді. 2. Змініть воду, додайте цибулю, селеру, коріння, зелень, перець горошком і мускатний колір. Доведіть до кипіння і варіть в залежності від ваги мови, з розрахунку 45 хв. на кожен 500 г його ваги. 3. Готовий язик обдайте холодною водою, щоб він краще чистився, і зніміть шкірку. 4. Від передньої частини мови відріжте 250 г, інше відкладіть і використовувати для інших цілей. 5. Половину відрізаною порції 125 г наріжте на дрібні кубики. 6. Залишилися 125 г язика разом з 125 г масла сміливі в блендері в однорідний фарш, додайте кашку з прянощів і кубики з мови, посоліть, поперчіть, як слід перемішайте і покладіть в горщик. 7. Масло розтопіть і вилийте поверх паштету. 8. Приберіть горщик в холодильник до повного застигання паштету. 9. Для приготування канапе замочіть желатин. 10. Охолоджений бульйон від мови процідіть, щоб позбутися від жиру і осаду, додайте оцет і уварите, щоб його обсяг склав 1 склянку. 11. Посоліть, додайте желатин, доведіть до кипіння (але не кип'ятіть! ), вилийте в прямокутну форму і охолодіть. 12. Наріжте готове желе і солоні огірки кубиками. 13. Змастіть скибки чорного хліба розтопленим вершковим маслом і запечіть в духовці до утворення скоринки. 14. Намажте кожен скибочку паштетом, прикрасьте кубиками желе і огірка, зверху покладіть гілочку кропу.
Приємного апетиту!
Паштет - смачне поживне блюдо, яке користується популярністю у всьому світі. Сучасні виробники продуктів харчування пропонують нам широкий асортимент різноманітних паштетів з м'яса, риби і овочів. Однак набагато смачніше і, головне, корисніше це блюдо буде в тому випадку, якщо ви приготуєте його власними руками. І сьогодні ми ділимося з вами чудовим рецептом паштету «Неженка».
Щоб приготувати паштет «Неженка», вам знадобиться:
свиняча голова - ½ частина печінка свиняча - 300 г цибуля ріпчаста - 6 шт. морква - 3 шт. паприка мелена - 1 ст. л. спеції для м'яса перець чорний мелений сіль
Як приготувати смачний паштет «Неженка»:
1. Свинячу голову ретельно вимити, покласти в каструлю і залити водою. Відварити до повної готовності, так, щоб м'ясо легко відставало від кістки. 2. Свинячу печінку також відварити до готовності. 3. Моркву і половину ріпчастої цибулі, почистити і відварити. 4. Решта 3 цибулини почистити, нарізати і обсмажити. 5. Готові овочі остудити. 6. Всі підготовлені інгредієнти пропустити через м'ясорубку. Додати паприку, спеції для м'яса, перець і сіль за смаком. Паштету виходить досить багато і, якщо сім'я невелика, швидко його з'їсти не вийде. В такому випадку, готовий продукт можна розкласти по банках і закатати. У процесі приготування паштету «Неженка» можна додати будь-які спеції на ваш смак. Наприклад, розмарин, чебрець, селера. Паштет виходить дуже смачним і ніжним.
Приємного вам апетиту!
Паштет - смачне поживне блюдо, яке користується популярністю у всьому світі. Сучасні виробники продуктів харчування пропонують нам широкий асортимент різноманітних паштетів з м'яса, риби і овочів. Однак набагато смачніше і, головне, корисніше це блюдо буде в тому випадку, якщо ви приготуєте його власними руками. І сьогодні ми ділимося з вами чудовим рецептом паштету «Неженка».
Щоб приготувати паштет «Неженка», вам знадобиться:
свиняча голова - ½ частина печінка свиняча - 300 г цибуля ріпчаста - 6 шт. морква - 3 шт. паприка мелена - 1 ст. л. спеції для м'яса перець чорний мелений сіль
Як приготувати смачний паштет «Неженка»:
1. Свинячу голову ретельно вимити, покласти в каструлю і залити водою. Відварити до повної готовності, так, щоб м'ясо легко відставало від кістки. 2. Свинячу печінку також відварити до готовності. 3. Моркву і половину ріпчастої цибулі, почистити і відварити. 4. Решта 3 цибулини почистити, нарізати і обсмажити. 5. Готові овочі остудити. 6. Всі підготовлені інгредієнти пропустити через м'ясорубку. Додати паприку, спеції для м'яса, перець і сіль за смаком. Паштету виходить досить багато і, якщо сім'я невелика, швидко його з'їсти не вийде. В такому випадку, готовий продукт можна розкласти по банках і закатати. У процесі приготування паштету «Неженка» можна додати будь-які спеції на ваш смак. Наприклад, розмарин, чебрець, селера. Паштет виходить дуже смачним і ніжним.
Приємного вам апетиту!
Кальмари - не самий частий гість на нашому столі, а ось в країнах Середземномор'я та Південно-Східної Азії їх готують так само часто, як ми, наприклад, курку. Існує безліч страв з кальмарів, які для нас будуть справжньою екзотикою, але сьогодні ми приготуємо досить звичне блюдо - паштет, правда, з незвичайним і делікатесним смаком. В принципі з кальмарів можна приготувати що завгодно: це і грибний суп з броколіі плов з кальмарами в мультиварці. Але найчастіше кальмарів використовують для приготування різноманітних салатів. Салат з консервованими кальмарами і сиром готується швидко, і виходить виключно смачним. Рецепт паштету з кальмарів напевно заінтригує ваших гостей і викличе захват у любителів морепродуктів. Неповторний смак кальмарів чудово доповнюється гостротою цибулі і бальзамічного оцту, оливки роблять паштет ще більш пікантним, а кунжутна олія надає приголомшливий горіховий смак і аромат. Як варіант можна приготувати паштет з білих кальмарів з білим цибулею, зеленими оливками і лимонним соком замість бальзамічного оцту, і вийде не менш смачний паштет, але вже не сіруватого, а білого кольору.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:130 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з кальмарів, вам потрібно:
кальмари — 150 г
олія рослинна — 2-3 ч. л.
цибуля червоний - 0, 5 маленької цибулини
оливки або маслини - 5 шт.
оцет бальзамічний — 1/2 ч. л.
олія кунжутна — за смаком
сіль, перець чорний мелений — за смаком
Паштет з кальмарів готується так.
1. Якщо ви використовуєте кальмарів з консервної банки, то ніяких проблем не буде, якщо ж вони у вас заморожені, то краще заздалегідь витягнути їх з морозилки і перекласти на ніч у холодильник, тоді вони краще збережуть структуру. Сама по собі процедура очищення не представляє нічого складного. У тушки кальмара потрібно розсунути «кишеньку» і, тримаючи в одній руці голову з щупальцями, витягнути з тушки нутрощі. Потім у самих очей кальмарів відрізати щупальця, а нутрощі викинути. Видалити також дзьоб кальмара (він знаходиться в середині між щупальцями). Ще з тушки кальмара потрібно видалити хітинову пластинку, вивернувши «кишеню» тушки назовні. Тепер потрібно скласти тушку з щупальцями в емальований посуд, обдати крутим окропом, відразу ж відкинути на друшляк і занурити в крижану воду (бажано додати в воду кубики льоду). Після цього шкірку можна легко видалити, просто потираючи її пальцями. 2. Ось ми і підготували до варіння кальмарів. Варити їх теж досить просто: у киплячу підсолену воду покласти сушений або свіжий кріп (так варять раків), кинути кальмарів в бурхливо киплячий розсіл і практично відразу ж вимкнути. Накрити кришкою і потримати кальмарів в розсолі 12-15 хвилин, потім відкинути на друшляк і остудити в тій же каструлі під кришкою. 3. Тим часом дрібно наріжте червоний лук (повинно вийти 3 чайн. ложки) і маслини. До цибулі додайте кілька крапель бальзамічного оцту, щоб нейтралізувати гіркоту і трохи його замаринувати. 4. Кальмара, маслини і 1 чайн. ложку замаринованого лука помістіть в блендер і подрібніть до однорідної маси. Цибулю додавайте по 1 ложці, кожен раз пробуючи. Влийте кунжутне масло. За смаком можна додати ще трохи бальзамічного оцту. От у вас і вийшов справжній морський делікатес. Начиніть їм тарталетки на святковий стіл або зробіть гарні бутерброди - гості будуть у захваті!
