На минулу Пасху я приготувала сирну паску з курагою, вийшло дуже смачно. Взагалі, великодня бувають двох видів: сирі та варені. Я готувала сиру великдень - у її складі сир не піддається термічній обробці, а, отже, її не можна довго зберігати. Тому зазвичай таку великдень готують невеликого розміру. Сьогодні я знову буду робити сирну паску з курагою, приєднуйтесь!
Щоб приготувати сирну паску з курагою, нам знадобиться:
сир - 1 кг вершкове масло - 150 г яйце - 3 шт. цукор - 100 г ванілін - 1 г курага - 100 г вершки - 400 г
Як приготувати сирну паску з курагою:
1. Пропустимо сир через м'ясорубку. Якщо немає м'ясорубки, нічого страшного, можна протерти сир через сито. 2. Додамо розм'якшене вершкове масло. Все ретельно перемішати. 3. Змішаємо в окремій мисочці з допомогою міксера яйця з цукром і ваніліном. 4. Додамо в яєчну суміш вершки, добре перемішати. 5. Заллємо отриману яєчну суміш у каструлю і поставимо на середній вогонь, періодично помішуємо. 6. Доведемо до кипіння і будемо варити на невеликому вогні до тих пір, поки маса не загусне. Весь цей час треба помішувати суміш. 7. Коли маса загусла, вимкнемо плиту і залишимо суміш остуджуватися. 8. Ошпарим окропом курагу, промокнем вологим рушником і наріжемо невеликими шматочками. 9. Змішаємо сир, нарізану курагу і яєчну суміш. Я використовувала блендер, так швидше, до того ж маса виходить однорідніше. 10. Выстелим форму для паски марлею. Марлю можна взяти трохи вологою, тоді з нею зручніше працювати. 11. Викладемо сирну масу і зверху поставимо гніт. Знизу подложим тарілку, на яку буде стікати зайва сироватка. 12. Поставимо форму з паскою в холодильник на 12 годин. 13. Акуратно виймаємо нашу сирну паску з курагою - ставимо її широким підставою на блюдо, потім прибираємо обережно марлю, щоб не пошкодити форму. 14. Прикрашаємо за бажанням. Можна використовувати залишки кураги, або якщо є - горіхи, шоколад, посипання.
Сирна паска з курагою готова.
Зі світлим святом Великодня!
На минулу Пасху я приготувала сирну паску з курагою, вийшло дуже смачно. Взагалі, великодня бувають двох видів: сирі та варені. Я готувала сиру великдень - у її складі сир не піддається термічній обробці, а, отже, її не можна довго зберігати. Тому зазвичай таку великдень готують невеликого розміру. Сьогодні я знову буду робити сирну паску з курагою, приєднуйтесь!
Щоб приготувати сирну паску з курагою, нам знадобиться:
сир - 1 кг вершкове масло - 150 г яйце - 3 шт. цукор - 100 г ванілін - 1 г курага - 100 г вершки - 400 г
Як приготувати сирну паску з курагою:
1. Пропустимо сир через м'ясорубку. Якщо немає м'ясорубки, нічого страшного, можна протерти сир через сито. 2. Додамо розм'якшене вершкове масло. Все ретельно перемішати. 3. Змішаємо в окремій мисочці з допомогою міксера яйця з цукром і ваніліном. 4. Додамо в яєчну суміш вершки, добре перемішати. 5. Заллємо отриману яєчну суміш у каструлю і поставимо на середній вогонь, періодично помішуємо. 6. Доведемо до кипіння і будемо варити на невеликому вогні до тих пір, поки маса не загусне. Весь цей час треба помішувати суміш. 7. Коли маса загусла, вимкнемо плиту і залишимо суміш остуджуватися. 8. Ошпарим окропом курагу, промокнем вологим рушником і наріжемо невеликими шматочками. 9. Змішаємо сир, нарізану курагу і яєчну суміш. Я використовувала блендер, так швидше, до того ж маса виходить однорідніше. 10. Выстелим форму для паски марлею. Марлю можна взяти трохи вологою, тоді з нею зручніше працювати. 11. Викладемо сирну масу і зверху поставимо гніт. Знизу подложим тарілку, на яку буде стікати зайва сироватка. 12. Поставимо форму з паскою в холодильник на 12 годин. 13. Акуратно виймаємо нашу сирну паску з курагою - ставимо її широким підставою на блюдо, потім прибираємо обережно марлю, щоб не пошкодити форму. 14. Прикрашаємо за бажанням. Можна використовувати залишки кураги, або якщо є - горіхи, шоколад, посипання.
Сирна паска з курагою готова.
Зі світлим святом Великодня!
Обов'язковою стравою на Світле Воскресіння Христове є великдень - сирна маса з наповнювачем. Основними інгредієнтами великодня є сир, яйця, масло вершкове, цукор і сметана. Сир з маслом необхідно ретельно розтирати і перемішувати, в цьому випадку паска вийде смачною. Сир протирають через сито (бажано 2 рази), можна пропустити через м'ясорубку, але в цьому випадку сир може вийти тиском і в'язким. А коли сир протирають через сито, він стає пишним і повітряним. Після з'єднання сиру з маслом додаються всі інші інгредієнти, все перемішується. Потім цю сирну масу викладають у спеціальну форму - пасочницу, застланную чистою марлею. Це дерев'яна збірно-розбірна форма, що складається з чотирьох бічних дощечок, дві з них мають вушка, у двох інших зроблені прорізи, в які входять вушка. На внутрішніх стінках пасочніци вирізані візерунки, зазвичай це хрест і літери «ХВ» — Христос Воскрес. В даний час з'явилися і пластмасові пасочніци, але вони не йдуть ні в яке порівняння з дерев'яними.
Пасочницу з сирною масою відправляють в холод на 1-2 доби, щоб стекла зайва рідина. Зверху кладуть вантаж. Така великдень називається сирої. Також існує паска заварна. Готують її так: змішують всі інгредієнти для пасхи, потім варять великдень на невеликому вогні, постійно помішуючи, до першого міхура. Потім великдень остуджують і викладають в пасочницу. Таку пасху краще не доварити, ніж переварити, інакше вона вийде з грудочками. Є такі заварні великодня, у яких варять тільки деякі її компоненти. Але як сухі, так і заварні великодня однакові смачні. Різниця тільки в тому, що заварні великодня зберігаються довше - протягом тижня в холоді. В такі великодня можна класти родзинки, від якого сирі пасхи дуже швидко скиснут. Але сирі великодня легше і швидше приготувати. Так що вибирати вам, яку пасху готувати.
Я пропоную приготувати сирну паску з фісташками. Виходить дуже смачно!
Щоб приготувати сирну паску з фісташками, вам знадобиться:
сир - 500 г фісташки очищені - 125 г пудра цукрова - ¾ склянки масло вершкове - 70 г яйця - 2 шт. вершки 33% — ½ л стручок ванілі - 1 шт. (або екстракт ванілі - ½ ч. л. ) сіль морська — щіпка
Як приготувати сирну паску з фісташками:
1. Сир для нашого рецепту потрібно сухий і жирний. Протираємо через сито 2 рази. 2. Розрізаємо стручок ванілі вздовж і виймаємо насіння, додаємо в сир. Якщо ж ви використовуєте екстракт ванілі, то просто додаємо в сир. Перемішуємо. 3. Вершки (2-3 столові ложки) підігріваємо і розтираємо з розм'якшеним вершковим маслом. 4. Вершки (охолоджені) збиваємо з половиною склянки цукрової пудри. 5. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо з залишилася цукровою пудрою. Білки збиваємо з дрібкою солі. 6. Фісташки очищені подрібнюємо таким чином, щоб вийшли шматочки різної величини. Трохи фісташок відкладаємо в сторону (для прикраси). 7. Вершкове масло з'єднайте зі збитими жовтками, додаємо фісташки. Все перемішуємо і додаємо до сиру, ще раз перемішуємо. 8. Акуратно вводимо в сир білки і обережно перемішуємо. 9. Форму для паски застеляємо подвійним шаром марлі і викладаємо в неї сирну масу. Краї марлі загортаємо хрест-навхрест. Зверху кладемо вантаж і ставимо в холодильник на добу як мінімум. 10. Готову паску прикрашаємо фісташками, які ми відклали.
Приємного недільного апетиту!
Час приготування: 24 години 30 хвилин
Кількість порцій: 6
Обов'язковою стравою на Світле Воскресіння Христове є великдень - сирна маса з наповнювачем. Основними інгредієнтами великодня є сир, яйця, масло вершкове, цукор і сметана. Сир з маслом необхідно ретельно розтирати і перемішувати, в цьому випадку паска вийде смачною. Сир протирають через сито (бажано 2 рази), можна пропустити через м'ясорубку, але в цьому випадку сир може вийти тиском і в'язким. А коли сир протирають через сито, він стає пишним і повітряним. Після з'єднання сиру з маслом додаються всі інші інгредієнти, все перемішується. Потім цю сирну масу викладають у спеціальну форму - пасочницу, застланную чистою марлею. Це дерев'яна збірно-розбірна форма, що складається з чотирьох бічних дощечок, дві з них мають вушка, у двох інших зроблені прорізи, в які входять вушка. На внутрішніх стінках пасочніци вирізані візерунки, зазвичай це хрест і літери «ХВ» — Христос Воскрес. В даний час з'явилися і пластмасові пасочніци, але вони не йдуть ні в яке порівняння з дерев'яними.
Пасочницу з сирною масою відправляють в холод на 1-2 доби, щоб стекла зайва рідина. Зверху кладуть вантаж. Така великдень називається сирої. Також існує паска заварна. Готують її так: змішують всі інгредієнти для пасхи, потім варять великдень на невеликому вогні, постійно помішуючи, до першого міхура. Потім великдень остуджують і викладають в пасочницу. Таку пасху краще не доварити, ніж переварити, інакше вона вийде з грудочками. Є такі заварні великодня, у яких варять тільки деякі її компоненти. Але як сухі, так і заварні великодня однакові смачні. Різниця тільки в тому, що заварні великодня зберігаються довше - протягом тижня в холоді. В такі великодня можна класти родзинки, від якого сирі пасхи дуже швидко скиснут. Але сирі великодня легше і швидше приготувати. Так що вибирати вам, яку пасху готувати.
Я пропоную приготувати сирну паску з фісташками. Виходить дуже смачно!
Щоб приготувати сирну паску з фісташками, вам знадобиться:
сир - 500 г фісташки очищені - 125 г пудра цукрова - ¾ склянки масло вершкове - 70 г яйця - 2 шт. вершки 33% — ½ л стручок ванілі - 1 шт. (або екстракт ванілі - ½ ч. л. ) сіль морська — щіпка
Як приготувати сирну паску з фісташками:
1. Сир для нашого рецепту потрібно сухий і жирний. Протираємо через сито 2 рази. 2. Розрізаємо стручок ванілі вздовж і виймаємо насіння, додаємо в сир. Якщо ж ви використовуєте екстракт ванілі, то просто додаємо в сир. Перемішуємо. 3. Вершки (2-3 столові ложки) підігріваємо і розтираємо з розм'якшеним вершковим маслом. 4. Вершки (охолоджені) збиваємо з половиною склянки цукрової пудри. 5. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо з залишилася цукровою пудрою. Білки збиваємо з дрібкою солі. 6. Фісташки очищені подрібнюємо таким чином, щоб вийшли шматочки різної величини. Трохи фісташок відкладаємо в сторону (для прикраси). 7. Вершкове масло з'єднайте зі збитими жовтками, додаємо фісташки. Все перемішуємо і додаємо до сиру, ще раз перемішуємо. 8. Акуратно вводимо в сир білки і обережно перемішуємо. 9. Форму для паски застеляємо подвійним шаром марлі і викладаємо в неї сирну масу. Краї марлі загортаємо хрест-навхрест. Зверху кладемо вантаж і ставимо в холодильник на добу як мінімум. 10. Готову паску прикрашаємо фісташками, які ми відклали.
