На свято Пасхи я обов'язково готую домашню великдень. Великдень - це страва, до складу якого входить сир. За російським традиціям, паска готується у формі усіченої піраміди і тільки один раз в році - на свято Великодня. В теперішньому варіанті приготування використовується дерев'яна пасочница - спеціальна форма для приготування пасхи, яка робиться з дощечок, на внутрішній стороні яких вирізані літери «ХВ» — «Христос Воскрес! ». Зараз у продажу є готові пластмасові пасочніци, які можна придбати в звичайних магазинах. Але так як у мене не було ні того, ні іншого, я використовувала звичайне сито, а потім сама сформировывала великдень. Отже, починаємо готувати.
Щоб приготувати сирну паску з ананасом, вам знадобиться:
сир - 1, 2 кг цукор - 300 г ванільний цукор - 30-40 г яйце - 5 шт. коньяк - 140 мл цукати (ананас) - ½ склянки родзинки - 1 стакан сметана - 200 г вершкове масло - 150 г лимон - 2 шт. шоколад - 50 г сіль — щіпка
Як приготувати сирну паску з ананасом:
1. Заздалегідь замочимо родзинки у вині або коньяку. Я використовувала коньяк, при цьому замочила з вечора, а готувала вранці, орієнтовно пройшло 12 годин. 2. Відділити жовтки від білків, для приготування нам знадобляться тільки жовтки. 3. Змішаємо сир, цукор, сметану, масло в окремій глибокої посуді. Я використовувала каструлю, щоб потім не переливати з однієї посудини в іншу. 4. Додамо в суміш ванільний цукор, жовтки і трохи солі. 5. Перемішаємо сирну суміш з допомогою блендера. 6. Вимиємо лимони і зробимо лимонну цедру — натремо шкірку на дрібній тертці. 7. Додаємо лимонну цедру до сирної суміші, перемішуємо. 8. Ставимо каструлю на дуже повільний вогонь. 9. Тримаємо отриману суміш на плиті близько 40 хвилин, при цьому періодично помішуємо. 10. Коли маса закипить, перемішуємо її ще 3 хвилини і знімаємо з вогню. 11. Переносимо каструлю в тазик з холодною водою і продовжуємо перемішувати, поки сирна маса не охолоне. 12. Зливаємо з родзинок коньяк, промокаємо паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. 13. Вистилаємо форму для паски марлею, складеною в кілька разів. Форма для пасхи повинна мати таке дно, щоб через нього стікала зайва волога. У мене немає спеціальної форми, я брала звичайне невелике сито. Поставимо форму на яку-небудь тарілочку більшого діаметру, щоб волога стікала туди. 14. Викладаємо сирну масу у форму, додаємо родзинки, цукати і акуратно перемішуємо. Цукати я використовувала у вигляді вже нарізаних кубиків ананаса. 15. Зверху накриваємо марлею і ставимо під гніт. Я використовувала маленьку каструлю з водою. 16. Ставимо сирну паску на 12-24 години в холодильник. 17. Акуратно виймаємо великдень, знімаємо марлю. 18. Прикрасимо її шоколадом. Я натерла шоколад на дрібній тертці і зверху посипала їм великдень. Ще дуже красиво виглядають мигдальні крихти або цукати.
Наша сирна паска з ананасом готова.
Зі святом вас, дорогі господині!
Великдень, мабуть, головний православний свято. Але назвати його святом - це занадто мало, це свято всім святом і найважливіша подія в церковному календарі. Коли закінчується Великий піст, наповнений прощення, покаяння, молитвами, духовним і тілесним подвигом, самовиправленням, настає Великдень. Це найголовніше неділю у році, тому що воскрес із мертвих Ісус Христос, який спокутував усі гріхи людства своїми муками на хресті.
Святкують Великдень по-різному, хоча за довгі століття склалися певні традиції: христосуватися при зустрічі, дарувати паски і фарбовані яйця та ін. Обов'язково потрібно відвідати храм і освятити їжу. Хтось святкує Великдень усією родиною вдома, хтось йде в гості, а хтось залишається один. Важливо лише одне - ні в якому разі працювати в неділю можна, як, в принципі, і всі інші недільні дні. У цей святковий день потрібно займатися тим, що вам буде приносити радість і задоволення.
Існує безліч великодніх ігор. Одна з них: на рівній підлозі розміщують дерев'яний або картонний жолобок, з нього діти запускають фарбовані яйця. На шляху яєць розміщують різні невеликі іграшки та сувеніри. Діти запускають по черзі яйця з жолоба і виграють ту іграшку, яку збиває їх яйце. Можна влаштувати дітям інша розвага: усім діткам буде приємно шукати фарбовані яйця (або яйце кіндер-сюрприз). Заздалегідь заховайте їх у різних місцях квартири або того місця, де ви будете святкувати Великдень, і запропонуйте дітям таку гру - знайти якомога більшу кількість яєць. Можна діток розбити на команди, яка команда знайде більшу кількість подарунків, або ж, якщо діток мало, кожен індивідуально шукає яйце. У такому випадку потрібно постаратися, щоб кожна дитина знайшла як мінімум 1 сюрприз і не залишився без подарунка. Ще однією традицією є «цокання» яйцями один з одним. Беруть яйця в руки тупим або гострим яйцем від себе і вдаряють їм про яйце іншої людини-суперника. У кого яйце лишиться цілим, той і переможець.
Також важливою традицією є приготування сирної маси-великодня. Пропоную приготувати сирну паску з желатином.
Щоб приготувати сирну паску з желатином, вам знадобиться:
сир - 500 г масло вершкове - 100 г желатин - 30 г яйця - 2 шт. молоко - 1 ст. цукор - ¾ склянки какао-порошок - 1, 5 ст. л. фундук - 4 ст. л. родзинки - 4 ст. л. ванілін - 1 пакетик (1 г) шоколад — 100г
Як приготувати сирну паску з желатином:
1. Желатин замочуємо в половині склянки холодної води на 30-40 хвилин. 2. Сир протираємо через сито. 3. Яйця з'єднуємо з 1 столовою ложкою цукру, збиваємо і додаємо в сир. Перемішуємо. Потім додаємо цукор, що залишився, розм'якшене вершкове масло і ванілін, перемішуємо. 4. Молоко виливаємо в кухлик, ставимо на вогонь і злегка підігріваємо. Розводимо в ньому желатин і додаємо до сиру. Збиваємо міксером до утворення пишної рідкуватий маси. 5. Отриману сирну масу ділимо на дві рівні частини. В одну частину додаємо родзинки, перемішуємо і заливаємо у форму. Потім прибираємо в холодильник для застигання на 30-40 хвилин. 6. В іншу частину сирної маси додаємо какао-порошок, добре перемішуємо, щоб колір маси став однорідним і не було грудочок. Потім заливаємо у форму поверх застиглого шару з родзинками і знову поміщаємо в холодильник. Залишаємо великдень на ніч в холодильник для повного застигання. 8. Застиглу великдень прикрашаємо за бажанням. Один із, на мій погляд, вдалих варіантів — з готової великодня таппером або високої формочкою для печива сформувати циліндри, полити їх топленим шоколадом і викласти зверху цукерки, зроблені з цього ж шоколаду і меленого фундука.
Приємного апетиту!
Великдень, мабуть, головний православний свято. Але назвати його святом - це занадто мало, це свято всім святом і найважливіша подія в церковному календарі. Коли закінчується Великий піст, наповнений прощення, покаяння, молитвами, духовним і тілесним подвигом, самовиправленням, настає Великдень. Це найголовніше неділю у році, тому що воскрес із мертвих Ісус Христос, який спокутував усі гріхи людства своїми муками на хресті.
Святкують Великдень по-різному, хоча за довгі століття склалися певні традиції: христосуватися при зустрічі, дарувати паски і фарбовані яйця та ін. Обов'язково потрібно відвідати храм і освятити їжу. Хтось святкує Великдень усією родиною вдома, хтось йде в гості, а хтось залишається один. Важливо лише одне - ні в якому разі працювати в неділю можна, як, в принципі, і всі інші недільні дні. У цей святковий день потрібно займатися тим, що вам буде приносити радість і задоволення.
Існує безліч великодніх ігор. Одна з них: на рівній підлозі розміщують дерев'яний або картонний жолобок, з нього діти запускають фарбовані яйця. На шляху яєць розміщують різні невеликі іграшки та сувеніри. Діти запускають по черзі яйця з жолоба і виграють ту іграшку, яку збиває їх яйце. Можна влаштувати дітям інша розвага: усім діткам буде приємно шукати фарбовані яйця (або яйце кіндер-сюрприз). Заздалегідь заховайте їх у різних місцях квартири або того місця, де ви будете святкувати Великдень, і запропонуйте дітям таку гру - знайти якомога більшу кількість яєць. Можна діток розбити на команди, яка команда знайде більшу кількість подарунків, або ж, якщо діток мало, кожен індивідуально шукає яйце. У такому випадку потрібно постаратися, щоб кожна дитина знайшла як мінімум 1 сюрприз і не залишився без подарунка. Ще однією традицією є «цокання» яйцями один з одним. Беруть яйця в руки тупим або гострим яйцем від себе і вдаряють їм про яйце іншої людини-суперника. У кого яйце лишиться цілим, той і переможець.
Також важливою традицією є приготування сирної маси-великодня. Пропоную приготувати сирну паску з желатином.
Щоб приготувати сирну паску з желатином, вам знадобиться:
сир - 500 г масло вершкове - 100 г желатин - 30 г яйця - 2 шт. молоко - 1 ст. цукор - ¾ склянки какао-порошок - 1, 5 ст. л. фундук - 4 ст. л. родзинки - 4 ст. л. ванілін - 1 пакетик (1 г) шоколад — 100г
Як приготувати сирну паску з желатином:
1. Желатин замочуємо в половині склянки холодної води на 30-40 хвилин. 2. Сир протираємо через сито. 3. Яйця з'єднуємо з 1 столовою ложкою цукру, збиваємо і додаємо в сир. Перемішуємо. Потім додаємо цукор, що залишився, розм'якшене вершкове масло і ванілін, перемішуємо. 4. Молоко виливаємо в кухлик, ставимо на вогонь і злегка підігріваємо. Розводимо в ньому желатин і додаємо до сиру. Збиваємо міксером до утворення пишної рідкуватий маси. 5. Отриману сирну масу ділимо на дві рівні частини. В одну частину додаємо родзинки, перемішуємо і заливаємо у форму. Потім прибираємо в холодильник для застигання на 30-40 хвилин. 6. В іншу частину сирної маси додаємо какао-порошок, добре перемішуємо, щоб колір маси став однорідним і не було грудочок. Потім заливаємо у форму поверх застиглого шару з родзинками і знову поміщаємо в холодильник. Залишаємо великдень на ніч в холодильник для повного застигання. 8. Застиглу великдень прикрашаємо за бажанням. Один із, на мій погляд, вдалих варіантів — з готової великодня таппером або високої формочкою для печива сформувати циліндри, полити їх топленим шоколадом і викласти зверху цукерки, зроблені з цього ж шоколаду і меленого фундука.
