Всесвітньо відомий факт: сир - це один з найкращих джерел кальцію. А кальцій, у свою чергу, дуже корисний і для дітей, і для дорослих, особливо для жінок! Так, він допомагає зберегти красу і здоров'я зубів, кісток, волосся, нігтів і т. д. Однак сир корисний не тільки тим, що містить у великій кількості кальцій.
Варто, мабуть, задуматися про те, чому сьогодні існує стільки різних сирних дієт, всі як одна схвалені дієтологами. Але ж для здорового розвитку та зростання нашому організму не тільки кальцій потрібен.
Звернемо вашу увагу, що сир також містить безліч інших корисних речовин, наприклад, те ж залізо і фосфор. Більш того, він є прекрасним джерелом білка, мінеральних речовин, вітамінів (групи А, D, В, С). І при цьому всі зазначені речовини ідеально збалансовані. Саме тому сьогодні сирна дієта знаходить визнання не тільки серед звичайних жінок, але і серед медиків.
До того ж, це ще й дуже смачний продукт! Особливо якщо використовувати його для приготування різних десертів! Так, хочу запропонувати чудовий варіант сирної паски - справжня королівська сирна паска, яка неодмінно прикрасить ваш святковий ошатний стіл!
Щоб приготувати королівську сирну паску, вам знадобиться:
сир — 500 г курячі яйця — 2-3 шт. сметана — 200-250 г цукрова пудра — 70-100 г вершкове масло — 100 г цукати - за смаком мигдаль - за смаком ізюм - за смаком
Як приготувати королівську сирну Паску:
1. Отже, починаємо з того, що протираємо через сито сир, або двічі пропускаємо його через м'ясорубку. Потім ставимо на повільний вогонь товстостінну каструлю і розтоплюємо в ній вершкове масло. Як тільки воно стане м'якою, додаємо в каструльку сир і енергійно розмішуємо масу до тих пір, поки вона не стане більш рідкою. Після додаємо до сирної маси сметану і ще раз все ретельно розмішуємо. Ще раз звертаємо вашу увагу на те, що вогонь повинен бути мінімальним. 2. Вже в останню чергу починаємо поступово додавати (по одному) курячі яйця. Знову ж таки гарненько розмішуємо масу до утворення однорідної консистенції. Продовжуємо «варити» сирну масу на слабкому вогні, не відходячи при цьому від плити і постійно помішуючи масу, щоб вона не пригоріла. 3. Як тільки маса почне закипати, знімаємо каструлю з вогню і ставимо її на лід або в дуже холодну воду. Помішуємо масу до тих пір, поки вона не охолоне повністю. Після цього додаємо в неї цукрову пудру, а також ванільний цукор. Ретельно ще раз все перемішуємо і даємо постояти близько 10 хвилин. 4. В цей час готуємо форму для паски: змочуємо її звичайною водою, а потім застеляємо бавовняною серветкою або марлею (при цьому краї марлі потрібно загнути). Викладаємо у форму приготовану сирну масу і покриваємо її марлею. Ставимо великдень в холодне місце під гніт не менше ніж на 12 годин (тому краще всього проробляти всі зазначені приготування ввечері, щоб залишить пасочку на ніч). При цьому не забуваємо підставити під великдень тарілку, щоб в неї стікала сироватка. 5. Обережно витягуємо готову паску з форми, відгинаємо краю марлі і викладаємо на великдень красиве велике блюдо. Зверху акуратненько прикрашаємо сирну паску цукатами, мармеладом і родзинками. Також можна використовувати цілі ядра горіхів (мигдалю, волоського тощо ).
Приємного всім апетиту!
Сирна паска без яєць - це надзвичайно смачний і вишуканий вигляд великодня. Вона легка, швидка і проста в приготуванні, єдина заковика - готувати таку пасху потрібно заздалегідь, тому як вона обов'язково повинна постояти під гнітом не менше доби. Такий десерт сподобається і дітям, і дорослим, до того ж він дуже корисний.
Кілька порад з приготування смачної сирної паски:
сир потрібно брати для пасхи сухим, краще всього на ніч помістити його в марлю і підвісити, щоб стекла зайва рідина, тоді паска вийде щільною і краще схопиться;
сир потрібно протерти через сито в процесі приготування пасхи як мінімум двічі;
краще використовувати для приготування паски не цукровий пісок, а цукрову пудру, тоді паска вийде ніжніше;
краще брати для приготування паски жирну сметану;
якщо у вас немає спеціальної пасочніци, можна взяти іншу пластмасову форму або пластикове відерце і виконати звичайним шилом в дні дірки для стікання рідини;
у великдень можна покласти додаткові компоненти - сухофрукти (курагу, родзинки, чорнослив, цукати), горіхи. Вони зроблять великдень не тільки смачною, але і ще більш корисною;
великодня потрібно дати постояти в холоді під гнітом не менше 12 годин, щоб вона стала щільною і добре тримала форму.
Щоб приготувати сирну паску без яєць, вам знадобиться:
сир - 650 г пудра цукрова - 250 г сметана - 200 г масло вершкове - 250 г ванілін родзинки - 80 г курага - 80 г чорнослив - 80 г
Як приготувати сирну паску без яєць:
1. Сир прокручуємо через м'ясорубку, а краще протерти через сито (2 рази), тому як після м'ясорубки він може стати м'ятою, тиском і в'язким. А протертий через сито сир буде пишним, повітряним і насиченим повітрям. Потім додаємо розм'якшене вершкове масло, перемішуємо. 2. Курагу, родзинки і чорнослив промиваємо і заливаємо окропом приблизно на 15-20 хвилин. Потім нарізаємо шматочками курагу і чорнослив. 3. Змішуємо масло з цукровою пудрою і додаємо до сирної маси. 4. Додаємо сметану і перемішуємо в блендері. 5. Додаємо курагу, чорнослив і родзинки, знову перемішуємо. 6. Готуємо пасочницу (якщо її немає, можна використати сито, друшляк). Застеляємо форму для паски марлею в 2 шари і ставимо в ємність (можна у пластикову чашу). 7. Викладаємо сирну масу в пасочницу, добре придавлюємо. Кінці марлі зверху загортаємо хрест-навхрест і кладемо вантаж. Якщо ви використовуєте іншу форму, підставте під низ глибоку тарілку, щоб стікала рідина. Ставимо великдень в холодильник на 10-15 годин. 8. Паска готова!
Національна кухня: російська
Кількість порцій: 2
Приємного апетиту!
Свято Світлого Христова Воскресіння, Великдень - найважливіший православне свято. «Пасха» у перекладі з грецької означає «позбавлення». У цей день православні християни святкують позбавлення через Христа усього людства від рабства дияволу. Віруючі освячують паски і в знак єднання всією родиною сідають за святковий стіл. У нас в сім'ї також прийнято готувати паску, і в цей раз я буду готувати пасху за рецептом моєї бабусі. Цей рецепт сирної паски зі згущеним молоком дуже сподобається ласунам, особливо її люблять діти.
Щоб приготувати сирну паску зі згущеним молоком, нам знадобиться:
сир - 800 г сметана (42 %) - 200 г родзинки - 150 г молоко згущене - 380 г ванільний цукор - 1 ч. л.
Як приготувати сирну паску зі згущеним молоком:
1. Замочимо родзинки в склянці теплої води, залишимо на півгодини. 2. Сир протремо через сито (двічі), також можна скористатися м'ясорубкою. Сир стане пишним і повітряним. 3. Додамо до сиру сметану і ретельно все перемішати з допомогою блендера. 4. Додамо згущене молоко і ванільний цукор. Я додавала 1 г ваніліну замість ванільного цукру, так як його будинку не знайшлося. 5. Збиваємо отриману суміш до однорідної консистенції. Спробуємо, можливо, ви любите якнайсолодше, тоді додайте ще трохи цукру і перемішайте. 6. Зіллємо воду з родзинок, трохи його обсушим. 7. Додамо в сирну суміш родзинки і перемішати. 8. Поставимо пасочницу на тарілку, щоб туди стікала сироватка з сиру. 9. Викладемо пасочницу вологою марлею, складеною в кілька шарів. 10. Перекладемо сирну суміш в пасочницу, разровняем її і злегка притиснемо, потім акуратно складемо краю марлі. 11. Зверху покладемо вантаж, я ставлю невелику закриту банку з водою. 12. Ставимо все в холодильник на 12 годин. 13. Дістаємо, знімаємо зверху марлю і акуратно перевертаємо на суху тарілку, знімаємо марлю з великодня.
Паска сирна зі згущеним молоком готова. Можете прикрасити її за вашим бажанням, я використовувала звичайну цукрову посипання, яка продається у всіх магазинах.
Порада: Замість звичайного згущеного молока можна взяти варену згущенку, вийде також гарна паска, але трохи з іншим смаком!
Христос Воскрес!
Великдень - свято воскресіння Христа, він триває сім днів і тому ще називається Седьмицей. Цей християнський свято прийнято відзначати широко, гарно і урочисто. Свято Пасхи - день рясного пригощання. Після Великого Посту на стіл ставлять найсмачніші страви, серед них головні — це великдень, паска і крашанки, які прийнято освячувати в церкві, а потім ставити на святковий стіл. На минулий свято Великодня я приготувала сирну паску з шматочками шоколаду - дуже швидке і смачне святкове блюдо, яке обов'язково повинно бути на вашому столі в день світлого свята. Всі інгредієнти для рецепта доступні, тому проблем «з чого готувати, чим замінити» не буде. Отже, починаємо готувати нашу сирну паску з шматочками шоколаду.
Щоб приготувати сирну паску з шматочками шоколаду, нам знадобиться:
сир - 400 г яйця - 2 шт. вершкове масло - 180 г цукор - 100 г гіркий шоколад - 50 г вершки (30%) - 100 мл кориця - 1 ч. л. какао - 2 ч. л.
Як приготувати сирну паску з шматочками шоколаду:
1. Яйця зваримо. Відділити білки від жовтків. Нам для сирної паски потрібні тільки жовтки. 2. Змішаємо в окремій мисці жовтки, розтоплене вершкове масло і цукор. Ретельно розітремо. 3. Додамо в отриману суміш сир і корицю. Перемішаємо з допомогою блендера. 4. Наріжемо невеликими шматочками шоколад. 5. Викладемо шоколад в сирну масу і акуратно перемішати. 6. Выстелим пасочницу вологою марлею або серпанком. 7. Викладемо у форму сирну масу, накриємо її марлею. 8. Поставимо зверху невеликий вантаж і поставимо в холодильник не менше ніж на 4 години (я залишала великдень в холодильнику на всю ніч). Не забудьте поставити під низ форми глибоку тарілку більшого діаметру, щоб туди стікала рідина. Бажано, щоб утворилася сироватка не стикалася з сирною паскою. Краще періодично перевіряти і зливати сироватку. 9. Дістаємо готову паску з пасочніци, акуратно прибираємо марлю. 10. Посипаємо великдень какао-порошком з допомогою сита.
У нас вийшла сирна паска з шматочками шоколаду і шоколадної посипкою. Дуже яскравий і незвичайний смак, який припаде до душі і дітям, і дорослим.
