Великдень - це християнське свято, якому передує Великий піст. Великдень славить життя і любов. У цей день душа кожної людини наповнюється весняним теплом. За традицією на Великдень прийнято фарбувати яйця і пекти паски. Невід'ємною частиною підготовки до свята є і приготування пасхи. Запросіть у цей світлий день родичів, приготуйте стіл, відмітьте свято всією родиною. Рецепт печеної сирної паски, яку я буду готувати на це свято, порадує ваших близьких своїм гарним виконанням і смаком. Поспішаю поділитися з вами цим рецептом.
Щоб приготувати сирну паску печену, нам знадобиться:
сир - 600 г крохмаль - 40 г яйця - 6 шт. цукор - 7 ст. л. шоколад — 100 г родзинки - 25 г цукати - 25 г мигдаль - 10 г рослинне масло - 1 ч. л. панірувальні сухарі - 1 ст. л.
Як приготувати сирну паску печену:
1. Підготуємо сир. Для приготування потрібно брати свіжий, жирний, розсипчастий сир. Помістимо його в марлю, завяжем, покладемо в друшляк і зверху поставимо вантаж. Підставимо під низ тарілку, куди буде стікати рідина. Залишимо в такому стані на 12 годин, з сиру тоді піде зайва рідина. 2. Замочимо родзинки в склянці теплої води. 3. Підготовлений сир протремо через сито, в результаті вийде повітряна маса. 4. Зіллємо воду з родзинок і змішаємо з крохмалем. 5. Додамо родзинки з крохмалем в сир, все ретельно перемішати. 6. Відділити жовтки від білків, додамо до жовтків 4 ст. л. цукру і перемішати з допомогою віночка. 7. Додамо отриману жовткову масу до сиру, перемішати. 8. Змішаємо білки і цукор, що залишився. Будемо збивати суміш до стійкої піни, я збиваю близько 10 хвилин. 9. Акуратно додаємо білки до сиру. 10. Змастимо рослинним маслом форму для запікання. Посиплемо її панірувальними сухарями. 11. Нагріємо духовку до 180 °С. 12. Викладаємо сирну масу у форму і випікаємо 1 годину при температурі 180 °С. 13. Дістаємо готову паску, накриваємо її рушником, даємо охолонути. 14. Акуратно витягаємо паску з форми. 15. Приготуємо наше прикраса: на водяній бані розтопити шоколад, додамо туди ложечку води. 16. Поливаємо зверху великдень розтопленим шоколадом, викладаємо листочки мигдалю і цукати.
Наша паска сирна печена готова.
Порада: Можна додати цукати безпосередньо у великдень, а на прикрасу залишити лише шоколад і листочки мигдалю.
Зі світлим святом!
На свято Пасхи я обов'язково готую домашню великдень. Великдень - це страва, до складу якого входить сир. За російським традиціям, паска готується у формі усіченої піраміди і тільки один раз в році - на свято Великодня. В теперішньому варіанті приготування використовується дерев'яна пасочница - спеціальна форма для приготування пасхи, яка робиться з дощечок, на внутрішній стороні яких вирізані літери «ХВ» — «Христос Воскрес! ». Зараз у продажу є готові пластмасові пасочніци, які можна придбати в звичайних магазинах. Але так як у мене не було ні того, ні іншого, я використовувала звичайне сито, а потім сама сформировывала великдень. Отже, починаємо готувати.
Щоб приготувати сирну паску з ананасом, вам знадобиться:
сир - 1, 2 кг цукор - 300 г ванільний цукор - 30-40 г яйце - 5 шт. коньяк - 140 мл цукати (ананас) - ½ склянки родзинки - 1 стакан сметана - 200 г вершкове масло - 150 г лимон - 2 шт. шоколад - 50 г сіль — щіпка
Як приготувати сирну паску з ананасом:
1. Заздалегідь замочимо родзинки у вині або коньяку. Я використовувала коньяк, при цьому замочила з вечора, а готувала вранці, орієнтовно пройшло 12 годин. 2. Відділити жовтки від білків, для приготування нам знадобляться тільки жовтки. 3. Змішаємо сир, цукор, сметану, масло в окремій глибокої посуді. Я використовувала каструлю, щоб потім не переливати з однієї посудини в іншу. 4. Додамо в суміш ванільний цукор, жовтки і трохи солі. 5. Перемішаємо сирну суміш з допомогою блендера. 6. Вимиємо лимони і зробимо лимонну цедру — натремо шкірку на дрібній тертці. 7. Додаємо лимонну цедру до сирної суміші, перемішуємо. 8. Ставимо каструлю на дуже повільний вогонь. 9. Тримаємо отриману суміш на плиті близько 40 хвилин, при цьому періодично помішуємо. 10. Коли маса закипить, перемішуємо її ще 3 хвилини і знімаємо з вогню. 11. Переносимо каструлю в тазик з холодною водою і продовжуємо перемішувати, поки сирна маса не охолоне. 12. Зливаємо з родзинок коньяк, промокаємо паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. 13. Вистилаємо форму для паски марлею, складеною в кілька разів. Форма для пасхи повинна мати таке дно, щоб через нього стікала зайва волога. У мене немає спеціальної форми, я брала звичайне невелике сито. Поставимо форму на яку-небудь тарілочку більшого діаметру, щоб волога стікала туди. 14. Викладаємо сирну масу у форму, додаємо родзинки, цукати і акуратно перемішуємо. Цукати я використовувала у вигляді вже нарізаних кубиків ананаса. 15. Зверху накриваємо марлею і ставимо під гніт. Я використовувала маленьку каструлю з водою. 16. Ставимо сирну паску на 12-24 години в холодильник. 17. Акуратно виймаємо великдень, знімаємо марлю. 18. Прикрасимо її шоколадом. Я натерла шоколад на дрібній тертці і зверху посипала їм великдень. Ще дуже красиво виглядають мигдальні крихти або цукати.
Наша сирна паска з ананасом готова.
Зі святом вас, дорогі господині!
Великдень, мабуть, головний православний свято. Але назвати його святом - це занадто мало, це свято всім святом і найважливіша подія в церковному календарі. Коли закінчується Великий піст, наповнений прощення, покаяння, молитвами, духовним і тілесним подвигом, самовиправленням, настає Великдень. Це найголовніше неділю у році, тому що воскрес із мертвих Ісус Христос, який спокутував усі гріхи людства своїми муками на хресті.
Святкують Великдень по-різному, хоча за довгі століття склалися певні традиції: христосуватися при зустрічі, дарувати паски і фарбовані яйця та ін. Обов'язково потрібно відвідати храм і освятити їжу. Хтось святкує Великдень усією родиною вдома, хтось йде в гості, а хтось залишається один. Важливо лише одне - ні в якому разі працювати в неділю можна, як, в принципі, і всі інші недільні дні. У цей святковий день потрібно займатися тим, що вам буде приносити радість і задоволення.
Існує безліч великодніх ігор. Одна з них: на рівній підлозі розміщують дерев'яний або картонний жолобок, з нього діти запускають фарбовані яйця. На шляху яєць розміщують різні невеликі іграшки та сувеніри. Діти запускають по черзі яйця з жолоба і виграють ту іграшку, яку збиває їх яйце. Можна влаштувати дітям інша розвага: усім діткам буде приємно шукати фарбовані яйця (або яйце кіндер-сюрприз). Заздалегідь заховайте їх у різних місцях квартири або того місця, де ви будете святкувати Великдень, і запропонуйте дітям таку гру - знайти якомога більшу кількість яєць. Можна діток розбити на команди, яка команда знайде більшу кількість подарунків, або ж, якщо діток мало, кожен індивідуально шукає яйце. У такому випадку потрібно постаратися, щоб кожна дитина знайшла як мінімум 1 сюрприз і не залишився без подарунка. Ще однією традицією є «цокання» яйцями один з одним. Беруть яйця в руки тупим або гострим яйцем від себе і вдаряють їм про яйце іншої людини-суперника. У кого яйце лишиться цілим, той і переможець.
Також важливою традицією є приготування сирної маси-великодня. Пропоную приготувати сирну паску з желатином.
Щоб приготувати сирну паску з желатином, вам знадобиться:
сир - 500 г масло вершкове - 100 г желатин - 30 г яйця - 2 шт. молоко - 1 ст. цукор - ¾ склянки какао-порошок - 1, 5 ст. л. фундук - 4 ст. л. родзинки - 4 ст. л. ванілін - 1 пакетик (1 г) шоколад — 100г
Як приготувати сирну паску з желатином:
1. Желатин замочуємо в половині склянки холодної води на 30-40 хвилин. 2. Сир протираємо через сито. 3. Яйця з'єднуємо з 1 столовою ложкою цукру, збиваємо і додаємо в сир. Перемішуємо. Потім додаємо цукор, що залишився, розм'якшене вершкове масло і ванілін, перемішуємо. 4. Молоко виливаємо в кухлик, ставимо на вогонь і злегка підігріваємо. Розводимо в ньому желатин і додаємо до сиру. Збиваємо міксером до утворення пишної рідкуватий маси. 5. Отриману сирну масу ділимо на дві рівні частини. В одну частину додаємо родзинки, перемішуємо і заливаємо у форму. Потім прибираємо в холодильник для застигання на 30-40 хвилин. 6. В іншу частину сирної маси додаємо какао-порошок, добре перемішуємо, щоб колір маси став однорідним і не було грудочок. Потім заливаємо у форму поверх застиглого шару з родзинками і знову поміщаємо в холодильник. Залишаємо великдень на ніч в холодильник для повного застигання. 8. Застиглу великдень прикрашаємо за бажанням. Один із, на мій погляд, вдалих варіантів — з готової великодня таппером або високої формочкою для печива сформувати циліндри, полити їх топленим шоколадом і викласти зверху цукерки, зроблені з цього ж шоколаду і меленого фундука.
Приємного апетиту!
Великдень - це блюдо з сиру, що готуються тільки один раз у році за російською традицією - на свято Пасхи.
Пропоную приготувати сирну паску з маковою начинкою. Паска виходить дуже смачною. Коли купувала мак для цієї страви, стало цікаво, які ж властивості у маку, корисний він в цілому? Виявляється, що з давніх часів у народній медицині використовувалися всі частини цієї рослини. Відвар насіння маку дуже корисний для хорошого травлення, відвар коренів маку знімає головний біль, лікує запалення сідничного нерва. «Макове молочко», яке отримують з розтертих насіння з водою, раніше давали дітям як снодійне і болезаспокійливий засіб при тяжких запальних захворюваннях. Також мак використовували як засіб від глистів. У наш час люди продовжують користуватися цілющими властивостями маку. Листям маку натирають бородавки, листя розпарюють і роблять компреси для хворих суглобів, а також при пухлинах і ударах (таким же дією володіють зелені голівки маку). З сухих пелюсток роблять спиртову настоянку, порошок або відвар приймають при безсонні, кашлі, перевтомі, як заспокійливий засіб. А тепер повертаємося до рецептом нашої сирної паски з маком.
Щоб приготувати сирну паску з маковою начинкою, вам знадобиться:
сир - 400 г желатин - 1 ст. л. цукор - 150 г вершки - 50 мл ванільний цукор
для макової начинки:
мак - 1/3 ст. молоко - 1 ст. цукор - 5 ст. л.
Як приготувати сирну паску з маковою начинкою:
1. Отже, желатин замочуємо в холодній воді. 2. Займаємося маком. Можна подрібнити в блендері, але якщо вам подобається цілий мак, то так і залишаємо. Гарненько промиваємо його, кладемо в кухлик і заливаємо молоком. Важливо, щоб молоко повністю покривало мак в ковшике. Потім додаємо цукор і варимо на невеликому вогні 15 хвилин. Потім накриваємо кришкою і даємо охолонути. 3. Розчиняємо Желатин в невеликій кількості води на водяній бані або в мікрохвильовій печі. 4. Для нашої сирної паски необхідно використовувати найсвіжіший сир. У чашу блендера кладемо сир, желатин, вершки, цукор і ванільний цукор, добре збиваємо. 5. Готувати пасху найкраще в пасочнице, але якщо у вас її немає, то можна скористатися високою пиалой. Якщо у вас пасочница, то сир розподіляємо за допомогою кондитерського мішка, заповнюємо форму наполовину, макову начинку викладаємо в центр. Потім викладаємо залишився сир. 6. Якщо ж ви готуєте великдень в іншій формі, то необхідно застелити її харчовою плівкою і змастити трохи олією без запаху. Потім можна викладати сир - спочатку половину, потім макову начинку і залишився сир. 7. Сир залишаємо у формі на 3-5 годин, а краще - на ніч. 8. Потім виймаємо сирну паску з форми і прикрашаємо за бажанням (цукрових посипкою, сухофруктами, шоколадом, квітами).
