Свято Пасхи - дуже радісний день, оспівує любов і життя. Напередодні Великодня наші душі наповнюються весняним теплом, ми чекаємо якогось дива, свята.
Існує безліч звичаїв і традицій в цей важливий день. Обов'язково потрібно сходити в храм і освятити паску, паски і фарбовані яйця. На Паску прийнято христосуватися» один з одним. Молодші вітаються зі старшими словами «Христос Воскрес! », на що їм відповідають : «Воістину Воскрес! » Потім обмінюються триразовим поцілунком. Такий звичай пояснюється тим, що наші душі і серця переповнені радістю від того, що воскрес Спаситель Христос, і цією радістю ми ділимося з ближнім своїм, тим самим прощаючи старі образи і забуваючи негарні вчинки.
Існує традиція на Великдень дарувати один одному подарунки (особливо дітям): варені фарбовані яйця (або штучні декоративні), маленькі прикрашені пасочки, паски, сувеніри — пташки, вінки, свічки, зайчики і кошики.
Дотримуємося традиції - готуємо великдень. Пропоную рецепт приготування сирно-сметанною великодня з вареним згущеним молоком!
Щоб приготувати пасху сирно-сметанную з вареним згущеним молоком, вам знадобиться:
сир - 500 г сметана 20% - 500 г молоко згущене - 400 г масло вершкове - 150 г лимон - ½ шт. сухофрукти та цукати - 1 ст. цукор - 7 ч. л.
Як приготувати пасху сирно-сметанную з вареним згущеним молоком:
1. Молочні продукти (сир, сметана і вершкове масло) нам потрібні кімнатної температури, тому, якщо вони знаходяться в холодильнику, виймаємо їх звідти заздалегідь. 2. У чашу блендера кладемо розм'якшене вершкове масло, додаємо сметану і збиваємо. Потім додаємо сир і знову збиваємо. 3. Згущенки нам потрібно 1 банка (400-грамова), варена. 4. Натираємо цедру половини лимона, нам знадобиться 1 столова ложка цедри і 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку. 5. Додаємо в чашу блендера згущене молоко, цедру і сік лимона. Збиваємо, поки маса рівномірно не забарвиться. Пробуємо на смак масу. Якщо ви вважаєте, що вийшло не дуже солодко, додайте цукор на свій смак. 6. Для рецепту беремо такі сухофрукти: курага, чорнослив і фініки. Промиваємо їх, якщо трапляються досить великі - нарізаємо розміром з родзинку. Додаємо сухофрукти та цукати до сирної маси і акуратно розмішуємо ложкою. 7. Пасочницу застеляємо щільною тканиною. Якщо ж у вас немає пасочніци, то скористайтеся друшляком, помістивши його на миску або каструлю. Друшляк застеляємо щільною тканиною таким чином, щоб залишилися великі, звисаючі краї. 8. Виливаємо в пасочницу (або друшляк) сирну масу, накриваємо її краями тканини. Зверху прикриваємо блюдцем, відповідним за розміром, і кладемо на нього вантаж (можна трилітрову банку з рідиною). 9. Ставимо на добу в холодильник. 10. Застиглу великдень розгортаємо і перевертаємо на блюдо. Знімаємо матерію. 11. Прикрашаємо великдень на свій смак. 12. Нарізати великдень бажано теплим ножем, для цього ніж занурюємо в теплу воду і витирає серветкою. Потім робимо розріз. Прогріваємо ніж перед кожним черговим розрізом. 13. Подаємо нашу сирно-сметанную великдень на стіл охолодженої.
Приємного апетиту!
Свято Пасхи - дуже радісний день, оспівує любов і життя. Напередодні Великодня наші душі наповнюються весняним теплом, ми чекаємо якогось дива, свята.
Існує безліч звичаїв і традицій в цей важливий день. Обов'язково потрібно сходити в храм і освятити паску, паски і фарбовані яйця. На Паску прийнято христосуватися» один з одним. Молодші вітаються зі старшими словами «Христос Воскрес! », на що їм відповідають : «Воістину Воскрес! » Потім обмінюються триразовим поцілунком. Такий звичай пояснюється тим, що наші душі і серця переповнені радістю від того, що воскрес Спаситель Христос, і цією радістю ми ділимося з ближнім своїм, тим самим прощаючи старі образи і забуваючи негарні вчинки.
Існує традиція на Великдень дарувати один одному подарунки (особливо дітям): варені фарбовані яйця (або штучні декоративні), маленькі прикрашені пасочки, паски, сувеніри — пташки, вінки, свічки, зайчики і кошики.
Дотримуємося традиції - готуємо великдень. Пропоную рецепт приготування сирно-сметанною великодня з вареним згущеним молоком!
Щоб приготувати пасху сирно-сметанную з вареним згущеним молоком, вам знадобиться:
сир - 500 г сметана 20% - 500 г молоко згущене - 400 г масло вершкове - 150 г лимон - ½ шт. сухофрукти та цукати - 1 ст. цукор - 7 ч. л.
Як приготувати пасху сирно-сметанную з вареним згущеним молоком:
1. Молочні продукти (сир, сметана і вершкове масло) нам потрібні кімнатної температури, тому, якщо вони знаходяться в холодильнику, виймаємо їх звідти заздалегідь. 2. У чашу блендера кладемо розм'якшене вершкове масло, додаємо сметану і збиваємо. Потім додаємо сир і знову збиваємо. 3. Згущенки нам потрібно 1 банка (400-грамова), варена. 4. Натираємо цедру половини лимона, нам знадобиться 1 столова ложка цедри і 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку. 5. Додаємо в чашу блендера згущене молоко, цедру і сік лимона. Збиваємо, поки маса рівномірно не забарвиться. Пробуємо на смак масу. Якщо ви вважаєте, що вийшло не дуже солодко, додайте цукор на свій смак. 6. Для рецепту беремо такі сухофрукти: курага, чорнослив і фініки. Промиваємо їх, якщо трапляються досить великі - нарізаємо розміром з родзинку. Додаємо сухофрукти та цукати до сирної маси і акуратно розмішуємо ложкою. 7. Пасочницу застеляємо щільною тканиною. Якщо ж у вас немає пасочніци, то скористайтеся друшляком, помістивши його на миску або каструлю. Друшляк застеляємо щільною тканиною таким чином, щоб залишилися великі, звисаючі краї. 8. Виливаємо в пасочницу (або друшляк) сирну масу, накриваємо її краями тканини. Зверху прикриваємо блюдцем, відповідним за розміром, і кладемо на нього вантаж (можна трилітрову банку з рідиною). 9. Ставимо на добу в холодильник. 10. Застиглу великдень розгортаємо і перевертаємо на блюдо. Знімаємо матерію. 11. Прикрашаємо великдень на свій смак. 12. Нарізати великдень бажано теплим ножем, для цього ніж занурюємо в теплу воду і витирає серветкою. Потім робимо розріз. Прогріваємо ніж перед кожним черговим розрізом. 13. Подаємо нашу сирно-сметанную великдень на стіл охолодженої.
Приємного апетиту!
Всупереч поширеній помилці, великдень не випікається, а робиться з сиру, а те, що багато хто звично називають великоднем, — це насправді паску. Така плутанина відбувається через те, що звичай готувати сирну паску поширений у центральних і північних регіонах Росії, в той час як на півдні Росії і Україні сирна паска невідома - там великоднем (або паскою) називають паска.
Сирні паски традиційно роблять у формі чотиригранної піраміди, яка уособлює Голгофу. Тому в дореволюційні часи в кожній родині була пасочница — розбірна дерев'яна форма з чотирьох дощечок. Зараз навряд чи можна знайти ті, старовинні пасочніци, але їх знову стали випускати в зв'язку зі зростаючим попитом. Зверніть увагу, щоб на внутрішній стороні були вирізані літери «ХВ» (Христос воскрес), а також традиційні зображення: хрест, спис, тростина, пророслі зерна, паростки і квіти - символи страждання і воскресіння Христа. Все це відбивається на великдень і надає їй урочистий, святковий вигляд.
Великодня бувають сирими, вареними і заварними. Хоча за складом і смаком вони схожі, але роблять їх по-різному. Сирі великодня готуються простіше, зате варені і заварні довше зберігаються (у холодильнику - тиждень), крім того, в них можна додавати родзинки, від якого сира великдень швидко скисне.
Дуже важливо вибрати для пасхи сир - він повинен бути свіжим, сухим і однорідним. Щоб сирна маса була повітряної, сир потрібно потримати під гнітом, щоб стекла зайва волога, а потім протерти через сито (краще всього двічі). Не варто пропускати сир через м'ясорубку він виходить роздавлений і в'язкий.
Особливий аромат додадуть великодня прянощі - кардамон і бадьян. Окрім цукатів і волоських горіхів, можна використовувати також родзинки і мигдаль.
Заварна паска «Ніжний сирок» готується з наступних інгредієнтів:
ринковий сир - 500 г жовтки яєчні - 2 шт. цукор - 0, 5 ст. молоко - 2, 5 ст. вершкове масло - 100 г ванільний цукор - 1 ч. л. різнокольорові цукати - 100 г рубані волоські горіхи - 2 ст. л.
Як приготувати ніжну заварную великдень:
1. Відіжміть сир через два шари марлі, потім протріть через сито. 2. Розітріть жовтки з цукром, влийте молоко. Поставте суміш на водяну баню і прогрівайте, помішуючи, до загустіння (не доводячи до кипіння). 3. Перелийте гарячу суміш у велику миску, додайте вершкове масло, перемішайте. Всипте ванільний цукор, цукати і волоські горіхи. Перемішайте ще раз. 4. Невеликими порціями додайте до суміші сир, щоразу ретельно перемішуючи. 5. Складіть масу в марлевий мішечок і підвісьте на 10-12 годин. 6. Після чого перекладіть сирну масу в пасочницу, надайте їй потрібну форму і прикрасьте.
