Печиво - це невеликий кондитерський виріб, який випікається з тіста. До тіста можна додати різні зерна. Печиво зазвичай випікають у вигляді квадратиків, кружечків, зірочок, трубочок. Іноді печиво роблять з начинкою (родзинками, кремом, згущеним молоком, шоколадом) і кладуть начинку між двома печивом.

Домашнє печиво прикрасить будь-який стіл. Люблять печиво всі, особливо діти. Красиво оформлене печиво може стати відмінним подарунком.

Розрізняють печива наступних видів: цукрове, затяжне (сухе) і здобне, яке може бути листковим, пісочним, збитих або вівсяним. Всі вони відрізняються один від одного способом приготування і консистенцією тесту.

Основні якості цукрового тіста - крихкість, пористість і набухаемость. Затяжне (сухе) печиво — шарувате, характеризується меншою набухаемостью і крихкістю, містить менше жирів і цукру. Відрізняється від цукрового тіста своєю пружністю і еластичністю. Здобне печиво випускається різної форми, невеликих розмірів. Випікається з різноманітного за своїм властивостям тесту, що містить значну кількість цукру, яйцепродуктів і жиру.

Пропоную вам рецепт пісочного печива з лимонною глазур'ю. Печиво виходить ніжне, м'яке, ароматне. Легка лимонна кислинка як всередині, так і зовні (у вигляді лимонної глазурі) надала цьому печінкою особливий шарм.

Щоб приготувати печиво в лимонної глазурі, вам знадобиться:

для тіста:
борошно - 2 ст.
сода - ½ ч. л.
лимон - 1 шт
масло вершкове - 80 г
сіль - ½ ч. л.
цукор - 1 ст.
екстракт ванілі - 1 ч. л.
яйце - 1 шт.
для глазурі:
цукор кондитерський - 2 ст.
цедра лимона - 2 ст. л.
лимонний сік свіжий - 1/3 ст.

Як приготувати печиво в лимонної глазурі:

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
2. У середній мисці змішуємо борошно, соду, сіль і цедру лимона (1 столову ложку). Перемішуємо.
3. У великій мисці змішуємо розм'якшене вершкове несолоне масло і цукор, збиваємо міксером, поки суміш не стане легкою і пухнастою. Додаємо яйце, ванілін і свіжий лимонний сік (2 столові ложки). Збиваємо, поки маса не стане однорідною.
4. Додаємо в рідку суміш поступово суху суміш, постійно збиваючи міксером на низькій швидкості.
5. Викладаємо на змащене олією деко коржі (1 столову ложку тесту) на відстані 2, 5 сантиметра один від одного.
6. Випікаємо печиво до золотистого кольору, близько 15-20 хвилин.
7. Даємо охолонути 2 хвилини на деку, потім повністю охолодити.
8. Тим часом готуємо лимонну глазур. У середній мисці змішуємо кондитерський цукор, дрібно натерту лимонну цедру і свіжий лимонний сік. Добре збиваємо.
9. Покриваємо остиглі печива лимонною глазур'ю. Даємо постояти близько 1 години.

Час підготовки - 25 хвилин

Час приготування - 45 хвилин плюс охолодження

Кількість порцій — 24

Приємного апетиту!

Элайче Гаджа - це абсолютно дивовижне індійське розсипчасте печиво, яке просто тане в роті. Ще одне диво світу чарівних східних солодощів!

Розсипчасте печиво Элайче Гаджа готується з наступних інгредієнтів (на 4 порції):
• 300 г пшеничного борошна (приблизно 2 1/3 склянки)
• 250 г вершкового масла кімнатної температури (близько 1 склянки)
• 85 г манної крупи (1/2 склянки)
• 110 г цукру або цукрової пудри (1/2 склянки)
• 1/4 склянки будь-яких подрібнених горіхів
• 1/4 ч. ложки пекарського порошку
• 1/4 ч. ложки солі
• 1 ч. ложка меленого кардамону

Печиво Элайче Гаджа готується наступним чином:
1. Вершкове масло нарізати на невеликі шматочки, щоб воно швидше розтануло при кімнатній температурі і відставити у бік.
2. Тепер на сухій сковороді потрібно злегка підсмажити горішки. Можна використовувати мигдаль, кешью, фісташки, волоські горіхи або їх суміш. Замість горіхів можна взяти 3 ст. ложки будь-якого фруктового пюре.
3. Підсмажені горіхи подрібнити в блендері і додати до суміші борошна, манки, солі і пекарського порошку, ретельно розмішати і відставити у бік.
4. Віночком, міксером або ложкою ретельно збити вершкове масло розтануло і потім, продовжуючи збивати, поступово додавати до нього цукор або цукрову пудру, щоб вийшов білий повітряний крем.
5. Додати в крем борошняну масу і ретельно вимісити тісто руками.
6. На сухому листі сформувати з тіста прямокутник розмірами приблизно 20х25 см або трохи більше. Лініями на його поверхні розмітити 24 печива і через кожні 2, 5 см проткнути поверхню тіста виделкою.
7. Випікати печиво протягом 1 години в духовці при 120°С, поки воно не набуде блідо-золотистий колір.
8. Готове печиво дістати з духовки, відразу ж посипати цукром (краще коричневим тростинним), дати охолонути на деку 10 хвилин і розрізати по намічених лініях.

Приємного апетиту!

Якщо ваша дитина не любить сир, цей рецепт для вас — те, що потрібно. Гарне печиво також і на святковий стіл подати не соромно.

Для того, щоб приготувати печиво «трояндочки», вам знадобиться:

450 г борошна
250 г сиру
100 г вершкового масла
2 жовтки
півсклянки цукру
стручок ванілі або ванілін на кінчику ножа
стільки ж соди
1 ч. л. лимонної кислоти

Як приготувати печиво «трояндочки»:

1. Розітріть жовтки з цукром, маслом і сиром.
2. У борошно додайте соду, погашену лимонним соком. Вимішуємо тісто. Технічні засоби — в допомогу. В ідеалі добре витримати тісто в холодильнику півтора — дві години.
3. Розкачайте його не дуже тонко, приблизно в півсантиметра. Вирізаємо склянкою або чашкою кола. Складаємо їх по троє. Один, на його краєчок іншого, на краєчок іншого — третій. Виходить довга смужка. Звертаємо смужку у трубочку по короткому краю. Розрізаємо трубочку навпіл.
4. Розігріваємо духовку до 170 С.
5. Змащуємо деко вершковим маслом і виставляємо на них трояндочки. Просто ставимо розрізані половинки зрізом вниз.
6. Печемо трояндочки 20-30 хв.
7. Тепле печиво посипаємо кокосовою стружкою, цукровою пудрою або тертим шоколадом.

Приємного апетиту!

З цього ж тіста можна спекти хризантеми. Проворачиваем тісто через м'ясорубку. Відокремлюємо невелику кількість кошлатих «пелюсток» і ставимо їх зрізом вниз на деко.

Ще один варіант — тісто також розрізаємо склянкою на гуртки. Кожен гурток звертаємо навпіл, умочують в цукор і ще раз навпіл. Тепер однією стороною в цукор. На деко цукром вгору. Далі за рецептом.

Або так — розкачайте кілька досить великих кіл. Їх можна вирізати тарілкою. Розділіть коло на трикутники від середини. Трикутники скрутіть в черепашку. починаючи з гострого кінця.

Якщо у вас є формочки для печива — скористайтеся ними. Ще цікавіше покласти вирізану зірочку, ялинку, зайчика чи квітка на вирізаний гурток. Якщо дуже хочеться пофарбувати фігурку, то краще скористатися природними барвниками. Сік шпинату або іншої зелені — зелений, буряковий сік — червоний, морквяний — помаранчевий, шоколадна помадка — коричневий, збиті вершки або білок — білий. Ну і ізюмні оченята — ротик, якщо потрібно.

Дуже симпатично виходить, якщо тісто згорнути в рулетик, нарізати на кружечки по сантиметру — два. Кожен гурток умочіть в цукор — і на деко.

Випічка не обов'язково передбачає використання яєць або продуктів тваринного походження. Так, медове ванільне печиво - прекрасний десерт для пісного святкового столу, так і без приводу можна побалувати себе таким печивом, воно просте в приготуванні і смачне.

Щоб приготувати пісне медове печиво нам знадобиться:
рослинний маргарин - 2 ст. л.
мед - 2 ст. л.
соняшникова олія - 1/3 склянки
ванільний цукор — 1 пакетик
борошно - 200 г
подрібнені горіхи
джем

Спосіб приготування пісного медового печива:
1. Змішати масло, ванільний цукор і мед, додати за смаком горіхи, всипати борошно.
2. Скачати тісто в кулю, обернути пінкою, прибрати в холод на 1-2 години.
3. Розкачайте остигле тісто в пласт 2 див., виріжте печиво, в кожному з них зробіть маленьку ямку, в яку додайте трохи джему.
4. Випікати печиво слід в заздалегідь розігрітій духовій шафі при температурі 180 градусів близько 15 хвилин.

Якщо хочете спробувати улюблені ласощі італійців - вибирайте цитрусове печиво з мигдалем. Хрустке печиво з цукатами і мигдалем, покрите шоколадною глазур'ю, не залишить вас байдужими.

Щоб приготувати цитрусове печиво з мигдалем, вам знадобляться:
борошно - 60 г
цукор - 100 г
ванільний цукор - 2 ст. л.
вершкове масло - 30 г
вершки - 200 мл
мигдальні пелюстки - 150 г
цукати з апельсинових скоринок - 50 г
цукати з лимонних скоринок - 50 г
шоколадна глазур - 200 г

Як приготувати цитрусове печиво з мигдалем:
1. Вершкове масло розтопити. Додати до нього цукор, ванільний цукор, вершки і проварити кілька хвилин.
2. Дрібно нарізати цукати з апельсинових і лимонних скоринок і мигдальні пелюстки. Додати мигдаль і цукати в вершкову суміш. Перемішати все і варити ще 2 хвилини на слабкому вогні, помішуючи. Суміш повинна загуснути, а цукор розчиниться.
3. Додати борошно і замісити тісто. Дати йому трохи охолонути.
4. Розігріти духовку до 180 градусів. Застелити папером деко і викласти охолоджену суміш ложкою, формуючи кругле печиво. Випікати 20 хвилин.
5. Поки печиво випікається, розтопити шоколад. Готове печиво остудити і змастити нижню сторону шоколадною глазур'ю. Для приготування глазурі можна взяти простий шоколад у плитках.

Покривати шоколадною глазур'ю печиво потрібно у кілька шарів. Перед подачею шоколад повинен добре загуснути при кімнатній температурі.

Приємного апетиту.