Так, звичайно ж, я знаю, що смажена їжа кілька обтяжлива для нашого організму і зловживати нею не варто! Однак іноді так хочеться побалувати себе і своїх рідних чимось смачненьким, рум'яним, пишним і саме «з пилу-з жару»! Одним з моїх останніх придбань в області кулінарії став рецепт сметанних кілець у фритюрі, і я просто не можу собі дозволити не поділитися ним з вами! Подавати такі ласощі можна і з чаєм, і з кавою, і з морсами та соками. А я найбільше люблю їсти сметанні колечка і запивати їх компотом з аґрусу.
Кількість порцій:6 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:560 ккал
Щоб приготувати сметанні кільця у фритюрі, вам знадобиться:
яйця - 2 шт.
маргарин - 125 г
сметана - 0, 5 ст.
борошно пшеничне - 2 ст.
цукор - 3 ст. л.
сода - 0, 5 ч. л.
оцет — 1 ст. л.
щіпка солі
соняшникова олія для смаження
цукрова пудра для посипання
Як приготувати сметанні кільця у фритюрі.
1. Маргарин розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. 2. Пшеничне борошно двічі просіяти через сито. Під час просіювання борошно збагатиться киснем, в результаті чого тісто вийде більш пишним. 3. Змішати просіяне борошно з розтопленим маргарином, сметаною та яйцями. В отриману суміш додати гашену оцтом соду, цукор і щіпку солі. Викласти масу на посипану невеликою кількістю борошна робочу поверхню і замісити не дуже круте тісто. 4. Готове тісто розкачати в пласт. З допомогою двох формочок різного діаметру вирізати з тіста колечка. Залишилися «серединки» зібрати разом, скачати в кульку, розкачати в пласт і знову вирізати колечка. Кожне колечко трохи перевити — так кільця виглядають красивіше. 5. У великій сковороді з товстим дном розігріти велику кількість рафінованої соняшникової олії. 6. Викладаючи заготовки по кілька штук в розпечене масло, обсмажити кільця з двох сторін до золотистого кольору. Для того щоб видалити надлишки жиру, готові кільця слід викладати на решітку або паперові рушники.
7. Перекласти сметанні кільця на блюдо, посипати цукровою пудрою і подати на стіл. Пригощайтеся!
Чудово те, що в процесі приготування такого частування можна поекспериментувати. Наприклад, я вже кілька раз додавала в тісто для колечок трохи сиру. Виходить ще смачніше! А для більш насиченого аромату ласощі можна використовувати ваніль або ванільний цукор.
Приємного чаювання вам і вашим рідним!
Це загадкове печиво називається флорентійським, при цьому існує кілька десятків різних варіантів його виготовлення. В тому числі навіть без застосування борошна, приблизно так, як робляться козинаки. Але спільною ознакою для всіх варіантів можна вважати мигдаль, запечений в цукровому сиропі. Часто це печиво покривають шаром шоколадної глазурі - так набагато смачніше!
Щоб приготувати флорентійське печиво, нам знадобиться:
мигдаль (очищений) - 100 г борошно - 3 ст. л. апельсин - 1 шт. (цедри приблизно 2 ст. л. ) сіль дрібна - 0, 25 ч. л. цукор - 125 г вершки — 2 ст. л. кукурудзяний сироп — 2 ст. л. вершкове масло - 100 г екстракт ванілі - 0, 5 ч. л. темний шоколад - 100 г
Як приготувати флорентійське печиво:
1. Розігріваємо духовку до 180 градусів. 2. Вистилаємо пергаментом 2 дека. 3. Дрібно кришимо мигдаль. 4. У мисці змішуємо горіхи, борошно, сіль, цедру апельсина. 5. У маленькій каструлі змішуємо цукор, вершки, кукурудзяний сироп і вершкове масло, варимо на середньому вогні, поки цукор не розчиниться. Після того, як наша суміш закипить, варимо ще 1 хвилину. 6. Знімаємо каструлю з вогню, додаємо екстракт ванілі, потім додаємо в суміш мигдаль і все перемішуємо. Відставляємо на 30 хвилин в сторону, щоб охололо. 7. Набираємо наше тісто чайною ложечкою з гіркою, викладаємо її на деко у вигляді коржів на достатній відстані один від одного. Придавлюємо гарненько, формуючи акуратні гуртки. 8. Відправляємо печиво в духовку, яка вже нагрівся до потрібної температури нам. Випікаємо 7-8 хвилин. 9. Тим часом нам потрібно розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. 10. Виймаємо наше печиво на пергаменті з духовки, охолоджуємо, акуратно перекладаємо на решітку до повного охолодження. 11. Коли печиво охолоне, акуратно намазуємо шоколадом нижню сторону печива, можна це зробити лезом ножа.
Наше печиво готово!
Приємного чаювання!
До Нового року ми завжди готуємо щось смачне, красиве і, бажано, відповідне символу наступаючого року. Сьогодні хочу розповісти вам рецепт простого в приготуванні печива, але дуже ефектного і смачного. Вам може здатися, що складно нанести такий малюнок на печиво, але це зовсім не так, тим більше що з меренгою дуже легко працювати.
Щоб приготувати печиво Дербі до Нового року, вам потрібно:
борошно пшеничне - 3 ст. порошок пекарський - 2 ч. л. цукор - 1 ст. масло вершкове - 200 г яйце куряче - 1 шт. екстракт ванілі - 3/4 ч. л. екстракт мигдалю - 1/2 ч. л. для білкового покриття: білки яєчні - 2 шт. вода - 1/2 ст. пудра цукрова - 1 чашка сироп кукурудзяний - 1 ч. л. барвники - коричневий, чорний, бежевий
Як приготувати печиво Дербі до Нового року:
1. Спочатку потрібно приготувати печиво у вигляді голів коней. Для цього в миску розбити яйце, додати розм'якшене вершкове масло і цукор, розтерти все в однорідну масу, додати ванільний і мигдальний екстракт, пекарський порошок і просіяти борошно, вимісити м'яке тісто. 2. Тісто для печива охолодити в холодильнику протягом 20-30 хвилин. 3. Потім тісто розкачати в пласт і вирізати печиво у формі голови коня. 4. Викласти готові печива на деко, застелений папером для випічки, і відправити в заздалегідь розігріту духовку при температурі 220 градусів. Випікати до золотистого кольору. 5. Деко з печивом дістати з духовки, печиво остудити. 6. Тим часом слід приготувати білкову масу. 7. У сотейнику змішати цукрову пудру, воду, кукурудзяний сироп і поставити варити на слабкому вогні. Варити до стану рідкого меду. 8. Поки вариться сироп, почати збивати яєчні білки, збивати їх потрібно саме тоді, коли вже майже готовий сироп. Збивати потрібно довго, потім гарячий цукровий сироп потрібно трохи остудити і вливати у білки тонкою цівкою, при цьому не переставати збивати білки. Вийшла меренга. 9. Цю меренгу треба розділити на частини, в кожну додати барвник і перемішати. 10. Далі беремо печиво і починаємо прикрашати. 11. З допомогою кількох кулінарних мішків, в кожному з яких міститься меренга одного кольору, прикрашаємо печиво як на картинці. 12. Залишаємо печиво висихати на решітці, коли покриття висохне, красиві і смачні скакуни готові.
Приємного вам апетиту!
Різноманітні апетитні печенюшки - це відмінне ласощі для дітей і дорослих! На мій погляд, печиво - це одне з тих кондитерських виробів, яке можна віднести до розряду «паличок-рятівниць». Запитаєте, чому? Поясню! По-перше, готується печиво, в основному, досить швидко. По-друге, самі прості рецепти не вимагають ніяких дорогих інгредієнтів. По-третє, печиво можна і дитині в школу дати, й до звичайного чаювання спекти, і на святковий стіл поставити вазу з таким частуванням зовсім не буде зайвим! От як раз про останньому випадку сьогодні і піде мова. З урахуванням того, що символом майбутнього року є конячка, а першим предметом, що асоціюються з цим чудовим тваринам, є, звичайно ж, підкова, пропоную вам приготувати печиво до Нового року саме у формі дуги, несучої успіх і щастя в кожен дім! Отже, ділюся рецептом чудового печива Підкова!
Щоб приготувати печиво Підкова, вам понадобится:
пшеничне борошно - 500 г цукрова пудра - 150 г кукурудзяне борошно - 125 г масло вершкове (несолоне) - 375 г темний шоколад - 250 г
Як приготувати печиво Підкова:
1. Пшеничне борошно, цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль просіяти у велику миску. 2. Охолоджене вершкове масло нарізати маленькими кубиками (або натерти на крупній тертці) і перекласти в миску з цукрово-борошняної сумішшю. Пальцями втирати масло в борошно до отримання крихти. 3. Вимісити тісто до отримання однорідної маси, розділити на 2 частини, скачати в «ковбаски», обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник не менше ніж на 30 хвилин. 4. Через півгодини дістати половину охолодженого тіста з холодильника і розділити на однакові за розмірами шматочки завбільшки з волоський горіх. 5. З кожного шматочка скачати невелику ковбаску і акуратно згинаючи її, сформувати підківки. Те ж саме проробити і з залишилася в холодильнику другою частиною тіста. 6. За допомогою гострого ножа обрізати кінці заготовок, вирівнюючи краю подковок. 7. Перекласти заготовки на деко, вистелені пекарським папером, і поставити в холодильник не менше ніж на 1 годину. 8. Духовку розігріти до температури 180 градусів. 9. Вийняти деко з заготовками з холодильника і помістити в розігріту духову шафу. 10. Випікати печиво протягом 25 хвилин. Щоб уникнути підгоряння, уважно стежте за часом і періодично заглядайте в духовку. 11. Готове печиво перекласти з дек на решітку і залишити до повного охолодження. 12. Темний шоколад поламати руками на шматочки, покласти в каструлю або миску і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. 13. Коли печиво повністю охолоне, обережно вмочити кінці подковок в розтоплений шоколад, трохи потримати вироби на вазі, щоб стекли надлишки глазурі, потім викласти готові вироби на папір для запікання і залишити до тих пір, поки не застигне шоколад. 14. Перекласти печиво в кошик або вазочку і подати на стіл.
Для тих, хто не проти приділити приготування страви трохи більше часу, хочу запропонувати ще один чудовий варіант прикраси печива Підкова. Для цього, перед тим як випікати, з допомогою кулінарної кисті змастіть заготовки з тіста невеликою кількістю молока і посипте очищеними насінням соняшника, кокосовою стружкою або подрібненими у крихту горішками. Далі - все за рецептом. Печенюшки вийдуть більш смачними, смачними і ароматними.
