На перший погляд печиво медове з мигдалем не справляє особливого враження, але це лише до першого шматочка. А далі - мрія ласуни! Хрустка скоринка з солодкою макової посипкою, м'яка повітряна серединка з шматочками смачного мигдалю... Якщо ви вважаєте кожну калорію, то краще відразу відійти від столу, а якщо в цьому немає необхідності, то печіть відразу подвійну порцію, тому що відлітає це печиво зі швидкістю звуку. До речі, дуже зручно, що тісто можна зробити сьогодні, а піч на наступний день — відмінна економія часу!
Щоб спекти печиво медове з мигдалем, необхідні наступні інгредієнти:
• 300 г борошна
• 50 г кукурудзяного крохмалю
• 130 г вершкового масла
• 170 г сметани
• 1 яйце
• 2 ст. л. ванільного цукру
• 2 ст. л. (40 г) меду
• 1/2 ч. л. соди
• щіпка солі
• 2 ст. л. коньяку
• 100-120 г мигдалю
• мак і цукор для посипання.
Печиво медове з мигдалем випікається так:
1. Розтопіть мед разом з половиною ванільного цукру, додайте коньяк, натріть вершкове масло на тертці.
2. Додайте сметану, яйце, кукурудзяний крохмаль, борошно, змішане з содою і сіллю, і замісіть тісто. Воно повинно вийти жирним на дотик. Тісто рекомендується поставити в холодильник на добу, хоча можна обійтися і без цього.
3. Розділіть тісто на шматочки і розкачати з нього невеликі коржі.
4. Подрібніть мигдаль, змішайте його з рештою ванільним цукром і викладіть по центру кожної коржі.
5. Зберіть краю коржі до центру і заліпіть їх, щоб вийшли сплюснуті кульки.
6. Підготовлене печиво викладіть швом вниз на деко застелений, посипте маком, змішаним з цукром, і випікайте в духовці при температурі 175°С протягом 20 хв, поки вони не стануть рум'яними.
Належить діставати тісто з холодильника хвилин за 20 до готування, щоб воно було не таким твердим, але завдяки його жирності та пластичності ліпити можна навіть з твердого - воно тане в руках.
Якщо ви не розрахували пропорції, і на частину печива мигдалю не вистачило, печиво все одно вийде дуже смачним і навіть більш хрустким.
Приємного апетиту!
Святкове печиво ідеально підходить для свята Песах. Рецепт не вимагає особливих знань або умінь, така випічка під силу будь-якій господині.
Щоб приготувати мигдальне печиво марунчинос нам знадобиться:
мелений мигдаль - 200 гр.
цукрова пудра - 150 гр.
трохи солі
мигдальний екстракт
яєчний білок (збити в піну)
Спосіб приготування мигдального печива марунчинос:
1. Включити духовку, щоб вона розігрівалася.
2. На деко викласти промаслений папір для випічки.
3. Змішати всі сухі інгредієнти, додати білок і екстракт мигдалю, вимішати все в щільну масу.
4. Формувати кульки, укладаючи їх на деко на відстані 2-3 см. один від одного.
5. Випікати 20 хвилин, страв печиво можна посипати цукровою пудрою.
Сьогодні я буду готувати оригінальне кокосове печиво в шоколаді. Кокос став досить популярним у наш час, його використовують для приготування гарячих страв, напоїв, а також для приготування десертів. Довгий час у мене асоціювався кокос тільки з шоколадом Баунті і райською насолодою. Сьогодні я зроблю своє райське кокосове печиво. Готується воно досить просто, а виходить чудово смачно.
Щоб приготувати десерт за рецептом кокосового печива нам знадобиться згущене молоко, тертий кокос і темний шоколад. Думаю, такі інгредієнти знайдуться у вас на кухні, тому приступимо до приготування кокосового печива в шоколаді.
Щоб приготувати кокосове печиво в шоколаді нам знадобиться:
згущене молоко - 400 г
підсолоджений тертий кокос - 200 г
несолодкий тертий кокос - 150 г
шоколад - 150 г
ванільний екстракт - 1 ч. л.
яйце - 2 шт.
сіль - ½ ч. л.
Як приготувати кокосове печиво в шоколаді:
1. Відділити білки від жовтків, нам знадобляться яєчні білки. Залишимо їх при кімнатній температурі.
2. Розігріємо духовку до 180 °С.
3. Викладемо форму для випічки пергаментним папером.
4. Змішаємо у великій мисці згущене молоко, кокосову стружку, ванільний екстракт і сіль.
5. Взобьем в окремій мисці білки до утворення м'яких піків. Я використовую міксер і збиваю близько 7-8 хвилин.
6. Змішаємо акуратно білкову масу з кокосовою сумішшю.
7. Викладаємо печиво на пергаментний папір з допомогою столової ложки.
8. Ставимо в духовку і випікаємо до золотистого кольору. У мене йде близько 25 хвилин.
9. Виймаємо форму і даємо печінкою охолонути.
10. Розтопити темний шоколад і поллємо їм половинки печива. Шоколад краще брати гіркий з вмістом какао 70 %.
11. Даємо охолонути.
Смачне кокосове печиво в шоколаді готово.
Приємного апетиту!
Трохи інформації: Вважається, що кокос родом з Південно-Східної Азії, звідти він поширився по всьому світу. Кокоси ростуть на пальмах по 15-20 штук, дозрівають 8-10 місяців. Кокос можна поділити на складові: кокосове молоко, кокосовий сік, кокосова стружка, кокосове масло. Застосовують кокос в кулінарії, а також використовують для приготування косметичних засобів.
Шотландія вже багато століть входить до складу Сполученого Королівства Великобританії та Ірландії, проте мова, традиції і кулінарні уподобання шотладцев абсолютно відрізняються від традиційно англійських. Десерти Шотландії різні і незвичайні: це і коржі, і пісочне печиво, і ароматні булочки. Один з оригінальних рецептів ми вам і пропонуємо — шотландське печиво з лавандою.
Щоб приготувати шотландське печиво з лавандою, вам знадобляться:
Масло вершкове - 230 г
Борошно - 400 г
Цукрова пудра - 100 г
Ванільний екстракт — 1 ч. л.
Мед рідкий - 2 ст. л.
Лаванда сушена - 1-2 ст. л.
Цукор - 2-3 ст. л.
Як приготувати шотландське печиво з лавандою:
1. Розтопимо вершкове масло до кімнатної температури.
2. Збиваємо масло з цукровою пудрою в скляній мисці до отримання пишної маси.
3. Додамо ваніль, мед і лаванду, перемішуємо.
4. Додамо до отриманої суміші попередньо просіяне борошно, перемішати до однорідної маси.
5. Розділимо тісто на дві частини, формуємо 2 бруска і загортаємо у плівку.
6. Кладемо тісто в холодильник на 1 годину.
7. Обваляем в цукрі бруски тіста, наріжемо кружечки шириною 0, 5 см.
8. Розігріємо духовку до 150 °С.
9. Застелем деко пергаментом, викладемо печиво.
10. Випікаємо печиво до готовності, даємо йому охолонути.
Незвичайний рецепт шотландського печива з лавандою підійде як для сніданку, так і для вечірнього чаю в колі сім'ї.
Приємного апетиту!
Головне правило німецької кухні — більше і смачніше. До сирного печива це теж відноситься, так що рецепт смачного печива з сиром розрахований на велику компанію. Печиво підходить і до сиру, і до супу.
Для того щоб приготувати сирне печиво, вам знадобляться:
• Борошно - 1 кг
• Сир твердий — 700 г
• Яйця — 5 шт.
• Сода — 1 ч. л.
• Вершки — 4 ст. л.
• Масло вершкове або маргарин — 2 пачки
• Перець червоний — 1 ст. л. з гіркою
• Кунжут, арахіс, фісташки, мак — по 100 г
• Сіль
Як приготувати сирне печиво
1. Натріть сир, а хочете, подрібніть його блендером. Змішайте просіяне борошно, соду, 4 збитих з сіллю яйця, розм'якшене масло, перець. Добре розмішайте все це, замісіть еластичне тісто і покладіть його в холодильник на годину.
2. Почистіть і потовчіть фісташки і арахіс. Горіхи, кунжут і мак розкладіть в окреме блюдце кожен вид. Залишився яйце збийте з вершками.
3. Дістаньте тісто з холодильника, відокремлюйте по шматку, розгортайте в пласт завтовшки 2 мм Тільки перш ніж покласти на стіл — намотайте тісто на качалку. Потрібно прибрати з тіста натяг, а то форма печива зміниться. Тепер вирізуйте формочками печиво. Залишки тесту знову обминайте і розгортайте.
4. Змастіть кожне печиво яйцем і посипте його горіхами, кунжутом або маком.
5. Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть деко маслом і викладайте печиво ближче один до одного. Воно зросте вгору, а по боках зменшиться. Випікайте до золотистого кольору
Приємного апетиту!
Для тістечок мадлен потрібні спеціальні форми — у вигляді черепашки. Хоча їх роблять і просто круглими. Мадлен уславилися по всьому світу, в першу чергу, завдяки французьким кулінарам. Але і Марсель Пруст постарався, приділивши тістечком багато уваги у своїй книзі «У пошуках утраченого часу: В сторону Свана. » Для Пруста це були привабливі і чарівні спогади дитинства, а для мільйонів кулінарів — бажання навчитися пекти це диво. Та й купити форми для мадленок. Реклама — двигун торгівлі...
Мадленки подають з цитрусовими і лавандовим медом, з зеленим чаєм. Це не тістечко, як ми його уявляємо, швидше за печиво.
А ще любов'ю Мімі з дитинства користувалися лакричні (солодковий) пастилки. Це спогад про бабусю, про літо, про смак дитинства. У кожного є такий смак. У мене, наприклад, смак молодих сирих бобів в стручках. Не квасолі, росіян бобів. Лакрички продавалися в маленьких коробочках і, дасть бог, ще довго будуть продаватися. Адже є ж щось, що ніколи не змінюється... Франція, наприклад.
Для того, щоб приготувати цитрусові мадленки з ванільним соусом, вам знадобиться:
3 яйця
150 г звичайної борошна
125 г розтопленого масла або маргарину
130 г цукру-піску
20 г меду
¼ Ст. л. солі
1 ст. л. пекарського порошку
1 ст. л. цедри лимона
2 ст. л. води, настояною на пелюстках
форми для мадленок (у Мімі силіконові)
для ванільного соусу:
180 г не сепарованого молока
60 мл вершків
2 яєчних жовтка
половину стручка ванілі
¼ Ст. л. кореня солодки (більше або менше за смаком), подрібненого
40 г цукру піску
Як приготувати цитрусові мадленки з ванільним соусом:
1. Змішайте і збийте цукор, мед, сіль і яйця.
2. З'єднайте разом борошно і пекарський порошок і обережно вмішайте їх в яєчну суміш.
3. Додайте розтоплене масло, лимонну цедру і воду, настояну на пелюстках, м'яко розмішайте. Закрийте посуд і залиште на 2 години, а краще на всю ніч у холодильнику. Важливо, щоб перед випіканням тісто було холодним. Для мадленок необхідний температурний шок.
4. Розігрійте духовку до 180 С.
5. Форми змастіть маслом. У кожну формочку покладіть по одній хорошій ложці тесту. Печіть 10 хв. Хоча це залежить від розміру мадленок. Більш великі трохи довше.
6. Готові печива зніміть обережно ножем із закругленим кінчиком.
7. Збийте жовтки з цукром. Відставте.
8. З'єднайте молоко, вершки, ванілін, солодку. (Із солодки краще зробити настій на окропі. Саму солодку пропустити через м'ясорубку, блендер або натерти. ) Доведіть суміш до кипіння на повільному вогні.
9. Повільно вмішайте яєчну суміш. Ще раз прогрійте суміш на вогні, постійно помішуючи. Остудіть. Подавайте соус з мадленками.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
| 