Не буду кривити душею і переконувати вас у тому, що описаний нижче рецепт - це результат моєї бурхливої кулінарної фантазії. З урахуванням того, що наближається рік Конячки, дуже хочеться приготувати до свята щось, що символізує господиню майбутні 12 місяців. В пошуках чого-небудь цікавого і, звичайно ж, смачного, я натрапила на чудовий рецепт чудового печива Єдиноріг. Скажу по секрету, що ще не пробувала створити цю красу своїми руками, але обов'язково зроблю це до Нового року. Я пропоную вашій увазі оригінальний рецепт, але, зізнаюся відразу, що планую трішки змінити його. А якщо конкретніше, то хочу замінити рожеві тони ласощі синьо-блакитними. Думаю, в рік синьої Коня, якого ми всі чекаємо з таким нетерпінням, це буде більш актуально.

Так, звичайно, на приготування такого частування доведеться витратити чимало часу і сил, однак, думаю, це того варто! Ви тільки уявіть собі радість малюків, які побачать на гілках ароматною їли не тільки різнокольорові кулі і блискучі гірлянди, але і чудових солодких конячок. А рідним і друзям, які, можливо, не зможуть зустріти чарівну ніч з вами, ви можете піднести чудовий подарунок, сховавши кілька ласих конячок в подарункову коробочку з традиційним червоним бантом і святковими привітаннями!

Щоб приготувати печиво Єдиноріг, вам знадобиться:

борошно пшеничне - 460 г
вершкове масло - 230 г
цукрова пудра - 220 г
яйце - 1 шт.
розпушувач - ¼ ч. л.
ванільний екстракт - 1 ч. л.
сіль - ¼ ч. л.
крім цього вам знадобиться:
формочка у вигляді конячки
різнобарвна мастика
харчове золото (в порошку)

Як приготувати печиво Єдиноріг:

1. Для приготування тесту нам знадобиться м'яке вершкове масло, тому за годину до приготування слід витягти даний продукт з холодильника, помістити в миску і залишити при кімнатній температурі.
2. Пшеничне борошно просіяти разом з розпушувачем і сіллю.
3. За допомогою міксера збити розм'якшене вершкове масло і цукрову пудру в пишну масу.
4. Зменшити швидкість міксера до середньої, вбити в масу 1 велике яйце і ванільний екстракт.
5. Зменшити швидкість міксера до мінімальної і, не припиняючи збивати, поступово, невеликими порціями всипати в миску просіяне борошно.
6. Готове тісто скачати в кулю, обернути харчовою плівкою і помістити на 30 хвилин у холодильник.
7. Через півгодини витягнути тісто з холодильника, викласти на посипану борошном робочу поверхню і розкачати в пласт товщиною 5 мм
8. За допомогою металевої формочки вирізати з тіста заготовки у вигляді коників.
9. Перекласти заготовки на деко, вистелені папером для запікання.
10. Помістити деко з заготовками на 30 хвилин в холодильну камеру або на 10 хвилин у морозильник.
11. Розігріти духовку до температури 160 градусів.
12. Поставити деко з заготовками в розігріту духовку і випікати печиво протягом 15 хвилин до золотистого кольору.
13. Дістати деко з духовки і дати печінкою охолонути.
14. Перекласти печиво на решітку і залишити до повного охолодження. Заготовки можна перекласти в щільно закривається контейнер і зберігати в холодильнику протягом тижня.
15. Приблизно за добу до того, як ви будете готувати частування, слід підготувати для кожного солодкого «скакуна» ріг. Для цього невеликий шматочок мастики кольору слонової кістки розділити на 2 однакові частини, кожну з яких скачати в тоненькі канатики. Скріпити канати між собою, закручуючи їх по спіралі. Отриману «ковбаску» порізати на маленькі шматочки за кількістю заготовок-конячок. З кожного шматочка сформувати рогу, залишаючи один кінець толстеньким, а другий - тонкий, трохи загострений. Готові «роги» обваляти в порошку харчового золота, перекласти на тарілку, выстеленную папером для запікання, і залишити подсушиваться.
16. Великий шматочок мастики білого кольору злегка розім'яти руками і розкачати в пласт товщиною 1-2 мм За допомогою тієї ж металевої форми вирізати з мастики конячок за кількістю заготовок.
17. Використовуючи помадку темно-рожевого кольору зробити «конячкам» хвости і копита. Для того, щоб зробити це акуратно, використовуйте металеву форму.
18. Мастику рожевого і світло-рожевого кольорів розкачати в тонкі пласти і нарізати тоненькими стрічками. Обертаючи кінці стрічок в протилежних напрямках, сформувати спіральки, щоб потім зробити з них хвости і гриву для єдинорогів.
19. Скріпити печиво і конячок з білої мастики, злегка змастивши поверхню заготовок водою.
20. На білу поверхню прикріпити хвостики і копитця. Потім, чергуючи стрічки-спіральки рожевого і світло-рожевого кольорів, сформувати гриви і об'ємні хвости. Копита також трохи змащуємо водою і відразу ж посипаємо харчовим золотом.
21. Зовсім трохи мастики будь-якого кольору розвести водою. Дану суміш ми будемо використовувати для того, щоб приклеїти нашим коням рогу.
22. Приклеюємо рогу і підставляємо під кожен невеликий шматочок картону. Дані дії необхідні для того, щоб під час висихання клею ріг не сповз вниз під вагою своєї ваги, і приклеївся рівне.
23. З допомогою малесеньких шматочків мастики чорного і бірюзового кольорів формуємо однорогам оченята. Для цих же цілей можна використовувати різнокольорові харчові фломастери.
24. Хвіст і гриву прикрашаємо маленькими квіточками, зробленими з мастики. Такі прикраси можна зробити заздалегідь самим або ж використовувати вже готові, придбані в магазині.
25. Щоб підсушити, залишити печиво на деякий час в сухому теплому місці. Готові вироби можна зберігати в герметично закривається контейнері протягом 3 днів.

Само собою, що для приготування печива за цим рецептом ви можете використовувати мастику, куплену в магазині. Однак куди приємніше і корисніше використовувати продукт, зроблений своїми руками. Звичайно, з приготування мастики доведеться трохи повозитися, однак, ви і самі переконайтеся, що результат того вартий!

Щоб приготувати мастику, вам знадобиться:

желатин - 20 г
холодна вода - 60 г
кукурудзяний сироп - 170 г
харчової гліцерин - 1 ст. л.
цукрова пудра - 700-800 г
ароматизатор
барвник

Як приготувати мастику:

1. Желатин покласти в невелику ємність, залити холодною кип'яченою водою і залишити до набухання. Якщо ви використовуєте желатин в порошку, достатньо залишити суміш на 1-2 хвилини. Про правильному використанні даного продукту в інших формах випуску найкраще прочитати на упаковці виробника.
2. Помістити ємність з желатином на водяну баню і, періодично помішуючи, нагрівати суміш (не кип'ятити! ) до повного розчинення продукту у воді.
3. Прибрати ємність з желатином з плити. Трохи остудити отриману масу, після чого додати в неї харчової гліцерин і кукурудзяний сироп, добре перемішати. Додати в майбутню мастику ароматизатор і барвник, ще раз ретельно перемішати.
4. Цукрову пудру просіяти гіркою, зробити в центрі поглиблення і влити туди приготовану суміш.
5. Поступово підсипаючи залишилася цукрову пудру, місити масу до тих пір, поки вона перестане липнути до рук. Мастика повинна вийти еластичною і гладкою. При необхідності (якщо маса виходить занадто жорсткою) можна додати у мастику невелику кількість води.
6. Готову мастику повністю остудити, обернути харчовою плівкою і зберігати в прохолодному місці (не в холодильнику! ) не більше 2 тижнів.

Для того, щоб зробити мастику більш еластичною, в процесі приготування можна додати в неї трохи пальмової олії (на кількість інгредієнтів за цим рецептом - 2 ст. л. ). Робити це потрібно під час нагрівання желатину на водяній бані. Перед тим, як використовувати мастику для приготування своїх кулінарних шедеврів, злегка підігрійте її в мікрохвильовій печі (10-20 секунд - в залежності від розміру шматочки мастики) або ж просто злегка розімніть руками.

Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!

Я знову на сайті у Мімі. Вона описує, як у її життя увійшов прекрасний місяць березень. А я дивлюся на її фотографію в гумових чобітках і захоплююся. Вона чарівна Може і ми, росіянки, чарівні в гумових чоботях? Але тільки самі цього не помічаємо? І потрібно якийсь французької Мімі показати нам як це красиво?

В Медок в березні весна, на деревах розквітають премиленькие квіти. Для Мімі березень — це картина Густава Клімта, художника-модерніста, «Мада Примавеси». Ну, гляньте самі — і справді весна.

Коли Мімі жила в Парижі вона намагалася кожен день в березні подивитися на квітучі магнолії. Ці квіти розцвітали до дня її народження. І коли вона їх бачить, то відраховує новий рік свого життя. І кожен раз Мімі охоплює ейфорія.

Багато хто погодиться, що одна з принад сільського життя — квіти. Ті, що на фотографіях Мімі — знайомі незнайомці. Це нарциси, ростуть всюди. В ліску під деревами, на лузі. У Парижі Мімі завжди намагалася купувати квіти. Її улюблені — півонії, ранункулусы (схожі на троянди жовтець) і запашний горошок. Тепер Мімі не може втриматися, щоб не збирати букети в саду і околицях — дикі цикламени, нарциси, фіалки. Ну, і квітучу магнолію.

Отже, квіти розцвіли і Мімі на вершині щастя. Вона дивиться навколо з завмиранням серця. А діти заявляють, що кожне квітуче дерево — це дерево щастя. А раз так — треба святкувати!

А значить, приготувати щось особливо смачне. Ось Мімі і вирішила спекти каннеле. Це маленькі тістечка з карамельним хрускотом, місцевий делікатес. Вони просякнуті ванільним кремом і ромом. Хрусткі зовні і м'які всередині каннеле прекрасні. А ще у них забавне походження. Традиційно вина Бордо очищають яєчним білком. А жовтки куди подіти? Ось так і відбулися каннеле. Є схожі тістечка — каноле. Їх роблять пекарі в Лимодже. В Бордо їх теж люблять. Ну, тут справа смаку.

Тісто для каннеле тримають добу в холодильнику. Воно добре відпочиває і стає потрібної текстури та смаку. Потім 55 хв в духовці і — ву-а-ля! Не забудьте тільки знизити температуру духовки через 5 хв. У Мімі силіконові формочки і вона не змащує їх маслом, тому що каннеле починають хрустіти занадто швидко. А якщо хто хоче сильніше закарамелизировать каннеле, нехай попечет на 10 хв довше.

Каннеле годяться для будь-якого часу дня: з чаєм, як перекус, як десерт, особливо з солодким білим вином, з кавою. Мімі завжди в настрої для каннеле. Якщо що залишилося з учорашнього дня, вона із задоволенням з'їсть на сніданок.

Для того, щоб приготувати каннеле, вам знадобиться:

формочки для каннеле у Мімі силіконові)
500 мл цільного молока
120 г борошна
200 г цукру
3 яєчних жовтка
1 боб ванілі
60 мл рому
30 г підталого вершкового масла

Як приготувати каннеле:

1. У середній каструлі закип'ятіть молоко з зернятками ванілі. Відставте на 5 хв.
2. Ретельно змішайте цукор і просіяне борошно. Додайте по одному яєчні жовтки, змішайте. Покладіть розтоплене масло. Розмішайте, І, нарешті, додайте ром і вимісіть тісто. (Швидше, збийте. Тісто має бути як на млинці. ) А коли тісто охолоне, прикрийте його і покладіть на добу в холодильник. Щонайменше на добу. Можна і трохи більше.
3. Мімі користується силіконовими формами і не змащує їх. Форми заповнюються на дві третини.
4. Духовка розігрівається так 230 С. Але така температура тримається тільки 5 хв. Потім її знижуємо до 180 С і печемо ще 50 хв. Виймаємо каннеле і остуджуємо.

Приємного апетиту!

Джерело: http://mimithorisson. com/