До Нового року ми завжди готуємо щось смачне, красиве і, бажано, відповідне символу наступаючого року. Сьогодні хочу розповісти вам рецепт простого в приготуванні печива, але дуже ефектного і смачного. Вам може здатися, що складно нанести такий малюнок на печиво, але це зовсім не так, тим більше що з меренгою дуже легко працювати.
Щоб приготувати печиво Дербі до Нового року, вам потрібно:
борошно пшеничне - 3 ст. порошок пекарський - 2 ч. л. цукор - 1 ст. масло вершкове - 200 г яйце куряче - 1 шт. екстракт ванілі - 3/4 ч. л. екстракт мигдалю - 1/2 ч. л. для білкового покриття: білки яєчні - 2 шт. вода - 1/2 ст. пудра цукрова - 1 чашка сироп кукурудзяний - 1 ч. л. барвники - коричневий, чорний, бежевий
Як приготувати печиво Дербі до Нового року:
1. Спочатку потрібно приготувати печиво у вигляді голів коней. Для цього в миску розбити яйце, додати розм'якшене вершкове масло і цукор, розтерти все в однорідну масу, додати ванільний і мигдальний екстракт, пекарський порошок і просіяти борошно, вимісити м'яке тісто. 2. Тісто для печива охолодити в холодильнику протягом 20-30 хвилин. 3. Потім тісто розкачати в пласт і вирізати печиво у формі голови коня. 4. Викласти готові печива на деко, застелений папером для випічки, і відправити в заздалегідь розігріту духовку при температурі 220 градусів. Випікати до золотистого кольору. 5. Деко з печивом дістати з духовки, печиво остудити. 6. Тим часом слід приготувати білкову масу. 7. У сотейнику змішати цукрову пудру, воду, кукурудзяний сироп і поставити варити на слабкому вогні. Варити до стану рідкого меду. 8. Поки вариться сироп, почати збивати яєчні білки, збивати їх потрібно саме тоді, коли вже майже готовий сироп. Збивати потрібно довго, потім гарячий цукровий сироп потрібно трохи остудити і вливати у білки тонкою цівкою, при цьому не переставати збивати білки. Вийшла меренга. 9. Цю меренгу треба розділити на частини, в кожну додати барвник і перемішати. 10. Далі беремо печиво і починаємо прикрашати. 11. З допомогою кількох кулінарних мішків, в кожному з яких міститься меренга одного кольору, прикрашаємо печиво як на картинці. 12. Залишаємо печиво висихати на решітці, коли покриття висохне, красиві і смачні скакуни готові.
Приємного вам апетиту!
Філберт по-англійськи це фундук. Тобто печиво так просто і називається — фундуковое.
Реклама шоколадних батончиків з лісовим горіхом абсолютно права. Фундук корисний для мозку. Фундук дуже «жирний». Але жир в ньому правильний. Фундук тому хороший для профілактики атеросклерозу, допомагає при варикозі, каменях у нирках, гіпертонії.
Для того, щоб приготувати горіхові кульки Фильбертины, вам знадобиться:
борошно — 190 г фундук — 145 г масло вершкове — 120 г цукор — 100 г яйце — 1 шт. розпушувач — 0, 5 ч. л. кардамон — 0, 5 ч. л. екстракт ванілі — 0, 5 ч. л. сіль — щіпка
Як приготувати горіхові кульки Фильбертины:
1. Збийте масло з цукром. Додайте яйце і екстракт ванілі. 2. Просійте борошно. Додайте в неї 1/3 частину горіхів (мелених), кардамон, розпушувач, сіль. 3. Повільно всипте борошняну суміш в масло з яйцем. Розмішуйте, поки всыпаете. 4. Замісіть тісто. Приберіть його в холодильник на годину. 5. Робіть з тіста кульки. Обвалюйте їх у мелених горіхах. 6. Випікайте при 170С 15 хв. Филбертины місяць можна зберігати.
Приємного апетиту!
Різноманітні апетитні печенюшки - це відмінне ласощі для дітей і дорослих! На мій погляд, печиво - це одне з тих кондитерських виробів, яке можна віднести до розряду «паличок-рятівниць». Запитаєте, чому? Поясню! По-перше, готується печиво, в основному, досить швидко. По-друге, самі прості рецепти не вимагають ніяких дорогих інгредієнтів. По-третє, печиво можна і дитині в школу дати, й до звичайного чаювання спекти, і на святковий стіл поставити вазу з таким частуванням зовсім не буде зайвим! От як раз про останньому випадку сьогодні і піде мова. З урахуванням того, що символом майбутнього року є конячка, а першим предметом, що асоціюються з цим чудовим тваринам, є, звичайно ж, підкова, пропоную вам приготувати печиво до Нового року саме у формі дуги, несучої успіх і щастя в кожен дім! Отже, ділюся рецептом чудового печива Підкова!
Щоб приготувати печиво Підкова, вам понадобится:
пшеничне борошно - 500 г цукрова пудра - 150 г кукурудзяне борошно - 125 г масло вершкове (несолоне) - 375 г темний шоколад - 250 г
Як приготувати печиво Підкова:
1. Пшеничне борошно, цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль просіяти у велику миску. 2. Охолоджене вершкове масло нарізати маленькими кубиками (або натерти на крупній тертці) і перекласти в миску з цукрово-борошняної сумішшю. Пальцями втирати масло в борошно до отримання крихти. 3. Вимісити тісто до отримання однорідної маси, розділити на 2 частини, скачати в «ковбаски», обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник не менше ніж на 30 хвилин. 4. Через півгодини дістати половину охолодженого тіста з холодильника і розділити на однакові за розмірами шматочки завбільшки з волоський горіх. 5. З кожного шматочка скачати невелику ковбаску і акуратно згинаючи її, сформувати підківки. Те ж саме проробити і з залишилася в холодильнику другою частиною тіста. 6. За допомогою гострого ножа обрізати кінці заготовок, вирівнюючи краю подковок. 7. Перекласти заготовки на деко, вистелені пекарським папером, і поставити в холодильник не менше ніж на 1 годину. 8. Духовку розігріти до температури 180 градусів. 9. Вийняти деко з заготовками з холодильника і помістити в розігріту духову шафу. 10. Випікати печиво протягом 25 хвилин. Щоб уникнути підгоряння, уважно стежте за часом і періодично заглядайте в духовку. 11. Готове печиво перекласти з дек на решітку і залишити до повного охолодження. 12. Темний шоколад поламати руками на шматочки, покласти в каструлю або миску і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. 13. Коли печиво повністю охолоне, обережно вмочити кінці подковок в розтоплений шоколад, трохи потримати вироби на вазі, щоб стекли надлишки глазурі, потім викласти готові вироби на папір для запікання і залишити до тих пір, поки не застигне шоколад. 14. Перекласти печиво в кошик або вазочку і подати на стіл.
Для тих, хто не проти приділити приготування страви трохи більше часу, хочу запропонувати ще один чудовий варіант прикраси печива Підкова. Для цього, перед тим як випікати, з допомогою кулінарної кисті змастіть заготовки з тіста невеликою кількістю молока і посипте очищеними насінням соняшника, кокосовою стружкою або подрібненими у крихту горішками. Далі - все за рецептом. Печенюшки вийдуть більш смачними, смачними і ароматними.
Приємного чаювання!
Філберт по-англійськи це фундук. Тобто печиво так просто і називається — фундуковое.
Реклама шоколадних батончиків з лісовим горіхом абсолютно права. Фундук корисний для мозку. Фундук дуже «жирний». Але жир в ньому правильний. Фундук тому хороший для профілактики атеросклерозу, допомагає при варикозі, каменях у нирках, гіпертонії.
Для того, щоб приготувати горіхові кульки Фильбертины, вам знадобиться:
борошно — 190 г фундук — 145 г масло вершкове — 120 г цукор — 100 г яйце — 1 шт. розпушувач — 0, 5 ч. л. кардамон — 0, 5 ч. л. екстракт ванілі — 0, 5 ч. л. сіль — щіпка
Як приготувати горіхові кульки Фильбертины:
1. Збийте масло з цукром. Додайте яйце і екстракт ванілі. 2. Просійте борошно. Додайте в неї 1/3 частину горіхів (мелених), кардамон, розпушувач, сіль. 3. Повільно всипте борошняну суміш в масло з яйцем. Розмішуйте, поки всыпаете. 4. Замісіть тісто. Приберіть його в холодильник на годину. 5. Робіть з тіста кульки. Обвалюйте їх у мелених горіхах. 6. Випікайте при 170С 15 хв. Филбертины місяць можна зберігати.
Приємного апетиту!
Печиво під назвою «кета» — це знахідка для тих, хто хоче спекти печиво з начинкою, а начинки як такої немає. У цьому печиво начинка готується з тих же інгредієнтів, з яких готується найчастіше і тісто. Тому у «пекущей» господині для кети завжди вистачить.
Рецептів кети безліч, так само як і безліч інтерпретацій і самого блюда. Її готують і на Сході, і на Кавказі, і в деяких країнах Азії. А назви - кета, кята, гата, тощо. Мені здається, як борщ у кожної господині різний, так і кета теж, хоч щось, але кожна господиня в рецепті змінює під себе.
Але ось одне я дізналася точно - в східних країнах люблять, коли тісто - дуже тонка. По тесту дізнаються господиню. Товсте тісто - погана господиня значить. Ось так ось. Так що я намагалася катати тонко, як могла. Судити вам.
Перший рецепт взяла найпростіший, але є складнішою, з часом буду пробувати всі інші і порівнювати. Ще хочу сказати, що класична кета готується з простою начинкою, в яку я самовільно додала корицю, дуже я її люблю.
Щоб приготувати кету з корицею, вам знадобиться:
для тіста: масло вершкове - 200 г борошно - 3 склянки яйце - 1 шт. сметана - 200 г розпушувач - 1 ч. л. для начинки: масло топлене - 200 г цукор - 1 ст. кориця - 2 ч. л. борошно - 2, 5 ст.
Як приготувати кету з корицею:
Відразу скажу, що готувала я половину рецепту, тому на фото інгредієнтів за обсягом в 2 рази менше. За даним кількості інгредієнтів виходить дуже багато печива, воно зберігається дуже довго в закритій сухий ємності (або в рукаві для запікання, перев'язаному стрічками). Для першого разу (раптом не вийде) готувала половину.
1. Сіємо борошно і розпушувач в миску, де будемо місити тісто. Трьом туди дуже холодне вершкове масло. Гарненько перетираємо руками до утворення дрібної крихти. Процедура цікава, можна підключати дітей. Додаємо сметану і яйце. Сметана для цього рецепта підходить кисла і нежирна (можна навіть взяти кисле молоко трохи менше за обсягом або густий кефір).
Все добре вимішуємо. Формуємо дві кульки, закриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на годину. 2. Готуємо начинку. Цукор змішати з корицею. Додаємо масло і трохи борошна, перемішуємо. Додаємо частинами муку і перетираємо руками до отримання солодкого коричного «піску».
3. Дістаємо тісто з холодильника (по одній кульці). Розкачуємо на присипаному борошном столі, як я говорила вище, дуже тонко. Ділимо начинку на стільки частин, скільки у вас кульок (у мене було два, значить навпіл). Викладаємо начинку рівним шаром на тісто і скачуємо щільний рулет, трохи натягуючи тісто. Так начинка примнется і не буде висипатися при випіканні. Тепер гострим ножем, періодично занурюючи його в борошно, нарізаємо рулетики (завтовшки 2, 5-3 см), можна і товщі, але мені хотілося побільше красивих зрізів.
4. Випікати при 180 градусах близько 20 хвилин. Готова кета - золотиста і хрустка.
На мій превеликий подив, це виявилося зовсім не жирно і не приторно солодкий, як я думала раніше! Життя повне відкриттів і несподіванок! Друзі, яких ми пригощали, просили готувати і пригощати ще, а це, я думаю, найкраща похвала для страви!
