Печиво під назвою «кета» — це знахідка для тих, хто хоче спекти печиво з начинкою, а начинки як такої немає. У цьому печиво начинка готується з тих же інгредієнтів, з яких готується найчастіше і тісто. Тому у «пекущей» господині для кети завжди вистачить.
Рецептів кети безліч, так само як і безліч інтерпретацій і самого блюда. Її готують і на Сході, і на Кавказі, і в деяких країнах Азії. А назви - кета, кята, гата, тощо. Мені здається, як борщ у кожної господині різний, так і кета теж, хоч щось, але кожна господиня в рецепті змінює під себе.
Але ось одне я дізналася точно - в східних країнах люблять, коли тісто - дуже тонка. По тесту дізнаються господиню. Товсте тісто - погана господиня значить. Ось так ось. Так що я намагалася катати тонко, як могла. Судити вам.
Перший рецепт взяла найпростіший, але є складнішою, з часом буду пробувати всі інші і порівнювати. Ще хочу сказати, що класична кета готується з простою начинкою, в яку я самовільно додала корицю, дуже я її люблю.
Щоб приготувати кету з корицею, вам знадобиться:
для тіста:
масло вершкове - 200 г
борошно - 3 склянки
яйце - 1 шт.
сметана - 200 г
розпушувач - 1 ч. л.
для начинки:
масло топлене - 200 г
цукор - 1 ст.
кориця - 2 ч. л.
борошно - 2, 5 ст.
Як приготувати кету з корицею:
Відразу скажу, що готувала я половину рецепту, тому на фото інгредієнтів за обсягом в 2 рази менше. За даним кількості інгредієнтів виходить дуже багато печива, воно зберігається дуже довго в закритій сухий ємності (або в рукаві для запікання, перев'язаному стрічками). Для першого разу (раптом не вийде) готувала половину.
1. Сіємо борошно і розпушувач в миску, де будемо місити тісто. Трьом туди дуже холодне вершкове масло. Гарненько перетираємо руками до утворення дрібної крихти. Процедура цікава, можна підключати дітей. Додаємо сметану і яйце. Сметана для цього рецепта підходить кисла і нежирна (можна навіть взяти кисле молоко трохи менше за обсягом або густий кефір).
Все добре вимішуємо. Формуємо дві кульки, закриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на годину.
2. Готуємо начинку. Цукор змішати з корицею. Додаємо масло і трохи борошна, перемішуємо. Додаємо частинами муку і перетираємо руками до отримання солодкого коричного «піску».
3. Дістаємо тісто з холодильника (по одній кульці). Розкачуємо на присипаному борошном столі, як я говорила вище, дуже тонко. Ділимо начинку на стільки частин, скільки у вас кульок (у мене було два, значить навпіл). Викладаємо начинку рівним шаром на тісто і скачуємо щільний рулет, трохи натягуючи тісто. Так начинка примнется і не буде висипатися при випіканні. Тепер гострим ножем, періодично занурюючи його в борошно, нарізаємо рулетики (завтовшки 2, 5-3 см), можна і товщі, але мені хотілося побільше красивих зрізів.
 4. Випікати при 180 градусах близько 20 хвилин. Готова кета - золотиста і хрустка.
На мій превеликий подив, це виявилося зовсім не жирно і не приторно солодкий, як я думала раніше! Життя повне відкриттів і несподіванок! Друзі, яких ми пригощали, просили готувати і пригощати ще, а це, я думаю, найкраща похвала для страви!
Приємного апетиту!
На перший погляд печиво медове з мигдалем не справляє особливого враження, але це лише до першого шматочка. А далі - мрія ласуни! Хрустка скоринка з солодкою макової посипкою, м'яка повітряна серединка з шматочками смачного мигдалю... Якщо ви вважаєте кожну калорію, то краще відразу відійти від столу, а якщо в цьому немає необхідності, то печіть відразу подвійну порцію, тому що відлітає це печиво зі швидкістю звуку. До речі, дуже зручно, що тісто можна зробити сьогодні, а піч на наступний день — відмінна економія часу!
Щоб спекти печиво медове з мигдалем, необхідні наступні інгредієнти:
• 300 г борошна
• 50 г кукурудзяного крохмалю
• 130 г вершкового масла
• 170 г сметани
• 1 яйце
• 2 ст. л. ванільного цукру
• 2 ст. л. (40 г) меду
• 1/2 ч. л. соди
• щіпка солі
• 2 ст. л. коньяку
• 100-120 г мигдалю
• мак і цукор для посипання.
Печиво медове з мигдалем випікається так:
1. Розтопіть мед разом з половиною ванільного цукру, додайте коньяк, натріть вершкове масло на тертці.
2. Додайте сметану, яйце, кукурудзяний крохмаль, борошно, змішане з содою і сіллю, і замісіть тісто. Воно повинно вийти жирним на дотик. Тісто рекомендується поставити в холодильник на добу, хоча можна обійтися і без цього.
3. Розділіть тісто на шматочки і розкачати з нього невеликі коржі.
4. Подрібніть мигдаль, змішайте його з рештою ванільним цукром і викладіть по центру кожної коржі.
5. Зберіть краю коржі до центру і заліпіть їх, щоб вийшли сплюснуті кульки.
6. Підготовлене печиво викладіть швом вниз на деко застелений, посипте маком, змішаним з цукром, і випікайте в духовці при температурі 175°С протягом 20 хв, поки вони не стануть рум'яними.
Належить діставати тісто з холодильника хвилин за 20 до готування, щоб воно було не таким твердим, але завдяки його жирності та пластичності ліпити можна навіть з твердого - воно тане в руках.
Якщо ви не розрахували пропорції, і на частину печива мигдалю не вистачило, печиво все одно вийде дуже смачним і навіть більш хрустким.
Приємного апетиту!
Святкове печиво ідеально підходить для свята Песах. Рецепт не вимагає особливих знань або умінь, така випічка під силу будь-якій господині.
Щоб приготувати мигдальне печиво марунчинос нам знадобиться:
мелений мигдаль - 200 гр.
цукрова пудра - 150 гр.
трохи солі
мигдальний екстракт
яєчний білок (збити в піну)
Спосіб приготування мигдального печива марунчинос:
1. Включити духовку, щоб вона розігрівалася.
2. На деко викласти промаслений папір для випічки.
3. Змішати всі сухі інгредієнти, додати білок і екстракт мигдалю, вимішати все в щільну масу.
4. Формувати кульки, укладаючи їх на деко на відстані 2-3 см. один від одного.
5. Випікати 20 хвилин, страв печиво можна посипати цукровою пудрою.
Маючи в запасі трохи часу, а в холодильнику - мінімум необхідних продуктів завжди можна порадувати свою сім'ю ніж що-небудь смачненьке до чаю. Можливо, ви почастуєте рідних ароматною шарлотки, хрустким печивом чи м'якою булочкою. Ну, а ми пропонуємо вашій увазі простий рецепт смачних рогаликів.
Для того, щоб приготувати смачні рогалики до чаю, вам знадобиться:
сметана (жирність 15-20%) - 1 ст.
борошно - 3 ст.
масло вершкове - 250 г
розпушувач — 2 ч. л.
молоко згущене (варене)
Як приготувати смачні рогалики до чаю:
1. Борошно просіяти з розпушувачем, змішати з розм'якшеним вершковим маслом і сметаною. Замісити тісто як на вареники.
2. Готове тісто загорнути в пакет і покласти в холодильник мінімум на 1 годину.
3. Через годину тісто дістати з холодильника і розділити на 3 рівні частини.
4. Кожну частину розкачати в круг товщиною 0, 5 см.
5. Розкачані кола тіста розрізати кілька разів хрест-навхрест. Так, щоб вийшли невеликі трикутні сегменти.
6. На кожен сегмент викласти по 1 ч. л. вареного згущеного молока і згорнути тісто рулетиком.
7. Викласти рогалики на деко, вистелений папером для випікання.
8. Випікати при температурі 180-200 градусів.
Замість вареної згущенки, в якості начинки можна використовувати будь густе варення або повидло. Готові рогалики будуть ще смачніше і апетитніше, якщо посипати їх цукровою пудрою або цукром. До речі, тісто для цього ласощі можна приготувати ввечері, тоді вранці ви позбавите себе від метушні з борошном і зможете вирішити питання з сніданком за лічені хвилини.
Приємного апетиту вам і вашій родині!
Святкове печиво ідеально підходить для свята Песах. Рецепт не вимагає особливих знань або умінь, така випічка під силу будь-якій господині.
Щоб приготувати мигдальне печиво марунчинос нам знадобиться:
мелений мигдаль - 200 гр.
цукрова пудра - 150 гр.
трохи солі
мигдальний екстракт
яєчний білок (збити в піну)
Спосіб приготування мигдального печива марунчинос:
1. Включити духовку, щоб вона розігрівалася.
2. На деко викласти промаслений папір для випічки.
3. Змішати всі сухі інгредієнти, додати білок і екстракт мигдалю, вимішати все в щільну масу.
4. Формувати кульки, укладаючи їх на деко на відстані 2-3 см. один від одного.
5. Випікати 20 хвилин, страв печиво можна посипати цукровою пудрою.
| 