В Іспанії палички чуррос подають на сніданок. Чим ми гірші іспанців? Чуррос — це обсмажені палички з заварного тіста, які смажаться у фритюрі. Вони можуть бути з різними добавками і ароматами. Сьогодні будемо вчитися готувати кокосові чуррос. Ця випічка нагадує мені наші пампушки чи тістечка Огірочок, які раніше продавалися в кулінарії. Чуррос так готуються, але відрізняються на вигляд. Це довгі змійки або тонкі палички, які видавлюють із кондитерського мішка через насадку для крему прямо в розігріте масло. Такий сніданок дуже сподобається дітям. Їх можна долучити до приготування чуррос. Тісто буде на рисовому борошні і крохмалі, так що воно не містить ні глютен, ні молочні продукти, ні яйця. Цей продукт вважається істинно вегетаріанським. Подавати чуррос можна з кремом або соусом, в який потрібно вмочати хрусткі палички. Якщо ви не вегетаріанець, приготуйте собі ще і незвичайно смачний десерт - грушевий крамбл зі сливами. Хоча з продуктів тваринного походження в цьому десерті тільки вершкове масло. А до будь-якого десерту або перекусу в полудень чудово підійде м'ятно-полуничний лимонад або гранатовий щербет.
Кількість порцій:3 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:485 ккал
Щоб приготувати кокосові печива чуррос, вам знадобиться:
крохмаль кукурудзяний - 80 г
борошно рисова - 50 г
шрот кокосовий - 2 ст. л.
вода - 200 мл
стружка кокосова - 1 ч. л. з гіркою
пудра цукрова — 1 ст. л. з гіркою
сіль — щіпка
олія рослинна — для фритюру
Як приготувати кокосові печива чуррос.
1. У мисці змішати рисове борошно, крохмаль, кокосовий шрот і стружку, сіль і цукрову пудру. Добре перемішати. 2. У каструлі довести до кипіння воду. Влити киплячу воду в борошняну суміш і перемішати дерев'яною лопаткою. Має вийти м'яке тісто. 3. Поки тісто охолоджується, розігріти в глибокій сковороді або фритюрниці олію у великій кількості. Температура масла повинна бути 180°С, перевірте це занурювальним кухонним термометром. Якщо масло недостатньо нагріється, будь-яка випічка або продукт, який буде смажитися в ньому, вбере багато зайвого масла. Якщо масло перегріється, можна обшпарити, а випічка швидко обгорить зовні. 4. Остигле тісто перекласти в кондитерський мішок і встановити насадку для крему у вигляді зірочки. 5. У добре розігріте масло видавлювати смужки тіста і обсмажувати до золотистого кольору. 6. Готові чуррос викладати на паперові рушники і присипати цукровою пудрою. Смачно подавати гарячі чуррос з Нутеллою. Нутеллу можна зробити і вдома. Приготуйте її за рецептом шоколадно-горіхової пасти для бутербродів за 15 хвилин.
Приємного апетиту!
Для смачного десерту потрібно не так багато - певні продукти і гарний настрій. Сьогодні у мене настрій на смачний десерт з пісочного печива з йогуртовим кремом. Пісочне печиво готувати просто і швидко. Спробуйте також пісочне шотландське печиво з лавандою. Пісочне печиво подобається багатьом своєю хрустку текстуру і багатим вершковим смаком і ароматом. В нього можна додавати різні добавки, як в цитрусовому печиво з мигдалем або використовувати для нього різний крем і фрукти, як у нашому рецепті. Крем ми зробимо з йогурту, так корисніше і калорій менше, ніж у крему з густих жирних вершків. Можна зробити різні начинки для тортів і печива з крему на основі натурального нежирного йогурту. Фруктові салати також корисніше заправляти саме йогуртом, як салат з ананасами і йогуртом. Щоб йогуртовий крем не вийшов рідким і не зіпсував зовнішній вигляд нашого десерту, ми видалимо з нього зайву рідину. Для цього необхідно просто помістити йогурт в сито, застелене лляною тканиною і залишити на 1 годину мінімум. Зайва сироватка стече і у вас залишиться прекрасний густий йогурт, який буде тримати форму і не розпливеться. Тримаю парі, ви тепер будете використовувати крем на основі натурального йогурту набагато частіше жирного масла та сметанного крему в десертах і тортах!
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:415 ккал
Щоб приготувати пісочне печиво з полуницею, вам знадобиться:
масло вершкове - 175 г
борошно - 150 г
мигдаль подрібнений - 115 г
пластівці мигдальні - 20 г
йогурт натуральний - 300 мл
пудра цукрова - 50 г + 2 ст. л.
полуниця - 450 г
Як приготувати пісочне печиво з полуницею.
1. Для приготування крему, спочатку помістити йогурт в лляну тканину в ситі і дати стекти сироватці 1 годину, тримати в холодильнику. 2. У цей час приготувати тісто. Розм'якшене вершкове масло змішати з борошном. Додати мигдаль, подрібнений на борошно, і 50 г цукрової пудри (це може бути і просто дрібний білий цукор). Замісити тісто, розтираючи руками, повинні вийти крихти. На цьому етапі тісто можна заморозити і тримати підготовленим до потрібного моменту. 3. Розділити тісто на 2 частини. Одну частину тіста покласти на деко, застелений пекарської папером, і розім'яти в круглу корж, діаметром 20 см. Тісто легше розподілити руками, ніж розкачувати качалкою, так як воно дуже м'яке. 4. Другу частину тіста розподілити так само. Можна використовувати для цього один деко з наміченими межами кола для тіста. Наколоти тісто в декількох місцях виделкою, щоб не піднімалося. Присипати зверху мигдальними пластівцями. Випікати 20-25 хвилин при 180°С до золотистого відтінку. 5. Готові коржі охолодити. Намітити лінії розрізу тесту на порції. Розрізати, коли повністю охолоне. Цей десерт можна робити у вигляді пісочного торта або тістечка. Можна випікати прямокутні або квадратні коржі, які потім нарізати на порційні тістечка. Тісто швидко висихає і стає ламким, тому розділити на частини його необхідно свіжим. 6. Приготувати крем. Йогурт дістати з сита і перекласти з тканини в чашу. Збити йогурт з 2 ст. л. цукрової пудри в густий крем. Четверту частину крему перекласти в кондитерський мішок з наконечником зірочкою. 7. Полуницю помити, видалити хвостики. Залишити кілька ягід для прикраси. Решта ягоди порубати ножем. Змішати ягоди з рештою йогуртовим кремом. 8. Покласти корж на блюдо. Скласти шматочки у вигляді цілого торта або окремих тістечок. Змастити корж кремом з полуницею. Накрити шматочками другого коржа. Зверху на кожному шматочку помістити трояндочку з крему, з допомогою кондитерського мішка. Потім на кожну кремову трояндочку помістити по ягідці полуниці. Присипати зверху цукровою пудрою і подавати до столу!
Приємного апетиту!
Рецепт красивих шоколадних безе сподобається всім без винятку любителям не тільки смачною, але і оригінальною випічки. Вони дійсно виглядають приголомшливо, як шматочки світлого мармуру з коричневими розводами, а виходять ще смачнішими звичайних безе завдяки поєднанню солодкої меренги і гіркого шоколаду. Молочний шоколад для цієї мети не підійде, знадобиться темний з вмістом какао не менше 70%.
Шоколад і какао взагалі часто використовуються у випічці. З дитинства пам'ятаю тістечко Ковбаска з шоколадом, який готувала моя мама. Це був наш улюблений прикол: коли гості наїдяться, подавати такі тістечка, нарізані у вигляді товстих скибочок, — вони були дуже схожі на копчену ковбасу і спочатку викликали здивування у гостей, а потім моментально зникали зі столу. Шоколадно-ягідні тістечка теж подобалися всім без винятку, а прикрашати їх мама довіряла нам з сестрою, і ми цим дуже пишалися. Частіше залучайте своїх дітей, і не тільки дівчинок, але й хлопчиків — їм дуже подобається брати участь в приготуванні салатів та інших страв, особливо солодких, і обов'язково хваліть їх. Довірте їм, наприклад, приготувати ягідно-йогуртовий десерт без випічки: рецепт з покроковим фото, і ручаюсь, що в майбутньому вони будуть охоче допомагати вам на кухні. До того ж це стане відмінною підготовкою до майбутнього сімейного життя.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:410 ккал
Щоб приготувати безе з шоколадом, вам потрібно:
білки яєчні - 4 шт.
цукор - 200 г
шоколад темний з вмістом какао не менше 70% - 150 г
Безе з шоколадом готується так.
1. Духовку розігріти до 130°С. Деко застелити папером для випічки. 2. Розтопити шоколад на водяній бані: на каструльку з киплячою водою поставити миску з шоколадом, разломанным на шматочки, щоб дно миски не стосувалося води. Помішувати шоколад, краще всього силіконової лопаткою, проводячи нею по дну миски. 3. Збити яєчні білки на максимальній швидкості міксера до утворення щільної білої піни, яка повинна добре триматися на віночках, тобто не бути текучою. 4. Всипати цукор і збивати ще декілька хвилин, щоб вийшла білосніжна, щільна і блискуча маса. 5. До цього часу розтоплений шоколад вже охолов, його температура може бути близько 40°C або нижче, це не має значення. Вилити шоколад на білки, щоб він розподілився рівномірно, а потім буквально кількома рухами перемішати білки з шоколадом виделкою або ложкою, але так, щоб суміш вийшла не однорідною, а як би мармурової. 6. Відразу ж викласти масу на деко досить великими шматками, розміром з половину долоні і випікати 1 годину при температурі 130°С Духовку при цьому не відкривати! 7. Готові шоколадні безе викладіть на блюдо і подавайте до столу.
