Коли в морозному повітрі літають ніжні сніжинки, а все навколо просякнуто атмосферою свята і очікування чудес, завжди хочеться чогось чарівного, дивовижного, прекрасного... Не варто сидіти, склавши руки, адже в цей час ви можете почати творити казку самі!
Сьогодні я поділюся з вами двома чудовими рецептами швейцарського різдвяного печива. Процес приготування такого ласощі досить легкий і не вимагає великої кількості часу. Тому ви без праці зможете порадувати своїх рідних і друзів цим ароматним і дуже смачним частуванням. Тим більше, що його можна і подати до чаю, і як презент піднести.
Щоб приготувати швейцарське різдвяне печиво Zimtsterne, вам знадобиться:
мигдаль мелений - 500 г цукор - 250 г + 2 ст. л. яєчний білок - 3 шт. кориця - 2 ч. л. лимонний сік - 1 ч. л. сіль цукрова пудра (для оброблення тіста) - 400 г
Як приготувати швейцарське різдвяне печиво Zimtsterne:
1. Яєчні білки збити з дрібкою солі. Потроху додаючи цукор, продовжити збивати до утворення м'яких піків. 2. Половину збитих з цукром білків перекласти в окрему чисту ємність і відставити у бік. 3. У другу частину білків всипати мелений мигдаль, корицю, додати лимонний сік. Гарненько перемішати отриману масу, скачати в кулю, покласти в миску і накрити харчовою плівкою. Помістити тісто в холодильник на 1 годину. 4. Духовку розігріти до температури 180 градусів. 5. Через 1 годину дістати тісто з холодильника, розділити на 2 рівні частини. Одну частину покласти в холодильник. Другу викласти на стіл, посипаний цукровою пудрою, і розкачати в пласт товщиною 3-5 мм. Так як мигдалевий маса досить липка, потрібно постійно підсипати невелику кількість цукрової пудри. Це не дасть тесту прилипати до рук і столу. 6. За допомогою спеціальної форми у вигляді зірки вирізати з тіста заготовки печенюшек. 7. Деко вистелити пекарської папером і злегка збризнути олією без запаху (можна використовувати і оливкову). 8. Заготовки з тіста викласти на деко і, користуючись кулінарної пензлем, змастити щільним шаром збитих раніше білків. 9. Поставити деко в попередньо розігріту духовку і випікати печиво протягом 15-20 хвилин. 10. Повторити всі ті ж дії з рештою тестом. 11. Готове печиво посипати цукром (або цукровою пудрою).
Щоб приготувати швейцарське різдвяне печиво Spitzbuben, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 585 г мигдаль мелений - 225 г цукрова пудра - 200 г + для прикраси масло вершкове - 250 г яйце - 1 шт. джем малиновий - 150 г бренді - 1 ч. л. ванільний екстракт - 2 ч. л. сіль
Як приготувати швейцарське печиво Spitzbuben:
1. Охолоджене вершкове масло нарізати дрібними кубиками. 2. У великій мисці змішати борошно, мелений мигдаль, вершкове масло, щіпку солі і цукрову пудру. 3. В окремій ємності змішати яйце з бренді і ванільним екстрактом, злегка збити виделкою. 4. Яйце з добавками ввести в основну масу. Перемішати. 5. Руками розтерти отриману масу в дрібну крихту, потім обережно вимісити тісто до отримання однорідної консистенції. Сформувати кулю, накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на 2 години. 6. Духовку розігріти до температури 180 градусів. 7. Деко вистелити папером для випікання. 8. Через 2 години витягнути тісто з холодильника і розкачати в пласт товщиною 3 мм Спеціальної формочкою вирізати з тіста заготовки (сердечка, гуртки, зірочки і так далі - на ваш розсуд). В половині заготовок зробити невеликі отвори. 9. Викласти заготовки на підготовлений раніше деко і випікати в духовці протягом 10-12 хвилин. 10. Печиво остудити і склеїти попарно (так, щоб верхнім були печенюшки з отворами) з допомогою малинового джему. В принципі, ви можете використовувати абсолютно будь-який джем (повидло, густе варення) на ваш смак. 11. Готове печиво посипати цукровою пудрою.
Напевно ви звернули увагу на те, що для приготування печива за даними рецептами потрібен такий інгредієнт, як мелений мигдаль. Цей продукт можна без праці знайти на прилавках сучасних магазинів. Так і в домашніх умовах приготувати його зовсім нескладно. Для цього потрібно спочатку бланшувати мигдаль 1-2 хвилини в киплячій воді, відкинути його на друшляк і очистити від тонкої шкірки. Потім горіхи підсушити 8-10 хвилин в духовці (при температурі 150 градусів), остудити і перемолоти в дрібну крихту в кавомолці або блендері.
Швейцарське різдвяне печиво можна подавати на стіл відразу ж після приготування або скласти в щільно закривається ємність і зберігати протягом 3 тижнів, дістаючи ласощі по мірі необхідності.
Приємного чаювання!
Коли в морозному повітрі літають ніжні сніжинки, а все навколо просякнуто атмосферою свята і очікування чудес, завжди хочеться чогось чарівного, дивовижного, прекрасного... Не варто сидіти, склавши руки, адже в цей час ви можете почати творити казку самі!
Сьогодні я поділюся з вами двома чудовими рецептами швейцарського різдвяного печива. Процес приготування такого ласощі досить легкий і не вимагає великої кількості часу. Тому ви без праці зможете порадувати своїх рідних і друзів цим ароматним і дуже смачним частуванням. Тим більше, що його можна і подати до чаю, і як презент піднести.
Щоб приготувати швейцарське різдвяне печиво Zimtsterne, вам знадобиться:
мигдаль мелений - 500 г цукор - 250 г + 2 ст. л. яєчний білок - 3 шт. кориця - 2 ч. л. лимонний сік - 1 ч. л. сіль цукрова пудра (для оброблення тіста) - 400 г
Як приготувати швейцарське різдвяне печиво Zimtsterne:
1. Яєчні білки збити з дрібкою солі. Потроху додаючи цукор, продовжити збивати до утворення м'яких піків. 2. Половину збитих з цукром білків перекласти в окрему чисту ємність і відставити у бік. 3. У другу частину білків всипати мелений мигдаль, корицю, додати лимонний сік. Гарненько перемішати отриману масу, скачати в кулю, покласти в миску і накрити харчовою плівкою. Помістити тісто в холодильник на 1 годину. 4. Духовку розігріти до температури 180 градусів. 5. Через 1 годину дістати тісто з холодильника, розділити на 2 рівні частини. Одну частину покласти в холодильник. Другу викласти на стіл, посипаний цукровою пудрою, і розкачати в пласт товщиною 3-5 мм. Так як мигдалевий маса досить липка, потрібно постійно підсипати невелику кількість цукрової пудри. Це не дасть тесту прилипати до рук і столу. 6. За допомогою спеціальної форми у вигляді зірки вирізати з тіста заготовки печенюшек. 7. Деко вистелити пекарської папером і злегка збризнути олією без запаху (можна використовувати і оливкову). 8. Заготовки з тіста викласти на деко і, користуючись кулінарної пензлем, змастити щільним шаром збитих раніше білків. 9. Поставити деко в попередньо розігріту духовку і випікати печиво протягом 15-20 хвилин. 10. Повторити всі ті ж дії з рештою тестом. 11. Готове печиво посипати цукром (або цукровою пудрою).
Щоб приготувати швейцарське різдвяне печиво Spitzbuben, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 585 г мигдаль мелений - 225 г цукрова пудра - 200 г + для прикраси масло вершкове - 250 г яйце - 1 шт. джем малиновий - 150 г бренді - 1 ч. л. ванільний екстракт - 2 ч. л. сіль
Як приготувати швейцарське печиво Spitzbuben:
1. Охолоджене вершкове масло нарізати дрібними кубиками. 2. У великій мисці змішати борошно, мелений мигдаль, вершкове масло, щіпку солі і цукрову пудру. 3. В окремій ємності змішати яйце з бренді і ванільним екстрактом, злегка збити виделкою. 4. Яйце з добавками ввести в основну масу. Перемішати. 5. Руками розтерти отриману масу в дрібну крихту, потім обережно вимісити тісто до отримання однорідної консистенції. Сформувати кулю, накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на 2 години. 6. Духовку розігріти до температури 180 градусів. 7. Деко вистелити папером для випікання. 8. Через 2 години витягнути тісто з холодильника і розкачати в пласт товщиною 3 мм Спеціальної формочкою вирізати з тіста заготовки (сердечка, гуртки, зірочки і так далі - на ваш розсуд). В половині заготовок зробити невеликі отвори. 9. Викласти заготовки на підготовлений раніше деко і випікати в духовці протягом 10-12 хвилин. 10. Печиво остудити і склеїти попарно (так, щоб верхнім були печенюшки з отворами) з допомогою малинового джему. В принципі, ви можете використовувати абсолютно будь-який джем (повидло, густе варення) на ваш смак. 11. Готове печиво посипати цукровою пудрою.
Напевно ви звернули увагу на те, що для приготування печива за даними рецептами потрібен такий інгредієнт, як мелений мигдаль. Цей продукт можна без праці знайти на прилавках сучасних магазинів. Так і в домашніх умовах приготувати його зовсім нескладно. Для цього потрібно спочатку бланшувати мигдаль 1-2 хвилини в киплячій воді, відкинути його на друшляк і очистити від тонкої шкірки. Потім горіхи підсушити 8-10 хвилин в духовці (при температурі 150 градусів), остудити і перемолоти в дрібну крихту в кавомолці або блендері.
Швейцарське різдвяне печиво можна подавати на стіл відразу ж після приготування або скласти в щільно закривається ємність і зберігати протягом 3 тижнів, дістаючи ласощі по мірі необхідності.
Приємного чаювання!
Не буду кривити душею і переконувати вас у тому, що описаний нижче рецепт - це результат моєї бурхливої кулінарної фантазії. З урахуванням того, що наближається рік Конячки, дуже хочеться приготувати до свята щось, що символізує господиню майбутні 12 місяців. В пошуках чого-небудь цікавого і, звичайно ж, смачного, я натрапила на чудовий рецепт чудового печива Єдиноріг. Скажу по секрету, що ще не пробувала створити цю красу своїми руками, але обов'язково зроблю це до Нового року. Я пропоную вашій увазі оригінальний рецепт, але, зізнаюся відразу, що планую трішки змінити його. А якщо конкретніше, то хочу замінити рожеві тони ласощі синьо-блакитними. Думаю, в рік синьої Коня, якого ми всі чекаємо з таким нетерпінням, це буде більш актуально.
Так, звичайно, на приготування такого частування доведеться витратити чимало часу і сил, однак, думаю, це того варто! Ви тільки уявіть собі радість малюків, які побачать на гілках ароматною їли не тільки різнокольорові кулі і блискучі гірлянди, але і чудових солодких конячок. А рідним і друзям, які, можливо, не зможуть зустріти чарівну ніч з вами, ви можете піднести чудовий подарунок, сховавши кілька ласих конячок в подарункову коробочку з традиційним червоним бантом і святковими привітаннями!
Щоб приготувати печиво Єдиноріг, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 460 г вершкове масло - 230 г цукрова пудра - 220 г яйце - 1 шт. розпушувач - ¼ ч. л. ванільний екстракт - 1 ч. л. сіль - ¼ ч. л. крім цього вам знадобиться: формочка у вигляді конячки різнобарвна мастика харчове золото (в порошку)
Як приготувати печиво Єдиноріг:
1. Для приготування тесту нам знадобиться м'яке вершкове масло, тому за годину до приготування слід витягти даний продукт з холодильника, помістити в миску і залишити при кімнатній температурі. 2. Пшеничне борошно просіяти разом з розпушувачем і сіллю. 3. За допомогою міксера збити розм'якшене вершкове масло і цукрову пудру в пишну масу. 4. Зменшити швидкість міксера до середньої, вбити в масу 1 велике яйце і ванільний екстракт. 5. Зменшити швидкість міксера до мінімальної і, не припиняючи збивати, поступово, невеликими порціями всипати в миску просіяне борошно. 6. Готове тісто скачати в кулю, обернути харчовою плівкою і помістити на 30 хвилин у холодильник. 7. Через півгодини витягнути тісто з холодильника, викласти на посипану борошном робочу поверхню і розкачати в пласт товщиною 5 мм 8. За допомогою металевої формочки вирізати з тіста заготовки у вигляді коників. 9. Перекласти заготовки на деко, вистелені папером для запікання. 10. Помістити деко з заготовками на 30 хвилин в холодильну камеру або на 10 хвилин у морозильник. 11. Розігріти духовку до температури 160 градусів. 12. Поставити деко з заготовками в розігріту духовку і випікати печиво протягом 15 хвилин до золотистого кольору. 13. Дістати деко з духовки і дати печінкою охолонути. 14. Перекласти печиво на решітку і залишити до повного охолодження. Заготовки можна перекласти в щільно закривається контейнер і зберігати в холодильнику протягом тижня. 15. Приблизно за добу до того, як ви будете готувати частування, слід підготувати для кожного солодкого «скакуна» ріг. Для цього невеликий шматочок мастики кольору слонової кістки розділити на 2 однакові частини, кожну з яких скачати в тоненькі канатики. Скріпити канати між собою, закручуючи їх по спіралі. Отриману «ковбаску» порізати на маленькі шматочки за кількістю заготовок-конячок. З кожного шматочка сформувати рогу, залишаючи один кінець толстеньким, а другий - тонкий, трохи загострений. Готові «роги» обваляти в порошку харчового золота, перекласти на тарілку, выстеленную папером для запікання, і залишити подсушиваться. 16. Великий шматочок мастики білого кольору злегка розім'яти руками і розкачати в пласт товщиною 1-2 мм За допомогою тієї ж металевої форми вирізати з мастики конячок за кількістю заготовок. 17. Використовуючи помадку темно-рожевого кольору зробити «конячкам» хвости і копита. Для того, щоб зробити це акуратно, використовуйте металеву форму. 18. Мастику рожевого і світло-рожевого кольорів розкачати в тонкі пласти і нарізати тоненькими стрічками. Обертаючи кінці стрічок в протилежних напрямках, сформувати спіральки, щоб потім зробити з них хвости і гриву для єдинорогів. 19. Скріпити печиво і конячок з білої мастики, злегка змастивши поверхню заготовок водою. 20. На білу поверхню прикріпити хвостики і копитця. Потім, чергуючи стрічки-спіральки рожевого і світло-рожевого кольорів, сформувати гриви і об'ємні хвости. Копита також трохи змащуємо водою і відразу ж посипаємо харчовим золотом. 21. Зовсім трохи мастики будь-якого кольору розвести водою. Дану суміш ми будемо використовувати для того, щоб приклеїти нашим коням рогу. 22. Приклеюємо рогу і підставляємо під кожен невеликий шматочок картону. Дані дії необхідні для того, щоб під час висихання клею ріг не сповз вниз під вагою своєї ваги, і приклеївся рівне. 23. З допомогою малесеньких шматочків мастики чорного і бірюзового кольорів формуємо однорогам оченята. Для цих же цілей можна використовувати різнокольорові харчові фломастери. 24. Хвіст і гриву прикрашаємо маленькими квіточками, зробленими з мастики. Такі прикраси можна зробити заздалегідь самим або ж використовувати вже готові, придбані в магазині. 25. Щоб підсушити, залишити печиво на деякий час в сухому теплому місці. Готові вироби можна зберігати в герметично закривається контейнері протягом 3 днів.
Само собою, що для приготування печива за цим рецептом ви можете використовувати мастику, куплену в магазині. Однак куди приємніше і корисніше використовувати продукт, зроблений своїми руками. Звичайно, з приготування мастики доведеться трохи повозитися, однак, ви і самі переконайтеся, що результат того вартий!
Щоб приготувати мастику, вам знадобиться:
желатин - 20 г холодна вода - 60 г кукурудзяний сироп - 170 г харчової гліцерин - 1 ст. л. цукрова пудра - 700-800 г ароматизатор барвник
Як приготувати мастику:
1. Желатин покласти в невелику ємність, залити холодною кип'яченою водою і залишити до набухання. Якщо ви використовуєте желатин в порошку, достатньо залишити суміш на 1-2 хвилини. Про правильному використанні даного продукту в інших формах випуску найкраще прочитати на упаковці виробника. 2. Помістити ємність з желатином на водяну баню і, періодично помішуючи, нагрівати суміш (не кип'ятити! ) до повного розчинення продукту у воді. 3. Прибрати ємність з желатином з плити. Трохи остудити отриману масу, після чого додати в неї харчової гліцерин і кукурудзяний сироп, добре перемішати. Додати в майбутню мастику ароматизатор і барвник, ще раз ретельно перемішати. 4. Цукрову пудру просіяти гіркою, зробити в центрі поглиблення і влити туди приготовану суміш. 5. Поступово підсипаючи залишилася цукрову пудру, місити масу до тих пір, поки вона перестане липнути до рук. Мастика повинна вийти еластичною і гладкою. При необхідності (якщо маса виходить занадто жорсткою) можна додати у мастику невелику кількість води. 6. Готову мастику повністю остудити, обернути харчовою плівкою і зберігати в прохолодному місці (не в холодильнику! ) не більше 2 тижнів.
Для того, щоб зробити мастику більш еластичною, в процесі приготування можна додати в неї трохи пальмової олії (на кількість інгредієнтів за цим рецептом - 2 ст. л. ). Робити це потрібно під час нагрівання желатину на водяній бані. Перед тим, як використовувати мастику для приготування своїх кулінарних шедеврів, злегка підігрійте її в мікрохвильовій печі (10-20 секунд - в залежності від розміру шматочки мастики) або ж просто злегка розімніть руками.
